【中山站-金春發牛肉】★★★★☆

金春發牛肉台北市天水路20號。這家位於舊建成圓環附近的百年老字號,以前小虎住大稻程時常常去吃,雖然價格不算親民,不過滋味實在令人難忘,搬離大稻程就一定沒有機會再去嚐嚐那懷念的老味道。
有朋友問過小虎,好像你食記都沒有不好吃的?
這問題問的好,問的耐人尋味,小虎就藉機解釋一下。
1:小虎沒那麼神,也碰過雷(不管是食物、服務、還是環境),不過小虎碰到雷通常是以最快的速度遺忘,連店名和地址都給忘的一乾二淨,多開心,是吧!所以自然也就不會寫食記了。
2:目前為止小虎寫食記的店家,有兩個主要管道,其一自然是以前小虎吃過覺得好吃,覺得值得寫上一寫,值得分享給各位看倌的,這類自然評價就不會太差,其二是來自美食節目、友人推薦又或小虎去別個部落格偷聽盜取的資訊,但這一部份總會碰上不合小虎的胃口的,這些不合胃口的,要嘛我壓根沒拍照,要嘛拍了卻不怎想寫,再嘛放在電腦裡想寫又一直被我認為更值得寫的插隊。
3:其實小虎的電腦裡還有很多家想寫沒寫,不過拖久了通常下場都不甚好。
綜合以上三點得知,小虎不是沒吃過不好吃的,只是沒寫、不想寫罷了!

這是總店,據聞分店在台北也開了不少家,不過以小虎的怪癖個性分店是從沒去過就是了!天水路早期是專賣一些化工類產品的聚散地,第一化工也就在這附近。網路還不發達的年代,金春發的主要客源都是老台北人及一些嗜食牛肉的饕客,近期透過媒體大量的曝光後,也吸引人相當多的年輕人前來朝聖,更甚有相當多的日本觀光客慕名而來。

假日的用餐時間,有時還得在門口排隊等候些時間!

用餐時間人滿為患是正常的事,得有跟人併桌的心理準備。話說,金泰發近幾年來整新裝潢過,整個店面看起來清爽潔淨多了,少了老店的油垢味和傳統小吃令人垢病的衛生問題。

這牆上的簽名板,似乎是誰都可以上去簽名留念,最少很多人名是小虎壓根沒聽過的。

早前些年,小虎去的時候這送餐口也沒有貼這麼多的媒體報導,如成整理過後看起來整齊多了,小虎每回叫外帶時總看到上面的文章打發時間。

上次來時好像也沒看到這面顯眼的廣告牆。大稻程的很多知名老店都是從路邊攤開始的,特別是小吃,像是不遠處「鬍鬚張魯肉飯」也是從小攤販開始乃至今日的連鎖店面,金春發亦然。

說金泰發是餐廳或餐館,其實比較接近麵店、小吃店,賣的東西很簡單,主要以牛肉為主,其他如牛的內臟也一應俱全,連少見的牛腦都在菜單上。(不過小虎倒是沒吃過牛腦),這的牛肉麵據說也挺好吃,但小虎也始終沒嚐過,記憶中早些年我帶不仔來時,他有點過?但連他也忘了!

說到金春發,可能是我帶不仔吃過的店家中最多次的一家?連這次恐怕有四五次之多。這得歸究小虎的壞毛病,每次吃到好吃的就想拉朋友來嚐嚐,這不仔就成了最佳陪客,幸好他也挺愛金春發的味道。
今次我們是帶台中上來的團員「亮亮」來此用餐,只得三人加上下面還有行程要跑,所以只點了幾樣小虎愛吃的給「亮亮」品鑑一下。
分別是小虎最愛的番茄牛肉咖哩、牛肉清湯、炒青菜(這絕對不同於其他店的炒青菜)、再加上小虎一直想點卻始終沒吃到的「炒龍骨髓」。

今天就從這盤小虎每回必點的番茄咖哩炒牛肉開始介紹起。其實金春發炒牛肉比較有名的是沙茶炒牛肉,這道算是金春發的招牌,差不多是每桌必點的,我曾親眼目賭一位仁兄一個人就叫了三盤沙茶炒牛肉,配著白飯一連扒了五六碗。小虎當然也點過,極好極讚,不過小虎還是比較偏愛這微酸微甜的番茄咖哩炒牛肉。

金春發是賣牛肉的大行家,牛肉鮮嫩香甜當然不在話下,不管是清燉、熱炒、還是冷盤切片,都極具功力,也各有所好。小虎會喜歡這道另地方比較少見的「番茄咖哩炒牛肉」自然是別處較吃不到,另一個原因是它下飯,光這一盤吃興上來時就能扒個三四碗白飯!據聞金春發的咖哩粉是第一代老板發了很多心血才調配出來的,味道硬是和其他店家的咖哩炒牛肉不同,小虎也覺得是如此,這咖哩香中隱約帶著中藥的甘草香,卻又夾雜著一點點印度風的咖哩香辣,配上新鮮的番茄拌炒又多了份番茄的清香酸勁,吃起來極為過癮,拌起飯來更是特別的香,加上炒過的香嫩牛肉,就這麼挖一湯匙置於白飯間↓

