吉泰滇泰料理(fb粉絲團):台北市文山區興隆路二段72號,電話:02 8931 7887,營業時間:11:00-14:30、17:00-21:30

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人生真的很奇妙,以前在電視螢光幕上看到的美食家「焦志方」焦哥、「陳鴻」阿鴻哥、胡姐「胡天蘭」如今都成了同桌上的飯友,雖說心裡對他們的尊敬和崇拜絲毫未減。查了一下當年跟著胡姐的極品美食100寫下的第一篇是2011年,一路寫到第21篇是2013年,而後這單元停了九年,理由是和胡姐熟了,怕寫錯丟她的臉...但何故接著寫,實在是因為這家餐廳太值得寫,五彩涼拌米線、咖哩蝦、木瓜雞、辣炒牛肉、緬甸魚湯麵我都非常愛。從這篇開始,單元改成「跟著胡天蘭嚐美食」。說跟,還真是胡姐帶的路,破的費....其榮也幸。

 

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忘了拍門口的店面照,索性直接進去嚐嚐這間家常的滇泰料理。滇是雲南省的簡稱,泰指的自然是泰國,實際上吃過一輪後發現,這的料理食材、手法都講究,好些可能也略和我們想像不同,但調味方面也確然因應台灣人的口味改清淡了些,但大抵上是好吃的,好吃到值得咱們小虎吃貨團開一次團。

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當天的菜全是胡姐點的,有一些好像是他的私房菜,想吃可以打電話先預約。說到這幾年,其實跟胡姐吃飯不計其數,讓她破費也不在三、五次..卻老找不到機會回請,真是有失後生晚輩之禮...。看了一下MENU價位從100到300間,算是家常,也算平價,唯一缺點是離我家太遠(笑)。

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涼拌米線端上來時我以為是撈魚生,又像十香菜,特別的是除了黃瓜、紅蘿蔔絲、蛋絲外,還放了臘肉和炸雞腿兩種肉類,當然主角是中間淋上辣椒醬油的米線。

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拌了拌後發現底下的醬汁還蠻多的,拌完有一點像炒麵...實際吃起來微辣又十分清爽,米線滑溜又帶點微咬勁且米甜十足,真像胡姐說的和外面的很不一樣,超級涮嘴的。

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來這裡一碗白飯少不了,店裡用的是泰國長米,但卻沒有泰國吃到過乾的問題,很香微微的滋潤口感。

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擺夷豆酥蕨菜,過往蕨菜常見於台式涼拌,擺夷豆酥和我們常吃魚類料理的豆酥有一點不太一樣,簡單說就是多了一點野味,也沒那麼的乾,吃起來有一點像豬油渣,味道更容易進到料理之中,蕨菜切斷較細,易於咀嚼,蠻特別的。

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水醃菜炒豬,水醃菜指的是雲南家庭常見的一種醃漬菜,常用的是芥菜, 吃在嘴裡很像榨菜但又清爽許多,莖的部位又多了一點水潤脆口,炒上豬肉又添了點油香肉甜,微帶水份酸甜鹹辣香,十足十下飯菜。

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滇味椒麻雞,皮炸得非常酥,雞肉還帶著肉汁,調味帶著蒜、辣酸甜,好吃但和我們印象中這道料理相似度比較高。

 

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茴香烘蛋,烘蛋常吃,但加茴香卻不多見,筷子一撥開茴香獨特的香氣便四溢,但說來有趣入口反而沒那麼的重,這烘蛋厲害的是外油酥,裡面居然很水嫩,加上有一定的厚度,吃起來非常飽嘴,絕對是我吃過數一數二好吃的烘蛋(口感)。

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蝦醬四季豆,平平的、緩緩的蝦醬,四季豆依舊保持著爽脆和最原始的豆甜,視覺上比較不黑,味覺上有一點不夠強烈,卻無疑清爽於味蕾間。

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木瓜雞算是雲南常見的雞肉料理,酸木瓜的風味是主味,酸中透著雞湯般的油甜,那酸是誘著你一口接一口,一碗接一碗的元兇,雞肉反而成了一道料理的配角,如果說它是雞湯,那大概是我喝過最爽口的雞湯,愛慘。

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辣炒牛肉,第一眼我想起金春發的蕃茄炒牛肉,但才一口就完全推翻,蕃茄的酸不那麼的明顯,反而牛肉的鍋氣油甜十足,說是辣炒但其實並不會太辣,那辣反而是添湯配飯的利器,油甜香又不失蕃茄清爽,好吃得亂七八糟。給我一盤,我可以吃三碗飯。

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咖哩蝦吃過不少國家的版本,但我發現這版本最好吃,一來是那咖哩和蛋混合的綿糯口感,二來是那像是炸過的蛋渣吸滿香甜微辣的咖哩,那蝦的鮮味也混在其中,真是好吃得亂八九糟。另外就是上面灑的油蔥酥很點味也很跳味。

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緬甸魚湯麵,不知道有沒有記錯這道的名字,緬甸我沒去過,倒是魚湯麵吃過幾次,感覺上這一碗視覺味道較重,喝起來卻滿滿魚鮮,這魚湯像是熬了許久,加了很多不同的食材,每一口都像嚐到不同的風味,有一點熟悉又不知從何說起,只得一匙一匙往嘴裡塞,裡面的像是米線的麵條吸滿、沾滿依附的湯汁,要說多鮮就有多鮮。

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椰絲西米露,飯後的西米露有一點像馬來西亞風,椰奶香氣濃,卻不至於太甜,綠色的西米露不曉得是不是香蘭做的?

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吉泰滇泰料理(fb粉絲團):台北市文山區興隆路二段72號,電話:02 8931 7887,營業時間:11:00-14:30、17:00-21:30

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