【師大路-永和豆漿水煎包】推薦度:★★★☆

最近趁幾天的連假打算一口氣將舒國治「台北小吃札記」一書中只開早上、假日又休息的店給他掃光,於是乎常來小虎家的朋友可能會發現我有連發此單元之勢。

 



賣這本書的那天,斷然沒想到我會如此跟著「舒國治」先生的腳步,更沒想到今天為止我連「他」怎的怎樣是何許人也都不是太清楚,不過這一路吃下來也確定得到很多「吃」的樂趣和感動,不曉得愛此單元的朋友覺得怎樣,小虎倒是越來越樂在其中,此書介紹的小吃分為「台北」和「新北北市」及其他縣市,其中最大宗的是「台北市」一共有近四十七篇,扣除最後一篇「希望不是遺殊」其得四十六篇,此篇23正巧是一半,也算是個中途站。
【跟著舒國治尋小吃】台北小吃札記一書店家全目錄 如果各位看倌有興趣知道這四十六家的全貌,也許可以點入參考,雖然此篇文章仍不算是成完文,但四十六家的名稱倒也一一寫出,就不知你(妳)知道幾家?又吃過幾家?

「永和豆漿」這四個字,光台北市可能就不下百家,全省加起來更是不記其數,聽說最近大陸也開起來不少同名的豆漿店,想是26都以為台灣的豆漿全叫「永和」?此小店位處於「師大路」和羅斯福路口,往來的行人頗多,生意也算蠻好的。

此店和一般的早餐店沒什麼大不同,要真的有的話便是裡頭有「冷氣」可以讓不趕時間的客人在店裡舒服的喝上一杯豆漿、吃上幾樣點心。
照片的左邊是此店的招牌之一「胡椒蔥花捲」。

這大個頭的水煎包則是「舒國治」先生所介紹的正主角「水煎包」。

店旁開了個小平台專區上頭很多沾醬,這點倒是貼心也省去人多時一堆人擠在攤前的雜亂現象。

招牌上除了「胡椒蔥油餅」外和一般的早餐店也沒太多不同,木拉門後便是有冷氣的店內坐位。在「台北小吃札記」一文中,舒老曾不經意的提了此家較適合外帶不宜內用,主因便是裡頭的空間不通風坐久了身上難免會沾惹過多的油味和餅香。

不加思索的便點了「豆漿、水煎包、胡椒蔥花捲、鹹酥餅」。

這豆漿喝第一口的直覺是:「好喝」,沒有太濃過重的豆味,更沒有太甜太膩的甜味,更沒有我討厭的「焦味」,喝起來很順口,雖不像【華山市場-阜杭豆漿】 那般來的驚豔,但我想覺得阜杭太甜的人應該也大有人在才是,這杯「豆漿」也許更適合怕甜的朋友。
「喂!我就是在說妳啦~~」我微微把頭提起四十五度。

行前小虎做了功課,發現網上不少人推這「胡椒蔥花捲」,我當然不肯錯過。

不過我得老實承認這「蔥花捲」我並沒有吃完,約莫只吃了一半便停筷,主因是我聞到隔壁客人點的「蛋餅」實在太香之故,我想將之多餅的胃袋空間留給「蛋餅」。說我沒吃完但也不是覺得「不好吃或是不合胃口」,主要是「它」讓我有越咬越乾,越咬越難之下嚥之感,「蔥香」固然是有,不過「胡椒」的香嗆味卻更濃,這讓我有些不習慣,加之麵皮本身雖帶著不錯的Q度和咬勁,但也確然越嚼嚼乾越累。

這「鹹酥餅」也不適合我的胃口,主要是其「蔥香」怪怪的,亦不然清楚明顯,比較起來我還是偏愛 位於萬大路和西藏路口的【虎亂吃一通】【萬華】萬大蟹殼黃(附加「狗狗」胡椒照片) ,另外基隆火車站邊的「三角餅舖」賣的鹹酥餅也很是可口美味,有興趣的朋友可以參考此文【仁愛市福記小吃-牛小排炒飯】 後半段。

這便是讓我聞香加點的「蛋餅」,這才端上來便蛋香四溢,特別是邊邊角角的地方,煎的是香酥異常好吃的緊,可惜的是「餅皮」本身的味道略顯薄弱,吃多了也會有口乾之嫌,比較起來我還是愛「阜杭」的蛋餅多一點,便是那多了一份油亮和滑嫩。

不過「它」還是不失為一塊好香好吃的蛋餅便是,最少在「蛋香」這份上表現的可圈可點。

正格的這「水煎包」的外型雖然頗大,加之一個又12元而已,理應印象不壞,可我就是嫌他看起來塌塌的,一副沒睡飽沒精神的樣子,說白也就是沒賣相。

沒吃前其實我的味覺就有準備,因為在「台北小吃札記」這篇文章中,舒老提到他會愛上這家水煎包的主因在於「它」的「純粹」,照片上也看的很清楚,這「高麗菜水前包」裡除了「高麗菜」和一點點「冬粉絲」外便再也找不到其他的食材,沒有蒜香、沒有肉未、更沒有提味的蝦皮,便是簡簡單單純粹不過的「高麗菜」香、脆、甜,另外值得一提的便是這「高麗菜」是不經炒過的,於是也沒了「油」可能會留下的「耗味」,讓「高麗菜」更顯清爽。
一口咬下我便只得三個字:「舒國治」,咀嚼個幾下嘴裡不斷噴灑的「高麗菜」汁更是讓我直呼過癮,沒幾口便呼嚕呼嚕下肚。
另外這水煎包雖然被我嫌棄有點軟叭叭的,不過兩面煎的無香的皮卻帶了一點點焦硬的口感和香味,咬起來有一種轉換味覺和口感的滋味,更帶了少許油質帶來的跳點。

ps:就舒國治先生書中所提,這高麗菜是不經油炒,只在入餡前灑上些這鹽再適度的翻拌後靜置(讓其出水加入味),一二十分鐘翻拌一次約莫放個1小時便能入餡,簡單如此的動作便讓高麗菜盡情的表現出鮮甜和爽脆,舒老愛我也同樣愛!

 



由於這水煎包太過正點,所以賣單時我忍不住又買了一個外帶,想看看舒老書中所言冷了都好吃是否無誤,可是呀我太妖鬼了散步至「古亭站」的路上便被我啃了~~~。
我想這張照片可能更能看出「高麗菜」的純粹和脆甜。

師大路「永和水煎包」:台北市大安區師大路一二八號之一。營業時間早上六點到九點半左右,幾乎沒有休假日。

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【小虎五四三】

如果你是疏食主義者,又愛「高麗菜」的單粹清爽脆,那此家的水煎包斷然不能錯過,除此之外「豆漿」也還算不錯。再則我認同「舒老」的「片面」之詞,此店適合外帶,說是片面實則我的理由不同,為的不是不通風,而是其他的點心實屬普普,當然這也是小虎的片面之詞!是想以後想起、經過此處,買得兩個「水煎包」邊走邊食那便很美了,這也是我只給其★★★☆的主因,要單評水煎包其實該給它★★★★才是。

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