對小虎來說真是有種致命的吸引力。還住大稻程時,每回嘴饞時,小虎總會先在家中先個白米,按下電鍋便散步去金春發,點份「番茄咖哩炒牛肉」外帶,就這麼一樣。回到家白飯已然煮好,就趁熱將整份全倒入白飯之上,當兩股熱氣碰上時交雜出一股令人難以抗拒的香氣,就這麼一味總能將白飯扒個精光,好不痛快。在小虎的美食檔裡,要論下飯,這道實屬第一。

這牛肉清湯,小虎倒是不常點,不常點的原因我不想吃那麼多牛肉(aa這不太像牛肉控的小虎),通常小虎點的湯都是「牛雜湯」較多,不過這牛肉清湯也算的上是金春發的招牌之一,今回「亮亮」第一次來所以自然得點上一碗讓她嚐個鮮。
說起這牛肉清湯的湯頭自然是和「牛雜湯」大同小異,真要說不一樣,就是「牛雜湯」多了點內臟那種重牛味。小虎必需話這碗牛肉清湯不是我喝過最正最甜的一碗(小虎早些年曾在朋友的帶領下,喝過一碗十分驚人的牛肉清湯,可惜當知沒記下店名,就連那位軍中好友也失了聯),不過這碗牛肉清湯也甚是好喝,這湯頭帶了點些微的中藥味,喝起來相當甘甜,甘來自中藥、甜自然來自牛肉本身。而湯中的牛肉同樣是十分軟嫩,照片中可以看到略為帶油的部位更是香滑中帶了點入口既化的口感,有時小虎都會要求他們給我肥一點的部份!

這盤炒青菜看似平凡之極,看味道卻一點都不單純,小虎猜想這青菜因為是有加入某種牛油之類的東西下去拌炒,因為吃起來除了青菜應該有的清脆香甜外,硬是比別人家的炒青菜多了一種肉香,這種肉香請原諒小虎對廚藝的認知太少,對形容味道的字詞也懂的太少,總之就是很不一樣,多了一種肉的甘甜油味,就是很對我的胃口。真要說這的炒青菜是小虎吃過這類簡單炒青菜中的第一名也不為過。

最後這道是小虎第一次點的「炒龍骨髓」。金春發是牛肉專門店,賣的也自然都是牛身上的部位,這龍骨髓指的就是牛的脊髓,將之連骨夾帶的薄膜挑掉清淨後入菜,吃起來口感軟中帶著些許的咬勁,接近大腸的口感卻又再軟一點點,脆一點點。有些老饕會說這骨髓其實帶點牛腥味,所以煮湯時必加入大量的薑絲,炒時也會拌入大量的蔥蒜及辛香料。
而金春發選擇的是蒜未配上番茄加上店裡的特製沙茶下去快炒,吃起來一點腥味也沒有,不過也不太嚐的出骨髓的滋味便是,不過幸好口感甚好,所以喜歡的客人也不在少數。然其味道跟沙茶炒牛肉的味道相同,如果真不敢吃骨髓,點份沙茶炒牛肉又或炒其他內臟味道也極相近,這端看個人喜好。
另外這金春發的牛肉、牛筋、牛腱切冷盤也相當受歡迎,人多是不妨點份綜合(可以任選二種)來嚐嚐,牛肚是小虎十分推的一種。

【小虎五四三】

這金春發永遠不會是小虎最後一次去,也會不斷帶著沒吃過的朋友前去吃上一吃,但真要說這金春發有沒有缺點?其實有,那就是不便宜,雖說在台北市這樣的價位還算中等,但三兩朋友盡情的吃上一餐總也得花上個六七百元,也不能算是便宜。

PS:這大稻程美味何其多,寫上個十幾二十家自也不是難事,但如果要小虎選五家必吃的店,這金春發絕對算的上一份。

最後再補上幾張,當天在「綿羊」和「獵逸」婚禮上幾張小虎還蠻喜歡的照片和大家分享。

這是他們結婚的教堂,位於林森和長安路口的台北老教堂「中山長老教會」,小虎很喜歡這種陽光削過建築物或樹隙的畫面,連怕了好幾張,就這張比較喜歡,可惜沒看到光暈!!



這三張由遠至近的建築物照,主要是小虎很喜歡中間那鏡面反射的倒影,看起來就像一幅巨型的廣當看板,不知為什麼我就是覺得很有feel,至於是什麼feel沒什麼藝術感的小虎也說不上來,看倌看看就行了!




創作者介紹

【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

小虎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()