【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【南京東路站-林東芳牛肉麵】推薦度:★★★★

「拖吊、拖吊、拖吊，通通拖吊拖吊拖吊，拖拖拖拖拖!!!」是那家麵店可以讓警察這麼忙碌?

林東芳是好朋友【YUCHINDAY的網路日記】 遇晴推薦的，隱約記得好像【綺麗世界】 也曾提過，另外前回小虎寫「牛店」時也有格友提過這家，想來是台北很有名的老字號「牛肉麵店」，在找資料前我一直以為這家「桃源街」這條全台北市最有名的「牛肉麵街」上，看了一下地址在八德路，而且都離捷運站有一小段距離，在這麼熱的天氣就算晚上，光出捷運站走到那就一身汗，然後還要冒著「揮汗如雨」的辛苦，不免卻步，加上一到那便見一堆人排隊，心中自是突升:「&%)&%&^_(*^*(_^_*^_(*+)(*!」。

然則人來都來了，斷然沒有不吃就走品頭路的道理，那便是二度傷害，實在不是我的個性，於是便毅然給他排下來。等時窮極無聊便拿起相機「胡亂拍一通」，拍著拍著突聞一年輕人喊:「有沒有客人是一個人的?」小虎先是望向前方二十多位敵人一眼，如穫至寶的興起拿相機的右手大喊道:「選我~~選我~~。」

年輕店小二笑曰:「客倌!這邊請」，小虎愣了一下，跟著店小二經過門口↓

小虎順手拿起相機又拍了一張，這一大鍋牛肉香氣十足聞的我是飢腸轆轆。
店小二甩了甩肩上的毛巾再道:「官爺，這邊請!」我心存疑惑的跟在後頭，突見小二回頭傻笑道:「客倌裡面請~~~。」

「這這~~??這不是賭場嗎??」小虎驚道，店小二滿臉笑容仍客客氣氣的說了聲:「客倌裡面請，裡邊用麵!」
突地我想起了一件前塵往事，悲從中來開口便唱:「人生如夢~~幾番起伏總不平，倒如今都成煙雲，情也成空宛如揮手袖裡風，幽幽一縷香!」
小二怒道:「客倌你別瞎唱了，這麵是吃還是不吃?」
小虎輕輕抹去眼角淚痕道:「讓小二見笑了，實在是小人憶起多年前曾到貴寶店吃過牛肉麵!」
小二摸著腦袋又言:「哥哥!莫不是同嫂嫂來過!」
好了!這段戲演完了，會突然無預警冒出這段戲，興許是最近「新水滸傳」看太多之故!不過這家賭場~~哦，不!這家便利商店!哦!不不，我家牛肉麵店我是真的來過，至於是誰帶我來的，常來常看小虎食記的朋友應該都了，在此便不贅言，懂者懂已。

來是肯1000個定來過，但事過境遷我對此名店的「牛肉麵」翻遍了腦中的記憶檔案卻全無資料，於是點了「半筋半肉」麵及兩樣精彩小菜。

小菜置於攤前隨客人自行取用，本想點豬耳朵但不知為何手仍伸向「小黃瓜」去也!

另外又叫了一份網路上「叫好又叫座」的「花干」，可惜這「花干」吃來豆味頗重且該有的「香氣」稍顯不足，對小虎來說算不是上一塊「好花干」，自然也就無法和【胡天蘭極品美食之六】【西門站】牛店絕頂好吃的「花干」相比，奇怪的是這「花干」上淋的一般不通常就是所謂的「牛肉湯」?怎吸是吸了不少湯，卻仍不甚香?「花干」整體的口感也略顯生硬了些。

比起那不稱職的「花干」這「小黃瓜」可是優秀多了，吃來「爽口」咬來「清脆」、嚼來是「汁甜」。

多咬上幾口還會意外發現如尖有 輕輕的「辣」度不時頂個兩三下，不敢說「它」有多優，但絕對值得吃上一吃。麵都吃沒一半，整盤「小黃瓜」已全數入袋。

小碗半筋半肉牛肉麵180什麼都貴的台北或者不算貴死人，但也決計算不上便宜就是了!不過，看在人家給的「牛肉」夠大且夠多這份上，先吃再說，再則小虎常說:「好吃最重要!」

看吧是不是很厚?通常這類老牛肉麵店用的都是「牛腱」想必是因為耐燉耐久煮之故?

