【基隆仁愛市場-朱添鮮魚號】推薦度:★★★★★

上面這盤滿滿的生魚片,不曉得看倌們覺得多少錢?照慣例還是讓小虎賣個關子,不過先給個提示,這盤一共有三種生魚片,分別是鮭魚腹、劍旗魚腹再加上比較少見的海鱺魚腹,至於為什麼都是魚腹肉,容後再稟。

再來一張不同角度的,如果是嗜吃生魚片的朋友,就應該會了解同樣的魚種,腹肉通常會比一般的部位貴上許多,有些魚種甚至會高到十倍左右(如黑鮪魚)。所以您千萬別猜100、200,不然小虎真的會當場吐血。



好吧你可以再近一點看看這魚片的厚度和紋路,三種各一張近照,看到這是不是受不了了?如果你愛吃生魚片的話,小虎相信是,也可以約略猜一下如果在一般的壽司店,吃這樣一大盤得花多少coco了。

這家位於基隆市仁愛市場賣了幾十年的魚舖,小虎不是第一次來買。打小,每逢年節我就會跟著愛吃生魚片的父親和大伯來這小小的魚舖跟著一起排隊!只可惜那年代浩呆的小虎一點也不懂得品嚐生魚片的美妙滋味。(有時小虎會猜測小時候應該是被哇沙米給嚇到。)



之後,虎爸和大伯相繼過世後,每逢他們的忌日或是過年過節,小虎也會早早就來仁愛市場買這家店的生魚片去忌拜。不過,早幾年前因為我不知生魚片所以都只買個意思意思,自然無法體會個中的美味。

由於仁愛市場很接近基隆崁仔頂(基隆魚貨的批發地),所以每天早上店家的魚都是直接從崁仔頂批來的,絕對保證是最新鮮的(很多台北的魚貨也都是這批的),再則老店都會在店前的招牌上寫著那一種魚的價格,不過因為來往的買菜的行人太多了,總是會不小心將數字給抹去,不明白價格的時候可以問問老板,這點絕對不用擔心。

當排到你的時間,就直接跟老板說明你要的魚種,要切多少。之前,小虎總是買個1、200元意思意思,魚種也不是很在意,只是隱約記得父親很愛吃鮭魚。很神奇的是,小虎開始愛上生魚片後,也對鮭魚愛不釋口。後來,每逢過節時小虎都會買個2 300元(通常是一半鮭魚、一半旗魚,這一兩年因為深愛海鱺的口感,由於移情別戀總是切一半鮭魚一半海鱺,好在吃膩了鮭魚時切換一下口味。

當你點完後,老板就會將你要的份量從整塊整塊的魚肉上切下來,並放在右方的鎊秤上來個童叟無欺,以前點的都是一般的鮭魚、旗魚、海鱺並不會刻意交代老板要取其他的部份。

不過今天排小虎前面的大哥,在切的時候不斷交代老板說他要腹肉,不要切一般的給他。

老板也提醒他腹肉貴10元之類的,那位看起來顯然是老饕的歐吉桑立刻答道:「貴一點沒關系啦,好吃最重要,腹肉比較油比較好吃!」

「比較油、比較好吃」這句話像是打醒我一般的在小虎的腦中回響著。「比較油~~比較油~比較油~~~。」

「少年仔,你要切什麼?」老板輕聲的問著神遊大海的小虎。

「腹肉!腹肉!」我急忙答著。

「腹肉?那種腹肉?」老板笑著問慌張的小虎。

「我~我~~鮭魚~~~~旗魚~~~~~~~aaa還有那個那個。」小虎胡亂手指著靜靜躺在冰櫃等我招喚的海鱺半天說不出魚的名字。

「海鱺肚?」老板指著那塊油花十分漂亮的魚塊,我則是點頭如搗蒜。

「切多少?」

「3~~~~~,切500好了。」小虎本來習慣都是切個300,拜完後和妹妹直接喀掉,好不痛快。這次想說腹肉比較貴,而且又是大過年的不妨這次給老爸他們吃好一點(其實是自己妖鬼)。如↑照片就是500的量。

之後換另一個師傅將其切成一片一片並放置於早前已舖好蘿蔔絲的盤子上,然後用保鮮膜將其包好,如果你要帶的比較遠,老板會在袋子下方放置一兩包冰塊,用以保持魚的新鮮,外加一份同樣新鮮的哇沙米!

