【中山國中站-戚風蛋糕專門店】

說到此家的戚風蛋糕算是早有耳聞,也算是我的口袋名單之一,不管是康熙來了還是食尚玩家都曾介紹過,仰慕已久的小虎接到「邀約文」自是想也沒想就答應了!

要是我沒記錯的話早前我曾在某個活動中試吃過他們家的小餅乾就留下不錯的印象,不過當下沒有和戚風蛋糕做連結就是。

「CHIFFON日式手作戚風蛋糕」位於捷運「中山國中站」附近的巷弄之內頗有幾分鬧中取靜、靜中取鬧之感。

店內還算是寬敞一進門卻有一絲絲溫暖的感覺,有一種回到家的氛圍。

門口的右手邊有一桌像是給家庭又或三五好友聚會的專區,刻意區隔開來的空間有種開放包廂的錯覺,小虎還蠻喜歡的。

年輕漂亮又親切的服務生妹妹帶我們就坐後便拿了menu給我們,不過這份menu顯然有點歲數了雖不至於殘破但也有點近似年久失修xd(指裝定的部份,有點快散開來的感覺)。

雖然是以「戚風蛋糕」為主打招牌,也以此闖出一片天、名氣,但其實「CHIFFON」也提供了一些日式的簡餐。我們到的當天是星期六晚上八點,店內仍是滿滿的用餐客人,可見除了蛋糕甜點外簡餐也相當受到客人的歡迎。

這三樣秋季的新品都相當吸引我,可惜的是今天另有目標!!只好下次再來攻略。

當天的邀約內容是每個人可以點一份套餐,小虎選的是網路上相當有人氣的「日式炸雞飯」。

「右上四十五度角女生」點的是「香烤牛肉飯」,套餐以台北來說算是中等合理的價格,但也談不上便宜就是了。

飲料方面除了一般的「咖啡、紅茶」外,CHIFFON的冰沙在網路上也頗受好評。

即然CHIFFON是以「戚風蛋糕」聞名,所以其「下午茶」自然是最受歡迎的組合。一杯飲料加一個蛋糕一百元出頭算是相當經濟實惠XD,+50元還可以把飲料從杯升等到「壺」。

除了戚風蛋糕外,還有其他同樣精緻的手工「蛋糕」,如慕斯、水果塔、乳酪等等。

CHIFFON的戚風蛋糕除了口味上的分別外,還分成純「戚風蛋糕」四吋才180元,和鮮奶油組合後每個為「350」元。口味上一共有「巧克力、香蕉、抹茶、草莓、紅茶、香草、紅豆」。

點完餐後老規矩是「胡亂拍一通」的時間,這盞燈有一點點復古,看起來雖有一點昏暗卻蠻有FU的。

整個用餐空間相當狹長,廚房也是開放式的。

桌上簡潔的相當徹底除了一瓶生菜沙拉的醬汁外,一無所有。

首先端上來的是「生菜沙拉」和「湯」。CHIFFON的生菜還算新鮮,最少沒有令人生厭的菜味,咀嚼起來也還算鮮脆,淋上的「醬汁」酸中帶甜,跟一般餐廳制式的「千島」或是「和風醬」有所不同,最少算是頗有特色。

桌上那瓶「醬汁」小虎也試著淋了一點在「生菜」上,除了基本的「酸和甜」外還多了一份討喜解膩的淡淡「鹹」味,搭配起來相當開胃,一個不小心我竟把「生菜」嗑光了,我想我可以回家跟「虎媽」說說嘴了(笑)。

「湯」看起來極為普通,不過喝起來卻相當美味,「菇」味十足,當中放了三種不同的「菇」讓整碗湯喝起來相當「清爽」好入喉。

「香烤牛肉飯」端上來時我有一點愣了一下,這牛肉是用烤的嗎?怎一點焦色、香都沒有?

