【士林站-洋蔥牛排餐廳】

洋蔥一直是我很想去吃的一家店,但說也奇怪好像都一直停在想,卻從沒有付諸行動過。
1989年的春天,盧先生在因緣際會下接下了坐落於天母北路靜巷內、原本由明星龍君兒經營的「老房子咖啡」,後改名為「洋蔥」,並且首創將法式七道餐作出新的詮釋,從此一炮而紅,「洋蔥」也成為天母著名的地標餐廳,平實的價格,不平凡的奢華享受,經常可見大排長龍的隊伍!

 


所以上星期看到愛評網有「洋蔥牛排餐廳」的體驗口碑卷,我是想也沒有想就按了下去,不過我想應該是不太可能中的,但是萬萬沒想到我的屎運還沒用完,連續中獎。


洋蔥士林店位於中山北路和中正路口麥當當的隔壁,店門口掛了兩張大大的menu吸引著路人,小虎看了一下好像沒有我想像中那麼貴,菜色的選擇上也蠻多樣化的。

一進門美歐混搭風的裝潢和桌椅很吸引我,服務生也都相當親切且客氣。

廚房是半開放式的,不過上頭像是麥當當速食店的發光看板和裝潢看起來有一點格格blue~~~。

前面的椅子有點歐式風格,後面的整排沙發卻又有一點美式餐館的fu,實在是很有趣的組合風裝潢。

牆上高高掛著一些很有古典風味的瓶罐看起來很精緻,可惜放的實在太高了,無法就近欣賞。

吊燈是我拍歪了??還是掛起來就有一點偏呢?(笑)。

天花板上的英文引起我的好奇,不過就我2266的英文實在不太了解其意,意思是說:「你喜歡享受生活?然後不喜歡浪費時間在料理上??」

每個餐桌上都有一盞像這樣有情調的桌燈,非常有氣氛(笑)。

桌上的立牌告訴我們洋蔥何以開了22年而屹立不搖,靠的是他們不斷求新求變的料理方法,老實說來此之前我還真是完全沒有聽過「分子熟成技術」是什麼東東。有興趣的朋友可以看一下,簡單說就是讓牛排可以牢牢吸住更多鮮甜肉汁的料理方法。

我好奇的問了一下有關分子熟成技術的事,大姐竟想也沒想就跟我細細解說,然後拿了一張紙說是要給我參考,上面也寫著洋蔥的歷史簡介,而店長「孔繁嫈」先生正是這次活動的催生者。
雖然沒能見到店長本人,但還是在此謝謝店長的招待,讓我有機會來體驗我的「洋蔥人生」(笑)。

本次的活動供有七道菜,主餐的選擇有三樣分別是「分子菲力牛排(5oz)、分子脆皮雞排、德國酸椰菜豬腳」嗜牛肉如命的小虎當然選了最前者。此為台北料理大師賽「菲力牛排組」的冠軍菜。

如果是家庭或是朋友聚會也許可以點這道得獎的冠軍牛排大餐101oz,光看照片上的肉質就口水流滿地,不過101oz是要幾個人才吃的完??

如果不想都吃牛肉,也可以點這種「綜合大拼盤」,有牛肉有香腸有雞排、豬腳可說是好料一網打盡,如果點了這種家庭號,每個人同樣可以加點兩種附餐,菜單的設計上相當貼心。

菜單上也就牛排的名稱和對應的牛部份加以說明,讓消費者可以一目了然知道自己吃的是那部份的牛肉。洋蔥的牛肉用的是特選(紐西蘭ps級)草飼牛,所以肉汁特別的鮮甜半點沒有腥味。

menu的背後也有「洋蔥」和其分店「甜橘」的歷史和由來,可讓客人細細回味。

餐具的擺設相當簡約沒有太多花俏。


麵包和奶油乍看都不怎起眼,尤其是麵包感覺上和一般的餐包沒什麼不同。

沒想到我才撕一片就嚇了一跳,麵包的外表烤的相當酥脆且薄,光用手就可以感覺到麵包皮裂開的觸覺,吃起來也意外的酥香、鬆軟。

抹上口感上相當輕細且不會過油的無鹹味奶油一起入口,奶油香和麵包的麥香經咀嚼不斷在嘴裡飄散,算是其貌不揚卻有意外表現的餐前麵包。

沙拉二選一,我挑的是較特別的「華爾道夫」沙拉,大姐還跟說明這道沙拉是來自「華爾道夫」西餐廳,只是當下我是鴨子聽雷,根本不知道「華爾道夫」這家西餐廳。回家後小虎便去查了一下「華爾道夫」原來是紐約相當知店的老飯店,而這道沙拉便是從此飯店出來的,在餐飲界相當有名,小虎真是有眼無珠、學藝不精呀!