老板相當阿沙力,給的是上圖所示的份量兩大包,也許你會覺得為什麼給這麼多,我想這應該回去看看你家長輩是怎樣用錯誤的方法吃生魚片(我記憶中的老爸和大伯也都如此,難怪我小時候會不敢吃這麼美味的食物)。

如果你仔細看,這張照片並非剛剛第二個師傅切的那一盤,因為上面照片的這一份在拜完後就被我和二妹給掃光了,回程台北時只好又去買了一份要帶去孝敬虎媽。

等待的時間就是小虎胡亂拍一通的時刻了,這是店內師父在修整魚肉時將邊邊的魚肉給切下來裝成包,喜歡的朋友可以用很便宜的價格買回去煮味噌湯哦。

店家也有賣一些海鮮類的醃漬物,不過還有賣牛肚這就讓小虎有點傻眼了。


店家也有賣一些這牆上海報的高價魚類,不過這類的通常得預先定購才行,平常是很少有存貨的,所以只能看看流口水而已。

上面是今年店的休息日,讓老顧客可以參考,如果有朋友看了小虎的食記想去買看看的話,請稍微記一下哦。
那麼接下來小虎就來介紹一下這三種魚的味道和嚐後心得,大家一起來吧!
首先是小虎第一次吃的海鱺肉(腹肉)。


小虎拿了其中兩片比較大比較漂亮的來拍照,可能這魚種比較貴所以老板給的也最少只有5、6片。原本海鱺生魚片就比較脆,比較有嚼勁,但這塊「海鱺肚」才一入口就嚇了我一跳,口感何止是彈牙,簡直是q的可以,但決不是那種咬不動的韌,相交的當你輕咬幾下後,魚肉開始在你嘴裡慢慢分解,魚肉的鮮甜也開始不停的四處亂竄,omg這才是生魚片呀!!!!!!!!!!。雖然說以前小虎就很愛海鱺的口感和清甜,但這腹肉不管是口感和甜度都更上一層樓,吃的我是直呼過癮!


接下來這兩塊是小虎覺得魚紋最美的旗魚腹肉。「是劍旗魚腹肉」老板殘留在我腦中的提醒在小虎再度說錯的情形下又跳出來抗議!

說真的後來小虎不再點旗魚的主因是我覺得他的口感比不上海鱺的彈,在味道上又不似鮭魚的油和鮮甜,but這塊劍旗魚肚還真的打破了小虎的迷思,這塊被小虎二妹稱之為:「好吃的過份」,他的口感和q勁真的直追鮭魚,就連其油質和甜度也不比小虎最愛的鮭魚差。
這邊呀,小虎來重現一段今個中午我和二妹在大啖這生魚片的對話。

虎妹:「靠!這生魚片也太過份了吧!」小虎猛然回頭,因為這好像我是第一次聽二妹說「靠。」

「好好吃哦!!」小虎又挾了一片送入嘴裡。

「對呀!這生魚片怎可以這麼彈牙這麼甜呀~~~~~。」小虎一邊閉眼享受這曼妙的滋味,一邊緩緩的點著頭。

「哥,你看~~~。」我才睜開眼就嚇了一跳,我二妹張開血盆~~~呃~~~不是櫻桃~~~~,呃~也不對,反正她就是把舌頭伸了出來,然後一手指比著舌尖。

「怎樣?」我笑了笑。「我魚肉都吞下去了耶,可是舌頭還有魚片的甜味,這也太扯了吧!」

「對呀,真的好是口齒留香哦!」我一邊點頭一邊想著,我這平時不多話,對食物也沒有特別要求的二妹,怎這麼會說呀?沒想到她又立刻露了一手,這一手真的讓我自嘆弗如。

小虎只是說了:「這魚片不止有口感,當你輕咬個一兩下、上下顎再輕輕泯個幾下魚肉就全散了,只剩下些微的魚肉碎片仍纏著意猶末盡的唇齒。

我那天才般的二妹,立刻接口道:「對呀,好像魚肉的鮮甜都鑽進了齒縫之間,吞下魚肉後用舌頭舔舔還可以感受到魚肉的鮮甜,真是太厲害了!」我望了望我二妹心中想道:「妳才厲害呢,可以說的這麼好,都可以去寫食記,寫美食報導了。」


最後自然是小虎的最愛「鮭魚」後面加個肚,說真的啦,鮭魚本來就很q很甜嗜吃鮭魚的小虎當然很清楚,但這肚肉一吃下來,我仍是高興的手足舞蹈,雙腳不斷的下上踩著,嘴裡直喊:「好甜、好好吃哦!!!!!」

於是乎不到十五分鐘,我們兩個就將這一大盤價值500的生魚片全給幹光了,二妹還直說:「好好吃,好值得哦!」要知道我二妹對吃向來是不捨得花錢的,吃頓飯只要花超過200她就覺得很貴,而這生魚片的功力真的可見一般。

「哥!我們等下出去,再買一份去給媽她們吃吧!」我當然是點了點頭,因為晚上她們吃不完我又有的撿吃剩的當然好!

ps:當我在寫這篇食記時,證明我錯了,因為才剛打開不久,就被三四個人胡鬧一陣給搶光了,我都還來及說這生魚片有多好吃,就盤底朝天了。

【小虎五四三】

看完這篇食記,應該連問也不用問了吧,這家是小虎一輩子都會再光顧的店,除非他倒不然就是虎亡,絕不中止。
最後我還是說一下,小虎為什麼會多給☆半顆星,當然是為了我那語不驚人死不休的二妹,值得讓我破例!

ps:由於這家魚舖並沒有座位,所以要是有朋友想當場吃,只有兩個方法。一:拿到附近的店家,點份他們的菜,然後把生魚片拿出來一起吃xd。二:不然就要回去時,再順便外帶,如果萬一等不及想在車上就大塊剁頤,小虎也是沒什麼意見啦。

