【國父紀念館站-藍公館正宗四川麻辣火鍋】


老抱怨小虎沒帶你(妳)們去吃火鍋、特別是麻辣鍋的看倌們別再說我對你(妳)們不好了,這次小虎不止要帶大家去吃正宗四川麻辣鍋還是開業20餘年、可謂台灣麻辣鍋先驅之一的「藍公館正宗四川麻辣火鍋」。

 



藍公館位於市民大道和光復南路附近的巷弄內,不過據我那位酷愛麻辣鍋的朋友說「藍公館」原本應該是在「樂利街」,還說當時生意好的嚇嚇叫!那也是小虎第一次聽到「藍公館」的大名,所以雖說小虎平常很少、好吧是幾乎是不吃麻辣鍋,但由於「藍公館」太過有名,這才忍不住接下這邀約。

「藍公館」據說是很多藝人都到訪推薦的名店,也是很多報章雜誌都介紹過的「麻辣鍋」專門店。

照片右邊的大美人要是有人不認識,那你(妳)肯定不是台灣人,而美人一旁的正是「藍公館」親切到不行的老板江湖人稱「藍哥」是也,另外右下角的「姜大衛」恐怕要不是上了年紀的朋友應該不識得,「他」可是「藍哥」的偶像功夫巨星,想當年他紅時成龍都不知在那邊呢(笑)。
PS:據說劉德華、梁朝偉、劉嘉玲與大小S、都有來光顧過呢!

一推門進「藍公館」一股「麻辣鍋」的香氣便撲鼻而來,怪的是那「氣」光香而不嗆辣,還帶著一股暖暖的氣息直透人「鼻」。


看了上頭不加任何中藥的字眼其實一開始小虎有一點懷疑,因為現場竄入鼻腔的「香」氣可謂復雜的很,要是沒加「中藥」為何如此之香,如此有層次??除了麻辣鍋之外「藍公館」的白鍋也相當受老饕的喜歡,所以來這「正宗鴛鴦鍋」給它點下去就對了。

除了鍋底之外的火鍋料,乍看跟大多數火鍋店沒什麼兩樣,不過眼尖的朋友一定會發現少了某種「火鍋店」常見的食材「海鮮類」,經過「藍哥」的解釋後我們才晃然大悟,為的是怕壞了這經過七七四十九熬食的「湯頭」。(PS:七七四十九天是小虎鬼扯的,實際上是十二小時以上)

看到這滿鍋底的料「右上四十五度角女生」傻眼的說有夠鬼扯,我心中則暗叫了聲:「不妙!」因為我覺得點太多了!!

吃火鍋「沾料」自是免不了,「藍公館」的沾料一字排開也不算多,分別是「蒜泥」、「沙茶醬」、「花生粉」、「白醋」、「烏醋」和「麻油」,另外之上當然放著「蔥花」和「香菜」讓客人自行取用,要是看見裡頭沒了,千萬別客氣叫聲,藍哥便會火速補上。

除了上述那些基本的沾醬配料之外,「藍公館」還有兩樣「藍哥」十分自豪的調味醬和綜合辣醬,小虎特意仔細端詳了好一會兒,左邊的調味醬上浮著幾抹「油光閃閃」除去「醬油」的醬香之外還混著一抹相當醒鼻的「油香」當真沒沾就差點「味醉了」,至於「綜合辣醬」基本上也是香氣逼人不過其「辣」度倒是比我預期來的低許多,但相反的「辣油」的椒麻之香卻相當明顯。

再借用這張照片便可清楚了解「藍公館」的調味醬有多了不得!

