ホルモンでですけ(官網):東京都中央区銀座3-3-9,電話:050-5868-0551,營業時間:11:30~15:00、17:00~21:00

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說到東京燒肉,在台灣人眼中來來去去就那幾家,至於是那幾家咱就不說了.....(笑)。今天來說說一家在銀座的日本人大多數知道的一家燒肉,雖然價位不是那麼的美麗,但tabelog的評分居然來到3.64。有興趣,可以先挑戰午間套餐。

 

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外觀看起來像酒吧的「ホルモンでですけ」,是那種我一個人應該不會進去的餐廳,尤其是在銀座。但,幸好,當天是在日本工作許久的中國友人帶路。後來查了一下,新宿和惠比壽也有分店。

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店裡主要以像這樣的半開放包廂為主,沙發、木桌一別傳統的日式燒肉,但興許因為在銀座這個時尚之區吧?但,總之吃起來挺舒服的,就是少了那麼一點點吃燒肉的氛圍。

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真要說有什麼缺點,就是烤爐太小,但如果帶妹來倒是好事,可以明正言順的慢慢烤(笑),倒是排煙系統相當好,吃完身上也不怎有煙味。

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除了固定的menu外,店裡也有日本餐廳常見的推薦menu。燒肉大抵上都在1500-3000日幣間(兩三人份),ホルモン則都在800日幣上下。當然是比一般的燒肉店來的貴上一點,但以銀座,這樣的氛圍我倒覺得可以接受。以裝潢和menu來看,算是比較偏純日式的燒肉。

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綜合沙拉880日幣,淋了一點點日式的和風沙拉醬汁,並灑了一點黑胡椒(粒)調味,生吃可以,不敢生吃也可以略烤。除了日本人吃燒肉很愛配的高麗菜外,還有香菇、馬鈴薯和玉米筍。

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特上牛舌1650日幣,憑良心講以銀座又是晚餐單點,這種厚度的牛舌賣這個價位真的不算夠,光是看厚度就覺得很有飽嘴感,雖然烤好厚稍微縮了水變小了,但厚實爽脆的口感還是大大讓人滿意,咀嚼度的甜度也很夠,甚至帶了一點討喜的牛舌油香,喜歡厚切牛舌的朋友,千萬別錯過。

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A5 切り落とし1280日幣,是個人覺得必點的一盤,光看這漂亮的油花就美到不行,雖然只是a5邊邊角角片下來的肉,但其美味半點不打折,入口又油又香又嫩,甜度也堪稱完美,最少1280日幣肯定是超值。

 

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A5 中落ちカルビ1900日幣,是這間我最推薦的一塊肉,理由當然是油花又美又甜又豐富。前面說了「切り落とし」是邊邊角角切剩的,「中落ち」通常指的是骨和骨之間的肉,用我們比較能理解的,可以算是骨邊肉吧,在日本通常指的是牛肋骨旁的那塊肉,而カルビ在日本燒肉店泛指的是店裡油質最豐厚的牛肉。是以,若然你跟我一樣是無油不歡的燒肉控,只要看到中落ちカルビ點就對了,而且這一份算多的一盤居然2000的日幣不到。真是油嫩的差點連舌頭都吞下去,油甜也是當晚的冠軍。

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絶品ざんまい盛り 6 種(a5) 13,200日幣,包含了六個倍份的a5等級的黑毛和牛,是有選擇障礙,這也想吃那也想吃的最佳選擇,如果人數是2-4人時正好,因為每一個部位都大概有3到4片。カイノミ(中腹靠近腰脊的肉)、サーロイン(牛腰脊肉)、イチボ(臀肉蓋)、ササミ(牛腹脅肉:牛腹靠近大腿的肉)、ザブトン(肩胛里肌)、ランプ(牛臀肉)。當中ザブトン最甜、サーロイン最油、ランプ最有咬勁(雖然只有一點點xd)。

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這裡的豬肉用的都是上州牛銘柄豚「とことん豚」,トンカルビ 780日幣,油花、甜度、化口度也都不錯,通常我在吃膩了牛燒肉的油質後,會點一盤當地的銘柄豚換換味道。

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名物 絶品ホルモンMIX2,300日幣,ホルモン2300可謂天價,尤其份量還不多,但友人說這間的ホルモン非常有名,因為可以吃到很多稀少的部位。而且一般的ホルモン都是豬的內臟,但這店有不少是牛的ホルモン。ノドガシラ(豬喉頭肉)、赤センマイ(牛第四個胃袋(皺胃))、カシラ(牛頭肉)、ヤン(牛第二個胃)、テッポウ(豬直腸)、ツラミ(牛頬肉)。當中最好吃的是中間的ツラミ(牛頬肉),好綿好甜有一點像豬嘴色肉的膠質,讓我想起新北三重愛店「饗牛二館」的「牛頬肉」火鍋,另外カシラ(牛頭肉)也是我第一次吃到,軟嫩到不可思議,有一點像常吃的豬頭骨肉,ノドガシラ(豬喉頭肉)則是軟嫩略帶咬勁,口感相當不錯,但因為醃漬的醬料有一點重,吃不太出來本身的甜度。其他兩種牛胃都算是很有脆度,但我沒那麼喜歡,相較來說テッポウ(豬直腸)的脆軟,像是在嚼大腸頭,個人很是喜歡,尤其是沾上特調的醬汁更顯其甜,喜歡吃稀少、甚至古怪部份燒肉的朋友,可以挑戰看看哦!

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韓式冷麵1,050日幣。看起來像是韓式的涼麵,但味道卻挺日式,麵條Q脆,湯頭帶點涼爽的日風,半熟蛋和牛肉叉燒都好吃的不得了,就友人的說法裡面的牛肉用的也是A5等級的。

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ホルモンでですけ(官網):東京都中央区銀座3-3-9,電話:050-5868-0551,營業時間:11:30~15:00、17:00~21:00

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