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 【西門町-牛店】推薦度:★★★★1/4☆


拿這張當板頭的主因是~~我覺得牛肉上面的蔥花超有FU的!常逛西門町又酷愛牛肉麵的朋友想必對「牛店」不陌生才對。

小虎向來對麵食就沒有什麼特別的依戀，「牛肉麵」也不常出現在我想吃的名單內，會知道牛店自然同此單元的每一家店一樣;從天蘭姐的大作「胡天蘭極品美食100+」而來，至於為什麼最近會想吃牛肉麵?主因是我的好朋友親愛的「丸子」他偏愛麵食，更酷愛「牛肉麵」，記得她曾帶我去北投還是石牌附近吃過一家相當有名的「牛肉麵」可惜我忘了在哪!
話說最近我們這顆可愛的「丸子」得了前陣子小虎也得過的「孤僻症」，簡單說就是誰約都懶的出門，最後是「吃」這檔事解放了我，所以我現在也想用「牛肉麵」把她給引出來，KEKE。

牆上那幅牛肉麵節的布條，說真的讓我有些卻步，要不是看了「胡姐」的書尋覓而來，走過100次我也不會想走進去，主因是很久前被所謂的牛肉麵節第一名又到處開設分店的「董X牛肉麵」給嚇了一次，正所謂一朝被蛇咬，十年怕井繩!

店內外都貼滿了各式媒體的報導和所謂美食名人的介紹文，雖然小虎也是慕「天蘭姐」的大名而來，不過我還是堅信不管什麼東西還是得自己吃了才做的準，也因此我的評價和食記也自信從不受「他們」的影嚮，不過美食這檔事畢竟絕對主觀，所以累我的文章你們也同樣看看就好，千萬別認真!

當天我應該是下午二點時分去的，沒想到店裡滿滿都是人，心想這些人是跟我一樣都假日睡到日上三竿才早午餐一起解決的嗎?

才走進去有兩件事讓我印象深刻，一是滿店的牛肉香味聞的讓人肚子都咕咕叫，另一件事店裡牆壁的裝橫，說是裝橫倒不如說是沒裝潢。我仔細瞧我覺得必然是店家故意的，至於為何故意如此?是為了增加話題?還是顯得有特色?我想最少應該不是沒錢所以沒刷牆壁吧(笑)，看看就連牆上「鴨頭」的鑿痕都像是故意弄的，再看一半有水泥「修飾」一半沒有，要真沒錢乾脆通通別粉飾得了。但真要老實說，我也實在看不出這樣弄是那有美感?那有特色?引起話題倒是有一點。

再看看牆上這幅大大的「牛」畫，我想光這畫的錢就夠把四邊的牆弄好看一點吧(笑)。

不過還是別去管他，我說過很多次只要東西好吃，其他的08通常不是很在乎，我是為了料理而來而不是裝潢。牆上的「滿漢牛肉麵」非常吸引我，只可惜當天的小虎早已是心有所屬，只能忍痛割愛。

牆上沒有價目表的主因是怕太貴嚇壞客人??

再看看菜單是沒有多便宜，但以台北來說又是這種得獎的所謂名店也不至於貴到離譜，還是那句話「好不好吃」比較重要。

牛肉麵店有備「海鹽」和、「岩鹽」這倒是我第一次看到，但興許這是小弟孤陋寡聞吧(笑)。

小虎不嗜辣，不過這兩小缸「辣醬」顏色倒是蠻討喜的，讓人令不住想試試味道，小虎還真的取了「小辣」來沾小菜，對於我這種平時不常吃辣的人來說還算是可以接受的範圍。

這辣油光是看上面小紙牌的說明就讓人覺得蠢蠢欲動，可惜我點的不是湯麵，便無福消受。

這碗牛肉椒麻拌麵是「天蘭姐」在書中所推，加上我本身也偏愛「乾麵」多一點點，便順其自然點了，不過點時我深怕太辣特別交待了服務人員別太辣。

牛肉看起來像是滷牛鍵之類的，咬起來卻沒有那種扎實的口感，牛肉香足夠且也不柴不考，沒有一絲籤維絲的不好口感，也完全不會塞牙縫，有點軟又不會太軟、有點硬又不會太硬、有點咬勁又不至於讓你覺得咬不動或下巴有負擔，就連肉中的筋也是一點都沒造成咀嚼上的困擾，應該算是好牛肉吧?只是可能小虎剛好偏愛那種很軟嫩的牛肉如【跟著舒國治尋小吃之一】民生東路史記正宗牛肉麵 的「花花肉」，再則樹林的【虎亂吃一通】【樹林】意外的美食-宏記牛肉麵 也屬於軟嫩型的牛肉。但說是這樣說這牛肉還是蠻不錯吃的啦。

