【內湖-桐花客家料理】推薦度:★★★★

七月的餐聚就得兩個字「回味」,回怎樣的味呢?回的就是這一鍋「芋頭米粉湯」的味。

 


幾年前曾在「右上四十五度角女生」的帶領下嚐過這驚為天人的「米粉湯」,六月中時經過建國、民生路口時突然嘴饞了起來,於是就決定七月帶我那群wow生死與共的戰友也來感受此等美味。

我知道「桐花」的生意一向很好,而當天又是星期六所以早十天前我就打電話去定位,但沒想到還是撲了個空,接電話的小姐好意說要幫我們改定「內湖店」。說真的以小虎龜毛的個性本想拒絕換家店聚餐,不過想說要跟大家改行程也不是個良智之舉,於是便答應了。

這張店門口的照片我本來是打算刪了(用拍的比較好的另一張),不過綠色招牌綠前的傢伙讓我改變了主意!我很認真的看了很多次,還是不解「五花肉」這個姿式是什麼意思?勉強看起來有幾分「基紐特攻隊」的蠢姿勢。不過這在還是要恭喜他前陣子求婚成功,就將踏入愛情的墳~~~。哦是愛情的幸福之中,也正式歡迎他的另一半第一次加入小虎的吃到翻旅行團。

一進店裡直覺裝潢比「民生」的本店來的高級一點,店內也寬敞了許多,就連妹也漂~~~~~aaa沒有啦我的意思是親切多了。

我們訂的位子在二樓,當晚才六點許就差不多每張桌子都坐滿了人,可見生意真的很好,當然服務的妹也穿的很正~~~,哦,沒有啦,也很親切(這個說過了喲!)。

這是餐前的小菜,花生就是花生沒什麼好談的,但這泡菜才入口嚇了我一大跳,這味道好熟好熟哦,不過我想也沒想就說:「這泡菜和以前右上四十五度角常訂的「幸福泡菜」簡直是一模模一樣樣嘛!!「好吃」。

老實說當天我為了怕冷落了新朋友顧著聊天,拍的不是很專心~~於是引來「叭噗」的不滿道:「我怎覺得你好像都隨便拍拍而已~~。」嚇的我手上的相機也跳進「米粉湯」裡遊泳。當天我有多不專心拍照?連菜單也忘了拍,也沒拍到滿桌菜的全家福xd只好一道一道來介紹。

這道「肉封」又或叫「東坡肉」是上中式餐館我必點的一道,服務人員建議我們加點「桂竹筍」說是配著吃可以解膩,面皮照薄的小虎只能點頭以待(ps:來點菜的是個有點年紀的內將~~有點小失望說),我還是要說看到幾個服務生的妹亂正的xd

這「肉封」的皮算是偏軟爛型的、比較沒有q勁,但相對的也就比較不會有肥膩的口感,皮下的油質自然是細綿且入口後輕嚼個兩三下就化的七七八八了,醬汁的味道比我想像中淡了一點,不過嚐來也較為順口且不油不膩,雖說我個人還是偏好較油一點的。以前我吃這類的菜注意的總是q皮和肥油,但吃久了我發現要將這類五花肉「皮和肥」的部份燉到軟嫩好吃只是基本功夫一點也不難,真正決定他是不是一道好「肉封」的關鍵還在於「瘦」的地方,我吃過太多皮、肥肉好吃極了、可偏偏瘦肉很乾柴的「東坡肉」。「桐花」的「肉封」顯然「皮、肥肉」的地上一下就通過檢測,至於關鍵的「瘦肉」吃來也的確不乾不柴」,可也不到軟嫩香滑的地步,我和不仔都覺得「極品軒」的「肉封」顯然勝出許多。

「蟹黃豆腐煲」也是行為功課後覺得必點的一道。但坦白說這蟹黃的濃只來自口感而非味道,不過當中先炸過的豆腐倒是傻了我一大跳,應該說我從沒吃過這麼軟的豆腐,差一點我就要把他當成帶點口感的「豆花」或是布丁了,這豆腐像是中了化骨軟掌似的一滑進我的嘴裡便自行溶解了開來,先不論這道料理的豆腐視不視合用這麼軟爛的豆腐,光是豆腐的軟硬度問題便大大的嚇了我一跳,而且這麼軟的豆腐炸起來還能表現出「金黃且完整」的外皮也顯見廚師的功力。

↑這解黃豆腐煲中加了一樣食材,吸引了我們的注意,就連「廚師」級的「叭噗」也吃不出那是什麼,看起來是不是有點像豬腳筋之類的?但吃起來卻一點也沒有腳筋的q彈,整體的口感是綿細中帶了一點點沙沙的口感,我們猜了個半天都沒有一個答案,這時「叭噗」給了我一個參考的意見「百合果」;當然這東西應該也不是「百合果」不過口感倒是有七八分像便是了,不知有沒有那位專家可以為我們解惑?

「果律蝦球」也是我很常點的一道。有時我常常會想老我點菜不甚好,因為我想吃的會點的就那幾樣,而我又太敢冒險點我自己都看不上的菜色,可是偏偏我那群朋友又都是沒意見,一副隨便任我屠割的樣子(攤手)。
這道「果律蝦球」比較特別的是上面灑了一些「南瓜子」、「枸杞」等果類,基本配備「鳳梨」自然也是必然有的,上頭淋的美奶滋較一般餐館少上許多,吃起來比較不膩也健康許多。
整體的口感上,外表炸的相當的酥脆,咬起來亂有感覺的,可蝦肉本身卻有點偏軟,沒什麼咬勁,雖不至到爛糊的地步,但少了彈牙的扎實感殊為可惜。

