【東門站-鼎泰豐P1】推薦度:★★★★
看到這次的標題和首圖，我想眾看倌可能會大吃一驚暗叫聲:「小虎你搞毛呀!沒有沒有搞錯呀，談鼎泰豐不說「小籠包」你還能自稱是美食部落客嗎?還能算是個腳嗎?」
在國內論起「餐飲」品牌，可能大多數的人會想到的是「王品」，不過以國際的能見度來說「鼎泰豐」的成功便是無人能出其右，更是唯一得到「米其林」肯定的台灣驕傲，也是多數「觀光客」來台心中朝聖的目標之一。
看看人家的菜單一整個就是有國際觀，是問單論吃的有誰可以與之匹敵?說「它」是另類的台灣之光應該也不為過。
一提到「鼎泰豐」可能大家除了「小籠包」的聯想外，就是人多到爆、難訂位等等等。不過自從216巷也開了分店後，其實是分了一部份的人潮(台灣人怕擠的都去了216巷)，永康街本店倒成了「外國遊客的天堂」，BUT就舒國治和我那位同樣愛慘「鼎泰豐」的老板所建議，避開用餐時間(如下午3、4點、晚上九點後)，其實是不需要排隊的，當然如果你(妳)是愛湊熱鬧的人那就另當別論了(笑)。
這妹就算不正也可愛吧?等等，我說的是右邊的不是左邊只看的到下半身的路人(甲)哦。
門口還可以看到半開放式的廚房裡，師父專心一個一個包著小籠包，沒吃前先「望包止飢」一番可也。
看此篇下的標頭便知今天小虎是衝著「舒國治」先生的面子來湊熱鬧的，說起來這不是小虎初訪「鼎泰豐」，早在十多年前我便曾在長輩的帶領下來此嚐過當時仍未名滿江湖的「小籠包」，可我得老實說當時並沒有留下太多印象，以致於我一直有一個觀念「鼎泰豐」有那麼好吃嗎?我怎不覺得芸芸。
順便提一下，在我這老舊硬碟裡寫著「小籠包」的檔案中，多半的容量都給了好友「包子」。位於基隆「崁仔頂」旁，媽祖宮口對面，約莫晚上十點時分便會出現一輛賣「小籠包」的發財車，那一年「包子」帶我去嚐鮮。這一吃，之後無數次只要吃到「小籠包」我便與之相比，實則那個美味記憶太過美好之故，現在竊想還會不住的猛嚥口水(咕)。
剛購入「台北小吃札記」一書時，我火速從頭到尾翻了一次，對於「舒國治」的品味也大略有個底，但唯獨編號九跟十這兩篇我百思不得其解。一來可能我怎樣也無法將「鼎泰豐」和小吃連在一起，二來以「舒國治」先生的個性我也斷然不覺得他會去寫一家已如此出名的店。
但細看了此文章內容後有一個感覺，有時好吃的食物是不需要將之套在某個框架裡的，去某家店也沒人規定非吃它們的招牌不可，是吧!是故，雖然今日當下大家早把「鼎泰豐」和「小籠包」做了正常不過的連結。但今天我們就在「舒老」和「妖鬼虎」AND陪客「右上四十五度角女生」的帶領下，來點不一樣的。
這是「右上四十五度角女生說很可愛的桌飾」。再則有人說「小虎」的食記總是廢話太多，又太愛岔題看了老半天也沒聊到主題，以上「小虎」個人也是舉雙手雙腳贊成，不過這便是小虎的食記特色，不愛看我落落長文字的大可中指快速滾動滑鼠，挑愛看的「照片」便可。
晚點來還有一個好處，上菜速度很快!!當天我忘了先吃了個什麼小點心才來的，所以只小小點了三樣。
助泰豐的菜單不曉得是出自何人的照片，拍的真是好，讓人看了不點都難，光看「炸醬麵」的照片便讓我十分期待其美味。
正格的「鼎泰豐」不愧是走國際路線的，這一碗「炸醬麵」的擺法和賣相就少有店能比，一整個看起來超誘人的，特別是其麵條用Z字型的擺法讓整碗麵一整個亮眼起來，也加足了其價值。上面的「炸醬」不管是色還是料都挺上相的。
邊拌這「炸醬麵」時一股「豆瓣」的「醬香」之氣便不斷衝了上來，為了與之抗衡口中不斷分泌貪婪的口水。但與其同時我也不斷的思索這真的會是「舒國治」先生的所愛嗎??會如此作想自是此碗「炸醬麵」看來就是一整個「油」，與之「舒老」偏愛的「淡口味」明顯不同。再細想書中其實他也曾提到一段趣事，大意是說他有時很希望自己的工作是勞動的工人，那樣的揮汗和體力流失，興許可以多吃些較油較重的食物，可見他也不是那麼討厭重口味的食物，想是健康的因素使然?
