【內湖-桐花客家料理】推薦度:★★★★

七月的餐聚就得兩個字「回味」,回怎樣的味呢?回的就是這一鍋「芋頭米粉湯」的味。

 


幾年前曾在「右上四十五度角女生」的帶領下嚐過這驚為天人的「米粉湯」,六月中時經過建國、民生路口時突然嘴饞了起來,於是就決定七月帶我那群wow生死與共的戰友也來感受此等美味。

我知道「桐花」的生意一向很好,而當天又是星期六所以早十天前我就打電話去定位,但沒想到還是撲了個空,接電話的小姐好意說要幫我們改定「內湖店」。說真的以小虎龜毛的個性本想拒絕換家店聚餐,不過想說要跟大家改行程也不是個良智之舉,於是便答應了。

這張店門口的照片我本來是打算刪了(用拍的比較好的另一張),不過綠色招牌綠前的傢伙讓我改變了主意!我很認真的看了很多次,還是不解「五花肉」這個姿式是什麼意思?勉強看起來有幾分「基紐特攻隊」的蠢姿勢。不過這在還是要恭喜他前陣子求婚成功,就將踏入愛情的墳~~~。哦是愛情的幸福之中,也正式歡迎他的另一半第一次加入小虎的吃到翻旅行團。

一進店裡直覺裝潢比「民生」的本店來的高級一點,店內也寬敞了許多,就連妹也漂~~~~~aaa沒有啦我的意思是親切多了。

我們訂的位子在二樓,當晚才六點許就差不多每張桌子都坐滿了人,可見生意真的很好,當然服務的妹也穿的很正~~~,哦,沒有啦,也很親切(這個說過了喲!)。

這是餐前的小菜,花生就是花生沒什麼好談的,但這泡菜才入口嚇了我一大跳,這味道好熟好熟哦,不過我想也沒想就說:「這泡菜和以前右上四十五度角常訂的「幸福泡菜」簡直是一模模一樣樣嘛!!「好吃」。

老實說當天我為了怕冷落了新朋友顧著聊天,拍的不是很專心~~於是引來「叭噗」的不滿道:「我怎覺得你好像都隨便拍拍而已~~。」嚇的我手上的相機也跳進「米粉湯」裡遊泳。當天我有多不專心拍照?連菜單也忘了拍,也沒拍到滿桌菜的全家福xd只好一道一道來介紹。

這道「肉封」又或叫「東坡肉」是上中式餐館我必點的一道,服務人員建議我們加點「桂竹筍」說是配著吃可以解膩,面皮照薄的小虎只能點頭以待(ps:來點菜的是個有點年紀的內將~~有點小失望說),我還是要說看到幾個服務生的妹亂正的xd

這「肉封」的皮算是偏軟爛型的、比較沒有q勁,但相對的也就比較不會有肥膩的口感,皮下的油質自然是細綿且入口後輕嚼個兩三下就化的七七八八了,醬汁的味道比我想像中淡了一點,不過嚐來也較為順口且不油不膩,雖說我個人還是偏好較油一點的。以前我吃這類的菜注意的總是q皮和肥油,但吃久了我發現要將這類五花肉「皮和肥」的部份燉到軟嫩好吃只是基本功夫一點也不難,真正決定他是不是一道好「肉封」的關鍵還在於「瘦」的地方,我吃過太多皮、肥肉好吃極了、可偏偏瘦肉很乾柴的「東坡肉」。「桐花」的「肉封」顯然「皮、肥肉」的地上一下就通過檢測,至於關鍵的「瘦肉」吃來也的確不乾不柴」,可也不到軟嫩香滑的地步,我和不仔都覺得「極品軒」的「肉封」顯然勝出許多。

「蟹黃豆腐煲」也是行為功課後覺得必點的一道。但坦白說這蟹黃的濃只來自口感而非味道,不過當中先炸過的豆腐倒是傻了我一大跳,應該說我從沒吃過這麼軟的豆腐,差一點我就要把他當成帶點口感的「豆花」或是布丁了,這豆腐像是中了化骨軟掌似的一滑進我的嘴裡便自行溶解了開來,先不論這道料理的豆腐視不視合用這麼軟爛的豆腐,光是豆腐的軟硬度問題便大大的嚇了我一跳,而且這麼軟的豆腐炸起來還能表現出「金黃且完整」的外皮也顯見廚師的功力。

↑這解黃豆腐煲中加了一樣食材,吸引了我們的注意,就連「廚師」級的「叭噗」也吃不出那是什麼,看起來是不是有點像豬腳筋之類的?但吃起來卻一點也沒有腳筋的q彈,整體的口感是綿細中帶了一點點沙沙的口感,我們猜了個半天都沒有一個答案,這時「叭噗」給了我一個參考的意見「百合果」;當然這東西應該也不是「百合果」不過口感倒是有七八分像便是了,不知有沒有那位專家可以為我們解惑?

