【古亭站-金華街燒餅】推薦度:★★★★☆

如果是在一兩年前,早餐可以選擇的情況下,這類的豆漿配燒餅油條,從來就不曾出現在我腦海的選項中。
可,最近突然對「豆漿」和「燒餅」這對好兄弟產生了興趣,我想這應該和
【華山市場-阜杭豆漿】 帶給小虎的震憾有關,而會知道這家位於光華眷村的燒餅店,實則來自於舒國治先生所著的「台北小吃札記」一書。

 


 
此書提及之燒餅只有三家,一為「阜杭」有關這家小虎早有詳情的全攻略可供大家參考,這第二家便是今天要跟大家分享的「金華街燒餅」,另一家是位於南機場夜市的「推車燒餅」。

這篇號為第五的燒餅店,是小虎初翻這本書時第二個想去吃的店(第一間已吃過,但一直沒寫),至於為何讓這篇食記落於第三,實乃命運弄人之故。原先,去吃「康樂意小吃」當天,原本就是想先去吃「金華街燒餅」,無奈去時太晚,老板已然收攤。

這一天小虎特意大清早便起,到這金華街時才七時許,這時路上盡是趕著上班的車潮。而這張照片是小虎冒著生命危險拍的,不過,其實我想要的構圖應該得再往右後方移個四五步,但此時小虎後頭「叭叭」聲大作,只得草草拍了。

看到這面青天白日滿地紅的國旗,不知為何小虎心中有一種感概,一種即懷念去悲哀的感覺,不過,這不是政治網誌,便不談也罷!
我們來說說,找這家金華街「燒餅」的趣事,第一次來時,小虎被這一整排的矮房和不斷飄來的牛肉麵香味給吸引(這排的末端有不少家牛肉麵正熬著牛肉湯),然後,也不知是我目小還是怎樣,竟來回走了三四次才發現這家已不掛招掛的「燒餅店」。

這家小小的燒餅店,據舒國治先生書中所提原先是位姓「楊」的老兵所開,店名也稱之為「楊記燒餅」,如今這位年輕老板姓「李」。小虎不曾吃過「老楊」烤的餅、炸的油條、煮的豆漿,不過依舒國治先生在書中所提,這年輕人該是盡得「老楊」真傳,目前這小店只得一對男女主持著,小虎沒問也不好意思胡亂猜測兩者的關系,不過小虎在拍照時,這位負責招呼客人的女性,則是相當有禮貌,還不停的取笑年輕「李老板」身形太胖拍起來不好看。而她對來往的老鄰居也是很親切的叫喚、招呼聲,也讓原是外人的小虎也頗感親切。

李老板負責做燒餅,小虎看他聚精會神的在杆麵皮本想偷拍,不過被其發現,堅持不入鏡,於是小虎就拍了這張代表他靈魂的杆麵棍和麵團。

杆好的麵皮,一如很多傳統的早餐店都是送進這類烤爐燒烤,另外小虎發現這燒餅店也有現代式的烤箱↓

這張照片拍時因為進進出出的客人頗多,被其他客人撞了下手肘以至於有點手震所產生的模糊。

這類早餐店賣的東西其實都相當簡單,因為光這牆上的幾樣就忙翻了兩人。

有了上次
【虎亂吃一通】【麟光站】和記厚燒餅(pk阜杭豆漿?) 的經驗,拍的時候小虎特別注意了一下,那四碗鹹豆漿的配料中前方那碗中確實放的是蝦皮(不是蝦米),可惜拍的時候小虎已點了豆漿,不然我還真想換成鹹豆漿。

初訪這「金華街燒餅」小虎點了↑鹹酥餅、一碗「熱豆漿」(因為沒冰的」、加上一份燒餅油條。
先說說這看起來像是烤了黑點的鹹酥餅,點這鹹餅時小虎發現爐上有兩種相同的鹹餅,好奇之下問了問,親切的小姐告訴我,比較黑的是烤爐烤的,比較不黑的是烤箱烤的,前者吃起來有點炭香,後者吃起來比較酥脆,於是小虎點了前者。

這一口咬下去,果然有一股淡淡的炭香(你要說燒焦味也成),麵皮很香帶點舒服的咬勁和口中的唾液經咀嚼後並不會覺得特別乾,相反那經過烘烤的餅皮香不斷在嘴裡纏著舌尖,加上餅皮上微焦的芝麻香,味道很是迷人,可惜的是當中的餡味道不夠,也就是說蔥香略為不足。

