【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

蚓珈琲(fb粉絲團):新北市板橋區雙十路二段116號正陽骨科後方2樓，電話: 02 2258 0050，營業時間:12:00-19:00(星期五六日到22:00

老有來板橋江子翠的朋友問我，有沒有咖啡廳離捷運站近，安靜，咖啡、甜點都好吃，最好也不要太貴...以前，我總會叫這類人去麥當勞、摩斯、星巴克反正這附近很齊全而且很近。事實上江子翠周邊其實蠻多個人覺得不錯的咖啡店，雖然我寫的不多。這家「蚓珈琲」在這一帶開了有多久，我就望了有多久，因為找不到門上去....。結論:康寶藍(冰的打發鮮乳油+濃縮）好喝的讓人睡意全消；日式蛋沙拉可頌，感覺是加了鮮奶油的蛋沙拉，剛烤好的可頌夠酥，好吃得亂七八糟；蜂蜜冰淇淋布丁可以跳過，下次想試烤糖脆脆重乳酪。

何老師窗台咖啡(IG粉絲團):澳門氹仔飛能便度街21號943，營業時間：11:30-20:00（週三公休)

「拿鐵跟爆紅有什麼關系?」當澳門友人跟我提這家咖啡時，我心裡是這麼思索著，一看名字「何老師窗台咖啡」，想去看看的念頭更低，但終究抵不過她傳來的影片誘惑....於是利用空檔走了一趟八百年沒去過的官也街。結論:官也街爆紅「甜筒卡布奇諾」（43澳幣），三種口味（附手繪名信片一張）。小小的店，小小的木宿，長得算清秀的何老師，現點現磨咖啡，探出木窗拉花給消費者拍（很棒的梗），杯子更是特別，厚甜筒杯（情有可願的硬），杯緣是開心果屑香又有口感，拿鐵意外蠻順口的。打卡時的短影片。

基隆廟口古早味大腸圈:基隆市仁愛區仁三路(廟口第二攤)，營業時間:11:00-20:30(星期一二休)

你愛「黑白切」?在台北想吃黑白切，多半是麵攤(店)、米粉湯、米苔目之類的，但在基隆想吃很多黑白切找粿仔湯或是大腸圈較齊全;大腸圈在其他縣市多半拿來配香腸，也就是所謂的大腸包小腸，在基隆人沒人會把香腸包裡大腸(圈)，多半切片配黑白切，然後搭個豬血湯，代表性的自然是孝三路(如今又開枝散葉)，如原巷口對面、如仁愛市場。但，這家位於基隆廟口2號攤的古早味大腸圈，應該是以前我相對吃得比較多的一家。結論:大約二十年沒吃，味道、口感的記憶已然模糊。今天的大腸圈略乾、豬心不夠嫩、蘿蔔、吉古拉不錯，但最喜歡的是唯一記得的辣醬。但，仍是屬於我的基隆記憶。

まちのパーラー(第三季第九話)(fb粉絲團):東京都練馬区小竹町2-40-4 1階，電話:+81 3-6312-1333，營業時間:08:30-21:00

有朋友問「五郎」到底比較愛吃什麼?基本上如果你有追「孤獨的美食家」這個節目的話，食堂是當中最多的，當然包含了日式、中式以及漁港城市的魚夫料理食堂，另外燒肉、居酒屋和老洋食也蠻多的，基本上以相對不為人知的老店為多數。像這樣比較新的「麵包」餐廳，印象中不會超過三家?而，這一家覺得是目前為止的第一名，即便是我在日本吃過所有麵包食堂或餐廳，這家都是妥妥的前三。結論:很喜歡整體悠閒的氛圍，感覺每個客人都心情很好的在用餐，麵包真的超酥脆，烤豬肉也非常好吃，搭配的生菜也美味，五郎讃不絕口的香腸真的會噴汁（油），黑糖薑汁汽水好特別。不小心又收了一家tabelog麵包百名店（3.78）。

周記蒸餃:彰化縣田中鎮南北街94號，電話:04 875 1832，營業時間:11:00-13:20/16:20-19:00

田中小吃第四回接著播出。我很愛吃水餃、煎餃，卻不怎好蒸餃，所以田中友人跟我推薦這家時其實我有一點興趣缺缺.....，但查了一下田中蒸餃，好像全都是這家的文章，不知道的還以為田中只有這家蒸餃(笑)。結論:現點現蒸，皮偏有咬勁，肉餡鲜甜微帶汁，沾醬非常棒。

青塚食堂:北海道小樽市祝津3-210，電話:81 134-22-8034，營業時間:10:00-19:00

說來北海道的海鮮是眾多遊客到此的重點之一，新鮮美味那是不在話下，能端出物美價廉的海鮮食堂比比皆是，於是話題也成了吸引客人的重點之一。比方說前前咱們小虎吃貨團北海道餐酒之旅帶大家去的小樽七十年海鮮民宿食堂「青塚食堂」便是以整盒「海膽」的定食聞名。先說結論:Tabelog百名店（3.66）是小樽七十年民宿食堂，一、二樓加起來約200個座位，但用餐時還得排隊候位。按理說招牌是烤鯡魚，畢竟附近是有著滿滿日本遣產北前船及鯡魚故事的鯡魚御，但網路上上爆紅的卻是整盒海膽定食（馬糞/紫海膽），這裡的海膽真的甜爆非常好吃，繼余市「うに乃世壱屋」再來讓團員點頭如搗蒜。除了海膽，這裡的生蠔也很棒，特別是貝類非常新鮮，當然有甘露鯡魚的海鮮丼及烤鯡魚也值得一嚐。

rooti (官方ig):臺北市大安區永康街31巷9號1樓，電話:02 2321 2668，營業時間:12:00-14:30/18:00-21:00(星期一二休，六日加15:00-16:00)線上訂位。

