【行天宮站-史記正宗牛肉麵】推薦度:★★★★1/4☆

打從小虎寫食記之後,有不少店我覺得不錯也一直很想找機會去二訪但卻遲遲沒成行,這當中時間拖最久的恐怕非「史記」莫屬,看看【跟著舒國治尋小吃之一】行天宮站-民生東路史記正宗牛肉麵 發文的時間是2011年2月24日文中我也說了會找時間二訪,只是沒想到這一「黃」竟也訪十四個月之「牛」(汗)。

初次到史記時小虎對其外觀有非常深刻的印象,直覺上一點也不像一家牛肉麵店,又或應該像是間高級的牛肉麵店。

店內的裝潢有著濃濃的中國風,還帶著一抹文學氣息,我想這興許和店內很多墨寶有關吧?

雖然小虎沒有一手好字,卻不知為什麼很愛看「毛筆字畫」,牆上這一副雖不是真跡但其風味同樣令小虎愛不釋「睛」。

看到牆上這份似曾相見的菜單,卻又找不到我日思夜念的「沙朗牛排」牛肉麵,這可急壞了小虎因為我就是想吃這一味才二訪的說!!

看吧看吧,這是去年的菜單明明還有「沙朗牛肉麵」的呀(打滾加痛哭)。問了店裡的大姐才知道這味已經停賣了好一陣子(好後悔當黃牛當太久)。

沒了「沙朗」我已萬念俱灰、了無生趣,索性全交給「右上四十五度角女生」去點,她說「史記」的牛肉麵她吃過很多次,想吃沒點過的「酸辣麵」:比較神奇的是一般「酸辣麵」不都湯的嗎?可人家「史記」硬是做成乾的,這可有趣極了。接著她又隨手劃了「酸薑豆」和「四川泡菜」,不過之後大姐表示前者賣完了只得改「油悶筍」。最後我拿起筆心有不甘的劃了那碗最貴的牛肉麵。

先來看看這頗為特別的「酸辣麵」,麵用的是我偏愛的小細麵,整碗麵端上來時雖然不及【跟著舒國治尋小吃之二十八】鼎泰豐新推出炸醬麵 的漂亮,但也是一整個賞心悅目。

首先此麵(應是所謂的雞蛋麵,吃來少了一點Q勁卻多了幾份麵條之外的香氣)我非常喜歡,不管是軟硬適中的麵條硬度,又或是吃來「稀里呼魯」的口感,加上有一點點像是「紅油炒手」紅醬的「辣」,再加上淡淡的「醋酸香」真是讓人一口接一口,上頭像是隨意灑上的「酸菜未」在咀嚼的過程增加了少許「脆」度上的口感,也是亂迷人一把的。除了價位上不那麼美麗外,我實在也找不到任何缺點了。

「四川泡菜」端上來時我有「兩」點傻眼,一來是這「泡菜」看起來好乾好乾,一副不堪入口的直覺、這二來嘛我本以為冠上「四川」兩字應該是盤帶辣勁的「泡菜」,卻沒想到「它」半點也不帶「紅」所以也一點點都不「辣」,提心吊膽的塞入嘴裡一股快要奪口而出的「嗆酸」立時噴了出來,吃的「右上四十五度角女生」是頻頻搖頭大喊:「這不是我的菜」,對小虎來說雖然評價不算那麼差,只是我也找不到任何可以讓我愛上「它」的理由,唯一可喜可賀的是「它」咬起來不像看起來那麼「乾」,相反「菜」裡的汁還頗多,只是都帶著那份「嗆酸」就是了XD

「油悶筍」看起來就是油亮的誘人,比較剛剛的「泡菜」實在是「姿色」好上太多,我輕挾了一小塊才咬一口立時「虎目」微張。本想搶先說:「好吃!」但卻望向「右上四十五度角女生」,原以為她會嫌「太油」可沒想到她也相當喜歡的說:「好吃!」,猜想主要是「它」看來油但吃來卻只得香氣不帶太多「油膩」口感,加上「筍」悶的軟爛中帶著一絲絲「輕脆」,「肉未」則「鹹香」中帶著一抹若有似無的「辣」,就這「辣」解去不少嘴裡的負擔,精彩的小菜無誤。

另外這是吃到一半加點的「抄手」,因為我想說以後要來的機會可能少之又少,所以順道吃吃頗多人好評的「炒手」; 小虎點的是「原味炒手」只是點了之後我就後悔了!!