但功力深不深厚就在這帶筋的「牛腱」上，厲害的就煮的「軟嫩」不行的就燉成「柴硬」，「林東芳」便屬前者優段班(單指牛肉)，這「牛腱」算來是軟嫩異常，全然吃不到半點會塞牙縫的「肉絲」，就連中間帶筋的部份也完全不造成牙齒在咀嚼上的困難，入口即化是不至於，但咬沒幾下便消的七七八八倒也屬實。
可惜，不過這「牛肉」軟嫩則軟嫩已，可「香」卻不怎夠，更加有一點點我不是很愛的「味道」，說不上是「酸」也不太像「牛肉」本來該有的味道，談不上討厭不過也愛不太上!比之【虎亂吃一通】【樹林】意外的美食-宏記牛肉麵 和【跟著舒國治尋小吃之一】民生東路史記正宗牛肉麵 的牛肉是又軟又香甜，顯然弱了一點點，但大致上來說還算是優秀便是。

至於「牛筋」的部份，也不像【虎亂吃一通】【樹林】意外的美食-宏記牛肉麵 的筋般燉點差點「入口即化」，不過這興許跟每個人的口感有關。「林東芳」的筋是屬於有點口感又帶點q度的，咬起來其實也挺過癮的，一邊咬一邊噴出的牛肉湯汁便讓本來不帶太多「甜度」的筋整個活了起來。

再說說這「麵條」，「林東芳」所用的為一般中寬的麵條，坦白說看起來像是機器做的，咬起來有點偏硬，像是當中仍帶著「麵心」的硬度，想是以前老「山東」賣的麵通常是如此有咬勁，此等口感愛的人很愛，不愛的便覺的「太硬」，可惜小虎便是後者，不過也不到無法接受的地步便是了。

雖說感覺是有「麵心」但實際拍「條」的橫斷面卻也沒見著白色的「麵心」，想必這就是下麵的功夫了得之故?

看到這碗「麵湯」的清徹，讓小虎想起【跟著舒國治尋小吃之十二】【大橋國中站】延三夜市汕頭牛肉麵 那碗看起來更加「清徹」，嘗後卻滿嘴油香的「牛肉麵」。而「林東芳」牛肉湯給我的第一個印象不是香，而是那股迷人的「回甘」味。便這「回甘」便讓小虎速速又連喝上三四口才作罷，頓時嘴裡開始飄散出淡淡的「牛肉清甜香」，不慍不火算是「清爽迷人」的好湯，不像市面上很多「牛肉麵」的湯第一口「香」第二口「濃」再喝便是「膩」和「鹹」，這碗「湯頭」從頭到尾始終如一，好喝的極。不過就以「紅燒」來說，我個人還是愛【虎亂吃一通】【樹林】意外的美食-宏記牛肉麵 多點。

小虎吃到一半時便望見桌上這碗網路上頗受好評的「辣油」，當小虎擔心弄個不好會毀了這一碗「回甘味十足的好湯」，便在「湯」所剩不多時再加入一小小沱。

才喝一小口，我腦中便起了「七言絕句」。哦!不是，是七個大字，那便是「味、王、原、味、牛、肉、麵」，就那個味我連想也不必想就直接連結，以小虎不專業的味蕾來分析，最少有八成像!
這頓時讓小虎好生後悔加了太多，腦中也不斷告誡自己下回萬萬不可再加。說不加倒不是不喜歡這味道，相反的我還挺愛這味的，否則我斷不會沒經思考便說出那「七個字」。但細想如果我要喝這味，去「小七」買包回家泡就得了，又何必大老遠跑去跟人家排隊，更可況我還是愛「林東芳」牛肉湯的「甘甜」。

林東芳牛肉麵:台北市八德路二段274號02-2752 -2556

最後想跟大家聊的是，不知道吃「牛肉麵」時，「湯、牛肉、麵」看倌較重視那一樣?或該說排列的順位為?小虎先說我是:「牛肉重於湯頭，麵條最後」，當然三個都很重要但顯然「麵條」在我心中是比較不重要的，要不以「宏記」普通至極的「麵條」也斷不會在我心中留下好印象。

就目前來說以「牛肉」來說，我最愛的是「史記」，「宏記」次之，論湯頭亦然(雖說我上次去史記喝的是清燉)，林東芳算的上第三。

但若要說麵條，這三家都沒有很優，「史記」卻好上一點比上述兩家，麵條我最愛的還是 【跟著舒國治尋小吃之四】【西門站-】延平南路中原福州乾麵(內附兩顆雷) 那碗讓我吃的驚聲連連的「白細麵」直是「香的不得了」。

【小虎五四三】

給「林東芳」★★★★便表示很不錯吃，不過少了那半個☆的意思就是我會回訪但絕不是近期，況且真要說二訪我還比較想去嚐嚐「史記」那碗「沙朗紅燒牛肉麵」，而且最近小虎也想新增「牛肉麵」專欄，還的多吃個幾家才行。

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