德安路豆奶霞乾麵(fb粉絲團):基隆市中山區德安路23號,營業時間:05:00-12:30(星期三休)

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基隆乾麵這幾年討論度很高,一直很想寫一篇基隆十碗麵,但又覺得很難....但不管如何,這一碗後知後覺的隱藏版豆奶霞乾麵,絕對能佔有一席之位;這碗基隆乾麵的吃法是雙蛋加三種辣椒醬,當然餛飩湯是吃基隆乾麵不可少的,另外早一點到的熟客通常會配一份蛋餅。再說,晚一點也別太晚,有時11點就收攤了.....。

 

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說來,把這家基隆老饕友人口中雙蛋麵收在口袋名單中有好一段時間,但一直因為交通有一點不方便而遲遲未解決。這天在台北市政府轉運站,轉念搭上經基隆中山區的巴士,上了車就滑手機,猛然看窗外居然在「經國學院」,心中頓時浮現浮基仔乾麵幾個關鍵字,便急急忙忙的下車。

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在經過學院下車,從復興路轉德安路約5、6分鐘就會看到基隆人都知道,我以前也常專程騎機車、開車來吃的浮基仔香腸。但印象中我最少20年沒來,本來的小攤都變成店面了。過了浮基仔香腸,再往前100公尺左右就是基隆人口中的德安路乾麵。

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說是德安路乾麵,但其實這麵攤並沒有名字,在google map顯示是豆奶霞乾麵(豆奶台語是豆漿),主要是賣早餐,營業時間是早上5點到下午12點30,但平日常常11點左右就收。

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記得那天我好像11點30左右到,大哥都已經開始在收椅子了..一聽說我是基隆人,從台北回來,大姐立馬問我想吃什麼..還好麵鍋還熱著...。

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好奇問了大姐營業多久了,她笑著說40多年,我說以前常來浮基仔都不知道,她又笑著說:「他們開的時候,她都賣完收攤了」,看了一下兩家的營業時間的確是如此。

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店裡基隆上就是一般小吃店,外面有一個神桌的坐位區很是特別,於是就在外頭吃,省得大哥收店在裡面礙手礙腳。

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乾麵餛飩湯加唯一剩下的小菜豆乾,然後學著熟客的叫法:「兩顆荷包蛋,不要熟」,本來還想點蛋餅,但大姐說沒了...。

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餛飩湯35、乾麵35(都小碗),荷包蛋30(兩個) 、豆乾20。

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乾麵基隆上就是基隆最單純的油蔥乾麵加廣東麵,硬要說沒有太大不同,但確然是好吃的一碗基隆乾麵無誤,尤其是那純然的油蔥香。

 

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接著桌上有三種辣椒醬,分別是有一點像甜辣醬的辣椒醬、有一點鹹在基隆常見的辣椒醬,還有一種就是店裡特製的蒜味豆瓣醬。如果你是第一次來,建議別一次三種都加,可以小量三種都嚐試一點,尤其是後兩者都有一定的辣度,愛吃辣的是很過癮,但不敢吃辣的千萬別試,還是乖乖簡單品嚐基隆油蔥乾麵就好。依我個人而言,加一點桌上的甜辣醬增加風味,又不致於破壞油蔥和麵體的香甜。

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接著是友人推薦一定要試的吃法,兩顆荷包蛋,先把蛋黃都擠出來,跟麵拌開,再把荷包蛋用筷子切碎,連同乾麵一起再拌。這吃法,真的很過癮,蛋黃濕潤滑溜了麵體,碎蛋白又讓乾麵吃起來更有滋有味。因為太過癮,我居然忘了補拍攪碎蛋的畫面....。

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早前的文章我說過,基隆的餛飩湯大抵上有兩種,一是吃乾麵配的正常餛飩,二是豆漿店有蔥油餅配的大餛飩。兩種餛飩湯除了餛飩大小不一樣外,配料也完全不同,乾麵的小餛飩基本上就是單純的餛飩,大餛飩常見有蛋絲及海苔。而豆奶霞的這一碗是小餛飩配海苔,算是有一點綜合版,至於風味個人覺得中規中矩,但餛飩肉的咬勁和甜度不差。

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豆干就正常的豆干,醬油膏有一點鹹,辣椒醬很正點,但拌在麵裡我真的不行....。

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德安路豆奶霞乾麵(fb粉絲團):基隆市中山區德安路23號,營業時間:05:00-12:30(星期三休)

