【忠孝復興站-瞞著爹三店】推薦度:★★★★1/3☆
瞞著爹三店-特選綜合海鮮井 
如果你是日式料理的愛好者,又是握壽司、海鮮丼的粉絲,那麼肯定對「瞞著爹」耳熟能詳,更甚早就到過這家「名字」相當討喜可愛的店,而小虎是在何時知道這「店」的呢?照說應該在我還沒寫食記之前,但為什麼一直沒去吃呢?主因是「它」在還只有一店時超超超超難訂位的,其78的訂位難度恐怕只有 【虎亂吃一通團聚】【市政府站】十一月行程-宋廚烤鴨能與之抗衡。
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瞞著爹火紅好一陣子後才推出「二店」不久便緊接著推出這家以「海鮮丼」飯為主打的「三店」,而且據說不接訂位只能現場排隊(不知現下是不是可以訂位了),前幾天小虎「不吃握壽司」會死的陣頭又突然「牙」起來,搜尋之後發現「三店」也有賣握壽司套餐,於是火速背起相機就往「微風廣場」前進。起初以為如此特別的門面應該很好找,但不知是不是08沒睡醒還是太大目,硬是在門前來回兩次才發現,主因是「它」和兩旁的民宅實在太過不搭!
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不曉得有沒有人不知道「瞞著爹」 這個店名的由來?據說(看雜誌得來的消息)店主人的父親在南部好像是有頭有臉的生意人,老板來台北開店一直不敢讓父親知道,所以取名叫「瞞著爹」,之不過如今也算是事業有成,他爹知不知道就不得而知了(笑)。
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一進店看了menu才發現沒有「握壽司」套餐,問了問服務生才知道剛開時是有,但現下只賣「丼」類的主食,看了看價位起伏頗大從250到880都有,即然吃不到「握壽司」又不好意思奪門而出,只好硬著頭皮點了「特選綜合海鮮丼」,580一碗海鮮丼在我的「海鮮丼」生涯中恐怕也只有 【虎亂吃一通】【港墘站】金泰食品行(無敵海鮮蓋飯)才有的拼。
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這一頁的飲料非常的有意思,要是右上四十五度角女生一起來我應該會點一瓶來試試,不過、雖然我沒點但有興趣的朋友可以去我的偶像【DieForFood】 家看看,
http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10562082,她好像有點了蕃薯汽水xd。
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店裡的陳設不如店外來的特別,木製的桌子雖然有著一抹「日式風」但絕談不上有多特別,就連fu也令我有一點點失望。
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不過這個工地常見的工作燈拿來吊在這倒是相當有創意,配上竹子做成的燈架別有一番「情」趣。
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至於這面放著一些瓶子的櫃子我只能說「不予置評」,倒不是說不好看,但就是嗯嗯~~~你(妳)知道的~,but那幾瓶不曉得是不是故意的半倒瓶子還蠻有創意的就是了xd
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這個我就只能說不懂其意,也不好意思問,不曉得有沒有人能幫小虎解惑?
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小小的一家店內外場居然有六、七人真是不容小看的店,開放式的廚房讓人一目了然。
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牆上木板式的menu非常對我的味,有時常想要在家牆上也掛幾個當裝潢(笑),要不是怕看倌看的不過癮,其實我蠻想點「竹莢魚丼」來試試。
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然後比目魚緣側丼或是星鰻丼好像也不錯,只是寫來可能就單調多了,最後才決定選「特選綜合海鮮丼」,即便最後的結局不美麗,好歹也有很多樣可以拍、寫(笑),滿足不了我最少也讓看倌們看的過癮。
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值得注意的是這一碗「特選綜合海鮮丼」雖說要價580,但沒有附任何其他的配「件」,除了桌上自由倒取的壺裝味噌湯。不過說真的,這壺裝的味噌湯還真他媽的好喝,看起來很清淡喝起來味噌的香淡淡卻很溫合,入口後另有一抹非常甘醇的「海鮮」甜繞著喉頭跑,非常的好喝且有深度。
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另外加點的「明太子茶碗蒸」80元,端上來一看賣相很好很誘人,拍起來效果也不錯。
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實際上吃起來茶碗蒸的蛋香不濃卻綿長,質地很是細緻、泯之上來帶有一抹淡淡的海鮮甜味,之不過當中居然「拿尼毛奈一」,只得上面一小糰明太子一些蔥花和海苔絲要價八十真的有一點不「可愛」。再說上面的明太子雖不是我愛的那種混入美奶滋的做法,但嚐起來鮮度非常的夠,搭上「茶碗蒸」兩種截然不同的蛋香卻意外的合「味」,好吃cp值確然不高。
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好了接下來我們就來為這碗要價580的「特選綜合海鮮丼」裡的食材來一一把脈吧!
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一開始我的筷尖不知往何處下手,想了想決定先從不易沾惹味道的「玉子燒」先下手,省得之後筷子因為沾上「海鮮」的味道而「腥」了這一塊賣相極好的「玉子燒」。
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這「玉子燒」才一入口一抹像是甜醬油被烤過的「香」和「甜」立刻在嘴裡噴灑而出,咬下之後「玉子燒」本身的甜味更是殺的我舌上味蕾片甲不留,好吃的我想尖叫。細細泯、咬後更發覺其「蛋」烘、煎、烤的非常入味且多汁,那抹甜中帶鹹香的滋味,簡直好吃的亂八九糟,真格的「它」恐怕是 【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】鈴藤壽司吧之後最令我「動舌」的一品「玉子燒」。
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「鮭魚」雖然只有一片但切的夠厚夠大,雖不是魚肚的部位卻也是甜的不像話,放入嘴裡那也是入口即化,肥美的不得了。
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「紅甘」向來不是我偏愛的魚種,不過這片卻非常的夠味,而且魚肉本身非常的細緻滑順,有一點「喜出望外」的好吃。
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這片「海鱺」Q的嚇人,彈牙的令人「牙」象深刻,咀嚼的同時「白魚」肉少有的甜美滋味慢慢的在嘴裡擴散開來,我不得不說這也也許是我吃過最好吃的一片「海鱺」(非海鱺肚)。
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鮪魚泥除了在日本吃過外,在台灣我很少吃到對我的味,要不是太軟爛就是不夠甜,但這一小「球」卻讓我味蕾得到充份的滿足,搭上一旁附上的蔥花那是美味加倍。猜想主要是「油質」夠甜夠油之故,是以咀嚼起來特別的柔順、口感接近入口即化。
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這片有一點鮮紅的蝦雖說不算太大,但入口的黏甜卻大大的滿足了舌上的味蕾,咀之再三蝦子的甜、鮮更是一「嚼」無遺,甜的無處可逃。
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比目緣側本來就是我的最愛,只可惜切的太小片雖說有兩片,但實在是不甚過癮,更慘的是「它」入口即化又油又香,害我差點想再單點一份來吃個爽快。PS:仔細看雖然只得小小一、兩片卻還是犯規的偷炙過,要是看倌和小虎一樣愛「比目魚緣側」就知道「它」炙過後會有多驚天動地的「油香」。
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切了花紋再用火炙過的「干貝」非常的大顆,一入口那抹若有似無的海鮮焦香引出干貝本身的鮮甜,口感是外嫩內夾著一絲絲輕咬勁,咬上兩口那抹「鮮甜」在嘴裡呈現幾何的爆增,真是甜、美、好吃得亂七八糟。
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要說這一碗有什麼讓我不滿意的那就是08屢吃屢敗、屢敗屢吃的「鮭魚卵」,不管吃再多次、吃再好的我都覺得「它」帶著一抹微腥的海鹹味讓我「味」不欲生,但我猜想愛「它」的人也就愛那樣的味道吧(攤手)。