沒來前朋友就告訴小虎「藍公館」有所謂的三寶,意指「蕃茄、酸菜和」剛剛介紹過的獨門「調味醬」,那麼接下來小虎便帶看倌一塊來嚐嚐「藍公館」的絕妙好滋味。

首先當然是主角「麻辣、白湯」鴛鴦鍋,說來也奇怪這「藍公館」的雙鍋、紅鍋比我相像中來的不紅,而白鍋卻比我想像中來的濃醇許多。

「藍公館」的鎮館之寶,這湯頭據「藍哥」說是用牛骨和小排熬煮許久的成果,裡頭絕不加「中藥」和亂七八糟的「粉」、「精」完完全全是牛骨和牛小排帶出的原始湯頭。「藍哥」說到這還想請我去看後頭裝滿「牛大骨」的冰箱,他說做生意要有良心、賺不賺錢倒其次,所以20多年來「他」一直堅守這個原則,希望客人吃出美味、也吃的健康,他還特別強調「藍公館」的麻辣鍋吃完後絕不會口乾舌燥,也不用擔心隔天會跑廁所,就是因為他的湯頭從不亂加有的沒有的。(PS:吃完第二天小虎真的沒有爆肛)。

至於小虎喝起來的味道「麻辣湯頭」初入口便有一股相當濃烈的「椒麻」香氣纏著「舌頭」,然後一抹輕輕刺激「舌頭」邊緣的「辣」便猛攻你的「味蕾」,基本上對平常不嗜「辣」的我和右上四十五度角女生雖有一點受不了,但也不到「喝不下」的地步,重點是「它」真的很香很香,讓人就算「辣」也忍不住多沾幾口。

再說到「獨到白鍋」我更要大大推薦,喝一口那是滿嘴「牛骨高湯」的香濃之息,老實說「他」比某些標榜日式豚骨湯還來的「香甜」許多,特別是加入「雙寶-蕃茄和酸菜」之後,這白鍋的湯一整個是迷死人的地步。小虎趁「藍哥」來串門子時還大大的讚揚這白鍋,還「光明正大」的幫大家問是加了什麼祕方。高人如「藍哥」揮揮手道:「不要問這個,好吃就行了,不用懂這麼多」,說完自是得意的笑了起來。

PS:我要再特別誇獎一下這「酸菜哥」,它隨白鍋一些熬煮之後退去本來可能偏重的酸度,又吸收了「白湯」滲入的「香甜」變的是「酸中帶甜」,更厲害的是其「脆口度」卻沒有少太多,咬來是一整個爽口甘甜,算是他媽級的好吃,也是小虎大推之物。

這個「手工川丸子」是幫我們點菜的大姐大力推薦的(PS:她還會親切的說冷笑話,超酷的!)

這丸子乍看似乎沒什麼了不起,但味道上卻相當的吸「舌」,咬起來會噴出剛吸入的「湯頭」,咀嚼起來帶著若有似無的微脆,清爽中帶著濃淡合宜的鹹香,「它」應該是我吃過此種「小丸子」前三好吃的一「丸」。

同樣乍看沒什麼了不起的「豬血糕」,但卻讓吃遍天下無數「豬血糕」的摩人「右上四十五度角女生」大大的推薦,回家的路上她竟直說「它」是當天的第一名,當然是因為「它」會變身之故!!

將剛用白湯煮好的「豬血糕」(PS:別煮太爛)加上店裡特磨的純花生粉、再淋上一點點「藍公館的絕品啁味料」,就成了人人自危的「藍公館特製豬血糕」,這「豬血糕」好吃的程度連「右上四十五度角女生」這個「豬血糕控」都大大的折服,猛誇好吃!要以小虎的說法「它」比很多外頭賣的一隻30元的「豬血糕」好吃多了。

這盤「豆皮」才一端上來我便傻眼連連,要是看倌跟小虎一樣深愛「它」,那光看照片便能了解「它」的美味,那是無需小虎再「鬼扯一通」。

豆皮本身就是「吸湯大法」的達人,再碰上這絕世好「皮」和驚世好「湯」,這一組合真是差點要了「小虎」的老「舌」,套句我的名言:「好吃的亂七八糟!」,只是「藍哥」呀你們家的食材怎麼都這麼大份,害小虎吃到快撐破肚皮還是一直往裡塞!!