「果律蝦球」也是我很常點的一道。有時我常常會想老我點菜不甚好,因為我想吃的會點的就那幾樣,而我又太敢冒險點我自己都看不上的菜色,可是偏偏我那群朋友又都是沒意見,一副隨便任我屠割的樣子(攤手)。
這道「果律蝦球」比較特別的是上面灑了一些「南瓜子」、「枸杞」等果類,基本配備「鳳梨」自然也是必然有的,上頭淋的美奶滋較一般餐館少上許多,吃起來比較不膩也健康許多。
整體的口感上,外表炸的相當的酥脆,咬起來亂有感覺的,可蝦肉本身卻有點偏軟,沒什麼咬勁,雖不至到爛糊的地步,但少了彈牙的扎實感殊為可惜。

這道「茄子」的料理小虎忘了正確的名字xd但絕不是因為「它」表現不理想所以刻意遺忘。說「它」表現的不理想主要是太過軟爛,雖說平常我也較愛偏軟爛口感的「茄子」,但這道「茄子」料理也軟爛的太過徹底,以致於吃起來有點糊糊之感,味道上的表現也不怎跳,算是中規中矩找不到什麼賣點!應該也是當晚我覺得最不滿意的一道。

「大腸」也是差不多我必點的一道,今晚「桐花」決定以「炸」來表現,認真說大腸我比較偏愛用煲的,理由是嚐起來較軟、滑,也相對其他的方式來的多汁,這也是我不太愛點「炸大腸」的原因之一。不過事情沒有絕對,很多時情不能只看外表就下定論,這「炸大腸」就是一個好例子,看似乾但嚐起來卻意外十份juicy。
這「大腸」外皮炸的十分酥脆,咬起來有一點扎實的感覺,加之「大腸」本身的q度,咬上來十分彈牙有口感,加上咀嚼時不斷噴出的汁同時乳、軟化了大腸的q勁,讓人越咬越爽口,還一口接一口,我想這應該是我吃過大腸用「炸」的中最讚的了,值得一提的是這「炸大腸」炸後用紅辣椒拌炒過,炒完應該還有灑上些許的胡椒和紅椒粉(這點從照片中不難看出),可吃起來卻沒有太多「辣」的負擔 ,反而增添了些許「辣」後的回味,這個味道就連一旁的經過油炸處理的「四季豆」也受到感染,同樣是唇齒留香。

 



這大鍋「米粉」算得上是今晚的主角,也是「桐花」的招牌,應該是99%的客人都會點的,也是「它」吸引我再次前來。說是「芋頭米粉」其實這一鍋配料算的是相當豐富、多彩多姿。當中不乏相當多的海鮮入鍋一起熬煮,如蝦米、炸過的魚、魚丸等,另外還加了相當多的配料(請原諒小虎功力太淺,沒能一一的嚐出味道)。這碗米粉湯精彩還在於「湯頭」十分鮮美,除了濃濃的「芋頭」香外,還有一股海鮮的「甜」、油蔥的「香」和米粉的「純鮮」,喝來相當過癮,米粉本身偏向客家帶點咬勁和q度的粗米粉細段,基本上這道「米粉湯」用吸的可能比用喝用咬來的順口多,也是當晚最受歡迎的一道,有人還喝了三四碗之多~~~~~~。

不過在這小虎還是不得不提一件事,這「米粉湯」固然好喝可是我每喝一口都覺得有一絲絲說不上來的遺憾,直覺沒有幾前年喝時的感動,主要是我覺得「它」不夠濃,或應該說沒有以前我在「民生店」時喝的那麼鮮濃,當然這味覺回憶有點久遠,可能做不得準,又或是現在嘴挑了對食物的要求也高了之故?這又讓我不免想說是不是分店的味道、品質不一的關系?

