【台北車站-大稻埕米粉湯】推薦度:★★★★
巷弄裡的古早味-大稻程米粉湯 
雖然我不是老台北人(30幾年的基隆人),現下也已不住大稻埕,但對大稻埕的感情、熱情,特別之於「小吃」自認不輸許多台北人,對於這地方的小吃不敢說都吃過,但最少大多聽聞過。but在前次和部落客偶像【DieForFood】 閒聊的過程中竟得知一家08聽也沒聽過的「米粉湯」,重點人家店名還叫「大稻埕米粉湯」,這一驚可不得了於是默默的收下這份口袋名單,還將之偷偷的移動到第一頁。
未命名 (68 - 68) 
隱藏在華陰街巷弄裡的小攤雖然名為「大稻埕米粉湯」,但要是熟知台北地理的朋友興許會說這不是以前「大稻埕」的板圖(過了南京西就不是),所以小虎竊想「它」原來的位置是不是不在這?但其實這些枝末細節都不打緊,重要的是「它」是不是像fox說的那麼好吃(笑)。
未命名 (67 - 68) 
除了米粉湯外還賣鹹粥,但貪睡的小虎趕到時「鹹粥」已然賣完了。在這先說一個小故事,當小虎在攤前不斷拍照時,年輕的老板(可能是二代)先是很熱情的問我要不要再加湯,之後很客氣的要我別在網路上寫,因為他父親大人覺得他們每天能負擔的量就這麼多,人太多一來招顧不來、二來也怕影響品質和服務(簡單說就是怕客人等太久),再則一些晚起的常客老是抱怨吃不到。

正格的年輕老板的說法我能理解,而且他用這種先禮後兵的客氣說法,也不會造成我任何不舒服,更甚還覺得有一點不好意思,但基於挖掘更多小吃的情事上,小虎不得在心理默默對小老板說聲:「歹謝」,但幸好我也不是什麼大腳應該也不會造成店家太多的困擾。
未命名 (62 - 68) 
光看這一大鍋亂七八糟的米粉湯可能會有人覺得很可怕,但懂吃、內行的就會知道這樣的米粉湯其湯頭才會甘甜、才是人間美味,因為這米粉湯上的內臟只要處理的好,不但不會讓湯頭有過多雜味,反而在不斷在熬煮的過程中釋放出一部份鮮甜溶入湯頭之內。再說這小攤米粉湯特別之處在於鍋底下的火源用的是炭火而非瓦斯爐,之不過想看、拍阿伯燒炭的場景恐怕得早起在起鍋前就到才能一賭盛況。
未命名 (60 - 68) 
如果你要問我用炭火煮出來的湯有何不同,正格的我喝不出所以然,端上米粉湯前小老板和很多賣米粉湯的攤家一樣都灑了少許的胡椒粉提味。未命名 (61 - 68) 
一開頭是一抹來自胡椒的香度和輕刺舌微辣,再輕泯了兩口美味的米粉湯後,我不斷懷疑是那些內臟的功勞、還是炭燒的幫忙,又或煮兩者兼有之,才讓這湯頭如此甜而回甘?
未命名 (65 - 68) 
相對於湯頭的甘美,米粉就顯得不那麼特別,但不特別並不表示「它」不好吃,又或應該說「米粉湯」就如此,真要說就是它一沾牙即斷,大有寶刀吹毛即斷的錯覺。
未命名 (63 - 68) 
米粉湯固然好喝,但我真正想推這小攤的卻是「小菜」,雖然我只點了兩樣卻深受感動。面對滿鍋看起來就新鮮、處理很乾淨的肉臟一時半刻我竟陷入不知如何是好的泥沼,最後捨棄了我的最愛「大腸頭」,而選擇了這類小攤少見的「松坂豬肉」,因為「它」的油花實在是「太」、「漂」、「亮」、「了」。
未命名 (64 - 68) 
以前就常聽懂吃的長輩說,要看一家的小菜火候點「豬肺」就知道。豬肺在以前的小吃店是必然會看見的小菜,但如今的麵、飯小館甚至攤販卻越發見少,據說主因在於很難處理、如今消費主力的年輕人接受度又低,所以即便是老店也很多都乾脆不賣了,是以「它」也是我掙札半天後第一個決定的。