這碗牛肉乾麵較一般不同的是裡頭除了大量的「蔥」外還加了「洋蔥絲」，這個不同讓整碗乾麵吃將上來多了一點點微微脆口度和鮮甜(PS:前題是你(妳)如果喜歡洋蔥的話)。

據菜單上所說「假日」只供應這種「細麵」，不過也幸好我本來就愛「細一點的麵條」， 這麵條咬起來有點接近「烏龍麵」的口感，Q中帶勁咬起來挺過癮的，加之淋上的特調醬汁亦十分鮮香，不止吃的到牛肉的香氣亦可嚐到麵線本身淡淡的「麵香」。在此小虎特別要提的是它的「麻辣醬」，在小虎的食記中我不止一次說過我不是愛吃「辣」的人，也較偏愛那種來的快去的也快的辣度，通常那種只會辣在舌尖的「辣」最得我心。不過，這乾麵的「麻辣」卻硬是不甘光在「舌尖」打轉，還會不時轉向沒經過申請的路徑，可這不守規矩的「辣」卻讓我挺喜歡的，細細的回嚐箇中滋味，我發現這碗以「辣」聞名的乾麵，不止是「辣」還多了一股迷人的「香」氣，可能也是這股香氣任意在嘴裡亂竄才能讓人如此著迷?整體說來我愛這碗乾麵的醬汁多過麵條更多過「牛肉」，就連「蔥」和「洋蔥」都顯得較合我的胃、味口，也許下次我該點的是「麻辣乾麵不加牛肉」(笑)，又或是乾脆買碗「純乾麵」，再去「史記」買生牛肉兩者合體?

這切起來的整盤看起來有沒有像是那種圓條型的豆干切片??

「牛大腸」印象中我應該吃過不少次，不過都是沒對美食有狂熱之前的事，今回我特地點來回味一下。才一入口「牛大腸」的記憶便鮮明的跳了出來，真要比較的話「它」較之「豬大腸」來的硬一點、有咬勁一點(但不是那種Q的咬勁，而是較扎實口感的咬勁)，腸子中間的口感也和「豬大腸」那種軟、綿、細完全不同，吃起來有點粉粉、沙沙，如果往不好的向方想，可能會咬不下去吧?(大笑)。
不過整體來說還算是不錯吃啦，最少口感還算不錯，只是相較之下我還是愛「豬弟」的腸子多一點。

「花干」應該算是我吃牛肉麵必配的「小菜」所以味道也像老朋友般的熟悉，本來點時單純是配麵沒什麼太大期待，不其然才挾一塊入口差點沒跳起來!「哇塞，這花干汁也爆的太不像話了吧!」，花干再大一塊充其量也只能佔我虎口的1/3，但這一口「花干」爆出的「牛肉湯汁」卻差點沒奪口而出，加之「花干」本身的大豆香氣也濃淡合宜 ，最關鍵的還是那爆出來的「牛肉湯汁」簡直好喝的要命。

看看這湯汁，我連「牛肉清湯」的錢都省了，話說最後我還真的把「花干」底下的多餘湯汁全給喝了!!「哦依細依~~~~。」

牛店:台北市昆明街91號。

【胡天蘭的極品美食100+攻略目次一覽】 

【小虎五四三】

其實我腦中的「牛肉麵」清單還真是不算少，不管是「舒國治」還是「胡天蘭」更甚「焦桐」的三本著作中都對這些年早已代表台灣的美食「牛肉麵」多有著墨，再則格友遇晴【YUCHINDAY的網路日記】 和其他格友也曾推薦了一些心目中好吃「牛肉麵」的名單有待我一一去消化。只是上頭說了「牛肉麵」向來不是會常常出現在我美食字典的名單，故而可能要多花一些些時間才有辦法全一一消滅，除非是有「好朋友」拖著我加緊趕工才有辦法加速完成。對啦，我就是在叫妳啦「臭丸子」，我知道妳有在看，好歹出個聲吧!

PS:最後籍這文，感謝「丸子」總是默默支持我寫的任何文章，不管是食記還是小說!3Q。當然，要感謝的還有那群來無影、去無蹤的食友，還有還有其他認識的不認識的曾看過我食記的朋友(喂!夠了吧，又不是在說得獎感言，再說就消音加降舞台)。

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