小虎當然順便查了此道沙拉的做法,雖然不太一樣,但基本上都是高麗菜絲(或美生菜)舖底,上面擠上一層美奶滋,上頭灑的則是蘋果丁+核桃仁和芹菜末。

不過「洋蔥」的華爾道夫沙拉雖然是有經過改良,除了核桃仁外並不見蘋果丁和芹菜末,然後好像還混入另一種堅果類的碎末吃起來除了核桃的細油口感外更多了另一個脆口感。混著切的極細的高麗菜絲咬在嘴裡是兩種不同口感不同味道的「脆」,一脆是花生核桃的「脆香」,二脆是高麗菜絲的「爽口脆甜」,非常多汁的高麗菜絲加上不甜不膩的美奶滋拌演了乳化效果讓整體口感意外的清爽容易入口,竟讓不愛吃生菜沙拉的小虎一口氣掃到盤底朝天。

前菜四選一我則挑了「法式鵝肝醬」,因為平常比較吃不到(流口水狀)。

實際端上來的菜色好像跟menu有點不太一樣,鵝肝和蘇打餅中間似乎少了一層「起司」。

上頭黑黑像是松露的食材也被類似巴西里未的綠色碎未取代,而紅色的辣椒粉則明顯增加了許多,想是經過時間的菜色改良之故。盤中網狀的白色液體,我吃不太出來是什麼,有點像是美奶滋和起司混合而成,但實際嚐起來味道相當的淡且不明顯。

底部的蘇打餅乾同樣味道不甚明顯,感覺上只是為了增加「脆」口感又或方便容易托起「鵝肝醬」之用。

鵝肝醬的口感吃起來相當的柔順且綿密,不過味道上意外不是很濃厚,吃起來有點像是派對常用的罐頭鵝肝醬,細細泯起來有股淡淡鵝肝醃漬過的鹹香,未端則是辣椒粉輕頂的轉換味覺。整體上吃起來還算不錯,特別是後味很長,但也沒有非常的跳就是了。ps:吃到最後有一點點偏鹹。

湯品同樣是四選一,來洋蔥當然要點「洋蔥湯」囉。

端上來我看一下湯的色澤比一般來的厚且重,湯中的麵包上抹了一層乳酪,看起來蠻討喜的。

還沒嚐我便聞到一股不算輕的牛肉湯香,實際上吃起來也一直有「牛肉湯」的香甜相伴著,洋蔥煮的十分軟嫩一點口感也沒有,湯頭吃看來跟看起來一樣都有點偏濃偏重,喝起相當有暖胃的效果,只是喝到最後會有越來越鹹的問題,中間的麵包吸足了「洋蔥湯汁」加上起司溶化產生另一種潤滑的口感和另一層次的鹹香,吃起來相當過癮,可惜只有一塊xd。

嗜吃牛肉的小虎主餐當然點的是得獎的「分子菲力牛排」5oz。

本來以為5oz應該很小,但實際上端上來我才知道其實不小,特別是其厚度。

但老實說一開始我看到這麼厚是有一點點擔心,怕「它」難切、難咬、還很怕「它」有腥騷味。

但實際切起來卻顯得我是多慮了,沒花太多力氣也不必咬牙切齒,輕輕鬆鬆便切下一大片,切的同時肉汁一直不斷的冒出來,看的我是心中大喜過望。

看到這血水滲滴的朋友可能會怕,但小虎告訴你這紅色的肉汁非常非常非常的的甜,而且全然沒有半點令人苦腦的異味,簡直是美味極了!!!
第一口咬下時一股牛肉煎考過後的香氣立刻竄了出來,細嚼了兩口後隨著肉汁在嘴裡噴灑,牛肉的甜味佔據了整個味蕾,真的不誇張我的心裡一直喊著:「我的媽呀,這牛肉也太嫩太甜太多汁了吧!!」而且越往中間切去、吃去,肉汁越是洶湧越是香甜,我不敢說是我這輩子吃過最讚的牛排,但數一數二絕對不誇張,特別是那幾乎可以用爆漿來形容的肉汁真是迷死人了。

牛排旁邊大姐給了我一匙說是適用的「咖哩粉」讓我沾著牛排一起吃,不過我實際上沾著吃覺得不是太搭,沾多了還會有過鹹搶牛肉香甜味之嫌,我不怎喜歡。

相反的只要單純沾上這來自法國的「香料鹽」更能引出牛肉的鮮甜,感覺上有點畫龍點睛之美味,吃的我是目瞪口呆、卻哭無淚!!