除了主菜「香烤牛肉」外還有幾片「泡菜」和一小球「馬鈴薯泥」。先說此泡菜才一入口我便脫口而出:「這不是我愛的那種泡菜」,右上四十五度角女生吃了一口直呼:「好辣」。另外「馬鈴薯泥」本身其實還算細綿,不管是味道還是口感都相當不錯,可惜和「泡菜」放的太近,味道被其同化,吃起來帶著相當重的「泡菜腥」是為美中不足,我是建議應該把兩者分開放會好一點,省得味道交叉感染!

另外還附上一坨不算少的「生菜」,混著牛肉流下來的「肉汁」一起入口相當不錯吃。

最後這「烤牛肉」店家選用的是「安格斯牛肉」雖然沒有我預期的「碳烤」、「焦香」,卻帶著一股相當討喜的「醬汁味」,我和「右上四十五度角女生」都相當喜愛,也一直在猜測那是什麼味道,整體來說「鹹香適中」外帶一抹特別的肉汁香甜以及「神祕味道」的後甘味。除了讓我們相當滿意的味道外,其牛肉的肉質也算是相當軟嫩,咀嚼的過程中帶著絲毫不礙口的嚼勁,老實說以這價位的肉質來說,個人覺得CP值不差。

另外這是網路上評價不錯的「日式炸雞」,一共有六大顆(比一般的日式炸雞塊來的再大一些)。

光看我以為這「雞塊」應該炸的不夠酥最少看起來有一點硬的樣子,沒想到一入口便徹底推翻了我的直覺,除了相當「酥脆」外雞肉的肉質也非常的讚↓。

而且一口咬下後舌尖、牙縫都可以清楚的感覺到「肉汁縱橫」,且香的不得了。只是我和右上四十五度角女生都覺得「它」不像「日式炸雞」相反的還有一點「台味」,但管「它」是台是日反正就是外酥內嫩,香味十足的「炸雞」便是,難怪在網上會有相當程度的好評。

另外有件事我想提上一提,店家想是對「他們家」的炸雞味道相當有自信,是以完全沒有附上任何可以改變味覺的「醬汁」,一般來說通常日式炸雞會附上「芥未醬」,又或「南蠻醬」、「和風醬」、「蕃茄醬」之類的。

老實說初吃第一、二個,甚至第三個還沒什麼大問題,但一個人要是吃到最後便會覺得嘴裡的味覺開始產生些微的「油膩」,所以小虎便拿桌上的「沙拉醬汁」給淋上籍以改變嘴裡開始覺得單調的「雞油香」。

PS:我知道原味很好,這樣的決勝負也很有氣勢,不過我還是覺得能附上「店家」有自信的沾醬會讓此炸雞更為出色,層次上也會加分不少。


最後的甜點則是今天的重頭戲「鮮奶油戚風蛋糕」,當天只剩三種口味,我們分別點了「紅茶」和「巧克力」。

「紅茶」口味的鮮奶油戚風蛋糕。除了「ARROW TREE」能不吃就不吃「鮮奶油」的右上四十五度角女生一看又厚又多的「鮮奶油」立刻眉頭深鎖,可身為「鮮奶油」控的小虎可就雙眼發亮。

通常我都會先以叉子沾一小團「鮮奶油」試試味道。CHIFFON的「鮮奶」油相當的特別,他不像一般坊間絕大部份的「鮮奶油」有著或多或少的「黏、滑舌」感,所以舌上的味蕾也少了幾份「油膩」之感,加上其味道帶著絕大部份的「鮮奶」香氣(但沒啥甜度),感覺上有一點點像是在吃更細更棉更滑更輕的「鮮奶酪」,又或該稱它為「鮮奶泥」(笑),最少味覺上很像。

老實說CHIFFON的鮮奶油相當適合怕「甜」、「膩」的朋友,這「鮮奶油」滑進嘴裡之後只有滿口的「鮮奶」香,甜度可以說是微乎其微,是以這兩塊蛋糕上的絕大多數「鮮奶」油全進了「虎口」,我也是半點不感到甜或是膩。