不過這小虎可以提供一點意見,如果各位還算是愛吃燒臘的烤鴨或油雞的話,對面有一家叫新義莊的燒臘店也十分要得(算是仁愛市場美食連環爆之二,等兩天會補上食記)也可以進去店份烤鴨雞連同生魚片一起享用,又或著可以上仁愛市場的二樓,也有許多買熟食的店家,可以找間喜歡的坐下來,順便大啖生魚片,不過小虎可先警告你,樓上也有一兩家在賣壽司生魚片的,你可別坐在那吃剛魚舖賣的生魚片,否則被白眼,我一概不負責任喲!
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【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

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留言列表 (11)

發表留言
  • dvd0309
  • 狂愛生魚片的惡便宜衝來看這篇!
    這樣五百?!
    便宜啊!!!
    話說我也懂老人家把哇沙米攪到醬油裡成為接近泥狀這樣...
    我幾乎都只沾醬油溜!
  • 而且那一盤都是比較貴的腹肉哦!!
    我現在吃生魚片,都是放一丁點哇沙米在魚片上(有時也不放),醬油也是只沾一點點,這樣才嚐的到魚的甜味,是吧!
    看來我們是同好!

    小虎 於 2011/03/12 11:16 回覆

  • Lastwinner
  • 看起來好好吃,謝謝您的分享^^
  • 有機會經過基隆記得去切盤回家好好享受,便宜又好吃!

    小虎 於 2011/12/30 18:10 回覆

  • 養殖的魚, 盡量少吃!
  • 謝謝関心

    小虎 於 2012/03/22 16:54 回覆

  • llnqwevz
  • 大家好
  • 看起來真的很不錯,不知道您有吃過三多屋、阿留申、安安海鮮嗎?
    有得話能做個比較嗎?
  • 很抱歉三家小虎都沒吃過,安安不少朋友推過找天先解決,另兩家也記下了,多謝你的推薦,有空常來分享你的美食經驗,
    ps:這家是單純賣生魚片而己哦!店裡沒用餐的地方

    小虎 於 2012/06/08 18:34 回覆

  • 好吃.
  • 鲑魚.和海鱺都是養殖魚.偏肥
  • 小虎的味覺本來就比較偏油,是不是養殖老實說我是吃不出來也不在乎,好吃不好吃才是我𨶹心的,所以我的分享也僅為參考,很抱歉詪你失望了,有空常來分享美食經驗

    小虎 於 2012/06/10 14:31 回覆

  • 甄
  • 你好 很喜歡看你的部落格我也是基隆在地人 我想跟你推薦不亞於朱添鮮的生魚片 在成功市場旁的榮
    記生魚片份量鮮度也非常棒!我爸是跑船的在基隆他最推薦也就這間 ^_^ 他的海麗魚跟紅甘吃起來入
    口即化 你可以試試看比較朱添鮮哈哈哈哈 還有長庚對面橘郡的鍋仙火鍋 他的海鮮鍋真的超新鮮 三鮮
    鍋建議點軟絲 海鮮漿 蚵仔 這幾間真的是我們家超愛的餐廳 真心推薦你!
  • 這麼剛好,上星期食尚玩家才介紹過這家位於成功市場的生魚片(笑),以前小虎去成功市場總是為了那攤鵝肉,這下可好了又有新的目標(笑)。
    至於長庚對面橘郡的鍋仙火鍋,小虎也常有耳聞,只是現下小虎的生活重心移到台北後回基隆的次數也越來越少,不過有機會我一定會去嚐嚐甄特別推薦的這兩家。

    再次謝謝推薦之餘,也請甄有空多多留言鼓勵小虎,也同時分享更多妳的美味經驗。

    小虎 於 2012/09/01 02:01 回覆

  • 生魚片最好還是挑野生的
  • 老實說我可沒厲害到光吃就分的出是不是野生!!我這三腳貓又不入流的食記讓看倌見笑了。
    謝謝指點。

    小虎 於 2012/10/16 15:43 回覆

  • 寒天愛玉
  • 光看到第一張生魚片近照...就口水直流啦.還有最後那兩張鮭魚.那個油花色澤...投降啦..還沒愛上生魚片前.怎麼看都不吸引我....直到有日聚會..一盤現宰的野生紅甘生魚
    片端到我面前...一直被慫恿嘗一口..從此就.愛上生魚片啦...野生紅甘就只吃過那麼一次.口感真的不一樣....
  • yoyo
  • 真是非常感謝分享這一篇
    自己也算是基隆人~~不過只有小時候過年有回去
    其他都是當天來回
    想到小時候老爸都會買生魚片回來給我吃......
    現在自己也是常常帶小孩去吃生魚片......
    這點還真是遺傳~~XD
  • 我是每年都會去買來吃一次,因為我過世的大伯愛吃,不過,這一年下來不知是我嘴挑了還怎樣,突然覺得沒太多感覺XXD

    小虎 於 2015/06/03 12:27 回覆

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  • 下次可以去三井曰本料理店開的上引水產的生魚片不會比基隆仁愛市場貴,上網看看。
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