這老店豬肺入口的第一觸覺就讓我驚豔,其鮮軟和嫩Q口感一下就讓我找回2、30年前的「味道」,正格的我很久很久沒吃過這麼新鮮、好吃、又軟硬適中帶點中間氣管很細微的輕脆口感的豬肺了。
未命名 (66 - 68)
再則這「松坂豬肉」入口一邊油化、一邊又脆又嫩的多層口感也讓我拍案叫絕,那自是好吃的亂八九糟,來自咀嚼後的肉甜也不斷在嘴裡翻滾,直讓人一片接一片,完全停不下來。一旁的阿媽可能看我吃的太陶醉,看著老板指著我問道:「這個是什麼肉」,當下小虎回望了一下發現她已吃完準備起身,之後竟又坐下來叫了一份「松坂豬肉」和半碗米粉湯,引的小虎會心一笑。

大稻埕米粉湯:台北市重慶北路一段26巷15號(華陰街附近,以前肯德基的巷內),營業時間: 8:30~15:00 。

【小虎五四三】

一直以來小虎都自認是「小吃」部落格,然後我發現很多朋友也很愛看這類「小吃」文,大大打破某些前輩當年告械我別寫沒人看的「小吃食記」的迷思,不過當然啦這一方面也是個人相對偏好「小吃」之故,再來也是受了 【跟著舒國治尋小吃】台北小吃札記全目錄(未完成)一書很大的影響。更則小虎對於大稻埕和萬華兩地的小吃老店特別有興趣,是不,也一直很想寫、規劃此兩地的老味道,可又一直覺得資料不夠齊全遲遲未動手,有關這點還希望各位朋友多多推薦口袋名單給小虎,我的千謝萬謝都會化成一篇篇盡吃盡力的食記,然後分享給更多愛「小吃」的朋友。

 

創作者介紹

【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

小虎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • 威廉
  • 這家好像很早就賣完了 上次下午三點去要吃已經賣光了
  • 三點很危險,最好是二點前到!!上次我是二點左右到鹹粥都賣光了!

    小虎 於 2013/02/01 00:17 回覆

  • kgcm200
  • 這裡的東西還真料好實在,你每次去的地方都很實在,
    給北部人省下不少錢,果然懂吃的,走到哪都會想吃當地的美食,
    你現在都算老北部人了,我都還只是個外行的台中人,哈哈哈~
  • 我那懂什麼吃,就是妖鬼而已xd
    「老」北部人的確如此(哭哭),下次去台中約q仔出來吃飯聊天啦,好歹我們也認識那麼久了xd

    小虎 於 2013/02/01 00:16 回覆

  • atwo
  • 謝謝小虎分享心得,有機會繞去吃,德正街米粉湯是我心目中的第一名,無人能敵,
    有機會一定要嚐嚐,讓人一直想在去吃。
    http://www.ipeen.com.tw/touch/comment.php?id=146535
  • 這家湯頭好清哦,下次有機會去新店一定去吃吃看!!

    小虎 於 2013/02/01 00:15 回覆

  • Whale
  • 噗哈~米粉湯ㄟ!!讓我想到我愛吃的那家,沒開會很難過的那種 XD 不過
    搬到基隆後也很少去吃了。

    網址=> http://www.ipeen.com.tw/comment/22956

    P.S 豬肺我可以接受,但太軟的吃起來有點噁心。
  • 216巷那家我常常經過,就是看貓仔沒點,一直沒坐下吃過,下次一定去試試xd

    小虎 於 2013/02/01 00:13 回覆

  • 吃~蛋糕
  • (筆記)這家沒吃過下次去吃吃看,小吃食記很多人喜歡看啊(我就超愛的XD)
  • 難得吃到一家蛋糕兄沒吃過的(挺胸)

    小虎 於 2013/02/01 00:12 回覆

  • 謝若愚
  • 看到這樣的米粉湯我完全不會怕阿XDDD
    喔我看到我好懷念的東西了.....
    那幾條"紅管"以前會挑起來自己煮完米粉湯
    撈起來吃掉XD
    還有"袋子"也在湯裡,湯頭應該很溫潤甘甜
    炭火可以維持一定的火力與熱度,讓火力不會很難調整
    也讓米粉湯可以"ㄍㄨㄣˊ"的很透徹

    回一下樓上的問題
    豬肺太軟的問題
    可以請老板切薄一點
    然後過水幾秒就起來
    這樣豬肺吃起來會脆脆的
    不然就用快速的用武火炒一些豆醬和酸菜嫩薑
    也非常好吃

    我一定要去吃!!!!還有台北吃到吐!!
  • 若愚兄確定三月的台北小吃吃到掛要出席嗎?因為我只想找八個人,目前正在確定人數!!
    是說這家米粉湯的小菜你一定會愛的!!紅管是指軟管嗎??袋子是我們說的小肚是吧?