說這「炸醬麵」看起來偏油，一吃才知那是個「偏」字可以道盡，要知在吃麵這檔事上小虎已算是重口味的了，以前吃乾麵要是上頭沒淋個一兩大匙的「甜辣醬」或「蔥油」硬是覺得不過癮，可這鼎泰豐、這舒老大推的「炸醬麵」還是差點讓我招架不住，滿口油的程度只怕除了「烤鴨」外沒能相比的了。不過話又說回來，雖然「它」很「油」，但還真是他媽的「香」，這也許也印證了名廚「安東尼波登」所說，通常好吃的食物多半都很油。再思之這也可能是偏愛淡口味的「舒國治」會愛上其香的道理?
再說說這碗炸醬麵的麵條便煮的極好，不至於太軟爛也不會過硬(中間沒有麵心的難咬)，帶上其「油」吃起來極為順口，麵旁的「炸醬」配料說口感有口感，論「香氣」有「香氣」，就一個過油且越吃越油這點，讓我無法深深的愛上「它」。試想我都如此了，怕油的「右上四十五度角女生」更不必說了。
PS:也許三五個好友點一碗，拌一拌聞其香，每人一小口嚐嚐滋味，會美些。
點菜前，本來「右上四十五度角女生」怕吃不完，一直說點「小籠包」和「炸醬麵」就好，但當時不知怎地一直以為「舒國治」先生書中曾提到「炸排骨」，便不顧「右上」的反對硬是點了「炸排骨」回家後翻書才知當時我是被妖鬼上身，人家書裡壓根一個字也沒提。
這炸排骨看似沒沾粉下去炸的，不過從斷面秀看來好像還是有沾了一層極薄的粉，但老實說吃在嘴裡卻只有油炸的香，不會有咀嚼上的負擔，又排骨本身的肉質和炸功都算的上是極優，不僅口口留香還有不錯的咬勁，半點沒有乾、澀、柴的問題。BUT~~~~~~~~~~~~~~↓
這「炸排骨」跟前頭的炸醬麵有個極為致命的缺點，那便是「油」，看看桌上的油不可謂不嚇人。突然腦中想起「阿基師」的教誨，心想以「鼎泰豐」響亮的名號斷不致於不知如何讓排骨不吃油的方法吧?所以，同樣的我對這塊「炸排骨」的評價也和「炸醬麵」差不多，好吃但太油，故還是那句:「三五好友點上一塊，大伙分吃一塊聞香、沾油，得了，再吃便扣分了。」
有人說「鼎泰豐」的小籠包超貴的，是貴但印象中比之更貴的還真是不少，一籠200+的也不算少見，再則即然都進門了端沒有不吃上一籠主招牌的道理。
一籠十個算下來一個不到20，老實說很多餐廳一籠要價200+的也都才七八個而已，這樣一算鼎泰豐雖談不上便宜也不至於到搶人的地步，否則以「它們」的名氣再賣貴一點也行。
麵皮薄的程度光從照片上看就知其功力，看仔細點還能看到裡面「湯汁」的微痕，而且小籠包皮半點也沒像快破的危顫樣，光是視覺享受便過足了癮，這份功力應該也少有店家能辦的到。
就小籠包裡的湯汁也許不是最多的，但「他」真的是香，湯汁一流入匙便有一股微微的「醬肉香氣」緩緩飄了過來，喉頭不自覺發出了「咕」的一聲。
皮以筷尖輕撥便應聲而破，湯汁流出來的同時，微淡色澤的「肉餡」也飽足了滑了出來，看起來極之誘人是吧?
