【大橋頭站-延三市場-汕頭牛肉麵】推薦度:★★★★


這碗麵像不像是你記憶中樓下就吃的到的「牛肉麵」?有那麼一種似曾相識的牛肉麵?如果你的答案是沒有,那恭喜你(妳)可以大聲的唱:「我還年輕~~心情還不定,難以接受你的情~~,只好告訴你我早已經給了別人我的心~~。」什麼?你(妳)知道這是什麼歌,那你(妳)很老了,最少跟小虎差不多同一個世代的lol。

 



記憶中小虎還住大稻程時曾和「右上四十五度角女生」來吃過這家的牛肉麵,不過當時我們對後面一點那攤新營牛肉更加滿意,印象也深刻些。

那天我刻意隨著「舒國治」先生書中所提,在吃麵前先往附近少有台北人知的一條老街道「景化街之景化公園」尋古懷舊一番(後面虎亂拍一通再跟大家分享),亦學著「舒國治」先生一般趕著五、六點來吃「頭湯麵」,一到現場這才發現好此味的老饕客還真不在少數。

店才剛剛開,後面的桌子也坐滿等著嚐「頭湯麵」的客人,這時小虎才晃然大悟這家牛肉麵「大口吃遍台灣」的阿松也來過。

這家麵店也符合「舒老」的美味小吃原則,賣麵點種類不多,就牛肉麵一味,分為「紅燒」和「清燉」,小菜也很簡單就「牛肉、牛肚」兩樣,也可以切成綜合拼盤。

小攤前也顯得乾淨清爽,最少看起來不像很多小吃攤那般油油膩膩,看起來就讓人很安心。

據「舒老」書中所提這家「汕頭牛肉麵」是早在大家仍在用「免洗竹筷時」就率先改用這種比較環保的「不鏽鋼筷」。

桌上放了一大鍋的「酸菜」,不過小虎向來不好此味,所以從頭到尾碰都沒碰,不過這「酸菜」倒是讓小虎想起一個笑話和大家分享。
我將頭輕輕的抬起略偏向右上四十五度角:「有位女孩特愛此味,據她自己表示上「三商巧福」吃牛肉麵時,一定會看準上面放著滿滿一大罐「酸菜」的桌子,麵一上來吃倒個「半罐酸菜」上去,吃完了麵再把剩下「半罐」再給倒下去。」

攤子後頭放了一些書,我不曉得是讓客人等麵無聊時看的還是怎樣,書架上一包一包的麵條,想必是來自「製麵廠」而非自製,本來讓小虎心頭有少許落漠。

小虎點的是「紅燒牛肉麵」及「牛肚」,牛肉麵上頭放的是小虎的最愛「空心菜」,總覺得牛肉麵就是要配「空心菜」才會對味。那種空心菜梗吸滿「牛肉湯汁」的感覺,加之又脆又爽口的「空心菜」口感簡就是牛肉麵的最佳配角。

牛肚是牛內臟中我的最愛,只是礙於不便宜所以不常點。「汕頭牛肉麵」的牛肚魯的較一般為軟,可能這和主顧戶年紀較大有關?幸好小虎也偏愛這種偏軟爛的口感,況且這「牛肚」魯的極香,淡淡的牛肉湯味和一絲絲若有似無的中藥味,加之不會過硬過q的口感,真會讓人一條接一條,一下就盤底朝天。

開頭小虎曾提過這碗「牛肉麵」的賣佳像極了記憶中小時候的「視覺味道」,這第一筷將牛肉送入帶著滿滿記憶的嘴腔時,兒時牛肉麵的記憶便全然釋放了出來。牛肉的肉質軟中帶著些許的咬勁,咀嚼時隨著「牛肉香」的擴散,牛肉塊竟也全數化解於滿足的唾液之中,只留下帶筋的部份供牙唇二度享用。那Q彈像是牛筋像是一種全新的口感和甜味。我必需這麼說,這幾塊分量不大、賣相也不是挺優的魯牛肉,真有讓人有大喜過望之感。