不管是紅湯還是白湯其鍋底都附有大量的「鴨血」;這「鴨血」右上四十五度角女生才咬一口便忍不住大讚好吃,還一直要我快點吃一口看看(她的習慣動作)。是說這「鴨血」吃來沒有驚人的「脆」和「Q」,卻有著極端滑順的口感,套句台語就是「很古溜」,然後咀嚼的過程隨著牙齒輕輕劃破「鴨血」的表層,彷彿齒間傳來「噗滋」的響聲,接著便是滿嘴分不清是「鴨血」還是「湯汁」的甜美味覺。這「鴨血」是「右上四十五度角女生」當晚最推的第二名,第一名當然是「豬血糕」。

這兩管是「綜合手打漿」,分別是左邊裡頭有著整隻「蝦仁」的手打鮮蝦漿和右邊同樣看的到新鮮花枝塊的「極品花枝漿」。

這鮮蝦漿同樣讓「右上四十五度角女生」才吃一口便猛然催促我快吃一塊,「它」一入口沒有太過驚人的「海鮮」香甜,但當小虎正想抱怨「右上四十五度角女生」大驚小怪之際,其魚漿的鮮甜加上蝦仁透出的甜香卻在咀嚼之後一整個炸了開來,正格的「它」沒有非常搶眼的味道,卻一點也不辜負一個「鮮」字,特別是魚漿外Q蝦仁內脆的好口感,值得推薦。

「極品花枝漿」同樣味道屬於「溫和慢熱型」的,咀嚼的過程中可以清楚的咬到「花枝塊」的脆甜,配合外面帶點「滑嫩」的魚漿口感雖比不上「鮮蝦漿」但同樣不可等閒視之。

「沙朗牛肉」這盤份量同樣頗為嚇人的「肉肉」才端上來,小虎便小小聲的問右上四十五度角女生:「我們點的不是沙朗嗎?怎這肉油花這麼少?一點也不像沙朗?」

正格的這「沙朗牛肉」不管是放在猛烈的紅湯內「片」,又或是輕涮於柔和的「白湯」之上,通通嚐不太出來其「肉」本身的鮮甜,吃來雖然不顯「乾柴」只是也不見「滑嫩」的口感。

也許看慣小虎食記的朋友會說:「那是死小虎愛吃帶很多油的牛肉才這麼說的吧!」AA~好吧,就讓不吃太肥肉質的右上四十五度角女生出來說句公道話吧; 其實這「肉」也是當晚她唯一覺得要加油的「食材」,也是那晚我們兩個唯一不滿的一品。「加油!牛肉哥!」

雖然平常小虎很少去吃火鍋,但只要去了有兩樣我可是會「死命的吃」,要是吃到飽的我更會「拼了命往肚裡塞」。這一盤「白滷大腸頭」才端上來我就想叫「藍哥」來問問是不是我們試吃才給這麼大份!基本上這麼厚、這麼大盤的大腸要是一般店恐怕得150+以上,這盤大腸光看就值得一個「爽」字。

好吧這該死的大腸才一入口就讓小虎閉目細細輕吟,「右上四十五度角女生」一看小虎這個標準動作便直問:「真的有這麼好吃嗎?」於是小虎的第二個美味動作又使了出來(用蓮花指輕挾筷子,然後用微抖的筷尖不斷指著食物),然後再緩緩的搖頭道:「好吃的亂七八糟」。

是說這個大腸是不吃內臟的「右上四十五度角女生」都說好吃的哦!除了「陳記麵線」的大腸我好像沒聽過她稱讚其他的大腸。

剛說了小虎吃火鍋必然吃到吞也要塞的兩樣食材之二便是這「毛肚」,本來我們沒點但「藍哥」看我們這兩頭像是餓死鬼投胎的傢伙竟把整桌的菜吃的七七八八,說是怕我們吃不飽又端上這他大推的火鍋素材,不禁讓小虎內心大喊:「知我者莫若藍哥」,就差沒感動到痛哭流涕。

