【師大路-永和豆漿水煎包】推薦度:★★★☆

最近趁幾天的連假打算一口氣將舒國治「台北小吃札記」一書中只開早上、假日又休息的店給他掃光,於是乎常來小虎家的朋友可能會發現我有連發此單元之勢。

 



賣這本書的那天,斷然沒想到我會如此跟著「舒國治」先生的腳步,更沒想到今天為止我連「他」怎的怎樣是何許人也都不是太清楚,不過這一路吃下來也確定得到很多「吃」的樂趣和感動,不曉得愛此單元的朋友覺得怎樣,小虎倒是越來越樂在其中,此書介紹的小吃分為「台北」和「新北北市」及其他縣市,其中最大宗的是「台北市」一共有近四十七篇,扣除最後一篇「希望不是遺殊」其得四十六篇,此篇23正巧是一半,也算是個中途站。
【跟著舒國治尋小吃】台北小吃札記一書店家全目錄 如果各位看倌有興趣知道這四十六家的全貌,也許可以點入參考,雖然此篇文章仍不算是成完文,但四十六家的名稱倒也一一寫出,就不知你(妳)知道幾家?又吃過幾家?

「永和豆漿」這四個字,光台北市可能就不下百家,全省加起來更是不記其數,聽說最近大陸也開起來不少同名的豆漿店,想是26都以為台灣的豆漿全叫「永和」?此小店位處於「師大路」和羅斯福路口,往來的行人頗多,生意也算蠻好的。

此店和一般的早餐店沒什麼大不同,要真的有的話便是裡頭有「冷氣」可以讓不趕時間的客人在店裡舒服的喝上一杯豆漿、吃上幾樣點心。
照片的左邊是此店的招牌之一「胡椒蔥花捲」。

這大個頭的水煎包則是「舒國治」先生所介紹的正主角「水煎包」。

店旁開了個小平台專區上頭很多沾醬,這點倒是貼心也省去人多時一堆人擠在攤前的雜亂現象。

招牌上除了「胡椒蔥油餅」外和一般的早餐店也沒太多不同,木拉門後便是有冷氣的店內坐位。在「台北小吃札記」一文中,舒老曾不經意的提了此家較適合外帶不宜內用,主因便是裡頭的空間不通風坐久了身上難免會沾惹過多的油味和餅香。

不加思索的便點了「豆漿、水煎包、胡椒蔥花捲、鹹酥餅」。

這豆漿喝第一口的直覺是:「好喝」,沒有太濃過重的豆味,更沒有太甜太膩的甜味,更沒有我討厭的「焦味」,喝起來很順口,雖不像【華山市場-阜杭豆漿】 那般來的驚豔,但我想覺得阜杭太甜的人應該也大有人在才是,這杯「豆漿」也許更適合怕甜的朋友。
「喂!我就是在說妳啦~~」我微微把頭提起四十五度。

行前小虎做了功課,發現網上不少人推這「胡椒蔥花捲」,我當然不肯錯過。

不過我得老實承認這「蔥花捲」我並沒有吃完,約莫只吃了一半便停筷,主因是我聞到隔壁客人點的「蛋餅」實在太香之故,我想將之多餅的胃袋空間留給「蛋餅」。說我沒吃完但也不是覺得「不好吃或是不合胃口」,主要是「它」讓我有越咬越乾,越咬越難之下嚥之感,「蔥香」固然是有,不過「胡椒」的香嗆味卻更濃,這讓我有些不習慣,加之麵皮本身雖帶著不錯的Q度和咬勁,但也確然越嚼嚼乾越累。

這「鹹酥餅」也不適合我的胃口,主要是其「蔥香」怪怪的,亦不然清楚明顯,比較起來我還是偏愛 位於萬大路和西藏路口的【虎亂吃一通】【萬華】萬大蟹殼黃(附加「狗狗」胡椒照片) ,另外基隆火車站邊的「三角餅舖」賣的鹹酥餅也很是可口美味,有興趣的朋友可以參考此文【仁愛市福記小吃-牛小排炒飯】 後半段。

這便是讓我聞香加點的「蛋餅」,這才端上來便蛋香四溢,特別是邊邊角角的地方,煎的是香酥異常好吃的緊,可惜的是「餅皮」本身的味道略顯薄弱,吃多了也會有口乾之嫌,比較起來我還是愛「阜杭」的蛋餅多一點,便是那多了一份油亮和滑嫩。