看似清徹爽淡的湯頭是我將評價從★★★☆拉到★★★★的大功臣。這「湯頭」仍有著令小虎懷念難忘的味道,初初入口確有偏淡、偏不夠入味之虞。可,就在我這麼感嘆之時,湯頭上浮著一抹抹的「牛油」竟開始默默在我的唇舌間展開一場「後味」的顛覆行動。當「牛肉湯」隨著碗中的「麵條」和「牛肉」慢慢消失時,嘴內的湯頭鮮甜突然開始跳了起來,連帶使那看來同樣平凡無奇的麵條都變的更加美味,這中間我好奇的望了望「麵條」,為什麼這種看似「製麵廠」的機器麵能有此等吸沾湯汁的功力?小虎真必需說,這碗牛肉湯要是你能靜下心慢慢的品嚐,絕對是一碗「後勢強勁」令人懷念的好麵。

延三夜市汕頭牛肉麵:台北市延平北路三段60號。

★★★跟著舒國治尋小吃★★★台北小吃札記一書店家全目錄

【小虎五四三】

其實上述很多口感都是我吃完了才發現的,這該怎說好呢?我記得吃完後天才微微轉暗,我帶著些微不過癮的「味蕾」和「胃味覺」往捷運站走去,一個無意間的舔舌動作卻讓我開始懷念起這碗才剛吃完的「牛肉麵」,心中也默默責怪自己剛剛沒能好好、細細的去品嚐其湯頭的「美好」。那種唇上沾留的「牛肉湯」之些些油質和後味好舒服、好美味哦,這感覺就有一點像你剛剛吃完一整隻美味「手扒雞」然後滿足「吮指」的痛快,也就這味決定了我會在日後經過延三夜市時再吃上一碗的念頭。

【虎亂拍一通-景化公園】

景化街-我不曉得多少老台北人也不知道,最少小虎住那附近、去過延三無數次也不曉得、更別提「景化公園」這個小公園。

小虎按著「舒國治」書中所指示,在「汕頭牛肉麵」對面的小巷子找到「景化街」一路走到底就能發現這座小小的公園。

景化街的兩端充斥著年久失修又或是沈舊歷史塵封的建物,讓小虎在懷舊的心情中帶著一絲絲淡淡的哀傷。

「景化街」的街底,小公園的入口兩端各放了一個看來和懷舊一點也搭不上的「牌子」,令人有扼然之感。

位在延平北路和涼州街口的仁安醫院是在昭和2年(西元1927年 )所興建,亦算是大稻程著名的古跡之一。

 



最後一張和大家分享的是「台北橋」的黃昏夕陽,可惜「相機」和「技巧」都太爛沒辦法拍出我想要的感覺!
「那麼,下次再跟著小虎尋找「舒國先」先生的台北老味道吧,大家再見!」

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【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

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留言列表 (34)

發表留言
  • ginwenc
  • 疑~延三夜市,不就是我之前剛去吃過的地方ㄇ
    這家的牛肉麵看起來不油膩!
    看小虎的細微解說,可以感受這是一家優質店喔!
    說真的~景化公園我還真不知道,
    經你一介紹,又多增廣見聞ㄌ!
    推^^
  • 我也不知道,要不是看了舒國治先生的書,我也不曉得有這樣的地方,八成也不會再去吃這家牛肉麵店吧!

    小虎 於 2011/05/23 20:32 回覆

  • dvd0309
  • 為什麼我真的覺得虎哥你一直在我家附近流竄咧????
    = = +
    牛肚看起來好好吃啊~!
    軟嫩夠味是吧!!!
    切兩盤~~~

    (話說我沒聽過那首歌欸 不會唱 XD)
  • 流竄,我又不是八路軍!
    大稻程我本來就很常去呀!