要是看倌懂吃光看這毛肚應該也可以了解是「好肚」來著,說到毛肚誘人的主因之一當然是那同樣苦練「吸湯大法」的皺折,而「它」不管是吸了「藍公館」紅湯還是白湯都無法掩飾其經過咀嚼所引發的獨特「毛肚」絕美滋味,但這還不是這該死「毛肚」最誘人之處。我必需說小虎不清楚這「毛肚」藍哥是自己白滷的還是外叫來的,但他的爽脆程度確然值得小虎為其起立鼓掌叫好,套句小虎才用的胡扯形容形,它便其脆便是「2、3秒」之內的口感,之後便是柔嫩鮮甜的後咀嚼勁,讓人忍不住叫聲:「好毛肚」。

 



最後這個主食「水餃」本來我們不想點的,但想想好像沒吃過「麻辣鍋」有加水餃的,於是冒著死不完的風險也點了一份(怪怪的七個,正常不該都是雙數)

正格的這水餃比較預期的好吃上許多,雖然「它」可能比不上我心目中最美味的「東門興記」、或許也不之不上「北大荒」,但「它」肯定比很多自稱水餃老店的水餃來的優上許多,就「右上四十五度角女生」的說法是:「家常水餃」,我要補充幾個字:「很好吃的家常水餃,不管是皮還是內餡都絕不令人失望!」

一路看下來看倌會不會訝異我們兩個何時成了大胃王?是說當天可能是小虎這一年下來吃的最飽的一次,吃到散步回家的路上猛喊:「不舒服!」,但誰叫「藍公館」的食材這麼新鮮好吃,加上對極我胃的獨到白湯這才讓我拼命往肚裡塞。另外值得一提的是我們為什麼會點這麼多的主因~因為一般來說火鍋店的料單點份量都一小盤不多,可藍公館的分量都超多(但價格卻差不多),是以害我們怕吃不飽點了好多樣,結果下場就是吃到差點「撐破肚皮」。

結論是看倌若是前往千萬別點太多樣,因為鍋底的料其實就蠻多的,加上每一樣的份量都頗足,所以很容易就飽了,整體來說我們都覺得「藍公館」雖是單點的店,但CP值卻相當的高,況且以「美味」程度也非同小可,雖然「它」是試吃文,但小虎不得不說以後要是有人要我推薦「火鍋」點,我肯定會想到「藍公館」,先不論「湯頭」合不合看倌的胃口,光「食材」的新鮮程度和份量就值得小虎大推特推了。

藍公館相關資訊-
FB https://www.facebook.com/bluehouse7274
痞客邦(官網) http://bluehouse7274.pixnet.net/blog
電話 02-8773-8605
地址 台北市大安區光復南路72巷七弄四號
營業時間:晚上5點到凌晨2點

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小虎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • dubesblog
  • 頭香推~
    看首圖那滿滿的湯底跟料
    就已經被吸引了啦
    更何況還有牛肚跟牛肉
    實在是太折磨我們這些觀眾
  • 看來也是愛鍋一族=)

    小虎 於 2012/05/20 13:12 回覆

  • 吃~蛋糕
  • 麻辣鍋就是要吃單點的湯頭才會好,改天找時間去吃吃看,請位小虎這家跟金山南路的" 藍記麻辣鍋"有
    關係嗎??我目前最喜歡的單點麻辣鍋店是橋頭麻辣鍋與寧記^^
  • 小虎覺得燒烤也是要單點才能吃到好肉肉,不過前提是店家要有良心,鍋類也是!
    藍公館雖是單點不過cp值高,一個人大約是4到500就能吃到新鮮又好吃的食材,其實也比吃到飽只貴一點點!

