【龍山寺站-坤山四神湯】推薦度:★★★★

有多久沒有接續「跟著舒國治尋台北小吃」單元我自個兒都忘了,不過相信我一直沒忘了要全攻略此書的念頭。老實說剩下的幾家之中有幾家我一直很想去例如新店的「麵對麵」,又或是南南村的「炒麵」,再如「淡水老街」的義裕排骨等等,只是一來最近到桃園工作留在台北的時間變少了,再加上口袋名單不管我怎消化還是呈現緩慢上升,看這也想吃、聽那也想寫、想想真是「貪多嚼不爛」(笑)。

今回要介紹的「四神湯」在舒老的書中歸類於最後的章節「希望不是遺珠」之中,文中也只是簡短的以三四行約略提了一下這個位於「康定路」和「廣州街」路口的小攤子,向來隨性的「舒老」索性連名字都不提了,幸好那個角落的攤子也不過四、五家,賣「四神湯」的也只得「坤山」一家。

位於騎樓下的這小攤子比我預期的好找許多,人氣及生意也比我想像中的要來的好上許多。

打從我到時(約莫晚上七點半)到我拍屁股走人,我就沒看見過老板娘剪腸子、舀湯的雙手停下來半刻; 而且不少客人是一次就是外帶5、6包的,生意之好足令人咋舌。

此家名為「坤山」的四神湯小攤賣的東西極為單純正附合「舒老」覺得好店的本質(重質不重量),看似三樣其實也只得兩樣那就是「四神湯」和壽司,其他粉腸、綜合、小肚也只是湯的內容物之別。

拍這張不是要滿足各位的偷窺慾,實在是我想拍那個放壽司的小欄子又不得其門而近之故。

因為此店也只得「壽司」一味(除了四神湯),所以要嘛只喝不吃,要嘛也沒得選擇,不過我發現點「壽司」的比例不算多,猜想是「壽司」乃外叫的原故?

這壽司乍看之下成色有一點「深且濃」,但吃起來味道卻不會過重過厚,咀嚼起來「豆味」也只是算是中規中矩,本來以為會帶著較重的「醬」鹹香,卻也完全不是那回事,豆皮本身雖略為「乾」且少豆汁,不過當中的「壽司飯粒」卻補足了此一缺點,所以一整個吃下來雖沒有太多亮點,卻也還算「好吃」。

附帶的「薑片」帶著較多的「鹹」味,或又該說少了那麼一點台式薑片該有的「酸」及「辣」,不過拿「它」來清清味蕾也還算是ok。

這是一般「四神湯」較少見、用的「粉腸」,我知道有些人不愛「它」的原因是那「粉狀」的口感很容易讓人做錯誤的聯想;不過好此味的朋友卻相當的多,且小虎坐下的時間內發覺點「粉腸」的客人有過半數之多。

左邊的是一般的四神湯常見的「小腸」,右邊則是老饕俗稱的「小肚」,貪心的小虎自然點的是「綜合」。

幫客人盛湯時老板娘三不五時會問客人:「加酒和味精可以嗎?」,要是老板娘忘了問,怕「酒味」和「味精」的朋友記得跟老板娘提醒一下別擱,尤其是那些對「味精」會過敏的朋友。

四神湯才端上來我就聞到一股不同於一般「四神湯」的味道,「坤山」四神湯的湯頭一入口就發現帶著較多的「當歸」、「川芎」味,鮮美中帶著一抹微微的「後苦味」,也許是微微的「酒香」發作之故,喝來讓人覺得嘴裡「清香」了不少。另外此碗「四神湯」其「薏仁」給的相當的多,且燉煮的又綿又細,也因此活絡了此湯的「味道層次」,另外我比較想稱讚的是這碗「四神湯」可以清楚的喝到「腸子」的鮮甜味,這讓我想起了【跟著舒國治尋小吃之二十一】民樂街小包子湯子腸 其腸子湯的鮮美滋味。

一碗湯「65」我不知道算是貴還是便宜,但這碗湯裡的料也確然不少,不過就只得三樣「小腸」、「粉腸」、「小肚」三種,但妖裡的小虎還是發現那鍋中有一樣是此碗所沒有的,不知「火眼金晴」的看倌看出來了沒(笑)。

小腸及粉腸我們就一併來說唄!「坤山」的小腸很是詭異,有的很軟很嫩,有的卻有一點略顯難「步」,幸好不管是口感怎樣都蠻「鮮美可口」也沒半點「腸臭味」,相對來說份量亦不算少的「粉腸」便相對來的穩定許多,不管味覺還是口感也都更得「虎」心,咀嚼的過程那裡面的「粉」有點像是「噴灑」的方式在嘴裡「爆」了開來,也沒讓人生厭的口感和味道,只得口口「鮮甜」,我不得不說這可能是我吃過最新鮮最好吃的「粉腸」,難怪蠻多人都點「粉腸四神湯」。

「小肚」也就是「豬胃」口感上比「豬肚」來的Q彈一點,也多了一些「咀嚼」上的快感,但那可能是對「牙況」較好的人來說,對我這隻接近「無牙的老虎」來說「它」略略、多了一點點「負擔」,但幸好不到「難步」的地步,外層則帶著一點點討喜的微脆。

「坤山四神湯」在此角落偏「廣州街」的位置,而在「康定路」那端更有三到四家的小攤看起來生意都相當不錯,也許有機會下次小虎再帶大伙來好好的給他品嚐一番。

那麼我們就下一次再跟著「舒國治」尋、吃遍「台北小吃」吧!

「坤山四神湯」:台北市萬華區廣州街、康定路口,營業時間傍晚四點左右到晚上十點許。

【小虎五四三】

打從小虎開始很認真的想經營這網站開始(差不多三、四個月),我便開始了每天一篇的「重責大任」,年前我得知之後要到「桃園」工作所以便在「過年期間」拼命的趕稿、屯積存量,但在一個月「桃園」通勤「網咖」的日子來,就在今天將這些存量消耗殆盡,可又剛剛好這周接下來的三四天我得去南部一趙,所以也許這三、四個月來的「好習慣」就會在這幾天告斷,在此小虎先跟準時每天下午四點看「虎亂吃一通」的朋友預先說一聲:「抱歉」(要是有斷稿的情勢發生),不過幸好下周後我辦好(IPHONE4S及無限網卡),不必通勤於「電聯車」之間,時間多了此問題便迎刃而解,因為畢竟我不是沒吃、只是沒時間寫(哭哭)

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