但是、BUT、しかし，這名滿江湖的「小籠包」才一入口，我還是那個字「油」，我不曉得有多少人吃過鼎泰豐的小籠包，也不得而知是不是有人跟我和「右上四十五度角女生」有同樣的感覺。這「小籠包」好吃固然好吃，但不怎地的就有一股化不開的「油」，雖然這「油味」不至是「耗味」也不那麼令人生厭，但就像前頭題到的一樣，那滿嘴油的感覺也確然談不上好。以至於我記得「右上四十五度角女生」才吃了兩個就不再挾了，這籠才十個的「知名小籠包」也差點以「吃不完」的下場收收。
PS:最後我不得不說，以前的記憶雖然糊了，但認真說再吃一次鼎泰豐的小籠包並沒有讓之變好，我同樣那句話:「我真不知這小籠包」是好吃在那?不，也許我該改一下;我真不知為什麼這小籠包會如此有名?
我很喜歡牆上這幅畫，看起來很有老店的FU，小孩的吃相也極之動且誘人。
店名︰鼎泰豐
地址
舊店︰信義路二段194號 (永康街口)
新店︰忠孝東路四段218號 (自216巷進)
電話
舊店︰(886) 2721 1890
新店︰(886) 2721 7890
網址：http://www.dintaifung.com.tw/
★★★跟著舒國治尋小吃★★★台北小吃札記一書店家全目錄
【小虎五四三】
這五四三的開頭我得再次不厭其煩的強調，在這的每一篇食記都只代表小虎個人不負責任又不專業客觀的味、視覺感受，要是有看倌有看的不爽之處，千萬別往心裡去，也別跟小弟一班見識，就當我被困在自己味覺的井裡便行。
另則此篇其實早可成文，但我一直想再吃吃鼎泰豐的牛肉麵和小菜再一起合在一起完成「第九和第十兩篇攻略」。舒國治在編號第九號「永康街鼎泰豐」一文中主要說的便是前題兩樣，但我不知何時才會再訪鼎泰豐，是故今天先將之完成，另一篇就待來日再補，然後呢那次我應該會點上一籠很多人叫好的「蝦仁絲瓜小籠包」。
那麼下一回我再跟著「舒國治」一起找尋台北小吃的美味記憶吧!
台北市:
一:汀州路康樂意包子(已攻略)【跟著舒國治尋小吃之二】古亭站-康樂意小吃店
二:延平北路汕頭牛肉麵(已攻略)【跟著舒國治尋小吃之十二】延三夜市汕頭牛肉麵
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六:內湖老張胡椒餅(已攻略)【跟著舒國治尋小吃之三十三】內湖老張胡椒餅
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九:永康街口鼎泰豐:(已攻略)【跟著舒國治尋小吃五十】【東門站】永康街口鼎泰豐
十:鼎泰豐新推出炸醬麵【跟著舒國治尋小吃之二十八】鼎泰豐新推出炸醬麵
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三十九:三張犁南村炒麵【著舒國治尋小吃之四十】三張犁南村炒麵
四十:古亭市場水煎包(已攻略)【跟著舒國治尋小吃之七】古亭市場水煎包
四十一:公館水源市場甘蔗汁(已攻略)【跟著舒國治尋小吃之十六】水源市場甘蔗汁
四十二:永康街秀蘭小吃(知在那待攻略)
四十三:東門市場魯肉飯(已攻略)【跟著舒國治尋小吃之二十二】東門市場魯肉飯
四十四:金山南路烤蕃薯(此家好像也不在了，金山南路如今的兩家好像都不是舒老所指的店，PS:書中所示此烤蕃薯店好像叫「大蕃薯」，網上查之好像如今只剩網購?)