PS:另外一旁那一丁點「花枝」細絲非常的甜帶著微微的討喜黏勁,正格的現下的蝦子和花枝要是不帶上那一點微黏,我都覺得吃來不過癮,不夠鮮美。
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這兩片半大不大的「海膽」看起來好像同父異母,或是同母異父,總之就像不同品種的海膽,吃在嘴裡右邊較完整的那片泯起來略有口感,那是甜的不像話,鮮得沒站沒節,左邊那一沱有一點稀泯起來帶著比較多的海味,甜度略低,但都沒有半絲腥味非常的甜美好吃!!應該是繼 【虎亂吃一通】【港墘站】金泰食品行(無敵海鮮蓋飯)之後排名第二好吃的「海膽」。
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當中還有一丁點「魚子醬」不過說正格的我吃不出太多的滋味,單純是視覺享受多一點。
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最後這一大片「星鰻」吃到我差點起立鼓掌,好吃的亂十「十一」糟,一邊吃我一邊閉目細細泯著那不可思議的甜,我必需承認這星鰻的美味足以打敗【永和-hana壽司】榮登衛冕者寶座,一來是「它」夠大片吃來非常有爽度,二來是那抹該死的甜簡直是無以復加,更不人道的是「它」還越泯越甜,總之好吃「拍案叫絕」、「嘆為觀止」、「目瞪口呆」、「欲哭無淚」,正格的要是有一天我重返「瞞著爹」三店,肯定是為了「它」而回。而「它」也讓我開始懷疑是不是該把「比目魚緣側」也給順便踢下「我的最愛」。
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再說說「瞞著爹」的醋飯,也絕絕對對是我吃過前三好吃的醋飯,那抹合宜的醋酸在嘴裡不停的遊移,不停的刺激著「味蕾」,那抹恰到好處的「甜」則讓人傻傻分不清是來自「米飯」還是「醋」,每一次咀嚼「飯甜」都讓人「動舌」,每一次回味那抹「醋酸」都讓人思念,我不曉得「瞞著爹」的粒用的是啥米,但光從色澤看來非常像是「越光米」,那是好吃的緊。
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最後這個是隔壁桌點「散壽司」用來烤海苔的小爐子,同樣的有興趣的還是請去我的偶像【DieForFood】 家看看,http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10562082
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老實說我覺得這一碗580的特選綜合海鮮丼一點也不貴,又或該說好吃的很是值得,之不過好不好吃和值不值得同樣是主觀。但我想應該有人會問「它」和 【虎亂吃一通】【港墘站】金泰食品行(無敵海鮮蓋飯那一個優?其實嚴格來說是各有所擅,以海膽和蝦子來說金泰勝出,味噌湯更是贏上成條街,不過其他的食材都是「瞞著爹」小勝,醋飯更是完全沒得比。不過要是真的讓我推薦一家海鮮丼,我仍會毫不考慮的選【六張犁漁潼小舖】 ,主因還在於無敵的CP值。
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瞞著爹三店:台北市松山區八德路二段346巷9弄17號(微風廣場)左後方的巷弄。電話:0926 594 575 ,營業時間:11:30~15:00、1800~21:30。

