【試吃-苗栗】杜玉記百年傳統餅行

話說早前小虎曾提過傳統的糕餅舖這年頭在美、歐、日式甜點蛋糕的新潮魅力攻擊下確然面臨了很多生存上的難題,特別是針對時下喜新厭舊的年輕人的口味。然,可喜可賀的是每個縣市都會有幾家百年傳統餅舖不但生存下來,還在不斷努力下一邊保存著台灣古早味的糕餅,一邊研發、推陳出新各式披著新皮的傳統糕餅,而在「苗栗」百年老餅行-杜玉記便是當中翹楚。

(不知道為什麼打開這類的喜餅就會覺得有一股幸福的味道隨之上升(笑))。

杜玉記餅行屹立於近百年悠久歷史,於杜玉坤在日據時代創辦,草創時期以克難的竹編屋為店面,用磚塊砌成烤爐煎餅,靠著紮實的手工製餅與美味,一直擄獲著老饕們挑剔的味蕾,真的懂得吃的老饕特別偏愛杜玉記餅行!!

位於苗栗縣後龍鎮第一市場旁的百年餅店---杜玉記餅行,依舊堅持採古法做大肉餅,第三代經營者杜茂鈐為了延續老店的命脈,遠赴日本取經..將肉餅與米麻糬揉合成新產品,問市後大獲好評..成為顧客眼中的新寵兒~。

杜玉記認為,傳統漢式囍餅仍保有一定市場,只要不怕麻煩,一步一腳印堅持慢工出細活的精神,如此堅持下去,相信百年老店將持續的永續經營並傳承不熄~。

老實說小虎雖然年紀不小,但對這類傳統的大餅確沒有太多的興趣,所以當初接到「杜玉記」的邀約時確然猶豫了許久,最後決定接的主因是虎媽和叔叔很愛這類傳統大餅。邀約的E-MAIL中也沒有清楚寫名試吃的是那一種餅,而寄來的餅盒上也沒清楚寫上「餅名」,從盒後的產品成份欄似乎也找不到適合的選項。

打開印著大大「雙喜」的袋子後,一股全然不同於古早大餅的香味便緩緩飄散上來,這點光從餅皮的光澤便可清楚的看出來。一般傳統的大餅大多會刷上一層油又或是蛋黃,是故烤起來餅皮便會便焦黃還會帶著油亮的外表,但杜玉記的大餅顯然不同於一般市場上的傳統古早味,那香味來自古早、單純的餅香。

轉移到盤上時小虎還發現此餅十分的沉重、厚實,一刀切下來自內餡的札實完全表現在刀尖上傳來的阻力,微帶黏勁的鳳梨餡夾帶著一抹「香甜」的氣息被抽了出來、劃了開來,小虎喉頭忍不住發了一聲:「咕嚕~~」隨之而來便是口腔快速的分泌唾液以配合腦袋的暇想。

實際上吃起來沉重厚實的餅皮卻帶點微微的酥脆,味道上不像傳統的大餅帶著偏油偏膩的渾重香氣,反而飄散著一抹淡淡的奶油、蛋香及餅皮香。札實的鳳梨內餡遠比想像中來的不甜膩,但咬起來卻也意外的Q彈、帶著輕微的黏牙拖舌感,隨之而來的便是鳳梨膏輕爽的香味。整體咀嚼起來個人覺得有一點點偏乾,但此時要是配上一壺、杯好茶卻是十分恰到好處。

專業試吃員「虎媽」和「虎叔」一下便啃掉半個之多,同時面帶喜色的說:「還是這種傳統的大餅吃來較為習慣!」

杜玉記百年傳統餅行:苗栗縣後龍鎮中龍里中正路43號,電話:037-722078。

部落格:http://www.wretch.cc/blog/dho3064803qc

官方網站:http://www.722078.idv.tw/

電子郵件:chen601t@yahoo.com.tw

傳真:(037)724662

http://www.gwdcz.net/037722078/order.htm相關訂購資訊。

【小虎五四三】
一邊寫著此篇食記,一邊回味著此餅的風味,突地想起焦桐先生在「台灣味道」一書中曾提到某段有關「鳳梨酥」演變過程。文中焦桐先生猜想如今早成為台灣最知名、且具代表性伴手禮的「鳳梨酥」應是由此類「鳳梨餡」大餅演變而來,腦中的畫面也一下跳到某集「大口吃遍台灣」節目裡「阿松」大口咬著鳳梨大餅滿足的畫面。小虎竊想時下的年輕人要問到一個沒吃過「鳳梨酥」的人應該是少之又少,同樣的要問到一個曾吃過此類「鳳梨酥」前身大餅的人應該也頗具難度,難道這便是時代的洪流造成的代溝?但我想「杜玉記」的老板肯定不會同意小虎的謬論(笑)。
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留言列表 (3)

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  • shichia17
  • 推推

    看起來很好吃呢!
    有機會也要找來吃吃看XDD
  • zine1215
  • 這種傳統的餅店還是有它的魅力在阿!
    老味道我也愛! 推推^^
  • dvd0309
  • 果然大人還是愛古早大餅~
    我還是愛餅乾多點~~!!
    XD