ÎLE 島嶼法式海鮮(fb粉絲團):台北市文山區一壽街16號，電話: 02 8661 0257，營業時間:11:30-14:00、17:30、20:30
耳聞木柵、新店間隱藏著一間法式海鮮料理「ÎLE 島嶼法式海鮮」已久，卻因為距離對捷運一族有一點不方便，加上假日預約微困攤就這麼一直擱著。這陣子在諸多媒體、美食家的轟炸下終於有了機會一嚐究境。實際走了一趟後發現，要說遠其實也沒有，主要是值得，光是難得的「綠色餐飲」的經營方針就該推薦，何況兩位年紀輕輕的女主廚手藝、擺盤也值得你這麼一趟味蕾探險。
如果你跟我一樣是捷運一族，那麼搭新店線到七張或大坪林再轉計程車或是巴士，如果你能走七張步行是15分鐘左右，而且沿著寶橋路直走就好，對我這種方向感不是太好的人，也算得上是迷路微困難。
轉進景美女中巷弄後發現安安靜靜的「ÎLE 島嶼法式海鮮」，就像一座海上的小島般亮眼的存在這，那片海就像新店、木柵一帶極少數的法式海鮮料理小島。
入門後立馬被一片藍色海洋包圍，包廂內的小島畫作呼之欲出，右半邊則是開放式的廚房。
有趣的是當我們坐入包廂回頭往外看，卻變成了浪花朵朵的白色主視系，透著、襯著、映著陽光，活像一座擁抱、陽光、海洋、海浪的島嶼，只差一陣陣清涼的微風。
老實說一開始我對「綠色餐飲」只是模模糊糊的根念，直到我看了餐廳內的這塊「綠色宣言」布條，才算是有了一個比較完整的概念。總之它絕非「素食」，甚至是非蔬食不可。桌上的獎牌顯示著Île 島嶼法式海鮮2021年榮獲「綠色餐飲指南」北區最佳在地食材運用獎與「葉級評鑑」二葉獎項。
餐桌上的餐具又有一點像在潔白沙灘用餐的氛圍，餐具就像沙灘上的小貝殼，小花就像被浪花捲上岸的海藻。
這一天友人幫我們預訂的是今年冬季八道菜式套餐，每套1,380元+10%，另也有主菜必含一道魚肉料理的九道菜式套餐，每套2,080元+10%。就友人的說法ÎLE 島嶼法式海鮮由兩位年輕的女主廚經營，其中一位還曾在法國巴黎米其林二星學過藝。
餐前的法式麵包酥脆的外表很薄，沒有法棍那種對牙口不好的人不友善的問題，麵包內裡也是澎鬆好咀嚼，經典法式甜點瑪德蓮造型的奶油，上面灑了法國鹽之花和台東太麻里糯小米奶油，兩者合一便是完美的法式料理起手式。
開胃小店一眼就明白是南瓜，比較有意思的是主廚把別人棄之不用的「南瓜皮」烘乾後變成了這道料理的底襯，藉之突顯了這道前菜的亮眼之處，也讓人有「底下的南瓜皮」是不是能吃的猜測樂趣。上面兩片是以台東池上米和栗子南瓜做成的米餅，酥酥脆脆配上一點南瓜、蟹肉泥，增鮮也添香。
第一道前菜的主角是秋蟹，光是如浪花般的白色餐盤就讓我喜歡不已，蟹肉餅裝飾的像是躲在海藻群中的鮑魚甚至有趣。
這類料理的底部是泡過醬汁的布里歐，雖然因此少了一點我偏好布里歐的奶油香，卻多了一點輔助蟹肉餅的double鮮味，外酥內綿的餡除了蟹肉鮮外，隱約透著蔬食的清爽，算是我吃過蟹肉餅中最特別的。附帶說明的是那兩片微綠的裝飾是以北海道昆布做成的。
第二道前菜的主角是噶瑪蘭黑豬豬五花，配角是埔里椴木香菇與烤過再捲成花朵的羅曼生菜，完全吃出蔬食的新視野。超厚根切法的噶瑪蘭黑豬豬五花，吃來比想像中的油甜還要油甜，肉質鮮嫩夠水準，香菇更是烤到恰到好處，甚至還能嚐到微微的菇汁，顯見主廚運用食材的功力。
就服務生的說法，盤上兩種螺旋的醬汁是米白醬與橄欖綠醬，後者比較常見，米白醬我還真不太熟...。細問後得到的答案是米白醬是蒜苗白段加上一點白胡椒、橄欖綠將則是蒜苗綠段，把台灣的蒜苗一分為二，變成兩成法式醬汁，光是想法就該給掌聲。那種蒜苗配培根的豪邁，但又多添了法式精緻，誰說這不就是台灣島嶼的法式浪漫。