一旁的配菜看起來很簡單卻相當不簡單,最少不是隨隨便便。南瓜似乎有灑上香料粉再輕烤過,嚐起來有一抹淡淡的香氣,南瓜雖然甜度上不算頂優口感卻極為綿細,可惜的是另一片纖維略粗了一點。紅蘿蔔則是經過酒醋的醃漬,可惜有點偏酸搶了紅蘿蔔的甜味。

最好吃的莫過是這又鮮脆又多汁的「黃瓜」,上頭用類似義大利綜合香料醃過,吃起來除了爽脆清甜外還多了一抹香料的香氣餘味,好吃極了。

甜點有四種蛋糕類及冰淇淋可供選擇,小虎選了「乳酪起士蛋糕」,點了後其實有點後悔想換「土雞蛋布丁」xd。

端上來一看果然有一點點弱,除了巧克力粉灑成的字母外,不過乳酪蛋糕本來就不是以外型取勝的。ps: 在此小虎建議改用叉子較好,卻則切小一小塊用湯匙不好撈起,碰撞餐具的聲音也不甚禮貌,若然用叉子切開後較易送入嘴裡。

實際上吃起來屬於輕乳酪,香氣並沒有很濃反而有點偏淡,得細細的泯才能嚐出香氣,不過這也消解了最後會過膩的疑慮就是了。整體的口感談不上綿,卻也不會感到礙口,感覺上有兩種口感的層次在嘴裡,一是乳酪的輕細、一是蛋糕的軟鬆,有點合不起來的感覺,上頭那層輕飄飄的糖漿則提供了些微的甜度。整體來說雖然最後留在嘴裡的起司餘香還蠻迷人的,但就是覺得少了一種嚐起司的快感。

 


飲料的選擇上就相當的多樣化,小虎選的是「皇家冰奶茶」。

單吃上面那層鮮奶油,意外的不甚甜,只有滑潤的口感,下層的奶茶也不會太甜,但我覺得茶香略顯不足,兩者混起來初喝還算好喝,喝到最後便會有一絲絲太甜膩,不過說是這樣說啦,這杯奶茶實際上還是比大多數餐廳的附餐來的好喝上許多,最少味道是特別的。

整個套餐吃下來,我對分子菲力牛排的肉汁印象最為深刻,我是不太了解其料理手法是不是真的這麼厲害,可以把牛肉的肉汁完全封在肉內,還是單純是「洋蔥」的肉質選的太好?但不管怎樣這塊牛排實在太優,太讓人印象深刻了,另外「華爾道夫」沙拉也同樣好吃的令人難忘,其他的菜色除了乳酪蛋糕我覺得弱了一點外,大抵下都有很不錯的水準。

ps:另外就是「洋蔥士林站」的服務非常的好,不止隨時注意客人用餐的速度和杯子裡水的多寡,連很多細未的服務都相當細心,請、對不起、謝謝、微笑更是隨時掛在臉上,讓客人用餐少了一種壓迫感。

洋蔥的套餐都是七道的設計,據說也是全台灣第一家道創七道菜色的餐廳。如果覺得排餐太貴的朋友也許可以選擇雞肉或是豬扒飯,商業午餐才250有七道菜相當划算。

洋蔥士林店:台北市中正路124號,電話:02-8866-3081營業時間:am11:30~pm23:00。

洋蔥天母店:台北市忠誠路2段132號,電話:02-2877-2591

甜橘南京店:台北市南京東路三段112號,電話:02-2507-3136。

【小虎五四三】

記得幾年前好像有聽過「洋蔥」因為名字的問題鬧上新聞,不過老實說站在消費者的立場,要的只是一間料理美味,服務用心的用餐環境,叫什麼也許是招牌但純屬細未之節。當中有什麼恩怨情仇我是不了解,但「洋蔥」士林店給我的感覺確然相當優質,也值得推薦給大家,當然有朋友想去洋蔥可以約我哦,我還想再去嚐嚐分子牛肉的威力=)

    全站熱搜

    小虎 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()