茶樓Chalou(官網):澳門上葡京一樓159號,電話:+853 8881 1320,營業時間:11:30-15:30、17:00-22:30(星期一休)

1不得不說這次幫我們安排行程的友人很專業,分別嚐了最新上葡京的五家不同料理;之於准揚料理的「華亭」、飯店吃到飽的「自助山」、新派葡菜的「味賞Mesa」,還有奢華下午茶「博覽廊 The Book Lounge」,今天的第五篇則是到港澳不得不嚐嚐的粵菜港點,分享的是用餐環境金碧輝煌又不是傳統港茶樓的古意,精緻的粵菜、老派的港點,在這都能輕鬆的享用,還有復古的茶車和點心車穿梭其中,是家視味覺都提升的飯店港點餐廳。

 

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坦白說在飯店我比較少吃港點,因為總愛到港澳的傳統茶樓,但又得承認飯店的港點餐廳用餐環境真的好上許多..對於觀光客來說總是比較有吸引力,上葡京的茶樓便是疫情後最熱門的一家,11點才開門門口就排了一堆人..幸好有熟門熟路的友人先訂了包廂。

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門口的有茶車,上面還有水壺和茶杯,不知道是不是可以免費供候位的客人享用?若是,也太周到。

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門牆上的裝潢設計非常精巧,金色字體的點心名串起,裡面居然是一整排的茶磚。

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餐廳內的排位和傳統的茶樓有幾分神似,但視覺上多了一點現代飯店的舒適和微奢華,桌間還有古早味的點心桌穿梭其中,一人、兩人、三五好友都適合。

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包廂老實說不簡大,但視覺卻很寬敞,這是巧妙的運用了落地玻璃的視覺效果。一個圓型的大包廂,各半分成兩間,再利用鏡子讓視覺變成兩間大圓包廂,圓形的屋頂設計,還是一座鳥籠,上面有許多鳥的裝飾,像徵港澳早期吃港點、溜鳥的氛圍,頗有意思、意境。

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一旁倒茶的服務生使用的是老派的鮮花熱水壺,又多了幾分老茶樓的氛圍。

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桌上有辣椒醬、辣油、和醋。

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餐盤也帶著微微古意,畫得是以前的茶樓風貌。當天的料理都是友人點的,詳細的menu可以參考官網,粵菜menu港點menu

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沙薑豬肘花,上面的沙薑很搶味,卻在味覺得後端扮演清爽解膩的角色,皮滑脆軟Q,肉像是腱肉帶點油質又不失肉香,醬油的鹹香點到為止非常對味。

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椒鹽黃金豆腐,口感很酥微脆,卻半點不油,豆腐軟嫩微燙口,味覺倒是意外單純。

 

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上海蟹肉小籠包」說小籠包我真心覺得台灣比較厲害..但又不得不說這第一口還是油香得很老實,蟹肉的滋味不算太濃厚,這點光從湯汁的顏色就不讓看出,卻反而有了蟹肉小籠湯包少有的清爽,如果是這個,半籠我應該也沒問題。

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順德拆魚羹,拆魚羹算是江南、廣東常見的湯品,幾乎每個地方、每家餐廳都略有不同。這碗第一口的印象是口感的濃、味覺的鮮,各種食材的堆壘讓舌上的味蕾忙得不可開交,卻又留下單純羹鮮味美的「匙」香,算得上是我吃過可以排上位的拆魚羹,卻又不至於太貴,刻意翻了一下MENU才88澳幣。

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黑金蒜蒸排骨,入口時蒜香十分迷人,但這是對愛蒜的人而言,排骨肉滑嫩得不得了,但整體來說就是你印象中的那個味道,然後味覺端再乾淨、純然一點。

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新會陳皮牛肉球,這牛肉球大概是當天我最愛的一道,牛肉軟嫩微帶汁,咀嚼端除了牛肉的鮮、鹹、香外,那討喜的陳皮更是畫龍點睛,荸薺的爽脆便增加了整體的口感層次,好吃得亂七八糟!

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黃金酥蝦球,這道很酥很酥很酥,有一點像拉掉油膩,只剩化口酥度的鳳梨蝦球,卻偏偏又半點不油膩,裡面超大脆口的明蝦鮮甜到不行,點綴的魚子醬除了視覺的提升外,也補了一點點的鹹度。

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櫻花蝦揚州炒飯,老實說我向來吃不懂太清爽的揚州炒飯,但這盤略滿油香,還有滿滿的櫻花蝦個人頗愛,微Q的長米在咀嚼端也有不錯的飯香表現。

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孜然京蔥爆羊柳,一開始我以為是牛肉,入口才發現是帶著孜然的羊柳,一般像三杯的陶、砂鍋少見的孜然香很是到位,略帶油香鑊氣的羊柳好吃到不行, 另外就是像蔥爆牛肉的蔥、蒜苗非常下「茶」。

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上湯時令鮮蔬,看起來很簡單,吃起來卻有開水白菜的鮮味,吸滿湯汁的白菜入口根本像爆開一樣,飽嘴得亂七八糟,還有一點點像是干貝鮮的餘味繞舌。

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陳皮湯圓紅豆湯,向來喜歡加了陳皮的紅豆湯,覺得這一碗的陳皮香可以再高一點點,紅豆甜度恰到好處,湯圓的皮和裡面彈出的花生餡很是美味。

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茶樓和一般的飯店餐廳一樣,也有推出自己品牌的醬料、和茶包。

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茶樓Chalou(官網):澳門上葡京一樓159號,電話:+853 8881 1320,營業時間:11:30-15:30、17:00-22:30(星期一休)

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