你的永康街、永康公園是什麼模樣，曾是我記得、曾經我也忘了，直到那一天我去過n+1次的愛店「8%ice」新餐廳「rooti」重新喚起我的記憶。一直很喜歡永康街平日的微寧靜，特別是三角永康公園一帶，突然有一天我發現那個喜歡的元素不見了，直到「rooti」那場假日午候的音樂饗宴。是那種微帶悠閒的歐式浪漫，即便是假日人多的永康公園。有一點分不清旅人、在地人的互動，才是永康街最大的魅力，幸得「rooti」。rooti是8%ice系列的新餐廳，主打的是以健康美味低GI橄欖油為特色的地中海歐風餐飲，從視覺上、從味覺上，也從聽覺上。結論:餐點以套餐模式，5道加甜點及飲料（1480+10%)，餐廳也提供時下流行的無酒精酒品。

金蔦本店 Kintsuta Hakata(fb粉絲團):福岡県福岡市中央区春吉3-16-5，電話:+81 92-716-2990，營業時間:17:00-23:30(星期日休)

說到博多鍋物大家肯定會聯想到もつ鍋（牛腸鍋）和水炊鍋（雞肉鍋），但近來開始興許「博多三大鍋」的說法，最後一鍋是從福岡紅到東京的「炊き肉鍋」，前一回「小虎吃貨團-日本摘星團」就帶大家去品嚐了這家博多美食的新星。結論:牛豬各半舖成圓形蛋糕狀，牛肉是九州黑毛和牛、豬肉是沖繩阿古豬，底下是又細又甜的蔥絲，基本上吃起來就像涮涮鍋，但牛骨湯底涮肉吃起來特別甜香，湯有點像仙台牛舌的牛尾（骨）湯，沾醬有單純牛骨醬和非常對我味口蕃茄醬汁，兩種都非常棒。

儂安益麵館:臺北市中山區農安街83號，電話: 02 2596 1183，營業時間:11:30-15:00/17:00-19:30(星期六日休)

走出偶遇的75年老麵店「儂安益麵館」時，腦中突然想起舒國治老師在台北幾碗麵中說到的「下午能吃乾麵否」?在個人粉絲團及咱們41萬人的「大台北美食社團」分享時，都有人開玩笑的說:「乾麵不是基隆才有，台北也有很多老麵店」。誠然，於是興起接著舒國治老師那篇「台北幾碗麵」往下寫，畢竟當年會開始對乾麵痴迷也是因為舒國治老師在台北小吃札記中，我寫於2011年的「中原福州乾麵」，台北幾碗麵系麵油然而生。說說儂安益麵館的結論:店裡單純賣麵、餛飩湯，有點像咱基隆，端上來也很像。當然，正如網友說的，它更像我寫於2013年的「阿田麵」。，麵單純就是油蔥，雖然和基隆的油蒽不是一回事，沒擱醬油更能純粹的吃到麵條在嘴裡咀嚼的麵香；餛飩湯同樣帶點淡淡油蒽的大骨香，皮薄滑口，肉餡是點到為止的鹹香。吃完，我突然想問舒國治老師有沒有吃過，我猜有。因為是他向來喜歡的純粹。速速坐下，速速吃完，也速速走人。

服部珈琲工房 米子站(官網):鳥取県米子市新開5-1-9，電話:+81 859-32-9010，營業時間:08:30-17:30

「莫名我就喜歡妳，深深的愛上妳」當2015年我第一次踏上這個以為只有「砂丘」，全日本人口最少的鳥取縣時，絕不會想到我就此被圈粉，在接下來的10年連續18訪，光是鳥取就寫了100篇，僅此於東京和北海道的140餘篇。現在，不管何時、不管誰問，我最愛日本那個地方，我的答案都是「鳥取」，連一秒都不會遲疑。不要再問我鳥取除了砂丘還有什麼，我可以告訴你，你要的所有日本元素鳥取通通有。如果還想問，那可以參考參考「靠鳥取生活」這個資料庫平台，裡面有3、400篇依GOOGLE MAP分類的鳥取的詳細旅遊資訊可以參考。好，回到今天這篇的主題，鳥取咖啡巡札第15家。結論:這整顆的林擒烤蘋果好吃得亂七八糟，我吃過最好吃，沒有之一。焦糖香蕉咖啡果凍聖代也不錯，咖啡也很捧，山陰有名的咖啡品牌，老屋改建的風格也喜歡。

前金肉燥飯(fb粉絲團):高雄市前金區大同二路26號，電話:07 272 7263，營業時間:07:15-17:30(星期日休)

早前雖然吃過不少美味的高雄肉燥飯，但老覺得台北的滷肉飯略勝一籌，固然這中間夾著身為北部人的偏見。但從前金肉燥飯開始，我要說高雄肉燥飯半點不輸北部的滷肉飯。米其林也好，65年老店也罷，前金肉燥飯名不虛傳。結論:鴨蛋包濃郁，肉燥油甜，飯也煮得相當好。這碗，一舉成為我心中高雄第一名肉燥飯。

味のレストラン えびすや(第七季第十一話):千葉県千葉市美浜区幸町1-18-1，電話: +81 43-244-9989，營業時間:11:20-14:30/18:00-21:00(星期一休)

「洋食」也是在日本我常常列入口袋名單的選項，但僅於老店，資訊來源或是米其林，或是tabelog百名店，但寫過最多的應該是「孤獨的美食家」五郎吃過的。在這些洋食中有八成是我喜歡的，也許之後可以來寫一篇五郎洋食、又或日本洋食的懶人包?但不管寫的是那一種洋食懶人包，這家位於千葉的「味のレストラン えびすや」絕對都能妥妥的進前三，即便它的料理看起來沒啥特別。先說結論:說我喜歡えびすや或者可以說我喜歡這家的醬汁，尤其是那盤沙拉的蒜味醬汁，居然讓不好生菜的我吃到完全停不下來…，還外帶了一瓶；牛排甜嫩油甜不說，那看起來像白醬又完全兩回事的醬汁更是吃到我差點舔鐵盤….；最後的奶酪上面的焦糖帶點紅酒的苦甜非常特別。

田中橋頭臭豆腐(fb粉絲團):520彰化縣田中鎮中正路193號，電話號碼：04 875 4590，營業時間：14:00–19:00(週一五公休)