這「原味炒手」用上的「醬汁」好像跟剛剛的「酸辣麵」有點類似只是味覺上少了「酸和辣」,而多了不算太誘人的「鹹香」,這也是我後悔的原因之一。其「抄手」咬起來是皮薄肉多,咀嚼起來帶點「後腿肉」的輕微咬勁,就像是吃了顆飽滿的「大餛飩」。

之後我將「炒手」放入沒吃完的「酸辣麵」醬汁裡,反而更能提出「炒手」的鮮味,吃起來味覺上也不那麼的單調,此為我後悔沒點「紅油抄手」的另一個原因。

最後則是這碗要價300的「滿漢牛肉麵」,看著這個名字不曉得為什麼我一直想起以前常吃的「滿漢大餐」牛肉泡麵XD,在此順道一提的是「右上四十五度角女生」那位愛發「好人卡」給店家的老板說這碗牛肉麵的湯很像「泡麵」的湯汁,神奇的是「右上四十五度角女生」也這樣覺得,於是當天她喝了一口湯後照例說了一句:「好像泡麵的湯」。

輕喝了一口後一抹帶著厚厚油質的「牛肉湯」立時整個緊緊巴住我的嘴唇,可神奇的是這份「油」卻只停在「唇舌之間」硬是無法傳達到大腦。另外他們所說的「泡麵」湯頭我是沒什麼感覺,不過這牛肉湯也確然和一般坊間的「牛肉麵」大為不同便是了,至於不同之處在於「濃、醇、 香」,喝得出來「牛肉湯」費了很多時間和心思去熬煮的,每一口都讓人不想太早送下肚的感覺。只是相較之下我還是對「史記」那碗看起來活像「豚骨湯」喝起來卻極為「清爽甘醇」的清燉湯「情有獨鐘」就是了,在此也順便再拿出來說嘴一下↓。

當然有關這碗眼、嘴衝突的湯頭和那又香又嫩的「花花肉」還是請看倌們參考一年前的一訪文【跟著舒國治尋小吃之一】行天宮站-民生東路史記正宗牛肉麵

至於麵條要是看倌們有看我的一訪文就知道去年我對「史記」唯一的不滿是其「麵條」口感上略為偏軟糊,可今次卻大大的改變我的「味」觀,吃起來除了有剛剛「酸辣麵」的良好口感之外,其吸湯的功力也大大出乎我意料之外的「強」,以至於在「吸」的過程嘴裡滿滿的「牛肉湯香氣」,待其「牛肉香」退去隨著每次的咀嚼「麵條香」便緩緩的「滑」了出來,要是這時再補上一塊「牛肉」那與之共舞的「美妙滋味」就非言語所能形容。


這碗「滿漢牛肉麵」裡種類頗多,照片上的便是我剛剛提到的「花花肉」,據舒老的說法一隻牛僅能吸下兩片不算多的量,吃起來其口感異常的軟且嫩,入口即化可能誇張點但不太需要咀嚼就會慢慢化開到是一點也無誤,只是不曉得為什麼這次吃「它」其感動遠遠不及「一訪」時,是我的嘴變挑了?還是我不太願意承認的事實?