    小虎 於 2013/02/01 00:11 回覆

  • wavesho
  • 米粉湯一碗35應該不算便宜吼??不過這家如果星期天中午11點多還開著的話,我就有機會吃到!!我要點
    松阪豬.大腸.豬肺啦~~~~
  • 這家的重點不是米粉湯,是那一大鍋的配菜!!
    11點一定還開著,大約會賣到2~3點左右,但可能有一些料沒了就是!

    小虎 於 2013/02/01 00:09 回覆

  • 悄悄話
  • takeshiro
  • 所以我覺得應該要來研究看看怎麼調設定能變成這麼自然的顏色才是><!!!
    那個顏色真的是挺漂亮的
  • 你來台北都不找我還說!我也想跟你討教一下!

    小虎 於 2013/02/01 10:38 回覆

  • athena950041

  • 我超愛吃米粉湯耶
    但是以前我都是跑到景美夜市去吃:P
    是說我剛剛看到08還想說這啥
    念了好幾次終於看懂了
  • 景美是指老娘米粉湯嗎?是的話我也很想去吃那一家!!
    我就是愛練肖話-_-,見笑了!

    小虎 於 2013/02/01 10:37 回覆

  • dieforfood
  • 看到大名在標題上晃著我也不好意思
    其實也是t&j推薦給我的":p
  • 但我是聽妳說的呀!!!年前妳那天有空?我下星期就開始放年假了!

    小虎 於 2013/02/01 10:36 回覆

  • yuz
  • 謝謝推薦,有機會來嘗鮮一下~

    既然小虎提到了大稻埕,那我推薦近永樂市場的條仔米苔目,
    永樂米苔目的湯比較清爽,條仔比較濃厚,
    不過他的小菜選項就沒有永樂那麼多了,但價格也很實在。
    某次路過想說怎麼不起眼的店面卻那麼多人在吃,
    誤打誤撞發現的XD
  • 永樂市場米苔目以前住大稻程就常吃,去年我也寫過一篇,不過我現在比較想吃、寫的是另一家「條仔」據說比永樂好吃!

    小虎 於 2013/02/01 10:35 回覆

  • 悄悄話
  • yuz
  • 兩家都吃過,就米苔目而論,我比較推條仔,湯濃甘甜
    老闆夫婦和店員(似乎是女兒)非常親切有禮
    (版主漏看了,我是推條仔啊XD)

    永樂的湯頭太清淡了,好處只有小菜比較多樣
    但永樂隔壁的杏仁茶不錯,可以順道一喝,可惜老闆娘沒什麼笑容...
  • 哈,收到,那沒問題,下星期小虎年假開始,一定找天會會很多人好評的「條仔」,謝謝yuz的推薦=)

    小虎 於 2013/02/01 15:53 回覆

  • 謝若愚
  • 對阿,袋子是小肚,紅館是香港的體育館...(被虎爪揍

    紅管是軟管,也就是食道
  • 原來軟「管」是食道呀,我一直以為是腸子的一部份,這也是小時候我很愛點的一道菜!

    小虎 於 2013/02/01 20:41 回覆

  • twes620700
  • 小菜太過份了!!!!口水直流
  • 這家的小菜真是一流的,而且樣式非常的多,只是好些比較特別、少的得起個大早就去搶!

    小虎 於 2013/02/01 23:00 回覆

  • Whale
  • To 小虎哥:
    看貓仔是甚麼???

    To 若愚哥:
    耶~~謝謝你解決了豬肺的問題,下次我要這樣跟老闆點菜。但豆醬是甚
    麼? 豆瓣醬嗎?? 台語好像常常聽到。
  • lol「看貓仔無點」是台語,暗指別看不起它的意思。
    其實新鮮的豬肺都會帶點輕脆來自於當中的氣管,豆醬就是豆瓣醬應廳沒錯吧,只是豆瓣醬的種類、味道也各家不同就是了!

