【中正紀念堂站-林家乾麵】推薦度:★★★☆


最近小虎常常感概是不是在踏上找尋「美食」的路上是不是常常因為期望過高而導致味覺上的「落差」,寫著這篇食記的同時回想起近日【王老五吃喝玩樂遊台灣】 的留言,他苦口婆心的要小虎放下心裡某些觀念,否則無法好好享受食物本身的美味,這個想法和觀念對不對小虎一時半刻也無法心領神會,之所以會在食記前打上這一段,實在是這家名滿天下的「林家乾麵」讓小虎心頭稍稍失望了。

 



不知不覺著手寫「跟著舒國治先生尋台北小吃」一文又以進入第十五篇,距離書中「台北小吃」全攻略也寫接近一半(有些吃了還沒寫,有的是壓根店家就收了)。而在這些文章中論人氣和名名度「林家乾麵」絕對是可以說是名列前茅,最少比那家曾讓小虎驚為天人的【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 有名太多了,最少很多介紹台北、甚至台灣小吃的書或雜誌上「林家乾麵」便當當出現在其中。

(左為林家右為中原福洲)
之所以要拿【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 當例子,是因為兩家賣的乾麵都是屬於「白汁」,而且麵線都是細細的圓麵,整體口感也都很像縮小板的「烏龍麵」那般有咬、嚼勁。開頭那篇看似抱怨的段子實則是因為小虎吃了【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 之後太驚嚇之故,也因此對更有名的「林家乾麵」有了過多期待之故。因為就「舒國治-台北小吃札記」中可以發現,林家的評價還在於「中原福洲」之上,不過就這點也顯示我雖然默默開始愛上他的味道,但還是有所不同(笑),這代表小虎比他「年輕」太多了?(仰天大笑)。

林家乾麵不管離那個捷運站都有一段要走上十多分鐘的路程,小虎還是三顧才有緣見上一面,嚐上一嚐。

沒去前小虎當然做了功課,也了解「林家乾麵」的生意一直很好,沒記錯當天應該是非假日,但早上就將不算小的麵館擠的水洩不通。不過,由於在心中有一段小小的落差,故吃了後就一直擱著沒寫,前幾天有格友問小虎怎這麼久沒寫這個單元,只好將之拉出來見見客。

很多這類的傳統麵店營業時間都是早上開始,有些還不到中午就早早收攤了,起的晚恐怕還吃不到,只能望門興嘆(小虎就曾到店門口看人家關門)。

「林家乾麵」所賣的一如「舒國治先生」書中不斷強調的「好店」(賣的越是少越是良店)。所穿了就是乾麵和魚丸湯兩種,但說也奇怪這家難怪不賣「湯麵」?小面神的小虎不敢多問,自是入境隨俗的點了一碗小「乾麵」和「林家」有名的「蛋包魚丸湯」和兩道小菜。

小櫃子裡放了很多平常麵館都有的小菜,不過這次我捨棄了向來的偏好,選擇了「舒國治」先生在書中所推的兩道小菜。

涼伴土豆絲,其實就是馬鈴薯絲,吃過來脆口清爽,微甜帶點微酸很是不錯,只是份量大了一點,一個人還真的吃不太完!

PS:經過底下名曰:「路過」的網友提醒,舒國治書中曾提起一道菜「苤藍絲」,興許是這道我誤以為「土豆絲」的小菜,因為小虎不曾吃到苤藍絲,細下回想當時的口感也確然有點不太像是土豆絲。
然後小虎花了點時間去爬了一下文,這盤小菜的確很可能是苤藍絲(俗稱大頭菜)>>>http://tw.myblog.yahoo.com/yoyo3434@kimo.com/article?mid=10680這有相關料理的網頁可以參考,據說此菜對於防治糖尿病有一定的功效。

秋葵向來不會是小虎點的菜,不過既然「舒國治」先生大大的推它,那小虎當然不會錯過。 這「秋葵」是經燙過放涼,客人點了後淋點醬酒就端上來。書中「舒老」顯然對這醬酒不是很滿意,不過我倒是覺得拿來轉換秋葵的特殊味道還蠻好用的,最少它讓秋葵變的不那麼嗆。口感咬稍稍黏黏消消的,有些微的脆口度,亦是道十分清爽的小菜,用來搭配味道也偏淡的「白汁乾麵」倒是挺配的。