「牛暔」說真的我吃牛肉麵不太愛此部位可以的話我情願選一樣帶點嚼勁的「牛腱」,就算鼎鼎大名如「史記」也無法改變的我的「味覺看法」,其關鍵在於「它」總會帶著或多或少的「纖維」口感,咀嚼起來難免塞牙,雖然「史記」的已相當來的軟嫩許多,但細細的咀嚼還是會跑出我不愛的口感。

「牛筋」一般來說有人愛Q一點的、有人卻獨鐘軟嫩型的,就小虎個人而言算是後者,最好還是中了「化骨棉掌」的牛筋,放進嘴裡不太需要「咀嚼」,輕輕咬上一咬帶上像是「油化」的口感那是最好不過。基本上「史記」的牛筋對於我的理想就算沒十分也有八、九分,特別是其「滑溜」的口感著實嚇人,化掉時帶上的「牛肉」香氣亦十分迷人到位。

「牛肚」也是我深愛的食材之一,不過相較於剛剛牛肉、牛筋的口感,對於「牛肚」我反而希望「它」帶點輕輕、我的爛牙口能負擔的Q度,不過可惜的是「史記」的牛肚依舊像是中了「化骨棉掌」似的軟爛的不得了,除去缺了點Q度的口感外,其吸足湯汁的百頁則是讓人愛不釋口,每一口都像是噴汁一般,「爽快」呀。

整體來說「史記」牛肉麵單就味道在我心中的地位要不是第一名,最少也算得上是前三名,只是我也同樣覺得「它」的價位不是那麼平易近人,當然其用餐環境是比很多小吃店來的好上太多便是了。

史記正宗牛肉麵:台北市民生東路2段60號電話, (02) 2563-3836時間: 11:30am ~ 3pm, 5:30pm ~ 9pm 

【小虎五四三】

其實當天我是有兩個目標的其一當然是「史記」,不過我加了個但書:「要是我找不到FU兄推的「廖家牛肉麵」的話,PS:最後是吃完才發現此家XD。

如果看倌愛吃牛肉麵的話那一定聽過「金華街」上的名店【金華街-廖家牛肉麵】,如今再看到這照片也許會興起「山寨板」之疑,其實這件事在網路上已經有許多「牛肉麵」同好討論過了,簡單說這家位於「中原街」的「廖家牛肉麵」便是金華街當初的「老板」開的,至於為什麼他會在這又開上一家低調到不行的牛肉麵,就我所知好像也不是三言兩語能說清的,這興許要請和今算的上是他好朋友的FU兄來說說了。

PS:正格的當初我去金華街吃「廖家牛肉麵」時我只覺得不錯,雖然其介於紅燒和清燉之間的湯頭頗為特別,只是說真的並沒有讓我留下太多「味覺」的記憶,真要說有我反而對他們家的「辣油」情有獨鐘。不過此家實在是話題十足,加上FU兄又一直跟我說老板的私房料理像是中了「化骨綿掌」的大骨有好吃又有多美味,害的貪吃的小虎是口水直往下滴,只是就FU兄私下和老板推薦小虎時,他老好像不太願意讓人拍照的樣子?我是想如果我私下去訪,他不知會不會不讓我拍照!!!

PS:當天我在拍照時一直有一個先生從裡頭盯著我瞧,就不知他是不是老板(笑)。



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留言列表 (11)

發表留言
  • 吃~蛋糕
  • 好久沒去吃史記了,他兒子在旁邊還開了家麻辣火鍋店,依稀記得附
    近好像也開家武昌街排骨大王(不知道是真是假),那家廖家牛肉麵很
    好找不過賣的超~貴的吃過1次就不想再去了(希望老闆降價)!!
  • 是真的哦,那家武昌街排骨大王就開在民生和吉林路口,除了經過看到外FU兄也跟小虎提過幾次,只是我還沒找到時間進去嚐嚐!!
    是說廖家很貴?有比史記貴嗎XD

    小虎 於 2012/04/26 21:09 回覆

  • annie670120
  • annie推~
    加黃麵喔~
    黃麵我比較愛ㄟ
    這樣~我吃起來會更快喔~哈哈~
  • 小細黃麵最好吸了!!!唏哩呼嚕一下就吸完整碗!
    不過史記的黃麵是加了雞蛋的麵,跟我們傳統的黃油麵不太相同!