    小虎 於 2013/02/02 00:25 回覆

  • qekpwjnw
  • 台北的米粉湯變好貴…
    好懷念以前一碗10元的年代…(雖然不是很大碗)

    豬肺真的變得非常少見,我也只有在小時候吃過了…連口感都不太記得
    倒是松坂豬肉,我很好奇難道以前的豬沒這個部位嗎?好像最近這幾年才變得很夯
  • 有關於松板豬的問題,我曾問過一個老師父,他的說法是這個豬頸肉的部份因為上頭有一層很厚的油質不好處理,也因為那層油的關系讓這個部份的豬肉帶點豬騷,再加上以前的人不好吃偏油偏肥的豬肉,就造成這豬頸肉很少人吃的原因,但因為這幾年台灣的飲食受日本的影響很愛吃那種油花漂亮的牛肉,於是就有人將油花很像松板牛肉的豬頸肉取了個松板豬的名字,加上其微脆的口感是豬肉其他部份所沒有的,就意外一炮而紅,沒人要的卻變成當紅炸子雞,這不曉得算不算台灣人廚藝的進化xd

    小虎 於 2013/02/02 01:17 回覆

  • wavesho
  • 今天中午去解決囉!!一開始我老公還不大不願意吃的樣子,問他要點米粉還鹹粥,問了3.4遍都不回答我
    耶~~結果我們坐下來沒多久,就開始排隊了,我那二百五的老公竟然雄雄對老老板不敬的冒出一句"老板,
    開始排隊了唷~",老老板回"搭剛馬咧排隊啦!"忘了說,今天是老老板站台!
    我點了松板豬.大腸.豬肺.肉皮.豆腐.二碗米粉湯,一碗鹹粥!!松板豬和大腸都蠻好吃的,老老板還跟我
    老公說"肉皮是Q的,不是軟的喔"白目老公又回他"肉皮本來就是要吃Q的才好吃啊!"~冏~
    這位老老板實在很酷!位置不讓人隨便移動,明明後面一堆人在排隊等,老娘硬是叫了第二碗米粉湯,有點
    給他不好意思,想說將心比心,我換個位置好讓後面的客人4個人可以坐在一起,也讓老板能賺錢,沒想到
    老板叫我不要動,要坐不坐隨便他們@@好幾次,我都要起身,跟老老板說,沒關係,我到旁邊坐又好,這邊讓
    下一組客人坐,老老板硬是說"哩坐ㄟ吼,免檔,袂假ㄟ郎嘎ㄍㄧ找位坐"然後對排隊的一干人用台語說"有
    位置就自己坐下來,要挑的慢慢等~~"害我再次覺得這老老板好有個性!!!!!!
    吃完後和老公在巷口討論起來,他第一句話就說"好有古早味喔,這老板和這東西都很古早味!"但我老公
    覺得不是很衛生,老老板全程用他的手在湯鍋裡抓小菜起來切,那指甲...很黑很髒^^"
    不過我跟我老公說,他雖徒手抓菜,幸好就安份的只在那切菜和舀湯,手並沒有碰錢~不過我還是有些在意
    那黑黑的長指甲..><..還有,我老公說一碗35元太貴了!!好歹昨天中午吃的慈聖宮葉家肉粥裡還有三塊
    肉羹,這碗鹹粥什麼都沒有...不過湯頭是有比葉家的好一點點,他還是覺得周記肉粥比較好吃!!
  • 哈哈,其實很多老店的老板都很有個性=)其實小吃很多都這樣啦,台上都是髒亂一片lol,其實我覺得這家的米粉湯對我來說固然不錯,但我更愛的是小菜很新鮮很好吃。
    有時我覺得妳和妳老公真是一對寶lol,然後看妳的留言每次我都在偷笑!

    小虎 於 2013/02/03 23:08 回覆

  • wavesho
  • 我老公還特地跟我說"妳跟小虎說,通常老男人煮的東西都不是很衛生!"我直接幫你回答"小虎會說,管他
    衛不衛生,我只管東西好不好吃!!"哈哈~
  • 沒錯沒錯,好吃才是重點,其他的08懶的管lol

    小虎 於 2013/02/03 23:44 回覆

  • 謝若愚
  • 豆醬應該不算豆瓣醬
    應該叫做黃豆醬
    客家話叫"秘駫"
    不是辣豆瓣醬喔
    就醃鹹冬瓜的那種東西...
  • 台語我會唸但國語我不會說!!

    小虎 於 2013/02/06 23:17 回覆

  • 跟老闆娘說(阿桐)介紹的隱藏板美食
  • 萬華老味道.西園路二段372巷口內10步路就到隱藏版米粉湯油飯店.有四顆星以上喔.
找更多相關文章與討論