樂天皇朝微風信義店(fb粉絲團):台北市信義區忠孝東路五段68號, 微風信義商場4樓,電話: 02 2722 6545,營業時間:週日至週三11:00-21:30;週四至週六11:00-22:00

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一間慕了八年才朝聖的店,在我口袋名單的歷史也算是特別的了。慕的是新加坡第一餐飲集團,全球超過百家餐廳之名,慕得是日賣3萬籠的現點現包現蒸的八色小籠湯包,卻被只賣到五月底的剁椒臭豆腐捲雪茄、佛跳牆生煎包電得七暈八素。視味覺兼然。

 

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不知道有沒有人跟我一樣聽到「信義微風」會想到「南山微風」、「貴婦微風」、然後A4對面也有一棟微風,到底是在哪啦...的困擾...。其實信義微風就是市政府站3號出口,從B1就可以連結的那一棟。是的,簡單說就是不用出捷運,直上四樓就能找到在台灣生根已然八年的「樂天皇朝」。

 

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帶路的友人說這是她的愛店,疫情後重新裝潢重新開幕,知道的人還不多,不然疫情前用餐時間總是的大排長龍..。原來餐廳的樣子,因為我沒來過所以不知道,但重新裝潢後有一點金光微閃,比想像中來得寬敞許多,座位多卻不會感覺太過擁擠。廚房是半透明的,可以清楚看到幾個師傅包招牌小籠湯包的手從沒停下來過,這是11點1刻的模樣。

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另外,也有幾間可以依個人需求調整的包廂,但我最喜歡的是躲在後半段這小包廂,有種城市隱藏小天地的感覺,就像躲在一片森林,其中一棵樹上的樹屋。喜歡。

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說了是慕八色小籠湯包之名而來,看了MENU才發現這的料理選項還不少,看了菜單說明主打的是川菜和上海點心佳肴。差不多你能想像,有名的川、滬點心、料理都有。更多菜單和價位連結

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這裡的八包小籠湯包(一籠)分別是原味、糟溜絲瓜、鵝肝、黑松露、起司、蟹粉、蒜香、川味等八種,看著就是色彩豐富,最好奇的是居然敢把鵝肝都包進去....。另外,較特別的是糟溜絲瓜。

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首先我得稱讚並嘉許小籠湯包同學,皮薄夾起卻不易破,可是麵皮的延展性不錯,吃起來相較其他餐廳的小籠包多了點麵皮的香甜,即便你吃得是口味偏重的川味、黑松露、甚至是鵝肝,都還能隱約咀嚼到麵皮口感和氣息。當然,爆出的湯汁也不少,這也正是樂天皇朝小籠湯包之所以會受歡迎,幾乎每桌上都有。

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味道端除了能嚐到麵皮的味道外,爆出的湯汁不會過油也是優點之一,當天我吃了四種口味,第一個是招牌糟溜絲瓜;絲瓜是絲瓜的鮮自然無誤,卻有著半酒香半酸甜的氣息相伴十分特別;第二個鵝肝意外半點沒有過腥的擔憂,反而讓鵝肝獨特的口感及香氣在肉餡的包圍下有了新的風味,但建議這口味得趁熱趁鮮;接著我試了蒜香、蒜味意外沒有很強烈,或者應該說很溫合,像是小籠沾了一點蒜蓉醬油點到為止,卻在味覺的後端有著吃完蒜頭配香腸的意猶未盡。最後吃了起司口味,好吃但沒有特別的記憶。

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花蔬蒸餃。老實說我沒那麼愛蒸餃,最少同行的朋友沒人想吃,我自個也不會點..但這素餃有一點不太一樣,不一樣的是裡面包的蔬菜超多,一眼看進去五顏六色,在還沒分清有什麼時就一口吞入,更種不同的時蔬爽脆、咀嚼的菜汁混著微麵皮甜,另外多了一點少許的油香,後來才知這些剁碎的蔬菜有先炒過。

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接著兩道是我看到桌上立牌點的,友人說這是配合信義店重新開幕推出的限時新品,五月底就沒有了。當中,最吸引我的自然是中間的雪茄,友人跟我說這是每天限量,要問問當天還有沒有,因為她常常來了點不到...,另外她也推薦了她很喜歡的佛跳牆生煎包。

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本來以為是DM拍得好,沒想到上來才發現,本人真的很像真的雪茄,加上以雪茄本盒當盤子,一整個以假亂真,即便當下已然隱隱聞到臭豆腐的....。