    小虎 於 2012/04/27 00:33 回覆

  • TTC67
  • Tin推推
    我愛這種麵耶~
    而且我也愛紅油抄手~
    小虎下次要點紅油的啦
    白油真的會很像餛飩耶~:P
    這間我沒有吃過
    可惜好遠唷~><
  • 下次妳要陪我去嗎?哈哈,我前幾天看詹姆士的愛玩家才知他們家的「豬腳」也很有名!!

    小虎 於 2012/04/26 22:36 回覆

  • TTC67
  • 哈哈哈~那這樣要攻略的地方也太多間了~XD
    看樣子行程不知道要排到什麼時候啦~
    我的減肥之路越來越遙遠了~><
  • 妳又不胖減個什麼肥,這樣剛好啦(生氣)

    小虎 於 2012/04/27 00:29 回覆

  • 妮妮
  • 愛玩客那集我也有看到
    所以剛看完就想說 你怎麼沒點蹄花哩
    中和員山路這有間牛肉麵店較老兵牛肉麵有賣牛小排麵
    吃起來挺過癮的
  • 那集我只有八百元的蔥油餅沒吃過,其他的都寫過食記,哦還有「意麵王」沒寫但我以前吃過不少次!
    是說老兵牛肉麵也是我的口袋名袋,跟虎媽去宮裡拜拜常常經過,就是還沒進去過,哈哈!

    小虎 於 2012/04/27 00:31 回覆

  • fu
  • 我也愛史記牛肉麵精緻的口味,但是他的份量實在是太少,我曾經介紹比較年輕的朋友去吃,都反應太貴
    太小碗,是靠裝潢取勝的店,但是比較年長的朋友都是稱讚的(所以小虎算年長的?).

    看到廖家牛肉麵那張照片,心中一驚,理由有二,一是在門口以屁股見人的那一位正是老闆,二是照片竟有
    拍到我家那棟非常舊的華廈(害羞),沒辦法,一個離開家鄉在台北打拼的人有個遮風避雨之處就很偷笑
    了.

    小虎兄若是想拍照的話,我猜是OK的,理由有二,一是在Mobile01已經有人PO出照片和食記,所以有先例
    應該還好,二是我覺得老闆很可愛啦!只要說出通關密語[太好吃啦]取悅他應該就能順利達陣,就解釋說
    想拍照留念之類的應該就可以了吧!
    PS:我常靠著通關密語換來牛大骨吃(笑).
  • 謝謝FU費心思,小虎一定會找天去偷訪(笑)

    小虎 於 2012/04/28 17:35 回覆

  • tzlung77
  • 推~酸辣麵好特別唷~我也愛吃細麵~~
  • 外面的酸辣麵大多是湯的所以特別

    小虎 於 2012/04/28 17:45 回覆

  • claire630530
  • 我也很想吃這間~只是價位略高,但環境好,還是很吸引人!
    我只吃過林東芳和永康,聽說桃源街得也很不賴
  • 台北的牛肉麵吃不完,史記的確相較來的貴

    小虎 於 2012/04/28 17:48 回覆

  • vivianyu0204
  • 女王推推
    感覺這家的選擇還真不少耶
    很少牛肉麵有放牛肚的
    下次來吃吃看
  • 放牛肚應該不少才是,只是多了牛肚通常會上看二百

    小虎 於 2012/04/28 17:51 回覆

  • actgogogo
  • 自從吃過洛陽街的牛肉麵後
    看到牛肉麵超過100我都覺得貴
  • 洛陽街是指建宏?其實貴不貴就像好不好吃一樣主觀,還有一碗三千、上萬的牛肉麵還是說值得XD,感謝分享、有空常來(笑)

    小虎 於 2012/04/30 23:12 回覆

  • 大牛的爸
  • 小黃不錯
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