我查過不少人寫的「林家」食記,大多數的人都對這一碗「蛋包魚丸湯」有不錯的選擇,沒吃前小虎自是相當期待,特別是「舒老」對其魚丸有很高的評價,這更引起我的好奇。

林家乾麵的魚丸同樣是「福州魚丸」,咬之上來也確然算是彈牙,魚漿的味道對不可謂不香甜,但總的來說還是比不上我最愛的【大稻程-佳興魚丸本店】 ,但乃算是佳作之上。
不過~這碗湯的湯頭只讓我喝了兩三口就停了,主因是它有一股我說不上來的「怪味」,但請諒小虎無法形容或是說上來「它」怪在那,反正就是喝起來不太舒服就對了(以小虎的味覺來說)。ps:據5樓格友表示這碗湯是加了「蝦油」,非常謝謝他的指正。

最後這碗同為「白汁乾麵」的「林家乾麵」剛吃上一兩口,果然不負其美名,麵條算得上是相當q彈有咬勁,麵條也頗有香氣,可是要拿來跟【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵又顯然是遜色不少,最少沒當初我吃【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵時的感動,就這點我想也許我該再去一趟小南門再試試那碗當初驚為天人的「乾麵」,不過就第一次的接觸的結果,【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵算是大穫全勝,不管是麵條、湯和小菜。

 



如果看倌們仔細端詳畫面蛋黃左邊麵條的斷面秀,應該可以看出、感覺得到這麵條的q彈程度!

林家乾麵:台北市泉州街11號。

★★★跟著舒國治尋小吃★★★台北小吃札記一書店家全目錄


【小虎五四三】
整體來說這家麵點的「乾麵」和小菜都相當有水準,除了那碗有怪味的「湯」外,也可以算是不錯也值得吃上一吃的店。要是在我家附近興許我也三不五時去吃上一碗「白汁乾麵」可要是得搭上捷運,那我情願提前在小南門下車,吃吃【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵。不過,還是那句話,食物是絕對主觀,沒有對錯。但就不知有沒有兩家都吃過的朋友,可以說說看兩家的評比讓小虎參考?

那我們就下回再跟著「舒國治」先生尋找台北小吃吧=)

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留言列表 (25)

發表留言
  • dvd0309
  • 被首圖的蛋黃汁燒到......
    大稻埕的魚丸...
    @@
    怪哉 我怎麼沒印象啦!!!
    XDDDDD
  • goedemorgen
  • 推+1
    我外公外婆是福州人, 所以小時候開始就常吃
    福州魚丸, 現再好吃的真的不容易找.
    現在我倒是很想念南崁的傻瓜乾麵, 加上辣渣辣油
    和黑醋真是正點!
  • a019006
  • 小虎哥~
    推薦你可以去泉州街39號的「老建中麵店」吃看看,
    他們家的川味擔擔麵麻而不辣,帶花椒香氣,很不錯唷!!
    有機會可以試試^^
  • 因為他的湯頭多了一味>>蝦油
    虎哥可能是吃不慣這味....
  • 原來是蝦油哦,謝謝指正,難怪我一直覺得有一股奇怪的味道xd
    也許多喝幾次就會習慣了也不一定xd

    小虎 於 2011/06/20 18:55 回覆

  • kazekuma
  • 不過頭張圖上的那顆蛋
    我看了還蠻喜歡的耶
    這樣的熟度吃起來很優~
  • dearmoai
  • 哭哭

    以前我就在附近上班的說

    錯過林家乾麵真的豪可惜喔!!!!!!!!!!
  • claire630530
  • 麵有醬嗎?^^
  • 有哦,就是所謂的「白汁」和「小南門」那家「中原福州乾麵」很想的「白汁」。所謂「白汁」是以「豬油」為止慢功熬出來的,claire有興趣了解白汁的製作,可以參考我「中原福洲乾麵」一文,我有引用「舒老」書中的文字。

    小虎 於 2011/06/20 18:58 回覆

  • vanessa0708
  • vanessa推推
    白汁乾麵都沒有淋任何醬啊..
    這樣吃起來會道會很單一嗎
  • 有哦,所謂白汁就是以豬油去調製的「淋醬」看起來清楚無色,但吃起來卻有一股很特別的香氣,很迷人!
    不過「林家」的白汁倒是比不上「中原福州乾麵」就是了(小虎的味覺為準)