四十五:永康街「治堂」茶文物空間(知在那待攻略)
四十六:永康街小隱(知在那待找伴去)
四十七:希望不是遺珠:
★:康定路、廣州街口騎樓下的四神湯(已攻略) 【跟著舒國治尋小吃之三十七】【龍山寺站】坤山四神湯
★:六條通的喝健康蔬果汁 17:00~24:00 (長安東路一段五十三巷二四號) <<這家上星期吃完一風堂去找過，但如今似乎沒有賣果汁了，只剩單賣水果切片。
★:信義路、金山南路口國際西點麵包廠 【跟著舒國治尋小吃之三十九】國際西點麵包廠
★:信義路四段五十八號巷口蘿蔔絲餅 14:30~18:30 已攻略【跟著舒國治尋小吃之四十七】【大安站】信義路四段58號巷口蘿蔔絲餅
★:商務印書館背後巷內的劉家黃牛肉麵 08:00~19:00 (開封街一段十四巷二號) 已攻略:【跟著舒國治尋小吃之四十三】【台北火車站】劉家黃牛肉麵
★:瑞安街八十五號龍門客棧餃子館 已攻略【跟著舒國治尋小吃之三十二】龍門客棧水餃 ps:現在已搬遷至台北市中正區林森南路61巷19號
★:和平東路二段九十六巷內的敦親公園水煎包(已攻略):【跟著舒國治尋小吃四十八】【科技大樓站】敦親公園水煎包
新北北市、基隆市:
四八:新店「面對麵」麵疙瘩(未曾尋找)
四九:淡水中山路清粥小菜(知在那待攻略)
五十:淡水老街排骨飯(好像停業了?打電話去老沒人接，去了三、四次店又大門深鎖)
五十一:淡金公路波蘿麵包(已攻略)【跟著舒國治尋小吃之四十六】【淡水站】淡金公路波蘿麵包
五十二:基隆廟口十九號攤魯肉飯(已攻略)【跟著舒國治尋小吃之十七】基隆廟口十九號攤滷肉飯
中南部等外縣市
五十三:宜蘭三十元小吃之旅(裡頭有很多家)
五十四:新竹市竹蓮街麻老已攻略:【跟著舒國治尋小吃之四十二】【新竹巿】新竹市竹蓮街麻老
五十五:員林滷肉焢肉飯:彰化縣員林鎮南昌路三十七之一號
五十六:嘉義劉里長雞肉飯(多年前曾吃過):嘉義市公明路一九七號
五十七:嘉義民雄鵝肉亭:嘉義縣民雄鄉和平路三十三號
五十八:嘉義阿蛾豆花與阿龍土魠魚:嘉義市文化路延平街口
五十九:嘉義市延平街米糕:嘉義市延平街二四二號
六十:台南天公廟口虱目魚丸:台南市忠義號二段八十四巷三號
六十一:台南市莉莉水果店:台南市府前路一段一九九號
六十二:台南肉伯火雞肉飯:台南市公園路十二之二號
六十三:台南包成羊肉與阿堂鹹粥:台南市府前路與西門路交口圓環邊
六十四:台南義成水果店:台南市民生路一段一一六號
六十五:台南阿村牛肉湯:台南市保安路四十一號
六十六:台南阿明豬心冬粉:台南市保安路七十二號
六十七:屏東蔡家壽司:屏東市民權路五十六之一號
以上南部的店家多半為老店，小虎未曾查證店家是否仍在原址之上，有興趣的朋友最好再行查證一下。
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