【龍山寺站-勇伯米苔目】推薦度:★★★★

「食尚玩家」一直是小虎吸收「美食養份」的來源之一,雖說我看這個節目越來越覺得為的是其「娛樂笑果」,特別是「浮嚨共」還有漸入佳境的「爛蕃茄兄弟」。不過此一單元要不要成立也確實困擾了我許久,現在打算開頭(其實前面早有十數家都是看了食尚玩家才去的)實則為了小虎個人一點點私心,但反正都是美食分享應該不會有太多人在意這個「私心」,且不管私心為何,小虎都必定保持一貫食記的原則,好吃不吝美言,不合胃口08也照常會忠實舌尖的味蕾,這點看倌們只管放心。

「華西街夜市」可能對一般人說來都是晚上才去的地方是吧?可「華西街」一如「南機場夜市」白天同樣便有些攤位在營業,其中便不乏古早味老店,其滋味更是讓人一吃便愛上。小虎心中最優的一碗滷肉飯【華西街-小王清湯瓜仔肉魯肉飯】 便在其中,而今天要介紹的「勇伯米苔目」也是其一。

不過老實說在我看到當集蕃茄兄弟的介紹前我確然聽也沒聽過此攤,對於「勇伯」其大名也僅於 【隨著阿松大口吃遍台灣之八】【新店站】勇伯米粉湯,再不然就是士林同名的米粉湯(我沒去吃過)。

記得舒國治先生曾在「台北小吃札記」一文中提到,要查看一家小吃是否美味端看「主事者」的笑臉便可窺之一二,此攤不僅老板娘有著鄰家媽媽的親切笑容,就連一旁的兒子都是堆滿笑意在臉上,沒吃就讓客人看到溫暖,套句專業術語:「加分!大大加分!」。

看到這裝盛小菜的木櫃,你(妳)是不是也想再加上幾分?是的話恐候你(妳)跟小虎一樣都上了年紀(笑)。附帶一提的是看倌有看出端倪嗎??沒錯!!我去的太晚(約莫十點半),人家準備收攤了!!

鐵盤上只剩上兩件,專業術語叫:「小肚、小小腸」但聰明懂吃的老饕應該不難猜出此小菜「腸非腸、肚亦非肚」,至於這是什麼大伙「心照不宣」畢竟這不是一個深夜的食記(笑)。

老板娘看我大失所望,不知從何處又硬是切出一些小菜給我,端看老板娘的切工極為細,慢慢一刀將不好咬的地方片的一乾二淨才端上個客人。

最後的一小塊「嘴邊肉」還有一點點切剩的「豬肺」,老板娘笑著臉說是「三米四」(大笑)。小虎知道有不少人不敢吃「豬肺」主因有二,一自然是怕不衛生,其二便是會有一股肉臟腥,但此攤老板娘在料理時顯然十分用心,吃來全然沒有上述兩個問題,除了因為是切剩的帶著較多、較粗的氣管不甚好咬外(雖然她很認真的片掉一些),咀嚼的過程除了內臟特殊的鮮味外全然沒有令人恐懼的壞味。

另外「嘴邊肉」則是鮮美異常,同樣也軟嫩的很,配合上讓小虎很是驚豔的特調沾醬,此沾醬像是用「醬油膏、豆瓣醬和沙茶所調」,本身就是香氣十足,搭配「肉」性的小菜便能突顯其香,好吃到我想跟老板娘買醬料XD。

另外這古早味的辣醃蘿蔔絲,很多上了年紀的朋友應該不陌生,在傳統市場和超市也都買的到,不過我很不愛此味就是了,但「勇伯米苔目」提供了此讓客人食用,小虎當然得忠實的囯現。

另外這個煮「米苔目」的特殊鍋子不曉得是誰發明的,然後只要是賣米苔目的多半用這種鍋,但其他麵點卻用的極少,一整個就是超有古早味的FU。不過小虎發現其中的湯汁並非是主要米苔目的湯,只是用來加熱「米苔目」之用,大半的湯頭是從後面的另鍋中撈出來的。

一般來說台灣早期的米苔目湯頭有兩種一是偏清淡主要是大骨湯的味道(大多數如此),當中又以大稻程「柴寮仔米苔目」的湯頭最得我心(小虎一定會跟大家分享),再則便是這類加之大量「油蔥」香氣的濃厚湯頭。初入口我必需承認香氣逼人,但多喝上兩口便開始覺得重了點,個人還是偏愛清爽一點的米苔目。

單就米苔目而言,「勇伯米苔目」的米苔目不帶太多的Q勁,咬來也較易斷,不似 【虎亂吃一通】【中山站】高家莊米苔目那般Q彈,但卻反而更對我的口感,咀嚼的過程多了點澱粉的磨牙感,也帶著較多來自米苔目的甜味,其外型也較一般來的細上一點點。

勇伯米苔目:華西街37號,營業時間為7:30~11:30。但通常10點半左右很多好料都沒了!!

【小虎五四三】

通常此類古早味的麵、飯攤都拌隨著迷人的「黑白切」和其特調的醬料,勇伯米苔目亦然,在萬華此攤雖談不上多有名,但其歷史少說也是阿公級的,自然得在小虎年後要推出的新專欄「艋舺古早味」露一頭角才行。

PS:最近有很刻意的推出較多「萬華小吃」所以其他地方的小吃便自動被往後推,萬望看倌們喜歡這個暫變才好。

 

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