孝三路魷魚羹肉圓:基隆市仁愛區孝三路97號,電話:02 2423 6738,營業時間:08:00-20:00

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就說,基隆小吃光是孝三路周邊我就可以帶你吃一個月三餐早宵夜還不重復,都寫了快一百篇了,還是有一堆記憶中的基隆味沒聊。話說,基隆有些店倆倆一組就像結髮夫妻般,一結就是幾十年,比方說以前分享過田寮河自由橋邊的「春美肉圓和進益麵線」,再比如今天要說的孝三路99巷,相親相愛一甲子的肉圓和魷魚羹,都是許多老基隆人的共同回憶,每次回基隆總喜歡來上一套,再外帶一斤魷魚羹孝敬虎媽。這一吃少說近百來次。

 

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小時候,我們都管他們叫孝三路肉圓、魷魚羹,那時的孝三路大腸圈還在對面的巷子裡,而這兩小攤則是在長腳麵食的99巷口一前一後擺著攤。

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如今這兩攤好像變成同一個老闆,或是以前就是同一個老闆而我不得知,總之現在兩攤成了對面而立,都在同一個店面,有了內用的座位區,雨大的時候也不會被噴到雨...。然後呢,我也是最近才知道這兩攤有一甲子的功了。顯見,吃著吃著我們都老了...孝三路真的是隨便一家都4、50年,一堆有一甲子以上功力的掃地歸僧。

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如今店裡兩攤也都是在巷子裡時舊攤子直接拉進來,多少也保留了當時的氛圍,老客人有時還愛坐在攤前,一邊喝湯一邊和老闆話家常。

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店裡就賣兩樣,一台攤車賣一樣,魷魚羹和肉圓都是40元,要是沒記錯我是從15還是12元吃起?純就外貌幾乎和記憶中一模模一樣樣分毫不差。

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要說基隆的肉圓,那普遍率半點不輸彰化,隨便數都有一二十家老店,當中這家雖不是我最愛的,但仍保有基隆紅糟肉圓該有的元素,紅糟肉、筍絲,重點是配料黃瓜片,辣醬基隆上是以基隆丸進的辣椒醬去調的,大多微微偏橘色,鹹辣中透著討喜的甜.再加上一點甜味的醬油膏,少有南部肉圓流行的米漿。

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基隆的肉圓因為多數是低溫油泡,一般來說都是軟綿細Q的肉圓皮,不同其他地方肉圓的酥和脆,猜想這也是基隆人吃不慣其他地方肉圓的原因之一。當然,其實我也挺喜歡彰化和屏東的肉圓。這攤的肉圓便是特別的軟糯,口感有一點點像用蒸的肉圓。

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內餡方面以紅糟肉和筍絲為主,少有其他的食材在裡面,這攤的紅糟肉基本上是我喜歡的,筍絲對我來說略不入味,還能嚐到一點筍絲的生味,但猜想應該也是有人愛這樣的筍絲。黃瓜片是我最愛的肉圓配料,即便我是香菜控,但肉圓就是要配黃瓜....這攤的黃瓜片就是基隆肉圓的味道,爽脆。

 

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但我必需得承認每回我坐下來通常是為了吃碗魷魚羹,肉圓只是順便,因為這攤肉圓雖然也好吃,但其他地方不難嚐到同樣水準的基隆肉圓,可這魷魚羹幾乎是基隆我的最愛,比起廟口某家花枝羹,在價量少真的是有誠意多了....。

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除了魷魚羹本身,這攤的湯頭非常的棒,清爽又帶著魷魚的清香,再帶點芹菜便是人間美味,要是老闆不忙,總後再要一大匙續湯,光是這湯我就能喝個樂不思蜀。

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以前講過很多次,基隆的羹千變萬化,多到足以專門寫上好幾篇,我隨便都可以說出十種左右基隆常見又不太一樣的羹類,像這種魚漿包魷魚的魷魚羹只是其中一種,出了基隆應該也是比較少見。首先是這魚漿的軟Q彈和細細的魚漿甜,接著是裡面魷魚的爽脆鮮,同時吸付的湯汁又加強了咀嚼端微爆汁的飽嘴,好吃得亂七八糟。這便是每次回基隆都想來上一碗的誘惑,出了基隆很難嚐到。

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 剩下的魷魚羹湯再倒入只剩醬汁的肉圓碗裡,這也是老基隆人常見的結尾吃法,一個字「爽」。

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最後也一定要帶上一兩斤回家孝教虎媽,也表示我回了趟基隆。

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孝三路魷魚羹肉圓:基隆市仁愛區孝三路97號,電話:02 2423 6738,營業時間:08:00-20:00

