【中正紀念堂站-林家乾麵】推薦度:★★★☆


最近小虎常常感概是不是在踏上找尋「美食」的路上是不是常常因為期望過高而導致味覺上的「落差」,寫著這篇食記的同時回想起近日【王老五吃喝玩樂遊台灣】 的留言,他苦口婆心的要小虎放下心裡某些觀念,否則無法好好享受食物本身的美味,這個想法和觀念對不對小虎一時半刻也無法心領神會,之所以會在食記前打上這一段,實在是這家名滿天下的「林家乾麵」讓小虎心頭稍稍失望了。

 



不知不覺著手寫「跟著舒國治先生尋台北小吃」一文又以進入第十五篇,距離書中「台北小吃」全攻略也寫接近一半(有些吃了還沒寫,有的是壓根店家就收了)。而在這些文章中論人氣和名名度「林家乾麵」絕對是可以說是名列前茅,最少比那家曾讓小虎驚為天人的【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 有名太多了,最少很多介紹台北、甚至台灣小吃的書或雜誌上「林家乾麵」便當當出現在其中。

(左為林家右為中原福洲)
之所以要拿【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 當例子,是因為兩家賣的乾麵都是屬於「白汁」,而且麵線都是細細的圓麵,整體口感也都很像縮小板的「烏龍麵」那般有咬、嚼勁。開頭那篇看似抱怨的段子實則是因為小虎吃了【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 之後太驚嚇之故,也因此對更有名的「林家乾麵」有了過多期待之故。因為就「舒國治-台北小吃札記」中可以發現,林家的評價還在於「中原福洲」之上,不過就這點也顯示我雖然默默開始愛上他的味道,但還是有所不同(笑),這代表小虎比他「年輕」太多了?(仰天大笑)。

林家乾麵不管離那個捷運站都有一段要走上十多分鐘的路程,小虎還是三顧才有緣見上一面,嚐上一嚐。

沒去前小虎當然做了功課,也了解「林家乾麵」的生意一直很好,沒記錯當天應該是非假日,但早上就將不算小的麵館擠的水洩不通。不過,由於在心中有一段小小的落差,故吃了後就一直擱著沒寫,前幾天有格友問小虎怎這麼久沒寫這個單元,只好將之拉出來見見客。

很多這類的傳統麵店營業時間都是早上開始,有些還不到中午就早早收攤了,起的晚恐怕還吃不到,只能望門興嘆(小虎就曾到店門口看人家關門)。

「林家乾麵」所賣的一如「舒國治先生」書中不斷強調的「好店」(賣的越是少越是良店)。所穿了就是乾麵和魚丸湯兩種,但說也奇怪這家難怪不賣「湯麵」?小面神的小虎不敢多問,自是入境隨俗的點了一碗小「乾麵」和「林家」有名的「蛋包魚丸湯」和兩道小菜。

小櫃子裡放了很多平常麵館都有的小菜,不過這次我捨棄了向來的偏好,選擇了「舒國治」先生在書中所推的兩道小菜。

涼伴土豆絲,其實就是馬鈴薯絲,吃過來脆口清爽,微甜帶點微酸很是不錯,只是份量大了一點,一個人還真的吃不太完!

PS:經過底下名曰:「路過」的網友提醒,舒國治書中曾提起一道菜「苤藍絲」,興許是這道我誤以為「土豆絲」的小菜,因為小虎不曾吃到苤藍絲,細下回想當時的口感也確然有點不太像是土豆絲。
然後小虎花了點時間去爬了一下文,這盤小菜的確很可能是苤藍絲(俗稱大頭菜)>>>http://tw.myblog.yahoo.com/yoyo3434@kimo.com/article?mid=10680這有相關料理的網頁可以參考,據說此菜對於防治糖尿病有一定的功效。

秋葵向來不會是小虎點的菜,不過既然「舒國治」先生大大的推它,那小虎當然不會錯過。 這「秋葵」是經燙過放涼,客人點了後淋點醬酒就端上來。書中「舒老」顯然對這醬酒不是很滿意,不過我倒是覺得拿來轉換秋葵的特殊味道還蠻好用的,最少它讓秋葵變的不那麼嗆。口感咬稍稍黏黏消消的,有些微的脆口度,亦是道十分清爽的小菜,用來搭配味道也偏淡的「白汁乾麵」倒是挺配的。

我查過不少人寫的「林家」食記,大多數的人都對這一碗「蛋包魚丸湯」有不錯的選擇,沒吃前小虎自是相當期待,特別是「舒老」對其魚丸有很高的評價,這更引起我的好奇。

林家乾麵的魚丸同樣是「福州魚丸」,咬之上來也確然算是彈牙,魚漿的味道對不可謂不香甜,但總的來說還是比不上我最愛的【大稻程-佳興魚丸本店】 ,但乃算是佳作之上。
不過~這碗湯的湯頭只讓我喝了兩三口就停了,主因是它有一股我說不上來的「怪味」,但請諒小虎無法形容或是說上來「它」怪在那,反正就是喝起來不太舒服就對了(以小虎的味覺來說)。ps:據5樓格友表示這碗湯是加了「蝦油」,非常謝謝他的指正。

最後這碗同為「白汁乾麵」的「林家乾麵」剛吃上一兩口,果然不負其美名,麵條算得上是相當q彈有咬勁,麵條也頗有香氣,可是要拿來跟【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵又顯然是遜色不少,最少沒當初我吃【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵時的感動,就這點我想也許我該再去一趟小南門再試試那碗當初驚為天人的「乾麵」,不過就第一次的接觸的結果,【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵算是大穫全勝,不管是麵條、湯和小菜。

 



如果看倌們仔細端詳畫面蛋黃左邊麵條的斷面秀,應該可以看出、感覺得到這麵條的q彈程度!

林家乾麵:台北市泉州街11號。

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【小虎五四三】
整體來說這家麵點的「乾麵」和小菜都相當有水準,除了那碗有怪味的「湯」外,也可以算是不錯也值得吃上一吃的店。要是在我家附近興許我也三不五時去吃上一碗「白汁乾麵」可要是得搭上捷運,那我情願提前在小南門下車,吃吃【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵。不過,還是那句話,食物是絕對主觀,沒有對錯。但就不知有沒有兩家都吃過的朋友,可以說說看兩家的評比讓小虎參考?

那我們就下回再跟著「舒國治」先生尋找台北小吃吧=)

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