熱熱鬧慶的2025田中馬拉松正式完美落幕，但咱們的田中小吃老店還沒聊完。接著播出的是任賢齊從小吃到大，據說每次回田中都會去吃的七十年「田中橋頭臭豆腐」。先說結論:臭豆腐個頭比一般大，炸得較黑，口感偏油酥，挺好吃的，泡菜我比較無感，塞進臭豆腐是在地吃法。順便說一下，冰豆漿非常好喝。

舊日野上小學(銀杏活動官網):日野郡日南町三栄1091，電話:TEL 0857-26-7218，時間:每年銀杏季典11月初-11月中不定

你是紅葉派還是跟我一樣銀杏派?2025年日本紅葉接近尾聲，但是不是開始要計畫明年的日本紅葉行程?不知道，你們會不會對於拍攝知名紅葉景點有一點困擾，那就是人多到不知如何取景?滿滿人頭避也不避了?如果是，那你適合跟我一樣到日本鄉下賞紅葉，我包你想找個人當景都找不到(笑)。諸如鳥取的山陰紅葉早前分享了不少，這篇就來寫寫鳥取的銀杏，也是目前為止在日本我拍過最喜歡的單一銀杏，你可以叫它鳥取百年孤寂黃巨人。

12號攤乾麵餛飩湯排骨麵:基隆市仁愛區仁三路(12號攤)，營業時間11:00-21:00

每次，只要我介紹基隆乾麵，一定有人跟我推薦廟口12攤。但，我得承認我的乾麵老店壓根就沒有這家的印憶...，但嚴格來說，小時候我並不覺得基隆的乾麵有什麼好吃....也許正如我那位深愛基隆乾麵台北友人說的:「因為基隆乾麵每家都很厲害，身邊隨處都有的東西，自然不會覺得它有多美好」，老實說我完全同意這個說法。又有人問，何時小虎也寫篇基隆乾麵推薦懶人包?先不說我不愛寫懶人包，但也得先讓我把乾麵的記憶和口袋名單先寫完，雖說好歹我也寫過20家以上的基隆乾麵，但仍遠遠不夠。先說這家的結論:乾麵就是標標準準的基隆乾麵，油蒽和醬油（略多），涮嘴得亂七八糟。前五妥妥的。另外，排骨湯中規中矩，餛飩湯水準之上，小菜煙腸我比較無感，但五花肉非常棒。

Milgot 紅豆奶油餡(官方ig):부산광역시 중구 부평1길 49，電話：051-949-1010，營業時間:11:00 – 21:00(週六、日延長到 22:00)

到韓國總是喜歡逛韓國傳統市場，每次都像劉姥姥進大觀園（小吃），這次同樣沒作功課，無意間發現一間排隊麵包店，一查居然是網路上紅店Mil Got (밀곳)紅豆奶油艾草麻吉。店裡販賣各種麵包，招牌是傳統的奶油麵包捲（4500韓元）外面撒滿各種不同口味的粉，買了原味比想像中不甜，而且切開後看起來乾的麵包體也還算澎鬆，整體來說算是好吃。另一種像是糕點(艾草糯米糕)（6000韓元）外面像麻吉軟Q軟Q撒滿黃豆粉，很像兒時日式黃豆糕，裡面是红豆泥混卡士達、奶油之類的，超甜超邪惡但配茶或咖啡完全停不下來……，下次想再買其他麵包試試。

新竹燈燈庵(FB粉絲團):新竹市東區南大路141號，電話:03 561 5777，營業時間:12:00-14:30/18:00-21:30

都說台灣的日本料理是出了日本做得最棒最接近的，之於去過200次以上日本的我來說也的確如此。但、but、しかし要找一間環境、料理精緻度都講究的「會席/懷石」料理的餐廳還真是有一點難，特別是要宴客或是辦活動，即便是日本體系的飯店也不多。幸好，15年前燈燈庵從東京引進台北，而且讓我一嚐成主顧，也先後開了幾次團。最近，聽聞燈燈庵新竹也開了一家分店，特別撥空去試了一下。結論:今年米其林公佈前，有媒體問我新竹有沒有足以摘星的，我直覺很難，但如果有，「燈燈庵」是個人覺得有資格的，除了有日本米其林及華航商務艙掛保證外，這裡無論環境、氛圍、服務、料理的精緻、用心及視味覺，都有不輸日本星級懷石（會席）的實力。可惜的是日料出了日本幾乎只剩「鮨」比較有機會(指摘星)。今秋新竹燈燈庵依舊讓人滿意，那種恰到好處的食慾、溫度，同樣令人意猶未盡，戀戀不捨。打卡短影片連結。

ヨーロッパ軒 総本店(官網):福井県福井市順化1-7-4，電話: +81 776-21-4681，營業時間:11:00-19:50(星期一二休)

雖說我吃、也寫了很多星級米其林，但終究我最愛的還是鄉下的老店，比方說光是我最愛的鳥取就去了18次...另一個我想一直去的地方莫過於北陸，尤其是福井，雖然目前為止只去過兩次。前篇分享了一家同樣是福井米其林+tabelog百名店(3.71)的「けんぞう蕎麦」，今天再來說說同樣雙殊榮的「ヨーロッパ軒 」，這家百年老店不止在福井人盡皆知，即便整個北陸都大大有名。結論:炸豬排、漢堡排、炸蝦三色丼，醬汁酸酸甜甜還不錯，但我比較喜歡鐵板豬排。

老担高麗菜飯.香炒飯:彰化縣田中鎮中正路367號，電話:04 875 2141，營業時間:05:15-20:00(星期二休)

前陣子撥了個空檔跑了不少人推薦我的彰化田中，這才發現這座小鎮藏著滿滿的古早味老店，讓本來只想當天回來的行程，硬生生變成兩天一夜還吃不完.....，還跟友人預約了下次再訪這座被嚴重低估的美食小鎮。前一回分享了許多田中人打小吃到大的切仔麵50年老店「炎獅切仔麵」，這一篇則是任賢齊從小吃到大的高麗菜飯及香炒飯。結論:高麗菜飯非常入味，高麗菜份量多，口感相對有存在感和台北的大不相同，個人覺得有過之而無不及，非常涮嘴；香抄麵有點像「大麵炒」，但麵條細了一點，帶著若有似無的古早微鹼味，加上兩種不同的辣椒醬別有一番風味；小菜黑白切五花肉、粉腸都處理的乾淨又不失美味。