不過「它」還是不失為一塊好香好吃的蛋餅便是,最少在「蛋香」這份上表現的可圈可點。

正格的這「水煎包」的外型雖然頗大,加之一個又12元而已,理應印象不壞,可我就是嫌他看起來塌塌的,一副沒睡飽沒精神的樣子,說白也就是沒賣相。

沒吃前其實我的味覺就有準備,因為在「台北小吃札記」這篇文章中,舒老提到他會愛上這家水煎包的主因在於「它」的「純粹」,照片上也看的很清楚,這「高麗菜水前包」裡除了「高麗菜」和一點點「冬粉絲」外便再也找不到其他的食材,沒有蒜香、沒有肉未、更沒有提味的蝦皮,便是簡簡單單純粹不過的「高麗菜」香、脆、甜,另外值得一提的便是這「高麗菜」是不經炒過的,於是也沒了「油」可能會留下的「耗味」,讓「高麗菜」更顯清爽。
一口咬下我便只得三個字:「舒國治」,咀嚼個幾下嘴裡不斷噴灑的「高麗菜」汁更是讓我直呼過癮,沒幾口便呼嚕呼嚕下肚。
另外這水煎包雖然被我嫌棄有點軟叭叭的,不過兩面煎的無香的皮卻帶了一點點焦硬的口感和香味,咬起來有一種轉換味覺和口感的滋味,更帶了少許油質帶來的跳點。

ps:就舒國治先生書中所提,這高麗菜是不經油炒,只在入餡前灑上些這鹽再適度的翻拌後靜置(讓其出水加入味),一二十分鐘翻拌一次約莫放個1小時便能入餡,簡單如此的動作便讓高麗菜盡情的表現出鮮甜和爽脆,舒老愛我也同樣愛!

 



由於這水煎包太過正點,所以賣單時我忍不住又買了一個外帶,想看看舒老書中所言冷了都好吃是否無誤,可是呀我太妖鬼了散步至「古亭站」的路上便被我啃了~~~。
我想這張照片可能更能看出「高麗菜」的純粹和脆甜。

師大路「永和水煎包」:台北市大安區師大路一二八號之一。營業時間早上六點到九點半左右,幾乎沒有休假日。

★★★跟著舒國治尋小吃★★★台北小吃札記一書店家全目錄

【小虎五四三】

如果你是疏食主義者,又愛「高麗菜」的單粹清爽脆,那此家的水煎包斷然不能錯過,除此之外「豆漿」也還算不錯。再則我認同「舒老」的「片面」之詞,此店適合外帶,說是片面實則我的理由不同,為的不是不通風,而是其他的點心實屬普普,當然這也是小虎的片面之詞!是想以後想起、經過此處,買得兩個「水煎包」邊走邊食那便很美了,這也是我只給其★★★☆的主因,要單評水煎包其實該給它★★★★才是。

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【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

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留言列表 (11)

發表留言
  • rumi3329
  • 推推~~
    我去師大這ㄇ多次
    都不知道有這間店ㄟ@@
    不過感覺起來滬杭好像還是略勝一籌吼xdddd
    看完這篇我比較想念滬杭的蛋餅&豆漿拉^^
  • 這家在師大夜市未端一般人應該是比較少走到那頭,而且只賣早上所以除非是在附近上班或是住附近,應該不太有人會去注意!至於蛋餅和豆漿也我覺得阜杭優點=),但此店的水煎包也確然夠好吃!

    小虎 於 2011/08/20 17:00 回覆

  • dvd0309
  • 那菜的清脆透光度好讚啊!!!
    我下次也要去找來吃~!
    話說今早太早起身.....就是想吃這種早餐的說
    Q_______Q
  • 妳都睡到太陽曬屁屁,應該沒機會吃到吧!

