【大橋頭站-延三夜市汕頭炒麵】推薦度:★★★★

說真的我壓根忘了這兩家放在我那不斷壞軌的大腦裡多久了,我只知道再不拿出來就會被強迫格式化,就算用盡救援軟體也救不回來,可偏偏這兩家又是我覺得值得介紹的小吃。

 



一直以來我都覺得「台北」有兩個夜市被嚴重低估,一是小虎最近常跑的「南機場夜市」,二便是「延三夜市」,而這兩個夜市其實有幾個共同點。

1:兩者都是交通比較不便利(不過現在蘆洲線通車,就這點延三夜市算是守的天晴見明月)。
2:兩者都是觀光客少去的地方(這點當然跟前項有著重大的關聯性)
3:看起來都不起眼,卻多的是臥虎藏龍的小店。
4:這兩個夜市通常是上了年紀老饕們的後廚房,以前很少有年輕人出沒(但現在南機場夜市因媒體大量曝光後,以有所改變)。
5:此兩個夜市就只得「吃」,沒得逛沒得shoping。

以前小虎還住大稻程時便很常來此覓食,所以對這裡也算是小有感情,也是我最想將之翻箱倒櫃、一家一家搬出來介紹的夜市。今天要介紹這攤要算是延三我覺得最好吃的「炒麵」,比之更前方一點的大大有名的「炒麵大王」我還常光顧,不過這小攤生意頗好,位子又少懶的排又或是飢餓難當時,站在攤前聞老板炒麵的香氣真的會讓人受不了。

光是看攤位可能會比較不好找,加上延三叫「汕頭」的攤子還真是不少,假如不熟這的朋友可能會看的「花殺殺」,所以有興趣的朋友不妨記一下這個門牌號碼,這攤「汕頭炒麵」就在這之前擺攤。

我想各位要是常在各大夜市走動,想必常常看到、聽到「汕頭牛肉麵」這個名字,也許也聽過「汕頭乾麵」又或「汕頭炒麵」。不過就小虎的觀察下來,這類的麵點除了大多會加入「各家特製沙茶醬」外好像也各家有所不同,至於味道上當然也是各異其「味」,但說到「汕頭炒麵」我的記憶永遠會回到基隆市中山區「流浪頭」那家貴死人、又常常人滿為患一位難求的小店,兒時曾在父親的帶領下一吃便留下無法抹滅的記憶。

純就我那殘破的記憶拼湊,這家延三夜市的「汕頭炒麵」恐怕是我來台北生活後吃過最接近那家位於鐵軌旁的老味道。兩者同樣以「沙茶醬」為基底,也通常以空心菜大火快炒,主要也以「牛肉」擔任第一男配角,或有為不吃「牛」的朋友準備的「豬肉」,但不管是牛肉還是豬肉最好吃的還是那鹹香適宜帶點微辣的「醬汁」,就這麼佐著微硬有嚼勁的麵條,唏哩呼嚕的大口吸入,不止溫熱了「胃」袋也滿足了「味」蕾。

ps:常看小虎食記的朋友就曉得我是吃不太慣太有咬勁的麵條,不管此類的炒麵又不能煮的太軟,不帶點咬勁感覺上就少了「炒麵」魂一般,此攤小店老板炒麵的功力十分到位,對麵條的軟硬度掌控的亦十分到位,是以咬起來相當過癮。

此攤選用的牛肉應是老店常用的本地黃牛肉,切成薄片吃起來軟中透著舒服的咬勁,迅速大紅炒過後常常還看的見牛肉上帶著一抹粉紅的鮮嫩,不管配著麵條或是空心菜都十分過癮。不過此攤有一個小問題,那就是老板下手很重,因為這幾年下來小虎漸漸無法吃太辣的食物,故常常交代老板辣一點點就好,但往往都還是辣的我冷汗直流,就差沒哭天喊地。
也許看倌會說那叫老板不要加辣不就得了?是、也不是,不知怎地我就覺得此類炒麵不帶點辣度吃起來就是少了一味,不曉得有沒有看倌也這樣覺得(笑)。