三燈舎第八季第九話登場(官網):東京都千代田区神田小川町3-2 古室ビル 2F，電話： 050-3697-2547，營業時間:　11:00-15:30 /17:30–22:00 (星期一休)

印象中十季的孤獨美食家中，五郎吃過的印度料理不會超過三家，其中讓我印象深刻的是「タンドールバル カマルプール」(tabelog百名店:3.73)算是讓我愛上印度料理的一家餐廳。今天要介紹這家是出現在第八季第九話的「三燈舎」更是節目中少見的米其林餐廳，當然也入選了tabelog咖哩百名店。結論:南印度料理的確跟一般香料滿滿的咖哩有所不同，有些甚至像是湯。這次完全跟五郎點一模一樣，ラッシー（印度酸奶）又濃又好喝；ガーリックチーズ ドーサハーフ超級好吃，口感介於薄餅和可麗之之間，外薄脆中間軟綿，加上牽線的起司好吃得亂七八糟，四小碗咖哩，酸甜辣各有其味，還熱的冰的都有；反而是大家都點的南印度咖哩套餐（サントウシャミールス），我覺得還好，但附的兩種烤餅都非常好吃。

基隆安樂市場五十肉圓:204基隆市安樂區樂一路6號，營業時間:16:35–22:00

「基隆不過養養雞嘛」...昨天、前天、更早更早起和幾位剛開始接觸基隆美食就愛上的媒體朋友聊天，他們問我為什麼基隆、台北明明這麼近，怎基隆的美味就飄不到台北?老實說，這題我也沒答案，或者應該說我聽過的答案都不滿我的意。但，這或許也是好事，台北沒有的基隆味，想吃，那就得到基隆。這篇說說基隆的肉圓，雖然不是第一次聊;這家在我心中就是基隆的肉圓模樣;已然吃不到的阿玲肉圓、信義市場的林家肉圓，這三家都是我吃得比較多也比較愛的。等等，如果你愛吃的是炸到酥脆的肉圓皮，那很抱歉基隆的肉圓不是這個流派，如果你不愛紅糟肉和絲筍的肉圓，那也很抱歉，咱們基隆肉圓裡就只擱這兩味。打卡時的短影片連結。

Kiew Kai Ka l One nimman: One Nimman l l Room, D116 & D120, 1 Nimmanahaeminda Road, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50200泰國，電話:+66 91 074 0498，營業時間:11:00-22:00

清邁米其林接著播出，今天來分享第九家，也是個人覺得交通最方便，料理、味道也可能最適合觀光客的一家「Kiew Kai Ka l One nimman」連續八年得到米其林推薦，料理主打的是清邁現在最流行(之於觀光客)的泰北風餐酒料理。內外裝潢十足十網紅店，料理也談不上道地，但不得不說整體的味道是好的，尤其加了荔枝的咖哩，肥到不像話的炸五花肉，不知如何炸到這麼厚的蟹肉炸彈都蠻好吃的。因為在清邁最熱鬧的尼曼街上，吃完，直接逛街，消化消化。

阿鳴嫂傳統客家菜(fb粉絲團):屏東縣內埔鄉學人路620號，電話:08 778 9113，營業時間:10:00-17:30(星期三休)

不少粉絲團的朋友表示喜歡十座車站十碗麵的單元，但有時我發現好的老麵店周邊並沒有車站怎麼辦?於是延伸出「一座鄉鎮一碗麵」，說的也都是個人覺得值得分享的老麵店。今天，這篇就來分享屏東內埔依舊用著柴燒煮麵的50年老店「阿鳴嫂傳統客家菜」。結論:這碗麵結合麻醬、肉燥、油蔥，還是柴燒！不吃嗎？除了麻醬乾麵非吃不可外，這裡的炒板條也是絕品。當然客家炒大腸也得來一份，如果看到「大菜鍋」出爐的話，記得隨手夾一些。

味噌拉麵 すみれ(すみれ すすきの店):北海道札幌市中央区南3条西3-9-2 ピクシスビル2F，電話:+81 11-200-4567營業時間:17:00-22:00

你是拉麵那一個派系?講到這事可能有些人會說關東醬油、九州豚骨、北海道札幌，其實這是日本拉麵的口味或者應該說地域拉麵的特色，雖然現在已經很難將之匡架;所謂的派系，比較常聽到的可能是「家系」、「大勝軒系」、「青葉系」等，當然還有近幾年以大份量取取勝的「二郎系」，這有一點像金庸小說的各大門派;而在札幌最負盛名的派系莫過於「すみれ」(純連)，並且要說札幌的味噌拉麵也絕對繞不開「すみれ」這家已然創業一甲子的老店。今天，就讓小虎帶大家一起走進札幌味噌最大的派系始祖一嚐究竟。結論:整體來說，比看起來不鹹不油，麵條非常好，雖說都是西山製造麵。不過，此系列我還是最喜歡彩末(tabelog3.77)。

東和大樓龍鳳腿:基隆市仁愛區崇安街67號，電話: 0921 933 138，營業時間:13:00-22:00

基隆老味道接著播出，今天分享這家算是失而復得，曾經在我眼前卻又消失不見(捉麥)…一度以為是婆婆年紀大了已經收攤，但感覺「大台北美食地圖」(41萬人社團)團友的通風報信，這才知道小時候常吃的東和大樓炸粿，原來是搬到巷子裡面去了。結論:阿嫲的臉居然和我印象中還是一樣，買了龍鳳腿、炸米糕、蘿蔔糕。吃了幾口後發現，原來我懐念的是基隆炸粿特有蒜頭醬油（加辣)的滋味。慶幸阿嫲（大姐）還在，我記憶中的基隆老店也大多都還在，繼續朝基隆一百家老店前進。

Silver pot · 銀鍋現代川菜：都市高新区交子大道悠方购物中心. M6写字楼5层532号，電話:(028) 65777598，營業時間:11:00-14:00 /16:30-21:00