【小虎五四三】

有時我會覺得用價格去衡量食物好不好吃有一點「俗氣」,特別是覺得很好吃的食物,之不過「價格」又往往是要不要去吃前很重要的考量因素之一,畢竟不是每個人都可以「無視」價位放「口」去吃,即便像我這樣很捨得花在「吃」這檔事的人。

會這樣說的原因當然是有感而發,從某個層面來說一碗丼飯580你(妳)不能說它不貴,更不能說「它」便宜,但「它」又確然讓我在吃的過程中得到滿足,所以你(妳)也可以說「它」一點也不貴,最少在我滿口「好吃」的當中,我是半點也沒考量「它」是多少COCO。
 


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留言列表 (9)

發表留言
  • 悄悄話
  • sant628
  • 小涼推^^

    好日式風格的店
    廢話 不就賣日式XDD

    我喜歡握壽司 可要這樣弄在一碗上吃
    我還真不習慣說><
  • 老實說我也比較愛吃握壽司,混在一起有時味道難免會互相干擾!

    小虎 於 2012/12/23 20:36 回覆

  • 食記狂熱分子
  • 看完只有一個感想:我好想吃"飯"!!!!!!!
  • 那下次我們一起去,我吃生魚片你吃飯(笑)。

    小虎 於 2012/12/23 20:36 回覆

  • 謝若愚
  • 日式的花壽司或是散壽司,或是壽司丼這類的食物
    我都覺得真是個大發明
    每樣食材調味不同,怕是白飯太平凡
    所以用醋飯去吊每個魚物的鮮味和香味
    該調味的調味,該灸過的灸過
    在用海膽的鹹與海水香加上鮭魚子的鹹鮮
    去迎合每樣食材的特性與口感
    各種味道最後再不甘願的被山葵與小金桔所包覆
    真是跟健達出奇蛋有異曲同工之妙...
    層層驚奇
    那麼在這些壽司類的食物當中
    海鮮類的東西固然重要
    好吃的醋飯可不能少,熱飯淋上酸醋然後在馬上"切飯"
    動作要輕快,不然都切爛了
    除了讓飯可以快速吸收醋之外
    更是讓飯的水氣揮發掉然後讓醋的水分代之並且冷卻
    而且講到現在....
    我不常吃生魚片的我都好想吃啊....
  • 健達出奇蛋.....沒想到若愚兄鬼扯的能力比我還高-_-。
    是說其實我不甚喜歡這種海鮮蓋飯的吃法,因為常常味道會互相干擾,再則我發現有時吃生魚片還是有一點點學問,一下夾生食、一下夾熟食,筷尖常常會沾惹腥味,對味較為平淡的食物常常會有負壓。這家的醋飯就一整個超好吃的~~~~~~。

    小虎 於 2012/12/23 20:35 回覆

  • 謝若愚
  • 不過老實說我也甚少吃生魚片,若非人帶也不太會去吃
    只是這照片裡的食材確實好吃似的
  • 下次來台北小虎帶你去吃幾間我的愛店(笑)。

    小虎 於 2012/12/24 14:01 回覆

  • 吃~蛋糕
  • 看起來不錯耶,要吃的爽些的話一個人大概要1000元吧^^
  • 不過其實我那一碗蓋飯吃一吃也覺得飽了,下次我想吃吃散壽司!

    小虎 於 2012/12/24 18:23 回覆

  • 悄悄話
  • dieforfood
  • 我記錯了 那不是我第一次吃omakase
    而是我人生第一次吃海膽(真的是人生第一次唷)
    所以從此之後我不會在外面亂吃海膽XDDDDD

    不過我還是有吃過更好吃的
    只不過那是我在綠島時自己下海抓上來現剖現吃(被踹)
    若明年你來綠島找我
    我下海抓給你吃:)
  • 明年我一定會去綠島,不過不知何時會環到那,但我猜下5、6月間可能性高一點。

    小虎 於 2012/12/24 19:15 回覆

  • JAN
  • 想請問虎先生 台北24小時餐廳 有比較推薦的嗎? TKS
  • aaa,不好意思對於24小時的餐廳我不是很清楚,只知道小七是24小時(笑),見諒!但我知道ny貝果好像是24小時的,京站那家!

    小虎 於 2012/12/24 19:16 回覆

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