店家招待的甜點,我本來以為上面是「藍莓」結果被群起圍攻說是「桑椹」才對,本來我還不服氣,但「塞塞」的理論說服了我~~這是客家菜用「桑椹」比較合理,於是我屈服了。
話說這奶酪的奶味很濃,本來我是偏愛濃一點的,但不知怎地這奶酪濃的我有點不喜歡有點膩,要不是桑椹的微酸沖淡了一些奶味可能連我都受不了了!!

這是本月小虎幫大家準備的參加甜點禮【隨著阿松大口吃遍台灣之三】【西門町】趙記山東饅頭之黑糖饅頭 的黑糖饅頭,不過大家好像對「饅頭」興趣缺缺的樣子!明明人家就為了這個才把固定的星期日行程往前移了一天(嘆)。

八月的行程目前暫定為微風廣場的「貝里尼」,又或是無菜單料理的日式家庭料理「御殿屋」,而我會為各位獻上的參加甜點禮則是不久前才分享的「梅森凱瑟」,又或者是某家我還在找資料的平價法國料理,不過說是暫定即是還會有改變,行程我會在近日po出。

桐花客家料理(內湖店):台北市洲子街68號(離捷運港墘站步行約五分鐘路程)。

謝謝店家的招待!

【小虎五四三】

經過上個月 【六月份行程-泰勒肉舖】的破錶超高金額的洗禮後,這個月的「桐花」讓我點起來有點綁手綁腳,最少不再像以前那樣不怎看價格對菜,相對的還會不斷偷瞄、刻竟避開較貴的菜色,以致於吃完後讓我有點覺得點的不夠,吃的不爽的遺憾,雖然整個過程沒人點白飯,大伙也直說有吃飽,可我就是覺得爽度不夠,我想說的是不過是上個月那種瘋狂對法,或是這個月小心亦亦的點法,過與不及都不是好事,這也說明了光點菜就是一門很大的學問,小虎要學的可多的很。

我猜,如果看了【六月份行程-泰勒肉舖】食記的朋友,一定很想問這個月我們一個人花了多少?400~~一個人只付了400,除了小虎多付了幾十元的零頭外,上個月是嚇人的高, 這個月卻是嚇人的低(看到帳單時)。

ps:有一些朋友老愛問小虎為什麼網聚都不拍人?這個我想順便回答一下:這個固定聚會原本一開始只是一群小虎在wow的戰友聯絡感情之用,大家都熟的快爛掉了、加上他們也都和小虎一樣不愛拍照,再則我們這個「妖鬼團」一整個重點就是在吃而已,看人不如看食物來的精彩也較會誘人,不是嗎?

然後呢rabbit38844@gmail.com是小虎的fb,早前有一些朋友一直在問我的fb說是可以第一時間分享我的新文,現在我帳號申請了然後寫了新的食記也會立刻轉po過去,有興趣的朋友可以加我哦!

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留言列表 (20)

發表留言
  • dvd0309
  • 我喜歡茄子~~!!!
    感覺好香好下飯!
    XDDDD
    不過我不愛鹹芋頭.....囧
  • 我故意提早po,也被妳頭香,星期六晚上沒出去瘋哦?

    小虎 於 2011/07/16 23:03 回覆

  • she90286
  • 你也知道我不愛台菜
    所以我只愛那個大腸跟最後的黑糖饅頭耶
    我也常覺得好像第一次吃的都比較好吃
    第二次都沒有那樣的感動
  • 所以能讓你每次去都覺得好吃的店真的很不容易,如漁僮、就是胖等等
    陳記麵線更是如此,我差不多吃過50碗+了,還是覺得很好吃,特別是滷大腸!

    小虎 於 2011/07/16 23:05 回覆

  • claire630530
  • 推~
    畢竟就算食譜一樣但不同人煮,味道還是不可能一樣!
    感覺沒有吃得很過癮喔^^
  • 我是說我沒有很過癮啦,他們倒是都說吃飽了!!連吃完後我提議去「吳寶春」都沒人要鳥我!

    小虎 於 2011/07/17 12:35 回覆

  • chomaru
  • 我桐花只吃過一次就被它的菜給驚豔到了
    我記得那蟹黃豆腐(我是豆干豆腐控)還有大那鍋米粉湯
    吃的我開心極了!
    我想再去吃喔!!!
  • 下次超丸回台灣我再陪妳去吃=)叫右上四十五度角女生當陪客,我很常跟她提到超丸,她也說很想吃妳煮的料理說!