這一趟「小虎吃貨團-成都米其林團」印證了「讀萬卷書不如行千里路」這句老話，這次的行程除了傳統一點的川菜如四川眉州百年老店「馬旺子」老店新開成網紅點還得到米其林一星(成都店)外，也吃了傳奇的二星私廚「玉芝蘭」、新派米其林一星「芳香景」、LV在中國的第一家餐廳「THE HALL 會館」(米其林一星)，而今天要分享的是另一家融入一點西菜作「Silver pot · 銀鍋現代川菜」，它讓我覺得「吃」不該被侷限傳統的框架中。當然，之後會為大家分享的「叠川麦芽威士忌酒厂」結合川菜、法餐和威士忌的的法川菜「餐更是讓團員驚豔不已，即便它連米其林的邊邊都沒摸上。結論:Silver pot · 銀鍋現代川菜的料理，以現代餐飲講究的當地、當季食材理念，運用不同的花椒做出一道道看似川菜吃起來卻是西餐、看似西餐吃起嘴裡卻是川味的料理，對於喜歡椒麻的朋友絕對是一趟特別的味覺之旅。

炎獅切仔麵(fb粉絲團):臺灣彰化縣田中鎮北路里福安路79號，電話: 04 875 1850，營業時間:12:40-16:30

一直聽彰化的朋友說「田中」是個嚴重被低估的美食小鎮，然後也一直覺得田中「可能」交通不便....一直到前些時候才知道，原來田中就在彰化高鐵不遠處..而且高鐵站對面就有一家很棒的飯店「馥御花園酒店」飯店不僅旁邊就有滿滿的停車場，飯店裡還有電動機車、自行車可租借..天時、地利、人和之下，立馬安排了一趟田中兩天一夜小吃之旅(八家)，今天就先來介紹第一座延續「十座車站十碗麵」單元，說的是田中50年切仔麵老店「炎獅切仔麵」。結論:乾麵獨特，頭骨肉湯一整個讓人驚豔，黑白切隨便都無雷，真心一次圈粉。

黑毛和牛炸肉餅さとう(第一季第七話):東京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-8，電話:81 422-22-3130，營業時間:10:00-19:00

小笹羊羹:東京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-8，電話: +81 422-22-7230，營業時間:10:00-19:30(星期二休)

前陣子信箱收到某出版社有關五郎(松重豐)即將出的新書邀請(掛名推薦)，這才驚覺我那個孤獨美食家實訪100家的目標還有六步之「遙」，趕緊又為自己安排一次孤獨美食家之旅之餘，翻箱倒櫃才發現原來漏寫了這一家。吉祥寺人排隊炸肉餅，相信只要你去過吉祥寺一定會看到這家大大長長的人龍。結論，這炸肉餅又大又圓吃起來很痛快，雖然有一點油，但真的好吃得亂七八糟，我可以一口氣吃五個.....同場加映東京傳奇洋羹店「小笹羊羹」一坪的店面創造出一年3億的奇蹟。

坤山麵店:基隆市中正區平一路27巷12號，電話:0972 159 355，營業時間:16:00-22:30

十年前你問基隆小吃最具代表的是那一種?天婦羅、一口吃香腸、吉古拉等等，猜想鮮少人會說是「乾麵」，但要是你現在再問，應該很多人敗倒在基隆乾麵這個看起來不怎樣，但一吃就上癮的基隆小吃。我常常被問基隆乾麵最推那一家?老實說這答案不好回答，因為光我記憶中的基隆乾麵就有5、60家美味的乾麵，扣除沒營業(幸好消失的很少)，而且到今天我一直還沒寫完。今天這家，也是我兒時記憶中存在的，只是很模糊。每次，我在寫基隆乾麵，就有一定有人跟我提及「坤山麵店」(或坤山大飯店)，到了現場我才發現，原來是我初戀、失戀時常吃的那一碗。結論:這家乾麵真的強，基隆前五妥妥的，尤其是那油蒽，餛飩、黑白切也好吃。果然是基隆人不會告訴你的麵店。還有，千萬別點大碗的，因為小碗你就吃不完。

富山豚食堂かつたま(官網):富山県富山市二口町1-9-1，電話:+81 76-492-0029，營業時間:11:00-14:30/17:99-20:30(星期三)

「炸豬排」無疑是日本每個城市都有的美食，也是個人除了燒肉外常吃的第二選項，排名甚至還在拉麵之前。而我找豬排店除了問人外，tabelog百名店及米其林是我主要的名單來源。富山的富山豚食堂かつたま是唯一米其林，也是唯一入選tabelog百名店的炸豬排，當然說什麼也得去嚐嚐。結論:厚切炸豬排定食1650日幣，菲力1760，點雙併2110日幣。整體來說，口感、油甜，嫩度、炸功都有80分的永準，串炸165/198非常值得一試。

秀蓮什錦麵:新北市瑞芳區建基路二段126號，電話:0916 768 472，營業時間:08:30-14:30(星期日休)

從小我就愛麵，但偏偏不愛吃湯麵，除了「什錦麵」，但也談不少多喜歡吃。幾年前突然開始懷舊念起「什錦麵」的鑊氣，這才發現如成想吃上一碗滿滿鑊氣的什錦麵有多難。也不知道從那家店開始，興許是牡丹的蘭香大飯店、貢寮的過枝小吃、四腳亭的阿揚什錦麵、暖暖的鐵支路什錦麵，還有基隆五堵的水餃蘇，當然之於什錦麵最早的記憶是來自於基隆富貴市場的玉山號，但好像一直沒有想過要寫一個「什錦麵」的專題...那就從這個開始吧，從這間我每次寫什錦麵都有人跟我提的「秀蓮什錦麵」開始。結論:雖然我算得上是好吃，但沒有明顯的鑊氣，除非你是徹底的什錦麵控，不然不需要專程去吃，尤其不要假日去會等很久。另外，因為是鐵皮屋，所以不耐熱的朋友夏天也千萬不要去…，然後因為只有婆婆一個人在煮不耐久候的也請不要去…。