    小虎 於 2011/08/20 03:58 回覆

  • goedemorgen
  • 推+1
    所以看到現在,我覺得舒國治會偏向食物的
    單純風味去給予評斷囉! 算是很有深度.
    不過水煎包我還是比較愛有加攪肉和韭菜的,
    邊吃邊流汁超正點.
  • 其實摩爾根說的和我心裡想的都一樣,不過我要再加一下註解!
    看了舒國治的書對我來說最大的收穫是對食物有更多的角度和味覺。
    就像吃水煎包我一樣最愛的還是肉肉的,但對全菜的我也開始可以接受,可以品嚐出它的好和美味。對食物的濃淡亦然,我還是偏愛重一點的口味,但也了解淡一樣可以很好吃,大可不必一分為二,著實可以兩者都愛,更甚一樣愛,不是嗎?
    ps:舒國治書中也不止一次說了,他不是討厭重口味是因為健康的因素沒法如此吃,他也很愛重口味,只是年紀大了!

    小虎 於 2011/08/20 07:59 回覆

  • claire630530
  • 我想我會喜歡^^
    食物的濃妝淡抹皆有他獨特的美,看到這越來越佩服舒老了!
    <當然小虎也要拍拍手!!>
  • 應該這樣說 ,就像我回上一篇的留言一樣,濃淡固然是個人喜好,但沒有非是一便是一,二就是二,大可兩者皆愛,但不可否認吃清淡一點的確可以比較吃的出食材的原味,特別是本身就偏淡偏輕的食物!佩服舒老可以,我就算了,充其量就是妖鬼而已!

    小虎 於 2011/08/20 16:56 回覆

  • newwoeld
  • 虎哥我前幾天才去師大夜市哩~可是我去的早~離開的也早~倒是沒吃什麼小吃~><
  • 那妳去師大夜市做什麼!!這家只有賣早上的!而且在師大靠近羅斯福路的未端,一般逛夜市的人很少走到那的!

    小虎 於 2011/08/20 16:58 回覆

  • kk339248
  • 水煎包的外皮顏色好誘人~
    看到照片時~還覺得裡頭內餡顏色淡,想說會不會不夠味~@@
  • 不夠味倒是不會,因為這些高麗菜在包前都會灑一抹鹽讓高麗菜出水入味!

    小虎 於 2011/08/20 16:59 回覆

  • ichiro0910
  • 好久沒吃中式早餐呀
    蔥花卷有著
    鹹鹹的蔥花+胡椒的微辣口感真是讚
  • 味道是不錯,可惜越嚼越乾,非得配豆漿才行!

    小虎 於 2011/08/21 21:17 回覆

  • shinyi56
  • 不起眼的豆漿店竟然也有藏著美食
    蛗航豆漿也是我吃過最好吃的一家豆漿店ㄋ~我很愛他們家的燒餅

    推+1
  • 這是超多人愛阜杭的說,我也是!但我倒是偏愛他們的豆漿和蛋餅,論燒餅我可能愛金華街那家多一點點!

    小虎 於 2011/08/21 21:18 回覆

  • umituki
  • 推8

    在台北,我很少起床吃早餐
    但消夜卻吃過幾回豆漿
    我很喜歡點蔥蛋或者小籠包
    再來就是燒餅夾蛋,不過味道都是普普
    我也很討厭豆漿的焦味
    台中有一家來來豆漿,豆漿就以焦味聞名
    對我而言,那就是煮壞了...XDDD

    現在的水煎包賣相通常都不好,因為急就章要給客人
    外型漂亮的,通常生意都不怎樣!不知為啥
    至少我愛吃的某家水煎包,外型真的是不如人
    但口味就是讓我愛慘了!
  • 小沙最後的伏筆是在整人哦,都說了也不說明是那家水煎包,害小虎一直吞口水!!
    有些料理真的不能以貌取人,特別是小吃!

    小虎 於 2011/08/22 21:37 回覆

  • beauty31083
  • 簡單純粹的高麗菜鮮甜與爽脆..

    賣相看起來的確不是很好..但越是純粹越吃得出食材的鮮脆度
  • 果然是老饕說的話,一點也沒錯,越是純粹越能吃出食材的鮮美。

    小虎 於 2011/08/23 08:04 回覆

  • umituki
  • 小虎~其實那家水煎包在我家附近
    但我也不知道它確切的地點在那
    因為都是我媽咪買給我吃的....
    而且~~~小砂住台中ㄚ~~~~XDD
  • 噗,我倒是忘了小沙住台中!!!不過台中也沒關系,總有機會的,我妖鬼愛吃再遠我也會跑去!

    小虎 於 2011/08/23 15:27 回覆

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