    小虎 於 2011/07/17 23:03 回覆

  • paulyearkimo
  • 推5
    肉封看起來感覺就是會入口即化,
    我之後有穩定的工作了,
    如果時間可以,就能一起去吃到翻了。:D
  • 阿一一,我真的很希望有機會再一起吃飯哦,我們的時間通常是定在每個月五日後的第一個星期日晚上,但如果碰到如母親節等特別的日子就會延一星期,下個月八月因為是父親節我想可能會延到八月十四日吧!
    阿一一不是在當老師嗎?怎會不穩定?

    小虎 於 2011/07/17 23:05 回覆

  • luciaangel
  • 點菜這真是一門大學問!
    菜要叫的好叫的大家夠吃~
    不容易哪!!!

    推小虎的美食分享
    Hanny
  • 真的,要吃的夠又不能叫太多,還要顧到那個不吃什麼,又不能太貴,真的不容易!

    小虎 於 2011/07/17 23:06 回覆

  • irene521
  • 我是被芋頭米粉給吸引來的XD
    實在是很愛芋頭類的東西阿
    可以讓大家喝這麼多碗
    又有99%的客人都會點
    想必一定很讚吧
  • 我想90%的客人都是衝著那鍋米粉去的,雖然不是很便宜!那樣一鍋好像是580!

    小虎 於 2011/07/18 15:36 回覆

  • b0910171853
  • 肉封應該是封肉才對吧!還是店家覺得這樣比較有創意
    因為我是客家人~我們都說這種肉叫做<封肉>哦~
    大鍋米粉也很誘人~真的好大一鍋~
    推+1~
    我再吃二天排毒餐就可以了
    所已忍不住又來逛逛你家囉
  • 有的餐廳叫肉封,有的叫封肉,我也不太清楚,不過都和東坡肉是同一種料理吧!大姐加油哦,再甩多一點的肉肉,就可以再吃肉肉補回來,哈哈,玩個小玩笑!

    小虎 於 2011/07/18 15:38 回覆

  • babybaby888
  • 虎哥那個透明的東西
    好東西耶!! 那是"雪蓮子"
    富含"植物性"膠質和很多營養成份
    吃起來綿細滑順鬆軟 (流口水
  • 哦靠,以前我怎不覺得瑪仙懂這麼多,天山雪蓮我是聽過,但雪蓮子我真的沒吃過,但聽妳的說法應該九成就是雪蓮子。

    小虎 於 2011/07/18 19:29 回覆

  • pinpi0531
  • 謝謝小虎哥的參加禮-黑糖饅頭,我帶回家分給家人吃大家都說超讚的,黑糖味超濃的
    哩!!因為現場不好意思吃啦,而且米粉湯才喝到撐說,並不是興趣缺缺唷!! 呵....

    偶是本月新加入的家屬....ㄒㄒ
  • 哈哈!!歡迎妳加入這個妖鬼團,加入就是成員了沒什麼叫家屬的啦!!
    有機會一定要再來參加哦,謝謝你喜歡那個黑糖饅頭,感覺妳真的是個貼心的好女孩說,那塊「五花肉」挺有眼光的嘛!!

    小虎 於 2011/07/18 19:31 回覆

  • paulyearkimo
  • 之前是代課,最近考上正式了!^^
  • 是哦,那真是太好了,下次我請阿一一吃飯,慶祝一下啦=)讚!

    小虎 於 2011/07/18 23:20 回覆

  • chomaru
  • 對對對!我是來問小虎知不知道素菜餐廳
    有兩家.我媽媽昨天晚上在skype很興奮跟我說
    大直的蓮香齋很好吃
    她還說有一家仁和齋也不錯
    所以來問小虎有沒有興趣
    在台北我要吃的東西太多了!!!!
  • 只要是好吃的東西,我沒有沒有興趣的xd
    不過認真說素食我倒是很少吃,不是排斥就是沒想到要特別去找去吃!
    有興趣怎樣,妳要飛回來台灣嗎??哈哈!