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雖然裡面包的是湖南的剁椒+臭豆腐,但外層巧秒的在一邊沾了一點南洋椰絲和蜂蜜的小遊戲,一來點睛一亮,二來為即將到來的香辣,提供一個和緩的味覺入口。

 

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皮很薄很酥,比傳統的港式春捲更細更酥,叭啦還來不及靂靂就直接進入又麻又臭微辣卻慢慢轉強的剁椒香,那臭豆腐的滋味、那剁椒的鹹辣,像是大谷加翔平般讓人喜歡,一口接一口,一根接一根,喜歡得亂七八糟。我懷疑沒人跟我搶,我是不是這兩盒都可以獨自吞下?太愛這道了,真心希望可以變成常態料理,我便可以常常帶朋友去嚐鮮加說嘴。

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佛跳牆生煎包,一開始我沒明白這是什麼梗,因為上來時除了外型不太一樣,也看不出來有什麼奧密,拿了一個在手上意外不太沾油,但底部煎到金黃,白芝麻沾得整整,盤上還沒掉半顆這才厲害。

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剝開後生煎包的湯汁一湧而出,怕燙的朋友千萬不要一上桌就塞進嘴裡...看,即便我們拍了一陣子,剝開後裡面還是可以看到不少的湯汁,當然餡那也是滿滿的。入口,這才發現原來是這口味,說是佛跳牆但味道沒那麼的油那麼的重,倒是食材端很豐富、很飽嘴,加上有咬勁、有香氣、有酥脆的生煎包皮,和時不時跳出來揮個手SAY:「Iam here」的芝麻香,真的非常有水準。

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這蘿蔔絲酥是樂天皇朝南北點的招牌,也是500盤其中一盤。那表皮的酥自是不在話下,更厲害的是幾乎入口即化又明顯感受到層皮的酥皮,怪的是還不油不膩,同樣的裡面的蘿蔔絲也十分化口,不同的是帶著微黏微燙口,外皮的油香、裡面的鮮甜,不連吃三口過不了癮,絕對有實力進入個人蘿蔔絲餅的前三,好吃得亂七八糟。

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成都口水雞,辣油很香,花生很足,辣度沒有很明顯,吃起來反而有一點相對的爽口,雞肉的口感和辣度也很可以,雞皮帶點微微滑口。

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燒椒皮蛋,同樣的醬汁也比想像來的爽口,或者也可以說是順口,微麻輕辣帶點討喜的微酸和淡淡花椒的香氣,當前菜涮嘴得宜。

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四川辣子雞,帶著像是鑊氣的辣椒香,帶點鍋邊的蒜香,炸到酥脆的雞丁混著油香和肉甜,還有一點點油炸食物的微涮嘴,拿著筷子挑著、找著、咬著、大概便是這道料理歷久不衰的祕密。

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醃鳳梨蒸鮮鱸魚,一般來說台灣都是以破布子或是西瓜綿來蒸魚,這裡巧妙用了醃鳳梨取代,魚肉的鮮味提升了,鳳梨醃漬過的清爽、酸溜也活化了味覺; 下方還舖了吸滿兩煮鮮甜的豆腐,加上淋上熱油的蔥絲、香菜,一盤蒸魚吃出三四種不同的風味和用心。

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新鮮豆腐煲,鮮蝦加豆腐幾乎是中國人桌上必備的組合,像是滑過蛋白的蝦仁又滑又Q又脆,吸了一點煎過豆腐的油香,吸了一點高溫煲出的鑊氣,也吸了一點爆香之後蔥段的香甜,每一口不管你挾的是豆腐、是假仁,是蔥段,都想你濃我濃般的潤口。那鮮、那是、那好。

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上海炒年糕,據說很受上了年紀的客人喜歡,那醬色活像南洋風,吃起來卻像著記憶中上海的甜香,以為會很鹹卻很「黏」口,不管是口感還是味覺,尤其是那恰到好處的年糕口感,那是個「纏」也是「饞」,都有一點停不下來,要不是已經飽上三更...該休息了....,我一個人大概可以吃掉半盤。

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黑糖香草奶凍,據說好像是今年才有的新品,原因是為了討好家人帶來的小朋友,香草和淡淡的黑糖甜和奶香。

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樂天皇朝微風信義店(fb粉絲團):台北市信義區忠孝東路五段68號, 微風信義商場4樓,電話: 02 2722 6545,營業時間:週日至週三11:00-21:30;週四至週六11:00-22:00

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