這道「茄子」的料理小虎忘了正確的名字xd但絕不是因為「它」表現不理想所以刻意遺忘。說「它」表現的不理想主要是太過軟爛,雖說平常我也較愛偏軟爛口感的「茄子」,但這道「茄子」料理也軟爛的太過徹底,以致於吃起來有點糊糊之感,味道上的表現也不怎跳,算是中規中矩找不到什麼賣點!應該也是當晚我覺得最不滿意的一道。

「大腸」也是差不多我必點的一道,今晚「桐花」決定以「炸」來表現,認真說大腸我比較偏愛用煲的,理由是嚐起來較軟、滑,也相對其他的方式來的多汁,這也是我不太愛點「炸大腸」的原因之一。不過事情沒有絕對,很多時情不能只看外表就下定論,這「炸大腸」就是一個好例子,看似乾但嚐起來卻意外十份juicy。
這「大腸」外皮炸的十分酥脆,咬起來有一點扎實的感覺,加之「大腸」本身的q度,咬上來十分彈牙有口感,加上咀嚼時不斷噴出的汁同時乳、軟化了大腸的q勁,讓人越咬越爽口,還一口接一口,我想這應該是我吃過大腸用「炸」的中最讚的了,值得一提的是這「炸大腸」炸後用紅辣椒拌炒過,炒完應該還有灑上些許的胡椒和紅椒粉(這點從照片中不難看出),可吃起來卻沒有太多「辣」的負擔 ,反而增添了些許「辣」後的回味,這個味道就連一旁的經過油炸處理的「四季豆」也受到感染,同樣是唇齒留香。

 



這大鍋「米粉」算得上是今晚的主角,也是「桐花」的招牌,應該是99%的客人都會點的,也是「它」吸引我再次前來。說是「芋頭米粉」其實這一鍋配料算的是相當豐富、多彩多姿。當中不乏相當多的海鮮入鍋一起熬煮,如蝦米、炸過的魚、魚丸等,另外還加了相當多的配料(請原諒小虎功力太淺,沒能一一的嚐出味道)。這碗米粉湯精彩還在於「湯頭」十分鮮美,除了濃濃的「芋頭」香外,還有一股海鮮的「甜」、油蔥的「香」和米粉的「純鮮」,喝來相當過癮,米粉本身偏向客家帶點咬勁和q度的粗米粉細段,基本上這道「米粉湯」用吸的可能比用喝用咬來的順口多,也是當晚最受歡迎的一道,有人還喝了三四碗之多~~~~~~。

不過在這小虎還是不得不提一件事,這「米粉湯」固然好喝可是我每喝一口都覺得有一絲絲說不上來的遺憾,直覺沒有幾前年喝時的感動,主要是我覺得「它」不夠濃,或應該說沒有以前我在「民生店」時喝的那麼鮮濃,當然這味覺回憶有點久遠,可能做不得準,又或是現在嘴挑了對食物的要求也高了之故?這又讓我不免想說是不是分店的味道、品質不一的關系?

店家招待的甜點,我本來以為上面是「藍莓」結果被群起圍攻說是「桑椹」才對,本來我還不服氣,但「塞塞」的理論說服了我~~這是客家菜用「桑椹」比較合理,於是我屈服了。
話說這奶酪的奶味很濃,本來我是偏愛濃一點的,但不知怎地這奶酪濃的我有點不喜歡有點膩,要不是桑椹的微酸沖淡了一些奶味可能連我都受不了了!!

這是本月小虎幫大家準備的參加甜點禮【隨著阿松大口吃遍台灣之三】【西門町】趙記山東饅頭之黑糖饅頭 的黑糖饅頭,不過大家好像對「饅頭」興趣缺缺的樣子!明明人家就為了這個才把固定的星期日行程往前移了一天(嘆)。

八月的行程目前暫定為微風廣場的「貝里尼」,又或是無菜單料理的日式家庭料理「御殿屋」,而我會為各位獻上的參加甜點禮則是不久前才分享的「梅森凱瑟」,又或者是某家我還在找資料的平價法國料理,不過說是暫定即是還會有改變,行程我會在近日po出。

桐花客家料理(內湖店):台北市洲子街68號(離捷運港墘站步行約五分鐘路程)。

謝謝店家的招待!

【小虎五四三】

經過上個月 【六月份行程-泰勒肉舖】的破錶超高金額的洗禮後,這個月的「桐花」讓我點起來有點綁手綁腳,最少不再像以前那樣不怎看價格對菜,相對的還會不斷偷瞄、刻竟避開較貴的菜色,以致於吃完後讓我有點覺得點的不夠,吃的不爽的遺憾,雖然整個過程沒人點白飯,大伙也直說有吃飽,可我就是覺得爽度不夠,我想說的是不過是上個月那種瘋狂對法,或是這個月小心亦亦的點法,過與不及都不是好事,這也說明了光點菜就是一門很大的學問,小虎要學的可多的很。

我猜,如果看了【六月份行程-泰勒肉舖】食記的朋友,一定很想問這個月我們一個人花了多少?400~~一個人只付了400,除了小虎多付了幾十元的零頭外,上個月是嚇人的高, 這個月卻是嚇人的低(看到帳單時)。

ps:有一些朋友老愛問小虎為什麼網聚都不拍人?這個我想順便回答一下:這個固定聚會原本一開始只是一群小虎在wow的戰友聯絡感情之用,大家都熟的快爛掉了、加上他們也都和小虎一樣不愛拍照,再則我們這個「妖鬼團」一整個重點就是在吃而已,看人不如看食物來的精彩也較會誘人,不是嗎?

然後呢rabbit38844@gmail.com是小虎的fb,早前有一些朋友一直在問我的fb說是可以第一時間分享我的新文,現在我帳號申請了然後寫了新的食記也會立刻轉po過去,有興趣的朋友可以加我哦!

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