    小虎 於 2011/06/20 19:00 回覆

  • annie670120
  • annie推推~
    涼拌土豆絲我比較有興趣~
    這個天吃~最清爽了~
  • DoggyYummy
  • 那個蔥爆多的麵YYB很有興趣~ 推推~
  • fencertw
  • 推~
    賣簡單的乾麵生意可以這麼好,或許這味有許多忠實的顧客~
    不過首圖的蛋黃,實在太銷魂了~
  • evalilycoco
  • 兩家都還沒吃過
    基本上只要是麵食我都有興趣
    前提是...要剛好有路過XD
  • qoqo4632

  • 整體感覺還是不會有讓沙沙冒著大太陽去吃的衝動耶
    這麼多人精神這麼好阿XD
  • joanyu0723


  • 沒捷運到的地方還真的要特意去才吃的到
    蛋包魚丸湯看起來真的蠻不錯 而且也不貴
    喬安
  • vivi580421
  • 看似簡單的乾麵
    卻又美味
    應該是有拌豬油吧

    記得有次吃福州乾麵就是如此
    很簡單但又美味~

    +1
  • 果然是行家級的,「白汁」的主要成份就是「豬油」伴製而成。

    小虎 於 2011/06/21 01:16 回覆

  • loveice129
  • 推推❤
    你寫的食記都好詳細、用心~~佩服佩服❤
  • 沒有啦,是妳不甘嫌,謝謝你的支持,很高興認識妳,有空多來美食交流!

    小虎 於 2011/06/21 01:15 回覆

  • nikki168
  • 妮妮上次去吃過一次林家乾麵~

    妮妮最愛的還是小菜ㄟ~

    ㄏㄏ

    推+1
  • 同意+1,英雄所見略同!

    小虎 於 2011/06/21 01:14 回覆

  • yuchinday
  • 呵呵,
    今天小虎點的餐都是我從來不點的耶...
    看來這林家乾麵是看不到我的足跡了...

    不過讓我眼睛一亮的是書上
    "六.內湖胡椒餅"
    那是我同學推薦的...
    結果變成一堆人的最愛...
    我從不吃胡椒餅(討厭硬的食物>"<)
    但是這家真的很不錯...
    剛烤好的真的很好吃喔^_^
    有機會可以去試試看~~~
  • 是哦,經過遇晴加持,小虎一定要找時間快去嚐嚐看!

    小虎 於 2011/06/21 23:01 回覆

  • ken0187
  • 我發現老店賣的項目越少!!!
    但光是那幾樣就能夠長賣很久!
    我想是店家堅持專精~
    秋葵這我喜歡~簡單川燙沾醬油!!就很美味!
    推!
  • 你應該也是一個和「舒國治」同樣理念的饕客=)

    小虎 於 2011/06/21 23:02 回覆

  • fivew0702
  • 小虎的確有厲害喔!
    看起來平淡無光的乾麵也能讓小虎吃出好味道!
    真的是不簡單喔!
    如果是我!我真的對沒有吃過的這一碗麵無法形容!
    至少!我看見流出的蛋汁就加分不少!
    讚喔!推呦!
  • 路過
  • 舒國治先生於原文中寫的是苤藍絲(p.34)
    而非土豆絲
    苤藍即大頭菜,網路資料另有一說是異於大頭菜
    不過總之和馬鈴薯帶有澱粉質地的口感不太一樣
    印象中也未曾在林家乾麵看過涼拌土豆絲這道小菜
    當然有可能是我沒注意
  • 原來是這樣,難怪我吃的時候,覺得有一點點不太相同,謝謝你的指正,回家立刻修正=)
    不過顯然你也是饕級的食客=)有空常來指點小虎一二。

    小虎 於 2011/11/11 12:27 回覆

  • 建中的學生很愛林乾
  • 這倒是真的=)

    小虎 於 2013/02/07 16:50 回覆

  • 說東西品項要少,才是
  • 高雄人留言,上台北一定要去一次
  • 有機會來台北可以去試試這碗「建中學生」一定吃過的乾麵。
    我比較好奇的是這位仁兄的留名:「說東西品項要少,才是??」這是給小虎的疑問句??(笑)

    小虎 於 2013/03/06 14:53 回覆

  • 林家乾麵單純的味道配上加入蝦油的湯,取了平衡
  • 一看就知道是懂吃的行家,有空常來分享美食,下次不妨留個名字好相認=)

    小虎 於 2013/04/27 11:56 回覆

  • wilson
  • 涼伴土豆絲/苤藍絲,吃了還分不出差別,如此口感與食物知識評論美食?
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