CAFÉ EL GRECO(官網):岡山県倉敷市中央1-1-11，電話:+81 86-422-0297，營業時間:10:00-17:00(星期一休)

之於岡山、之於台灣旅客，也許倉敷大於岡山?或者應該說局限為「倉敷美觀地區」，又或應該是多數外國觀光客。這區說大不大．說小不小，但逛下來總是會累，要不然光拍照也會累。累了就想找個地方喝咖啡，我的首選總是有歷史的老咖啡店，最好還是有視覺效果的老宅。倉敷美觀地區這座由大名鼎鼎大原美術館事務所改建的咖啡館「CAFÉ EL GRECO」應該是最顯眼，也是最讓人印象深刻的一家，而喜歡老喫茶店的我，卻在去了5、6次倉敷美觀地區才得其門而入。結論:店內古色古香滿滿大正風格，窗外紅綠相映、陽光灑落滿室金黃，氛圍極好。男女主角咖啡香、抹茶香爭輝，優格起司蛋糕、最中男女配角，各擅其色，絕對是在美觀地區最佳休憩去處。

非你莫屬牛肉麵館::彰化縣溪湖鎮環中街29號，電話: 04 885 0551，營業時間:11:00-14:00/16:30-20:30

去溪湖吃羊肉爐吧?常聽朋友這麼說吧?但偏偏溪湖的朋友推薦我去吃這家「牛肉麵」，就他的說法這家牛肉麵開四年左右，卻成了很溪湖人的用餐首選，甚至在彰化網紅、媒體的推播下，不少外地的觀光客也入，甚至是一吃成主顧的也所在多有。結論:這家的牛肉麵以紅白蘿蔔入底，湯鮮且清爽，喜歡重味道的加入牛油好喝翻天，另外友人推薦的麻醬麵和黃金水餃也有水準，黑白切、滷味也相當有水準，最後不得不提蒜泥白肉足以打趴很多中餐館。打卡時的短影片參考。

Chez SAWA:島根県隠岐郡知夫村仁夫2293，電話:+81 50-8885-0767，營業時間:11:30-14:30/18:00-21:30

「隱世」之於美食不脫「不為人知」或是「很難到達」?如果是，這麼Chez SAWA可能是我去過日本200次最值得「隱世餐廳」稱號的一家;從我一直心心念念的隱岐島回來也好半年，卻一直苦於該從何處下筆，是被流放的天皇遺址，還是當地相撲、鬥牛的文化，又或是隱岐絕色大自然之美，又想先說那一家近乎遺世的高級飯店，最終，決定還是回歸本業先聊吃的，說說這間應該是目前為止，我花最多時間、心力吃到的一餐，那是翻山越嶺，披星戴月…飛機/火車/郵輪/巴士/小艇/計程車能用上的交通工具全用上...。是什麼樣的因緣讓輕井澤某大飯店行政主廚，放下一切來到這個什麼也沒有的小島中的小島的山裡。結論:義法混風，食材以島上的肉、魚、菜為主，堪比米其林等級不說，這一餐居然只要3600日幣…前湯一反義法偏溫的湯品居然是燙的，第二道的蠑螺更是我吃過最好吃的，半煎炸的鱸魚口感極好，自養戰鬥軍雞肉質緊實甜嫩，皮Q油香好吃得不得了，而且居然用了兩種部份位，兩種作法（煎烤/煙燻）呈現不一樣的雞肉料理風味，搭配上時蔬也都很棒，最後的蕃茄冰沙超清爽的。

參拾尋味(fb粉絲團):台北市松山區民權東路三段160巷19弄3 號1樓，電話:0933 813 187(完全預約制) LINE 預約 / 詢問，營業時間:11:30-14:00/18:00-21:30(星期日休)

如果你好雞湯，那一定聽過十年一湯的「法租界」，這家可謂最多名人喝過的雞湯，但想去又苦惱烙不到一桌人?現在法租界在中山國中站周邊的巷弄裡開了一家以十年雞湯為招牌的個人套餐，套餐的內容除了雞湯外，現烤的海鮮、肉類以傳統的中餐靈魂結合法式的醬汁概念，呈現出另類的中法視味覺切換，試營運以來就造成頗大的回響。結論:六碟小菜醉雞、牛肚都有水準、佐法租界的辣椒醬更涮嘴；第一道餐濃濃港式咖哩的滋味，但裡面藏著蔘、鮑等粵菜食材，底下的湯汁用現烤並烙上「參拾尋味」的土司超過癮；第二道現烤海鮮搭配濃郁南洋風綠醬佐海鮮茶湯，食材豐富味道多變；接著同樣現烤的羊排佐特調蛋黃醬汁，肉嫩醬美令人回味；法租界招牌十年一遇雞湯，濃郁不膩口從來不讓人失望；最後的拌飯櫻花蝦炸醬香氣逼人，佐金盞花蛋就算再飽也要扒光光；甜點回歸法租界初心百年麵茶。

靠鳥取生活資料庫官網/鳥取米其林全地圖/虎航鳥取直飛資訊/鳥取官網/Toripy帶你遊鳥取

 鳥取一個我去了18次都不膩的日本鄉下，除了享受「離群」的旅遊方式外，鳥取美味CP值又高的美食自然是一大重點;不說可能大家不知道鳥取居然有米其林，而且光是星級就有六家，10家必比登，共計76家餐廳入選;我也帶了「小虎吃貨團」的團友兩度到鳥取看櫻花、紅葉兼摘星;適逢2025年虎航桃園直飛鳥取米子開啟，省了不少從關西、岡山翻山越嶺的時間。早上八點多出發，中午就到米子，最後一天也不必一大早就趕到機場，可以悠閒吃完午餐、享受下午茶再到機場。這篇收錄了五家星級米其林及12必比登及米其林入選給大家參考。順便說一下，鳥取摘星(一星)，最便宜7700日幣，也就是說1500台幣左右就可以摘星，日料一星也只要8000日幣。鳥取，不安排一趟鳥取米其林之旅嗎?