湯品是我近幾年喝到最美味的南瓜湯，這點我可以拍胸脯保證，若然有機會開「小虎吃貨團」興許有一半的原因是這一碗南瓜濃湯。說是好喝，但我硬擠不出那好喝...於是細問了這南瓜濃湯的作法，沒想到得到的答案卻是出手意料之外的簡單，就是用栗子南瓜以純正的法式作法..加入榛果油、紅椒粉、台灣爆米香如此而已，問完再喝猜想是那榛果油作崇，總之好喝得亂七八糟。
友人點的魚料理主食是一夜干午仔魚，其他配料有埔里山苦瓜、山藥、馬鈴薯泥，烤銀耳，最特別的是用上破布子做成的牛奶泡泡與香菜，多少有一點台式蒸魚的概念，或是這幾年的流行料理用語「台法混風料理」。
要是我沒記錯的話友人雙主餐是安格斯黑牛牛小排，光看粉嫩的肉色就覺得秀色可餐，厲害的是外層烤的極香，只以簡單的法國鹽之花調味，就嚐出這塊牛小排的油甜肉鮮，搭配的是各式烤過的蔬食。
但相對來說這道烤厚切鴨胸更讓我驚豔，沒想到這麼厚的鴨肉居然能不乾不柴，還滿是咀嚼後的肉汁，尤其是那烤到酥脆的鴨皮和底下豐富的油質，更襯出鴨肉本身的鮮嫩，搭配的醬汁帶著討喜的焦糖香，還有一點點興許是烤鴨流行的油質甜，真是好吃得亂七八糟，烤過的杏鮑菇、櫛瓜、珍珠洋蔥也都相當美味。附帶說明的是盤上的白色凝膠，說法是用香馥梨作法的，用鴨肉沾食吃不太吃出所以然，但單吃卻非常清甜舒爽，不知道配麵包會不會更好吃?
餐後飲料有咖啡和服務人員推薦的花草茶，鮮少點花草茶的我那天不知為什麼心血來潮點了，卻意外感受到它的美好，那種飽食一頓後的舒暢。
法餐最讓人期待的永遠最後收尾的法式甜點，這一天我們嚐的是很有新意的秋季蘋果塔。塔皮上方是鮮奶油、卡士達醬感覺有一點檸檬塔的樣子，好像還灑了一點點香草。底下比較有意思，以台灣蜜蘋果和馬達加斯加島香草做成的蘋果餡，切成丁狀有一點像果凍，吃起來有一點罐頭鳳梨的多汁口感，不知為什麼我覺得有一點點肉桂氣息，一切從上而下，一匙由裡到外，口口讓人滿足，好吃得亂七八糟。
巴斯克乳配也相當有水準，又綿又滑帶著濃濃的起司香甜後微酸的後味。
檸檬塔皮很薄卻意常酥脆，酸甜在嘴裡拉扯的檸檬清香十分到位。
吃到這才知道，剛走進巷弄時，發現ÎLE 島嶼法式海鮮旁有一家同樣低調的法式甜點「 île to gold pâtisserie」也是她們開的，餐廳內的法式甜點也都由這家甜點店提供，好些甜點也能在這家甜點店買到。飽餐一頓後，還有甜點可以當伴手禮。進餐廳前看見有看起來很好吃的蛋糕捲，沒想到用完餐後就賣光了...果然是過了這村就沒那店....。
「 île to gold pâtisserie」的招牌法式常溫甜點「可麗露」和「瑪德蓮」。
這剛烤好的瑪德蓮又香又酥又軟，幾乎是我吃過最美味的瑪德蓮，半點沒有我不太愛的濕稠口感，但我不知道這裡的瑪德蓮放常溫後，會不會也變成那樣的口感就是。
我不敢說這裡的可麗露是我吃過最好吃的，但口感的層次的確是最豐富的，從最外層的脆，一路變成酥、綿、滑、化層層堆疊的口感著實驚人，特別是最中間的微化口感，十分討人喜歡。兩種口味分別是原味與伯爵茶，兩者相比我可能較好多了一個香味層次的伯爵茶。
因為喜歡這種的法式甜點，所以離開時帶了兩盒給朋友，結果得到不低的評價，興許來這用餐後，可以在這或是隔壁的甜點點，順手帶上一點伴手禮給家人、朋友，也算得上是另一種不虛此行(笑)。
ÎLE 島嶼法式海鮮(fb粉絲團):台北市文山區一壽街16號，電話: 02 8661 0257，營業時間:11:30-14:00、17:30、20:30
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