不知不覺從【基隆美食懶人包】火車站.廟口小吃35攤吃到吐總整理,一舉攻略小吃、正餐、甜點(小虎吃貨團)後,又寫了四十多篇我記憶中的基隆老味道。

【基隆老味道之一】六十年老店.三角窗麵擔.乾麵.餛飩湯加蛋.老基隆人才懂的平凡美味

【基隆老味道之二】老牌莊燒賣大王.七十年老店新開張.絕味燒賣湯重現江湖

【基隆老味道之三】三坑菜頭滷.基隆人才知的關東煮.菜頭.五花肉.豬軟管.豬硬管.豬肚帶.豬肺.魚漿製品全下鍋

【基隆老味道之四】阿玉炒牛肉,基隆人才懂的沙茶香

【基隆老味道之五】三沙灣麵線羹.魚漿包大腸頭.基隆限定口味麵線

【基隆老味道之六】三德沙茶牛肉麵.流浪頭汕頭炒牛肉麵的發源地.復旦路四選一.咖哩炒生腸是一絕

【基隆老味道之七】劉銘傳路一甲子基隆老味道「老店豆干包」.一次告訴你三種被台北人誤會的基隆美食.豆干包、米粉炒、魷魚羹

【基隆老味道之八】春美肉圓+進益麵線焿.田寮河畔飄香四十年不變的組合家鄉味

【基隆老味道之九】阿芬咖哩沙茶牛肉炒麵.三沙灣四十年老店

【基隆老味道之十-豬肝腸】基隆鹹湯圓豬肝腸(大觀圓).仁愛市場一甲子老攤標配

【基隆老味道之十一】豬灶麵線羹(包大腸).基隆人才知道的祕境麵線羹.五十年三代單賣一味一年只賣兩小時

【基隆老味道之十二】基隆一甲子肉圓攤.白磚厝肉圓.肉圓配豆干包基隆的標配

【基隆老味道之十三、十四】華燈初上限定.四十年老攤:崁仔頂紅燒鰻魚羹.大麵炒.鴨蛋滷肉飯.再加碼無招牌三角鹹湯圓

【基隆的老味道之十五】老林沙茶汕頭牛肉店.流籠頭復旦路基隆沙茶咖哩牛肉一條街.三十年好滋味

【基隆老味道之十六】金龍肉焿.三沙灣美食扛霸子.羹甜湯鮮飄香四十載

【基隆老味道之十七】東家館.蔥油餅.餛飩.蛋餅基隆多得是你不知道的美食

【基隆老味道之十八】基隆五層豬腸湯.盪氣迴腸是基隆最美的平凡味.基隆多的是你不知道的美食

【基隆老味道之十九】郭家巷頭粿仔湯.七十年基隆真正巷弄美食.獨門豬眼窩肉好吃又不恐怖

【基隆老味道之二十】基隆夜市六十載老店.金茶壺八寶冬粉.一碗三種羹多重享受.魚翅肉羹嘛金讚

【基隆老味道之二十一】名古屋日式甜點.五十載港邊日式甜滋味.招牌白頭翁絕好調

【基隆老味道之二十二】順伯三輪車肉圓.西定路老肉圓攤,絕妙肉圓透芋粿好滋味

【基隆老味道之二十三】一甲子老店.洪記粿仔湯(信一路店).豬腸粥是隱藏版美食

【基隆老味道之二十四】廟口百年吳家鼎邊趖.基隆多得是你不知道的美食

【基隆老味道之二十五】謝家60年正宗古早味米漿.基隆人的下午茶.油條插米漿.站著吃嘛甘願

【基隆老味道之二十六】基隆早餐解答.素志久碳烤三明治(原九號七十年老難碳烤三明治).基隆遊子的鄉愁滋味

【基隆老味道之二十七】曾家鍋貼店.媽祖宮口(慶安宮)旁三十年老店.金黃油酥脆皮鍋貼.兩面黃極品煎包

【基隆老味道之二十八】基隆五十年絕味零食「放屁豆」.手工碳火烤豌豆.胡椒辣粉必灑

【基隆老味道之二十九】豆簽羹.廟口一甲子老店.你不知道的基隆絕品美食

【基隆老味道之三十】阿本燒賣.超大燒賣湯配廣東乾麵.基隆美食八十年來的祕密

【基隆老味道三十一】封神白斬雞.基隆七堵隱藏版白斬雞.雞湯切仔麵雙絕

【基隆老味道三十二】暖暖車站暖暖老街暖暖米粉湯.甜不辣尬冰冰粉圓豆花

【基隆老味道三十三】鐵支路邊古早味什錦麵.料滿味鮮還有大量蔬菜.暖暖老街前四十年的暖暖老滋味

【基隆老味道三十四】三沙灣五十年老店中船(翁)原汁牛肉麵,記憶中基隆牛肉麵的滋味

【基隆老味道三十五】長腳麵食.野花那有麵香深.豬腳.豆干炸.扁食湯巷弄一甲子美味火候

【基隆老味道三十六】全家福酒釀湯圓元宵.基隆名物廟口夜市五十年傳奇老店

【基隆老味道三十七】碇內二十年老麵店.黃麵.豬腳湯.絕品五花肉

【基隆老味道三十八】孝三路無名粿仔湯.四十幾年老攤.一星期四天每天一個半小時.只賣粿仔湯.滷味兩樣

【基隆老味道之三十九】貝貝貢丸麵.坎仔頂五十年老麵店.基隆宵夜靈魂處

【基隆老味道之四十】小文肉焿魯肉飯.在地飄香四十年老滋味.老闆熱心公益

【基隆老味道四十一】來來粿仔湯.四十年老店.酸菜粿仔湯配豬肚帶.基隆人的滋與味

【基隆老味道四十二】三姐妹熱炒.基隆名物一桌包.基隆散飲文化.沒在這坐下喝兩杯.別說你懂基隆

【基隆老味道四十三】基隆隱藏版好麵.德安路豆奶霞乾麵.雙蛋乾麵佐三辣椒醬配餛飩湯

【基隆老味道四十四】兩利餛飩大王.乾麵加餛飩湯七十年不變基隆味.豬心絕品

【基隆老味道四十五】林家肉圓.信義市場一甲子排隊老店.獨賣一味.一星期只賣三天.一天只賣兩小時

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品 

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