【雙連站-大稻程永樂市場-林合發油飯】推薦度:★★★★

我想老一輩子的台北人對「林合發」都不陌生,更甚帶著濃濃的感情,所以非常多的政商名人家裡只要有喜事都非得定上「林合發」的油飯不可,要說「林合發」是台灣最古早最有名的油飯恐怕也很難有人提出質疑才是,你是台北人嗎?妳沒吃過林合發油飯嗎??還是你(妳)壓根連「永樂市場」在哪都不曉得??

要是看倌們對上面的問題答案都是否定也沒關系,今回就讓小虎帶領大家去嚐嚐號稱百年的老店、老滋味「林合發」油飯;「林合發」的小攤位於大稻程「永樂市場」一樓。說「永樂市場」可能有人會表示沒聽過,但說「迪化街」應該就無人不知無人不曉了吧?是的,「永樂市場」就夾在迪化街、延平北路、民生西路、南京西路這四條較大的道路中心(當中有一些小路名興許大家比較不是那麼耳熟能詳不提也罷),我想只要有一點點地理概念的朋友就能約略了解「永樂市場」在那。

↑認清這個位於「民樂街」的市場入口,只要你(妳)是虎鼻獅一進市場我包立刻可以聞到油飯香,這時請打右看也肯定會看到排隊買油飯的人龍,要是沒人排那八成是賣光了xd

「林合發」有幾多歲我並不清楚,但據說最少有120年以上的歷史,老的恐怕你祖母沒出生「它」就在了,所以說「它」是當今台灣油飯界的人瑞恐怕也是當之無愧。

除了名滿江湖的油飯外,「林合發」的草仔稞也相當有名,不過這不是我的菜,所以去「林合發」數次也不曾嚐過(汗),雖然到「林合發」的人老客人大多、也總喜歡買上幾盒裝好的「油飯」↓。

裡頭除了油飯外還有一整隻炸的酥酥香香的「雞腿」,油飯上頭還舖了一層香菇炒豬肉未,兩顆紅蛋、另外附上油飯的調味醬和一片醃黃瓜,這樣一盒的價位是220左右(現在我不清楚實際的價格)。

↑這是送人的禮盒。

要是你不想吃雞腿、紅蛋,也可以單買油飯每台斤(80左右),上面塞滿便當紙盒的油飯是「100元」(ps:實際價格請親洽現場為準)。

油飯在台灣小吃裡雖然地位和普級性不如「滷肉飯」和「麵線」,但混雜著很多人兒時的記憶。小時候要是能吃上一碗油飯還非得方圓百里的親戚朋友家中有喜,又或是那間廟宇熱鬧才有,如今除了各傳統市場還能找到一些製作「油飯」多年的老店外,大多成為小吃店附帶的飯類料理。不過,有時小虎如果在路邊見著單賣「油飯」和一種湯品的小攤,總會興起坐下來吃上一碗的念頭,又或隨手買一小包就湊合著塑膠袋就口一邊吃、一邊如同飯糰般的捏著,頓時多了一份樂趣和滋味。

最後小虎仍不免要對「林合發」這家老店來點個人十分不專業的評論,「林合發」對我來說最大的賣點是「夠香」,但其香度不像坊間很多靠「麻油」來調,「林合發」油飯的香氣來自糯米本身另外夾雜了少許輕微的「油蔥香」,微q帶點黏勁的糯米煮的極之剛好,每口咬下都有咀嚼上的札實感,同時在嘴裡還有一種粒粒分明的錯覺,上頭香菇、肉絲、蝦米炒的亦火候十足。能賣上百年其功力自是不可言喻,也算得上是我吃過相當美味的油飯。

林合發油飯:永樂市場1f:台北市大同區迪化街一段21號,電話:02-2559-2888。

【小虎五四三】

我想「油飯」也許表面上看起來都差不多,但真要實際吃上來各家巧妙不同,有的偏硬偏乾的口感,此類多半得靠「辣醬、甜辣醬」來增加滑口度,又有些油飯的香氣不是那般足夠,需得靠淋上「肉醬」來提味,所使用糯米的黏性也大大不同,有的像是粽子般緊緊的黏在一起,有的卻又能煮的粒粒分明,油飯上的配料雖然大多數用的是蝦米、香菇、肉絲總總不一而足,但對小虎來而我最愛的油飯則是單純的油飯,好吃的油飯其實不必靠過多的配料來突顯,一如早前小虎在 【虎亂吃一通】【新埔站】希望不是遺珠早餐篇 - 油飯+包子+薄燒裡提到的板橋新埔市場無名油飯,那便是單純以油飯香一決勝負,再多上一抹濃淡合宜的「麻油香」。

你(妳)心中有好吃的油飯嗎??拜記推薦給小虎吧(笑). PS:最近一直想吃兩家油飯,一是「龍山寺」三水市場的「阿婆油飯」,一是三重信義公園的油飯。

小虎 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()