上海功夫魚丸(fb粉絲團):台中市西區中美街380號，電話:0932 618 038，營業時間:11:30-14:00/17:00-20:00(星期日休)

要說台中近兩年最紅的小吃，「功夫上海手工魚丸」，我最少聽過身邊一打以上的朋友好評。而功夫上海手工魚丸也不負衆忘，得到2025米其林必比登及500碗。生意真的非常好，幸好轉桌率很快，店家也很親切，店內也有冷氣。許多人都是500盤（上海蔥油拌麵、功夫白煮干）加手工魚丸三樣和老麻抄手四樣全點，於是照辦煮碗。結論：蔥油麵，麵煮得非常好，細麵還可以有嚼勁、有麵香不容易，蔥油的香氣我覺得的略低，反而「鹹」比較有存在感；魚丸口感很細，應該是用鱈魚做的，特別但是我比較無感；功夫白豆干不多見，口味也很特別，但我也沒特別喜歡；反倒是沒入選500盤的老麻抄手我非常愛，尤其是滿滿麻香的辣油，抄手內餡也非常札實。可能我期待過高…..，但總體來說算可以，最少特別。

米仙堂(官網):鳥取県米子市角盤町1-143，電話:0859-33-8911，營業時間:08:30 - 19:00

2025年桃園-米子直飛了，一下子多了下飛機才還來得及在米子吃午餐、吃完下午茶再悠哉去機場的時間，也多了一個考慮伴手禮的時間。在鳥取有不少家百年和菓老字號，在米子我最推的就是這家140多年的老字號「米仙堂」，日、洋菓子有上百種選擇，在米子車站、在AEON、甚至是機場都能看到他們家的各式菓子。店裡有近百種日、洋菓子，幾乎等同米子人出外的伴手禮名片，季節限定的草莓大福、水洋羮也相當受歡迎。這一篇就帶大家到米仙堂本店去瞧瞧。

秋香理髮廳(fb粉絲團):地址：基隆市仁愛區獅球路24號 ，營業時間：12:00-20:00(星期四休)

基隆想入啡啡第26杯接著播出。有時會想，我喜歡咖啡館，尤其是老咖啡館是一種「老了」的氛圍，倒不是我有多好喝咖啡，興許我好「甜點」更甚於咖啡，而咖啡館的環境又勝於甜點。秋香理髮廳-獅球珈琲部開始營業的時間不算長，所在的位置也不是一般觀光客會走跳的地方，但卻在網路上一炸成名，靠得是50年理髮廳改建，當然咖啡、甜點也都有一定的水準。(當天的連續短影片)

祖傳三代馬鈴薯排骨湯:서울특별시 성동구 성수동2가 315-100，電話：02-465-6580，營業時間:24小時

按理說這首爾聖水洞應該寫的是咖啡、甜點...而事實上我去了兩次聖水洞也確實考察了十來家...但，這第一家第一篇還得是這家在網路上瘋轉，每天排到天昏地暗的「祖傳三代馬鈴薯排骨鍋」。據說會爆紅是因為韓國不少明星吃過，而且白鐘元也曾推薦過，但不知道他翻車後是不是還同樣有影響力就是.....。anyway聖水洞美食第一篇就是這家了，省得人家說我人老落伍...結論:整體來說就是正常好吃的排骨鍋，特別的是加了芥末的沾醬非常涮嘴，最後的拌飯很多人推薦，但我覺得則可有可無。

龍之巢燒肉(官網):大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-7-11 日宝ロイヤルビル 1F，電話:+81662126131，營業時間:09:00-24:00

「燒肉」相信是很多人喜歡的日本料理選項之一，也幾乎是所有日本料理中我的最愛。但，早上吃燒肉你可以嗎?在大阪，有不少燒肉，專門經營奇怪的時間，比方從晚餐一路營業到08:00，接著另一家從09:00開始營業，據說是因應難波、心斎橋、道頓崛一帶工作到早上的夜生活族。當中，專門賣山形牛、肉臟的龍之巢燒肉算是享有知名度，最少在大阪人之間。結論:這裡的牛以山形牛爲主、牛舌拼盤有一人份（三種各兩塊1200日幣）很貼心，厚牛舌超級爽脆又美味，特上カルビ（小份1200日幣），油花、甜度都滿意到不行，招牌ホルモン果然很厲害，大腸無敵好吃，牛心也太粉嫩也有水準，雜燴烏龍麵也頗美味。

拉麵 札幌一粒庵:北海道札幌市中央区北四条西1-1 ホクレンビル B1F，電話: +81 11-219-3199，營業時間:11:00-16:00/17:00-20:00(星期二休)

我朋友問我有日本吃過幾家拉麵，答案是我也不太清楚的數字，但3.400百碗總有的。那麼我通常會以什麼標準去找拉麵，其實無非有三個管道，請當地人推薦找老拉麵店、米其林拉麵、tabelog拉麵百名店，而「拉麵 札幌一粒庵」則是三個條件俱全，那就說什麼也要去吃上一吃。結論:這是一家獨樹一格非常有特色的味噌拉麵，湯像是味噌加擔擔麵，卻是少數我可以喝完的味噌拉麵，最特別的是居然加了滑蛋，中曲麵咬勁麵香都好，足以進入我扎幌拉麵的前三（少說20碗），甚至整個北海道前五（5、60碗）。

粵亮廣式料理(官網):台北市南港區忠孝東路七段359號8樓，電話:02 6615 6528，營業時間:11:30-14:00/17:30-21:30

位於南港三鐵共構的粵亮廣式料理一直是我南港宴客的選擇之一，前陣子聽「大台北美食地圖」的團友說餐廳最近推出兩道滿滿視味覺的新料理琉金龍湯極品鍋四吃及3斤粵式慢火戰斧牛，於是約了幾個朋友一起去嚐個鮮。結論，雖然只有兩道，但其實是四五道，上桌時提供完整30分鐘的VIP桌邊服務，一整個視味覺滿點，好吃又不落俗套。「小虎吃貨團」預備備。