這豆漿在點時因為當天沒有「冰豆漿」小虎還曾小小的失望,但這才喝了幾口那失望感卻全然消失。第一口小虎覺得味道有點淡,不管是豆香還是甜度,但第二口豆香和甜度不曉得為什麼就覺得剛剛好,之後豆香持續上升,甜度卻始終恰到好處,讓人一口接一口、還越喝越順口。如果要比之「阜杭」和「和記」的豆漿來說,這「金華街燒餅」的豆漿剛好介於兩者之間,不管是豆香或是甜度,雖然小虎還是比較愛「阜杭」的冰豆漿,不過這可能跟小虎偏甜的喜好有關。

這菱形的燒餅看起來就特別,而且光看燒餅麵皮的顏色也大為不同,於是小虎開始懷疑這燒餅是不是也有分炭爐和現代烤箱之分?否則這燒餅怎會有如此般金黃的亮色?可惜小虎臉皮太薄不敢問,不過,還是那句話,管他是怎烤出來的好吃就行了!

這燒餅還有一個別地方沒有的特色,就是內層加了蔥花下去烤,而這油條雖然不是店家自製,但光看金黃的油條就讓人垂涎三尺,還有還有,這燒餅有一個很妙的地方,上下兩層皮是上薄下厚。對此,也許你會說,燒餅不都這樣嗎?難不成剪的時候還要拿尺來量?有此疑問的朋友,小虎不能說不對。

這燒餅才一就口,淡淡的餅皮焦香就竄入鼻腔,嘴唇接觸到餅皮上層時一股淡淡的麥牙甜香立刻著陸,一口咬下麵皮香頓時取代前兩個味覺成了主角,再咬幾口,餅上的芝麻香和餅內的蔥香也不時的頂著你的味蕾,越咬越是香甜。

此時,另有個很微妙的感覺在嘴裡跳著、在小虎的腦袋裡跳著。剛剛提到這燒餅上薄下厚是吧,經過一陣嗣嚼後,產生了些許微妙的變化,小虎慢慢覺得這燒餅是有層次的,上面的燒餅是酥脆,下面較厚的地方是麵皮香和帶著麵皮甜味的嚼勁,說來也許看倌覺得誇張,但我真的可以清楚的在嘴裡分清這兩個截然不同的味道,這可夠妙了吧,這一奇怪的感覺是小虎在吃「阜杭」跟「和記」所沒有的,並且這燒餅咬起來完全沒有口乾的負擔,就連油條也很是清香(不帶太多油),真要說,這燒餅真是一點也不輸上述兩家的厚燒餅。

硬要說這金華街燒餅有什麼不同之處,可能在於他屬於比較澎軟的燒餅,也就是說他的麵團較軟有點類麵包的口感,不像坊間一般燒餅麵團那般生硬,咬勁也帶了點Q,味道鹹香中帶著些許的麥牙甜,小虎同意舒國治先生的論調「好燒餅」是也!

PS:這家燒餅常常九點不到就賣完了,要吃的朋友可得起個早先。

「金華街燒餅】地址:台北市金華街111之六號,那麼我們就下回再跟著舒國治先生找小吃囉!

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【小虎五四三】

在給評份時,原本想給★★★★,不過為了這特別滋味的燒餅又多給了半個,如果你問這燒餅比之「阜杭」和「和記」那個優,可以的話小虎真想給他們同燈同分,但是比之其他的條件來說,小虎還是比較愛去「阜杭」,一來他的用餐環境實在太優,二來他的冰豆漿實在太吸引小虎,再則蛋餅也令小虎難忘,雖說得排上不少時間的隊伍,小虎還是比較想去「阜杭」,不過呢三不五時來這「金華街」嚐嚐這頗令小虎驚豔之燒餅也是件樂事,何況這金華街不光是這燒餅而已。

這包子店門口也是一早就排滿了客人,其中那名曰「地瓜包」的尤其讓小虎感到興趣,小虎當下想買來嚐嚐,可惜賣完了。

吃完燒餅後,小虎隨時的散步於眷村中,也隨意的拍著小虎相機底下的愴然。

記憶中的眷村似乎很多戶前都種著木瓜樹。

也許黑白更適合這有著歷史記憶的背景。

不曉得為什麼小虎對這一大片長滿屋頂的枯葉特別有興趣、特別有感觸、感覺。

 



其實小虎發現這眷村的住家大多數荒廢了許久,不曉得是搬走了還是輸給了歲月,也許是這樣才讓枯葉更加顯眼。

這張則是小虎散步於中正紀念堂,拍了數十張花草的照片中最滿意的一張,和大家分享囉!

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