    小虎 於 2011/05/23 20:38 回覆

  • vanessa0708
  • 推推~~
    我有看過阿松來吃這間的那集
    他吃到"素素叫"把牛肉麵當成拉麵來吃..哈
    我喜歡比較清的湯頭..感覺很甘甜好喝
    更想嚐試那個蜂窩狀的牛肚..好好吃的樣子喔^^
  • 這碗牛肉麵比較像小時候常常吃的到的那味,現在那些得獎的牛肉麵反而很少吃的到這種單純的古早味了!

    小虎 於 2011/05/23 20:39 回覆

  • claire630530
  • 推~~
    好想吃清湯看看
    但我不懂你說的小時候記憶^O^看來我還年輕
  • 噗!!!我還年輕心還不定~~要我再幫妳恢復記憶嗎?

    小虎 於 2011/05/23 20:40 回覆

  • goedemorgen
  • 推+1
    我對牛肉麵的熱中度不高, 不過看到大塊的牛腱肉
    和琥珀色的湯頭還是很高興^^
  • 其實我對牛肉麵也沒特別的偏好,不過從寫食記開始後,我就告訴自己要多嘗試點不同的,其實有時會有意外的好經驗哦!

    小虎 於 2011/05/23 20:40 回覆

  • irene521
  • 推6
    我正在想舒老喜歡的口味偏淡
    看到後來果然湯頭如預想的
    還好後勁有讓人心滿意足
  • 的確舒老的味道都偏淡,主要還在於他愛的是食材原來的味道,他似乎對現在很多加工過度的食物無法接近說xd

    小虎 於 2011/05/23 20:42 回覆

  • bobinunu
  • 我跟小虎是同一個年代的啦~~ ^0^

    最喜歡有賣湯麵的牛肉麵攤了~~
    有的都不肯賣湯麵~
    要強迫推銷牛肉塊... =.=
    是說我第一次看牛肉麵跟空心菜搭一起的耶~~~

    +1
  • 是哦,可是我超愛空心菜加牛肉麵的組合!!
    牛肉好吃是無所謂啦,就怕牛肉又貴又難吃!

    小虎 於 2011/05/23 20:42 回覆

  • kgcm200
  • 我也有類似這種牛肉麵店,只是現在有小攤子的牛肉麵店太少了,
    都變成店面的居多,而且要吃到空心菜的牛肉麵,我覺得還蠻少的,
    保留著這種傳統的牛肉麵,真叫人懷念.
  • 現在能生存又能保留著古早原味的店家真的是越來越來了,要不是最近一波復古早味風,恐怕又會陣亡很多店了吧!

    小虎 於 2011/05/23 20:47 回覆

  • ashin303

  • 搭配空心菜的方式好特別
    下次家裡有煮牛肉麵可換換這樣的方式搭配^^
  • 真的哦,可以試試,因為空心菜的口感比較好!

    小虎 於 2011/05/23 20:47 回覆

  • beautifulleg
  • 牛肉麵耶
    感覺台北的牛肉麵都很讚
  • 話說這一兩年台北的牛肉麵突然爆增,老實說水準和品質差很大!

    小虎 於 2011/05/23 20:48 回覆

  • cjh07310108
  • 我哭哭了我,雖然我不曉得你哼的那是甚麼歌
    但是我很像真的吃過這樣的牛肉麵阿....XD
    但是管他勒,這種牛肉麵就是好吃阿
    台北不愧是牛肉麵之都阿~有在比賽就是不一樣
    我推
  • 通常這些老店都不屑參實的,在他們的眼裡他們要的只是穩定服務老顧客而已,對這種比賽大多不熱,所以你看那些得知的通常都沒有開很久,有些我壓根聽都沒聽過xd