    小虎 於 2011/07/20 23:25 回覆

  • wuchanchuan
  • 哇~
    那鍋芋頭米粉霞到我了啦!
    不好意思,可以請教一下小虎
    如果我們人不多的話
    去吃這家"桐花"適合嗎?
    謝謝&推!
  • 人不多是幾個?兩個可能就有點不太適合,四個人應該就ok!這家的份量都不多,點個三四樣菜加一鍋米粉湯也ok(ps:米粉湯有小的)

    小虎 於 2011/07/24 00:19 回覆

  • chomaru
  • 有興趣有興趣呀
    但是馬上飛去台灣是不太可能囉
    要等到明年才吃的到吧
  • 希望我年底真的可以去日本找妳和王樣!!

    小虎 於 2011/07/26 17:56 回覆

  • fivew0702
  • 那道四季肥腸.炸的不錯喔!
    只少可以感受到肥腸是主角!
    通常四季豆都會多到蓋過肥腸喔!
    推喲!
  • 四季豆炸過也很好吃,不過這種菜連路邊的鹽酥雞都拿弄的好吃!

    小虎 於 2011/07/29 23:34 回覆

  • evaangel
  • 推~這家大家族聚會的時候很愛!本店的芋頭米粉超好吃!:P
  • 對呀,這家的芋頭米粉真的讓人驚豔,吃一次就上癮!

    小虎 於 2012/03/11 23:52 回覆

  • 謝若愚
  • 最近一值在找家鄉味
    所以一直翻小虎的戰績
    突然看到這篇

    其實是" ㄈㄥˊ ㄋ一ㄡˋ ",或著是" ㄎㄨㄥ ㄋ一ㄡˋ "
    一個是封肉,一個是爌肉

    看照片看不出那個不知名的東西是否透明?
    是透明就不是雪蓮子
    若是透明又沙沙口感,ˇ大小又這般的話
    那是雪蓮子無誤了
    其實他就是沒有處裡過非常硬的歐洲家常菜食材
    鷹嘴豆
    常常在歐洲各地拿來當燉菜中的主食
    雪蓮子和大塊的帶筋牛(豬)肉一起
    加點香料,辣椒和番茄餬
    再加點黑胡椒和紅酒
    燉一燉不錯吃
  • 每次看到若愚兄的留言都深覺受益良多,有機會真要約你出來吃個飯好好的挖寶,也好讓自己有所長進xd

    小虎 於 2012/07/26 18:38 回覆

  • 探員009
  • 小虎若有興趣可以探訪全台的客家食物,我粗淺的了解是新竹,苗栗,豐原,東勢,
    高雄美濃,當然還有很多客家美食地點我一定有漏掉,還要麻煩請網友補正,

    我推薦我自己較熟的東勢,豐勢路頭(靠東坑路跟中正路三角帶)有一家123小吃
    部(不建議點封肉,其他都可),另外它左手邊店賣的三角圓也不錯
    還有東勢鎮東蘭路37-28號的郵局肉圓,豐原客運東勢站前(面第五橫街)有一家
    不起眼的小攤賣的客家粽很好吃

    但我不是住東勢,詳細的地址跟資料,若有機會回去東勢,再po上

    這種地方小食,不算特別,但有別於都市的味道,每個客家的地方料理手法也各有
    特色,味道絕不相同
  • 這個建議相當的不錯,也許可以跟我的環島行一起配合,雖說都是客家菜但我想還是有些許不同才是。東勢是台中那個嗎?有機會一定去找找看,謝謝探員的推薦!
    看探員的留言內容感覺應該也年紀不小了少是,哈哈!

    小虎 於 2012/07/26 18:40 回覆

  • 探員009
  • 小虎你錯了,我才沒有一大把的年紀咧! 是 有好幾把了:p
  • 是有沒有我多把?(笑)

    小虎 於 2012/07/26 20:57 回覆

  • dernu
  • 我也覺得桐花民生店的米粉湯比州子店的好吃
    建議下次再去可以點它的客家鹽焗雞,水煮牛肉,招牌西米焗布丁...
    另外對面的新家園是和他隸屬同一家(據說是親子關係)
    新家園比較偏一般合菜餐廳,桐花比較注重擺盤的
  • 西米局布丁我早幾前在民生店有吃過,水煮牛肉好像也有,但客家鹽局雞就應該沒有,小虎記下了要是有機會再去一定點來嚐嚐,新家園我好像常經過就是沒進去吃。
    一般來說這種中餐廳我比較少去,這一來一、兩人不好點,二來要去得呼朋引伴有點麻煩!

    小虎 於 2012/08/05 09:54 回覆

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