【延三夜市-花枝羹】推薦度:★★★★1/4☆

再說這家花枝羹可能要老饕又或住附近的民眾才會知曉,正格的要不是我搬離了「大稻程」我還真不想寫這一家,因為此攤生意實在太好,常常一位難求。加上隔壁又是延三夜市堪稱生意最好的排隊名店【虎亂吃一通】【大稻程-延三夜市】葉家雞捲 ,有些觀光外來客為了能吃到「雞捲」也會搶這攤的座位,特別是剛開店的五點左右時分,此兩攤中間總是擠滿了等待許久的饕客。

記得舒國治先生在「台北小吃札記」中曾提過有些店家是自己的私房口袋名單,其實不想寫就怕寫了後越來越多人跑去吃,害得自個兒想吃也吃不到。雖然小虎還是個不成氣候的小小食客,也影響不了什麼人,但還頗能體會「舒老」的心情,而這家「花枝羹」和右邊的「葉家五香雞捲」都屬這類的店家。

此攤花枝羹和大多數帶著濃濃芡湯有所不同,這家的湯頭是完全不勾芡,所以喝在嘴裡不管是身心都少了那層負擔,加之此家的湯頭極為鮮美且帶著濃濃的「花枝」香甜之氣,再點綴淡淡香菜的迷人香味,每每總讓我喝得個「樂不思蜀」,又不敢再跟老板要!!(人少時,老板會給)。

我不曉得這家老店「花枝」是那叫來的,但次次吃次次新鮮無比,永遠不可能在花枝肉裡嚐到一絲絲不好的腥味,有時常想這便是此類老攤的堅持和品質。要說這花枝羹的特點除了新鮮外,用料實在是另一個吸引我不斷前往的原因,從照片中應該隱約可以看出這碗花枝羹切的相當大塊且厚,外層沾的魚漿也只是輕輕淡淡,為的只是多點口感和不同層次的甜味,絕不像很多花枝羹外頭裹了一層深深不知名的「魚漿」吃來一整個模糊了焦點。也因此這碗花枝羹咬起來是脆爽美味的不得了。

我尤愛此攤花枝觸鬚的部位,那是脆度翻一翻、美味翻兩翻,咬在嘴裡「趴滋趴滋」的直響,那便是美味的聲音。說真的,這碗花枝羹絕對是我喝過最優最讚的一碗,不管是鮮甜湯頭還是花枝羹脆中帶嫩的口感、鮮甜美味的花枝香。

 

ps:時間可以的話,我愛在約莫黃約時刻,散步至此搶個好位子叫上一碗花枝羹,連同右邊的「葉家雞捲」搭配著吃,那便是幸福的味道,吃完後沿著延三夜市走回台北橋,看著上上下下的繁忙的機車潮,感覺上自己便悠閒的可以長笑,天氣好時還可以看到大稻程的夕陽高掛在台北橋頭上,是誰說「幸福」和「悠閒」很難?

↑↑↑這便是右側常常人滿為患又大排長龍的「葉家雞捲」。

↑↑↑延三夜市泛指延平北路三段從民權西路(台北橋頭)段往北沿伸穿過「昌吉街」直到民族西路止。如今捷運蘆洲線便在「延平北路」台北橋下有個叫「大橋頭」之站,還沒來過延三夜市的朋友,也許可以找天來此品嚐一下五、六0年代台北橋曾經繁華的味道,也可以體會一下大稻程除了「寧夏夜市」的另一種美。

【小虎五四三】

認真寫食記的這一年來,固然我愛上也吃了不少餐廳,比如西餐的【虎亂吃一通】【市府站】黑米Café˙Bistrob精緻義式料理 ,又如中餐館的【隨著阿松大口吃遍台灣之七】永和三份俗氣 ,再比方日式食堂的【鯤日式食堂】。但我還是覺得「小吃」的魅力最得我心,我知道也許有人不愛看「小吃」或是覺得「小吃」沒什麼好寫的,但偏偏我從「小吃」的感動永遠最多也最深,所以今後小虎的食記還是會不斷穿插各式的小吃,也希望能挖出各多台灣道地的美味和大家分享。

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