    小虎 於 2011/05/23 20:49 回覆

  • r90158cf5186
  • 喵喵推+1

    以台北來說

    這家的價錢超親民的

    好想體驗一下小虎口中的

    後勢強勁的牛肉麵

    ^^
  • 這倒是真的,以台北來說這碗牛肉麵算是很便宜了,但基本上肉也不多就是了xd,主要是他的湯頭很純很有古早味。

    小虎 於 2011/05/23 20:56 回覆

  • annie670120
  • annie推推
    牛肚好久沒吃了~
    好想吃喔~XD
  • 哈哈,牛聖真的不便宜!所以我去吃到飽的地方,有牛肚一定都吃到爽為止。

    小虎 於 2011/05/23 20:59 回覆

  • linchiehwa
  • 推1
    湯頭是湯麵的靈魂,
    那碗牛肉麵湯看起來好清澈,
    真想吸一口啊^^
  • 這碗湯真的是不簡單,清也可以清出令人動容的味道就真的不簡單。

    小虎 於 2011/05/23 21:00 回覆

  • qoqo4632

  • 真是什麼都瞞不過小虎的舌頭跟眼睛
  • 對呀,所以我一直覺得小威爆可愛的,對吧!

    小虎 於 2011/05/23 21:02 回覆

  • mnbvcxz73112
  • 思思推16
    我也來吃牛肉麵嘞~
    看起來湯超清澈~
    卻被小虎描述的~
    沒喝到好像會很後悔餒~
  • 我可沒說沒喝會後悔,哈哈!
    有機會去那附近喝上一碗倒是ok,專程倒是不必了!

    小虎 於 2011/05/23 21:07 回覆

  • wuchanchuan
  • 小虎
    南西也知道你說的那首張清芳的歌~~^^
    小虎的拍照技術已經不可同日而語了
    現在的照片幾乎每張都可以霞到我,勾起我想吃的慾望呢!
    那牛肉塊看來不錯啊~又想吃了~~
    推啦!
  • 謝謝南西的謬稱啦!
    以前小虎還挺愛「張清芳」的歌,特別是那張「紫色的聲音」,真的是曲曲動人。

    小虎 於 2011/05/23 21:09 回覆

  • vivi1002
  • 推+1
    吃的方面很喜歡重口味的我
    唯獨牛肉麵我還是喜歡清燉的

    我也跟小虎是同年代ㄉ:)
  • 啊,原來還有人愛「清燉」的,那小虎推一家讓我改觀的「清燉牛肉麵」,「史記正宗牛肉麵」可以參考一下哦!!
    哈哈,原來還是很多人聽過這首歌嘛!

    小虎 於 2011/05/23 21:12 回覆

  • pinkrose8866
  • 這牛肉麵看起來很讚耶
    是加空心菜
    我喜歡:)

  • 對呀,小虎最愛加空心菜的牛肉麵了,吃起來就覺得口感特別不同!

    小虎 於 2011/05/23 21:14 回覆

  • ppcpp666
  • 感覺很讚的牛肉麵~
    不過我都吃紅燒的居多~
    重口味阿XD
    最後一張有一種滄桑的FU
    還不錯~
    推喔^^
  • 下回小虎帶你去喝一碗應該可以改變你想法的清燉牛肉麵【史記牛肉麵】

    小虎 於 2011/05/17 23:28 回覆

  • n050988
  • 加酸菜的牛肉麵才是王道!!
  • 是哦,可是小虎通常不愛加酸菜說!

    小虎 於 2011/05/23 21:19 回覆

  • waitlin
  • 推推,

    牛肉麵+空心菜~~~

    我是第一次看過ㄟ,

    真想吃吃看,

    那個牛肚也很誘人,

    流口水了~~
  • 是哦,怎我倒是常常吃到加空心菜的牛肉麵?

    小虎 於 2011/05/23 21:19 回覆

  • cute0366
  • 我上次有再找這家~
    可是我沒有找到耶
    我要再出發一次,XD!
  • 太早太晚都不太好早,說是5點到12點,但聽說常常10點不到就賣完了!