味の店 かくた:茨城県水戸市西原2-17-3，電話:+81 29-251-2819，營業時間:11:00-20:00

你是納豆的擁護者?還是「絕對だめ」。老實說我個人以前也是だめ，但自從幾年前第一次到水戶，吃了水戶的納豆後，就慢慢開始喜歡，吃完這家水戶55年納豆料理專賣店後，我就進級為擁護著了。味の店 かくた在水戶幾乎是家喻戶曉的存在，是家50多年的老店，不幸在幾年前因為大火而停止營業，店家在水戶市民的呼喚中再度在新店接續和水戶納豆不解之緣。結論:天狗納豆加上秋葵黏上加黏(ねばり黏黏丼)，但半點沒納豆的臭味，拌飯涮嘴到不行。炸竹莢裡包納豆更是特別，意外亂好吃的！茨城的米飯也是一整個美味！就是阿伯的動作有點慢…，差點餓死XD

珈琲舎en(官網):鳥取県米子市法勝寺町22 善五郎蔵 1F，電話: +81 80-1921-4563，營業時間:11:00-17:00(星期日休)

說到鳥取的咖啡，興許會想起那個「鳥取，哦，那個沒有星巴克的縣」的笑話。是的，鳥取是全日本47個都道府縣最後一個有星巴克的縣(2015年第一間，詳見早前的分享【日本-山陰-鳥取景點】日本最晚開星巴克的縣：鳥取星巴克一文。但鳥取的咖啡文化其實札根很深，甚至也有自己代表的品牌「すなば珈琲」(詳見早前的文章【日本鳥取-早餐咖啡】すなば珈琲本店.鳥取人心目中的星巴克.沒喝過別說你是鳥取人)，甚至還曾「遠」征東京展店，在鳥取沒有星巴克的年代，鳥取人還自嘲すなば珈琲就是鳥取的星巴克(讀音很接近)。然，鳥取的咖啡和咖哩一樣遍佈全縣，甚至有其專有的特性，比方早前介紹過用古代米烘焙的咖啡(詳見以前分享過的文章:【日本鳥取-咖哩系列之3】コーヒー＆カレー 五島.青谷四十年老喫茶店.名物古代米咖啡。今天再來分享這家米子小有名氣，以竹炭直火焙煎的咖啡，珈琲舎en咖啡館本身是百年的藏(倉庫)改進，甜點則是以米製的粉代表麵粉，包含鬆餅和起司蛋糕。

MINIMAL:台中市西區美村路一段133巷16號，營業時間:13:00-17:30(星期二三四休)

不知道大家有沒有想過，為什麼米其林沒有甜點店?是以2024年我聽到台中米其林一星是全球第一家冰淇淋店時就一直想去嚐嚐。2025年雖然「MINIMAL」因為回歸冰淇淋的初心(以前是以冰淇淋套餐的方式)後而被取消了「星星」，理論也許是它不在是餐廳?也不在特別?不管是什麼原因，MINIMAL都曾在米其林界掀起一陣不可思議。雖然，不明白主事者的決定，但還是趁著前陣子到台中為「小虎吃貨團」考察時，順便朝聖了一下。結論:人多到一個爆炸，大約排了四十分鐘左右，一杯兩種（每一種各是三個味結合的冰淇淋），混合一起來吃等於6裡口味，說真的滋味非常特別有層次，口感比較像雪酪。

宇宙軒食堂:石川県金沢市片町1-5-29 ニュー銀座会館，電話: +81 76-261-8700，營業時間:11:00-`5:00/17:00-21:00(星期二休)

金澤身為北陸第一大城市，擁有加賀百萬石的歷史文化底蘊，城下町自然隱藏著許多老店，比方說今天要介紹當地人推薦的老食堂「宇宙軒食堂」靠著招牌鐵板豬肉五花定食在素有金澤銀座之稱的香林坊(片町)飄香七十餘年，同樣入選了米其林必比登及tabelog食堂百名店。結論:一到用餐時間擠滿在地人。招牌とんバラ五花豬肉以石板燒烤，焦香十足配上獨門味噌醬汁和白飯相佐，肉飯肉飯肉飯完成全停不下來，好吃的亂七八糟，炸豬排也非常好吃，牛舌就有點偏硬，雖然因為同樣在石板上烤一樣很香。

雙葉海鮮魚麵:台北市萬華區梧州街46巷1之1號，營業時間:11:00-21:20/中央市場雙葉福州魚丸燕餃店:台北市萬華區萬大路519號1樓，電話:0223099681，營業時間:03:00–12:35(星期一休)

這好吃的故事說來話長，某天把朋友打卡在中央市場紅了好陣子的「碳烤脆皮五花肉」給小夥伴看，她居然說想吃，於是隔天早上05:30就殺到我從沒去過的萬華中央市場，然後小夥伴很專業的找了幾家中央市場的美食，包含早前分享過的50年老店「中央市場魯肉飯」，還有就是這家在市場賣了80年的雙葉福州魚丸燕餃店。所以，一開始我們會知道近期爆紅的「雙葉海鮮魚麵」並不是500碗，也不是網路上的推播..。當然，也因為買了魚麵回家小夥伴煮給我吃覺得好吃，才按老闆的推薦找到這家直營店。結論，現煮的雙葉海鮮魚麵固然好吃，但我更喜歡乾的魚麵配雙葉燕餃，至於福州魚丸個人覺得好吃但沒特別突出。

Moliere(レストラン・モリエール):北海道札幌市中央区宮ケ丘2-1-1 ラファイエット宮ヶ丘１Ｆ，電話:+81 11-631-3155，營業時間:11:30-15:00/17:30-21:00(星期二三休)

2024年止日本的米其林星星家數已遠遠超過1000家，甚至超過法國成為全世界星星最多的國家;縮小範圍的米其林三星全日本共有（12家）、京都（5家）和大阪（3家）。附帶說明的是由於北海道只出過2本分別是2012及2017，故2024的統計沒有將札幌的兩家算在內。以札幌2017的名單來看，三星也只有兩家，分別是懷石料理的花小路澤田以及今天要介紹的「法式料理的 Restaurant Moliere」。結論:料理的美味度無庸置疑，食材的運用和創意著實令人印象深刻，每一道都遠比眼睛看到的好吃許多，更多是細小微處的美味巧思，順便說一下的是這家也連續八年得到tabelog法餐百名店(4.27)。