【江子翠站-三十年老店 古早味陽春麵、米粉湯】推薦度:★★★★ 板橋莊敬路 三十年老店 陽春麵、米粉湯
本來想固定在星期日推出一篇板橋美食里的食記,實施了兩個星期後發現有其困難,畢竟我想吃的、要寫的、該交的太多了,所以今後就恢復順其自然吧。不過,
恢復自然的意思就是也有可能一星期2、3篇就是了,但名字我還是會打成「板橋美食里廣播」也好日後整理方便,這點還是請板橋區的美食同好見諒。
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今天要介紹這家是某位應該也住附近的朋友在「小虎食夢網」粉絲團推過的。不好意思小虎忘了你的名字,還請看到的自動出來「認店」(笑)。老實說這樣的麵店全台成千上萬,不,可能光是台北就成千上萬,所以小虎當然也經過許多次,可就沒有半次想走進去。這家麵店本身不起眼,但有一個板橋人可能都知道的鄰居(文化中心旁的楊家紅豆餅)。
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店裡主打的是古早味陽春麵和米粉湯,當然也少不了黑白切,價位上來說以有冷氣的店面在台北還算公道。
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桌上的調味料還不少辣椒醬、辣椒醬油、醬油、胡椒粉、還有蒜泥。
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先來看看這一碗賣相清新加了一小匙肉燥點綴的米粉湯。光看就是一幅古早味之貌,也和我印象中小時候常喝的相去不遠。
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這湯單喝也確然帶著我兒時的味道,清爽的高湯甜帶著比想像中來的深、搶的芹菜香,還有一抹淡淡的香油後味,不複雜卻溫暖,混了混一旁的肉燥後又多了肉香甜,味道也渾厚了一點。整體來說我覺得這湯好喝,但談不上太特別,就是「順口」兩個字,也許喜歡不複雜味道的朋友會很喜歡。
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米粉方面刻意弄成短狀好方便入口,米粉的口感外輕脆內鬆口,顯然米的成份高上一點,搭配原本就柔順的湯頭,一匙一匙往嘴裡送,相當順口美味。
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點這種小菜若然有某個傢伙在我一定點的是嘴巴肉,但要是我單獨一個肯定選的是粉肝、大腸之類的。(但好吃又沒怪味的粉肝不多)
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粉肝的賣相相當不錯(感覺應該是店家自己弄的,因為新鮮),吃來沒有腥騷味,泯開來不管是化口度還是粉肝獨特的甜味都還算迷人,除了淡醬油外也給了一小匙的哇沙米,適量的沾上一點味道的層次會更夠,薑絲也泡的軟柔去了太過的辛嗆,純就這一盤粉肝就構成我再訪的理由。套句我們常說的,像這樣的小店有時去吃並不是為了主食而是精彩的小菜。
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最後就是同樣是乾乾淨淨的乾麵,上面也同樣加了一匙肉燥,但比米粉湯多了兩、三倍的量(大心)。
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麵條用的是製麵店常用的古早陽春麵,吃來也許普通卻帶著一抹揮之不去的兒時味覺。醬料方面以「油蔥」為主,意外的並沒有再提供其他醬油膏之類,純然以油蔥和肉燥提味,但就我吃來覺得味道淡了一點,固然油蔥之香相當純粹。
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對於吃慣清淡的朋友這碗乾麵絕對合適,但要是你口味重一點就需要桌上的蒜泥和辣椒醬相拌,不過我更想要是稠一點的醬油膏,固然它其實不太健康(笑)。

地址:板橋文化中心文化路二段124巷(楊家紅豆餅旁),營業時間早上到下午二點左右,公休好像是星期日(因為我第一次去沒開)

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【小虎五四三】

不曉得是書看多了、新聞看多了、吃多了?寫多了,最近一直在思考一個問題。小時候我記得很多店、甚至家裡煮飯、更甚是熬湯都是味精大把大把的加、倒,那時好像也沒有人覺得有什麼問題,如今大家健康觀念加強了許多,要求更健康的飲食無可厚非,但去除那些對於某些調味料、食材會過敏的人,我很認真在思考是真的吃的出來食物加了什麼嗎?

說當然大家都說沒味精、純天然等等,但那些出事的商家和食物那一個不一開始就如此強調保證,以前老實說我不太在意這些,只要入口覺得好吃、吃起來爽度夠,別讓我當場躺下三天醒不過來就行了。但最近常常一邊吃一邊在思考,到底食物本身的味道是什麼,怎樣才能分辦出有沒有添加不良、不健康的食材?

想了半天,我沒答案,因為我的舌頭不夠靈敏。

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