不知不覺從【基隆美食懶人包】火車站.廟口小吃35攤吃到吐總整理,一舉攻略小吃、正餐、甜點(小虎吃貨團)後,又寫了四十多篇我記憶中的基隆老味道。

【基隆老味道之一】六十年老店.三角窗麵擔.乾麵.餛飩湯加蛋.老基隆人才懂的平凡美味

【基隆老味道之二】老牌莊燒賣大王.七十年老店新開張.絕味燒賣湯重現江湖

【基隆老味道之三】三坑菜頭滷.基隆人才知的關東煮.菜頭.五花肉.豬軟管.豬硬管.豬肚帶.豬肺.魚漿製品全下鍋

【基隆老味道之四】阿玉炒牛肉,基隆人才懂的沙茶香

【基隆老味道之五】三沙灣麵線羹.魚漿包大腸頭.基隆限定口味麵線

【基隆老味道之六】三德沙茶牛肉麵.流浪頭汕頭炒牛肉麵的發源地.復旦路四選一.咖哩炒生腸是一絕

【基隆老味道之七】劉銘傳路一甲子基隆老味道「老店豆干包」.一次告訴你三種被台北人誤會的基隆美食.豆干包、米粉炒、魷魚羹

【基隆老味道之八】春美肉圓+進益麵線焿.田寮河畔飄香四十年不變的組合家鄉味

【基隆老味道之九】阿芬咖哩沙茶牛肉炒麵.三沙灣四十年老店

【基隆老味道之十-豬肝腸】基隆鹹湯圓豬肝腸(大觀圓).仁愛市場一甲子老攤標配

【基隆老味道之十一】豬灶麵線羹(包大腸).基隆人才知道的祕境麵線羹.五十年三代單賣一味一年只賣兩小時

【基隆老味道之十二】基隆一甲子肉圓攤.白磚厝肉圓.肉圓配豆干包基隆的標配

【基隆老味道之十三、十四】華燈初上限定.四十年老攤:崁仔頂紅燒鰻魚羹.大麵炒.鴨蛋滷肉飯.再加碼無招牌三角鹹湯圓

【基隆的老味道之十五】老林沙茶汕頭牛肉店.流籠頭復旦路基隆沙茶咖哩牛肉一條街.三十年好滋味

【基隆老味道之十六】金龍肉焿.三沙灣美食扛霸子.羹甜湯鮮飄香四十載

【基隆老味道之十七】東家館.蔥油餅.餛飩.蛋餅基隆多得是你不知道的美食

【基隆老味道之十八】基隆五層豬腸湯.盪氣迴腸是基隆最美的平凡味.基隆多的是你不知道的美食

【基隆老味道之十九】郭家巷頭粿仔湯.七十年基隆真正巷弄美食.獨門豬眼窩肉好吃又不恐怖

【基隆老味道之二十】基隆夜市六十載老店.金茶壺八寶冬粉.一碗三種羹多重享受.魚翅肉羹嘛金讚

【基隆老味道之二十一】名古屋日式甜點.五十載港邊日式甜滋味.招牌白頭翁絕好調

【基隆老味道之二十二】順伯三輪車肉圓.西定路老肉圓攤,絕妙肉圓透芋粿好滋味

【基隆老味道之二十三】一甲子老店.洪記粿仔湯(信一路店).豬腸粥是隱藏版美食

【基隆老味道之二十四】廟口百年吳家鼎邊趖.基隆多得是你不知道的美食

【基隆老味道之二十五】謝家60年正宗古早味米漿.基隆人的下午茶.油條插米漿.站著吃嘛甘願

【基隆老味道之二十六】基隆早餐解答.素志久碳烤三明治(原九號七十年老難碳烤三明治).基隆遊子的鄉愁滋味

【基隆老味道之二十七】曾家鍋貼店.媽祖宮口(慶安宮)旁三十年老店.金黃油酥脆皮鍋貼.兩面黃極品煎包

【基隆老味道之二十八】基隆五十年絕味零食「放屁豆」.手工碳火烤豌豆.胡椒辣粉必灑

【基隆老味道之二十九】豆簽羹.廟口一甲子老店.你不知道的基隆絕品美食

【基隆老味道之三十】阿本燒賣.超大燒賣湯配廣東乾麵.基隆美食八十年來的祕密

【基隆老味道三十一】封神白斬雞.基隆七堵隱藏版白斬雞.雞湯切仔麵雙絕

【基隆老味道三十二】暖暖車站暖暖老街暖暖米粉湯.甜不辣尬冰冰粉圓豆花

【基隆老味道三十三】鐵支路邊古早味什錦麵.料滿味鮮還有大量蔬菜.暖暖老街前四十年的暖暖老滋味

【基隆老味道三十四】三沙灣五十年老店中船(翁)原汁牛肉麵,記憶中基隆牛肉麵的滋味

【基隆老味道三十五】長腳麵食.野花那有麵香深.豬腳.豆干炸.扁食湯巷弄一甲子美味火候

【基隆老味道三十六】全家福酒釀湯圓元宵.基隆名物廟口夜市五十年傳奇老店

【基隆老味道三十七】碇內二十年老麵店.黃麵.豬腳湯.絕品五花肉

【基隆老味道三十八】孝三路無名粿仔湯.四十幾年老攤.一星期四天每天一個半小時.只賣粿仔湯.滷味兩樣

【基隆老味道之三十九】貝貝貢丸麵.坎仔頂五十年老麵店.基隆宵夜靈魂處

【基隆老味道之四十】小文肉焿魯肉飯.在地飄香四十年老滋味.老闆熱心公益

【基隆老味道四十一】來來粿仔湯.四十年老店.酸菜粿仔湯配豬肚帶.基隆人的滋與味

【基隆老味道四十二】三姐妹熱炒.基隆名物一桌包.基隆散飲文化.沒在這坐下喝兩杯.別說你懂基隆

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