【金門-成功鍋貼】推薦度:★★★★1/4

金門-不一樣的成功鍋貼 

如果你問我七月的金門行何事讓我印象最深刻,我一定想都不想就回答去吃「成功鍋貼」。但其實這家店在行前永大幫我上課時並沒有很推薦這家,理由是他覺得台北其實就有很多很好吃的鍋貼,但為什麼我還會說吃它是此次金門行最瘋逛的事?因為那天是颱風,我們頂著狂風暴風硬是騎著機車搖搖晃晃的殺來。
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這張照片也許看不出有多大的風雨,但當我們騎了近30分鐘才到門口時連內褲都濕了......,是不是很瘋狂了?最少08以前從來沒有刮颱風還騎機車出門吃過東西。
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一進門果然只有我們兩個瘋子算是包了場,不過也幸好感謝老板颱風天還有開門營業,不然我們就吃不到了!是說,為什麼我們要冒著大風雨也要來吃?其實是有一個祕密任務非吃不可,有機會再跟大家分享這事。
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店裡的牆上貼著一張黃色斗大的海報,上面寫著成功鍋貼的故事,當然也包括了第一代老板陳允南開店過程。然後,海報下另外貼了一張小紙條;拜託大家別再簽來此一遊了,你們不是孫悟空,這也不是五指山(後面兩小段我加的!)
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雖然店名叫成功鍋貼但其實它比較像是一間中式餐館,除了金門特別的鍋貼之外,還有不少金門當地的名菜,比方說也是我們目標之一的「海蚵煎蛋」,另外就是老板強力推薦的「芋頭豬腳」,不過其實我們本來的任務是要吃「芋戀肉」,但點了後老板娘一臉不高興的說店裡沒有,是某些雜誌寫錯了,以前沒有這道菜,以後也不會有。
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不過雖然此行的三大目標只吃到兩樣,但好過什麼也沒有。蚵仔加在煎蛋裡在台北雖然不多見,但不少海產店也吃的到這一味,比較不同的是這邊用的是金門特產的「石蚵」,然後這一盤當中石蚵的分量給的還真是不少。
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金門的石蚵金要產於金門的北岸,因為地形氣候的關系當地的蚵仔特別鮮美,即便它的個頭不大外型卻相當飽滿,吃在嘴裡蚵仔的鮮甜度半點不輸台灣養殖的蚵仔,而且據說價位只要一半,難怪「石蚵」如今也成了來金門必吃的美食之一,比方說金門的蚵仔麵線也是相當有名,不過好像鮮少看到有人在賣蚵仔煎?
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不曉得是這蛋用的好還是煎的很到位,外層的蛋皮焦酥焦酥口感很好、蛋香被油給煎的無所遁形,咬開後裡層的蛋居然仍保有相當的滋潤度,甚至用筷子撥開還能看到微微半生不熟的蛋絲,當真厲害的緊,再加上時不時突地冒出來的石蚵鮮甜,應該是我目前為止吃過數一數二好吃的煎蛋,要是我沒記錯這一盤蛋我一個人就約莫掃了4/5,因為某人不吃蚵仔。
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再看這道本來應該是「芋戀肉」,可惜我們事先的功課做的不夠正確,但沒打緊這道以金門芋仔燒成的「芋仔豬腳」也是金門的特色餐點,更是成功鍋貼的拿手好菜。這菜還在遠處,我就聞到一股豬腳紅燒的甜味,鹹香的令人猛吞口水。
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就永大的說法這金門的芋仔和台灣的不一樣,差別就在於咬起來札實,泯起來卻帶著適度的鬆鬆口感,咀嚼的過程還帶著近乎化開的綿細口感,厲害的是它居然不會乾膩,但我想這一半得歸功於外頭的紅燒豬腳醬汁燒的好,鹹香中透著一點點輕甜和芋仔的濃香非常的搭,老實說光這芋仔配上醬汁,飯都可以扒上好幾碗。
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這豬腳燒的極好,特別是鹹香濃厚卻不生膩的醬汁極為精彩,即便其實我不太喜歡啃豬腳啃,但因為醬汁太過香太過對我的味,所以我還是很乖的一塊一塊啃的乾乾淨淨,附外一提的是這豬腳皮軟Q軟Q的口感不差,要不是我們叫了十個鍋貼怕吃不完,絕對要來上一碗白飯才過癮。
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最後是成功鍋貼的招牌「鍋貼」,吃前小虎有一事得先說明,在這30個才能開鍋,也就是說一次最少要點30個,但如果你有點其他的菜可以只點20個。這個規定合不合理見人見智,但要是碰上像我們這樣只有兩人,光20個鍋貼就陣亡了還要吃別的嗎?是以,當下有另一行人也是冒著風雨想來吃,一聽最少要點30個就打退堂鼓了。
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首先這金門鍋貼和台灣不同之處有二,一是外型;台灣的鍋貼多半包成長條型的,但在金門就是水餃的外貌直接拿下去煎(忘了問,這家有沒有賣水煮的水餃?),其二便是起鍋前除了麵粉水外還下了「蛋汁」,所以也有人稱金門鍋貼為「蛋汁鍋貼」。
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這金門蛋汁鍋貼好吃在於底層的皮煎的酥酥脆脆帶點厚度,咬起來有一點像在吃餅乾似的在嘴裡「霹靂叭拉」直響,咀嚼的過程麵粉香和油香同時在嘴裡發酵,有一點像在吃水煎包的錯覺。
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這張照片、這個角度應該更能看出這鍋貼底部那層酥脆的皮有多厚,這點也是台灣的鍋貼比較少見的。(台灣的鍋貼皮多半煎的比較酥薄輕脆)。
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當然這金門鍋貼好吃不光是酥香的外皮,那蛋汁帶來的滋潤鮮滑口感和蛋香也是一大特色,再則這鍋貼的內餡雖然包的是豬後腿肉,但吃起來有一點像在「步」牛肉餡餅的甜,肉汁挾著洋蔥的鮮甜,再多上一抹偏多的油質在嘴邊遊走,雖然偏油但相當過癮,但因為外油內也油,所以很容易膩口就是了!

成功鍋貼:館位在金湖鎮成功99-5號,電話:082-333979.,營業時間:10:00-20:00

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【小虎五四三】

 

這趟金門行,雖然碰到一天半是狂風爆雨,但好歹我也吃了十三家左右,可惜我最近要寫的東西實在太多,只能一星期挑兩家慢慢寫,這點還請想看金門美食的朋友見諒,畢竟,我想想看台北美食的朋友應該更多吧!

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另外為了讓小虎能放心的把遊記通通丟給右上四十五度角女生寫,也為了我能更專心、更多心思的寫出更多食記,就請大家多給右上四十五度角女生一點鼓勵,因為我真心覺得她遊記寫的比較好。



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留言列表 (3)

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  • Mitty
  • 這間的酸辣湯超好喝..(懷念><
  • 阿甘
  • 服務態度差,強迫點一鍋。煎水餃當煎餃賣,受騙了,超難吃,,,無法形容的難吃,水餃厚皮,煎過頭硬幫幫的皮。美食冒名。
  • 阿甘
  • 煎水餃和煎餃是完全不同的,煎餃要皮薄餡多,煎酥脆皮。
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