    小虎 於 2012/05/20 13:14 回覆

  • 吃~蛋糕
  • 改天要是小虎想吃吃看石頭火鍋可以去台北市寶清街的小紅莓試試看(特別強調一定要去這家別家小紅莓
    千萬別去)
  • 鍋類一直都不是我的愛,不過小紅莓倒是聽過,只可惜也是沒吃過,蛋糕兄的告械小虎收下了(笑)

    小虎 於 2012/05/20 13:15 回覆

  • annie670120
  • annie推
    哎呦ㄨㄟ~
    我ㄟ巴豆勾么啦~
  • 八肚妖要記得吃飯,別餓著了=)

    小虎 於 2012/05/20 13:16 回覆

  • TTC67
  • 哈哈哈~
    看到最後真的很好笑~
    但是這家真的感覺很特別!!
    湯頭跟一般的很不同呢~
    而且那個豆皮~光看照片就覺得好吃!!^^
  • 小虎不愛吃鍋,但藍公館絕對是我會推薦給朋友的一家店!
    cp值真的相當不錯!

    小虎 於 2012/05/20 13:17 回覆

  • kk339248
  • 這家我很早前就聽說過了~
    手工川丸子和手打漿看起來好紮實、實在~
    豆皮吸飽了汁真的很美味~:D!!
  • 小葉真是高手來著,一點就通完全說中重點!

    小虎 於 2012/05/20 13:17 回覆

  • dvd0309
  • 豬血糕&鴨血也太誘人了!!!
    我想吃啊啊啊!!!
    好久沒吃鍋了說~~~~>__________<
    (但是我也想吃一風堂 嗚)
  • 藍公館的豬血糕和鴨血都相當相當的優哦!
    至於一風堂吃完了,下星期送上食記讓妳流一下口水!

    小虎 於 2012/05/20 13:19 回覆

  • ksweet527
  • 想問一下,如果給你二選一,居酒屋來說,"花酒藏"跟"鈴藤酒肴"你會怎麼選?

    P.S.(我下星期會去台灣旅行,我都是看你的食記來參考,
    我覺得你很用心寫每一篇的食記啊~加油!!)
  • 首先謝謝ksweet的厚愛及加油打氣,至於妳提到的花酒藏是不是諴品敦南店旁的那家,如若然它的名氣頗大,據說不少藝人,知名人士都去過,連美食家胡天蘭都推薦它們家的毛毛蟲壽司捲(灸燒鮭魚捲),可惜小虎只停留於(久仰大名),但這可能是小虎去過其姐妹店(miso小虎有寫食記郤大失所望之故,但話說回來妹妹不優也不見得姐姐同樣見不得人,加上(吃)這檔事本就見人見(舌)。
    最後妳會拿鈴藤比較應該八成看過小虎的食記,它対於我的震撼自不在話下(雖說當初是受招待),但之後幾個朋友看了食記去吃也大多有很好的評價甚至有一位還去了四,五次之多。
    以上是小虎的回答,不知滿意否(笑),當然我不敢保證什麼就是了

    小虎 於 2012/05/19 12:41 回覆

  • claire630530
  • 他得CP質真得太高了!!
    毛肚真得很讓人經艷!
    (以後試吃,大家糾一糾一起去好了^^)
  • 那要先互通你這個月接了那些cares,哈哈!

    小虎 於 2012/05/20 13:19 回覆

  • 劉科音給您的* 俏俏話留言:
    ------------------------------------------------------------
  • 這是那招?

    小虎 於 2012/05/21 17:57 回覆

  • 悄悄話
  • goodness0983


  • 天啊!!!連火鍋煮出來的豬血糕都會灑上花生粉!
    還有專業香菜耶~~~~我也要點!!!
  • 妳內行的才知道要這樣吃(笑)

    小虎 於 2012/10/17 11:57 回覆

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