接著我們在來談談CHIFFON的「戚風蛋糕」本體,「右上四十五度角女生」要我拍這張照片說「它」看起來很像全麥土司(笑)。其口感不像某藝人所經營相當知名的「戚風蛋糕」那般來的輕盈、鬆軟、也沒有入口即化的「忽哇忽哇」口感,但卻有著軟中帶Q,加上微微滋潤纏舌的迷人觸感,其口感多停留在嘴裡的幾秒,便讓其「紅茶」的後香之氣更為綿長、討喜。

除了略帶微Q滋潤的口感外,CHIFFON的戚風蛋糕相當特、令人喜愛的主因便是「它」只香不甜。照片中的黑點像是「茶梗」,「它」讓這戚風蛋糕的每一口都帶著迷人的茶香。

「鮮奶油巧克力戚風蛋糕」,一如前面「紅茶口味」的不甜不膩,就算「它」是巧克力口味在甜度上也不甚明顯,反而是那抹從頭緊跟到尾的「微苦」相當吸引「味蕾」,上層灑上的那一薄薄「巧克力」粉,讓味覺上有「提拉米蘇」的錯覺,只是其「甜」味少上幾分便是。

CHIFFON的巧克力也許是我吃過的蛋糕中最不甜的一款,但巧克力、可可粉的香度卻一點也不輸人。在吃的過程中我們一直在討論CHIFFON家的甜點真是為「甜而不膩」下了最好的註解,又或該說「它」是只香不甜的蛋糕,也許「這」就是他們家「戚風蛋糕」的最大特色,就這點讓我相當好奇,其他的蛋糕是不是一樣的不甜?是不是一樣的香氣逼人?


這是套餐附上的「咖啡」和「紅茶」,基本上還算是不錯,最少比很多簡餐、甜點店來的好喝一點,不過也沒啥特色便是。



除了已打出名號的「戚風蛋糕」外,CHIFFON也有相當多款的手工餅乾和薄脆餅。

當然還有不可免俗的「鳳梨酥」,而且是「土」鳳梨酥哦(笑),一般來說加上個「土」字都會多帶著幾分「酸味」。


正當我在猶豫要帶「香蕉戚風」還是「乳酪千層蛋糕」當拌手禮回家給「二妹」時,斜眼間突然瞧見新的獵物↓。

身為布丁控的成員,當然立刻改變目標,外帶個「焦糖布丁」回家給「二妹」(竊笑)。

眼尖的朋友可能會發現有一事不太對勁!說是焦糖布丁,但怎不見那一小層咖啡色的「焦糖」?

吃上一口總算是明白了,原來CHIFFON的焦糖早就溶入「布丁」之中,味道上「它」依然只有「焦糖」的香不帶太多來自「焦糖」的甜,蛋香算是恰到好處不過份多、濃、膩,搭配上同樣不甚明顯的「甜」度,泯在嘴裡、舌尖之上倒也相當美味,口感上不像「統一布丁」那般Q彈到令人倒彈,也沒有我深愛的拖舌口感,算是走中庸路線。

CHIFFON的布丁,不管是口感和味道都在我「對」的布丁路之上,只是樣樣都缺了那麼一點點令人印象深刻的一腳,但整體來說我和二妹都給其不錯的評價,最少勝過很多要價60UP的布丁,也許還是比不上「荳荳」和黑米的「烤布蕾」,但我想列為「中上班」算是極為合理的評價,要是你(妳)到CHIFFON用餐我也推薦買個回家嚐嚐看。

CHIFFON CAKE 日式戚風專賣店:台北市松山區復興北路313巷36號 營業時間 週一到週六 AM. 10:00~PM. 10:00 電話:(02) 2716-0138

【小虎五四三】

基本上我和「右上四十五度角女生」都相當喜愛CHIFFON的戚風蛋糕,差別只在於我愛加上鮮奶油,她則偏愛單純的戚風蛋糕。

另外我覺得CHIFFON的蛋糕盒子也相當雅緻,送禮相當「大瓣」(笑)。

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