    小虎 於 2011/05/23 21:20 回覆

  • cc1984s
  • 推~23~

    那湯頭真是誘人!!!
  • 真的喲,這湯是功力深厚無誤!

    小虎 於 2011/05/23 21:25 回覆

  • leesu
  • 這面拍的~好讚喔~我都流口水囉

    最近好像很流行古早味優

    推推
  • 對呀,最近好像有一股復古風,不過也出現很多假貨,動不動就說他們開了幾十年騙外地的好,明明就以前沒見過,一問說是從南部搬上來的,誰知道!

    小虎 於 2011/05/23 21:29 回覆

  • kelen7005
  • 推!

    從照片看那牛肉麵感覺一點也不油膩
    我也想來一碗捏!!
  • 真的,這碗牛肉麵算是相對清淡的,但喝起來又卻有濃濃的牛肉香!

    小虎 於 2011/05/23 21:30 回覆

  • machisan
  • awesome , i love beef noodles. i might have 2 bowl. heee..heee..
  • 哈哈,那下輩子投胎當牛好了,有四個胃

    小虎 於 2011/05/23 21:31 回覆

  • behappy0924
  • 牛肉麵上面放空心菜的真的不多,記得只有在新莊有吃過一攤

    牛肚也是好東西,不過有點貴

    牛筋就更貴了,有次切一百外帶,被份量之少嚇到 = =!

    看了豬腳飯那篇,只能說口味真的因人而異,偶像說的也不一定準 XD
  • 大多是老牛肉麵攤才會懂的用空心菜!牛肚的確不便宜xd
    牛筋更貴。
    當然是如此,吃這檔事只有自己吃了說了才算的準,其他都不算數!

    小虎 於 2011/05/23 21:33 回覆

  • joanyu0723
  • 講錯啦 他賣很晚嗎 我們會來這邊幾乎都是晚上9.10點
  • 晚上9點10點,我剛查了一下書是說開到十二點,下次經過可以看一下,就在景化街的對面,延平北路三段六十號

    小虎 於 2011/05/18 22:31 回覆

  • gino

  • 牛肉麵也是我的最愛
    我比較喜歡紅燒重於清燉
  • 好像大多數都比較愛紅燒,我也是。不過上次吃了「史記牛肉麵」的清燉後就改觀不少,小虎也有寫食記你可以參考看看哦!

    小虎 於 2011/05/19 18:20 回覆

  • paulyearkimo
  • 推29
    那個笑話好像說我阿!
    我吃牛肉麵一定要加酸菜,
    所以很愛去三商巧福,
    雖然一次沒吃掉一罐,
    不過也差不多吃掉三分之一罐。:P
  • 噗,原來阿一一也愛這一味!!

    小虎 於 2011/05/23 21:33 回覆

  • n050988
  • 我喜歡吃酸的食品,不是臭酸得酸ㄛ!
  • 可那個應該沒有很酸吧!

    小虎 於 2011/05/24 00:51 回覆

  • fivew0702
  • 我也吃過加空心菜的牛肉麵!
    不過我剛好跟小虎的看法相反!
    我總是覺得加空心菜總是不對味!
    止少也要加小白菜呀!
  • 哈哈,每個人的喜好總是不一樣,小白菜也是不錯啦,但我就愛牛肉麵搭空心菜!

    小虎 於 2011/05/29 18:51 回覆

  • James
  • 這一家我是從湯麵1塊半,牛肉麵3塊就開始吃的,雖因搬家好幾年沒去吃了,但其滋味至今仍無法忘懷.
    除了湯頭外,他的辣油也是超棒的,旣辣且香,記得要先攪拌,讓油和下面的精華充分調勻再加到牛肉麵裡,保
    證美味指數破表.
  • 這家算是台北牛肉麵中被嚴重低估的一家,而且cp值蠻高的。看起來james也是老饕來著!!

    小虎 於 2012/11/14 21:52 回覆

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