町屋清水庵(官網):鳥取縣倉吉市堺町1-876,電話:0858-22-4759,營業時間:11:00-14:00、17:00-18:00(星期三只營業中午星期二休tabelog:3.46

1「鳥取真的不是只有沙」,這次行前幾位沒去過鳥取的朋友又在開這個玩笑,當中有一個在吃完這家倉吉百年老店後,感嘆的又重覆這句話;現今多數人對於鳥取的旅遊,除了最具代表性的鳥取砂丘外,主要還是集中在山陰本線的沿海,如米子、境港,當然也包含許多漫畫迷必然朝聖的柯南(由良)車站和鬼太郎(境港);同樣在山陰本線的倉吉是鳥取中部的重鎮,也是鳥取非常重要的觀光地區,除了有400年歷史的倉吉老街的白壁紅瓦土藏群外,也因為臨近日本遺產「三朝溫泉」而廣受歡迎;而倉吉美食的代表便是今天要介紹的百年老字號「町屋清水庵」,名物是十二色麻吉涮涮鍋和有日本和牛祖先之稱的鳥取東伯和牛涮涮鍋。

 

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即便以「出川哲朗の充電させてもらえませんか?」當標題,那就先來聊聊這個節目。「出川哲朗の充電させてもらえませんか?」首播於2014年八月間,以不定期播出的方式在「土曜スペシャル」播出到2017年1月。當時的節目其實是只有「充電させてもらえませんか?」但隨著這個節目反應、收視越來越好,2015年甚至變成同時段收視率最高的節目,最終「テレビ東京」決定於2017年4月正式在每星期六晚上7點54分的黃金檔播出,也正式在節目原來的名稱前冠上「山川哲朗」,並以「日本全国縦断!47都道府県全制覇」為目標(也是我的目標,目前進度是45個,缺富山、福井三縣)。

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話說,這個曾是日本女姓投票「最不想和他上床、最噁心藝人」第一名的出川哲朗,好不容易在熬了那麼多年後,有一個屬於自己又大紅的節門,如今深受歡迎的程度,有看過這個節目的都知道,有興趣了解的可以參考早前小虎寫過的【日本四國-香川丸龜美食】骨付鳥 一鶴 (丸龜創始店)出川哲朗の充電させてもらえませんか?,該篇我有比較多的說明,有關這個節目和這個日本當紅的搞笑藝人由黑轉紅的過程,有興趣的可以出門右轉。

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好的,會知道倉吉這家百年老店就是因為看了這個節目, 2021年11月播出由鳥取「羽合溫泉」(倉吉差一站的溫泉區)出發,目的地是鳥根的出雲大社。該集一起騎電動車旅行的特別來賓是 山本竜門 和小島よしお;路上有某位旅館的老闆,跟出川哲朗推薦了町屋清水庵的十二色麻吉。(節目中出川常常會問路人附近有什麼有名的餐廳、景點等)

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倉吉最熱鬧的老街離倉吉車站有一小段距離,用走的大約要半小時,當然車站前就有接駁的公車,也可以搭計程車(約1500日幣)。有關倉吉的白壁紅瓦和其發展的歷史軌跡,找機會我們配合當地的紅葉、銀杏再來聊聊。

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當天我們訂到的時間是晚上六點半,所以先放幾張倉吉老街的夜色給大家欣賞;一個字「靜」,雖然還是有幾間居酒屋,餐廳營業著,但基本上路人幾乎沒有行人。

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町屋清水庵就官網的資料顯示是間有百年歷史的老店,具體的創業時間網上也找不到,而這間倉吉町上的町屋則是明治時期留下來的建物,外觀上有一點點像日式旅館或是江戶時代的驛站,一言以敝之就是「古色古香」。

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清水庵的招牌是創業以來就有的倉吉名物手搗麻吉,在清水庵的巧思下變成了「餅しゃぶ」鍋物一直流傳至今,也成了倉吉、清水庵代表性的美食。

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進屋後左邊是有一點像日式旅館的櫃台,中間是長長的日式走廊,廊邊的玻璃櫃放著許多代表倉吉老字號的古物。

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當然,還有來自世界各地的名人簽名板和照片,感覺上有不少韓國節目曾到此採訪。

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不愧是百年老餐廳,清一色的榻榻米用餐區非常有老屋氛圍,才一進屋就滿滿讓人舒服的榻榻米香氣。

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好喜歡這木廊的夜色,那木窗、那光影,那擦得有一點發亮的木質地板和木梯,如果窗外還有一輪明月,那就真是太美了。

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忘了拍菜單,有需要的自行參考官網menu。除了招牌的餅しゃぶ1100日幣外,還有以不同肉類、海鮮組合的餅しゃぶset,當然也有一些日本食堂常見的定食鰻魚飯、蕎麦麵,天婦羅、海鮮丼、燒肉、炸雞等和食。

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行前做了功課的我,決定照著「出川哲朗」的點法,東伯牛餅しゃぶ2200日幣,還附了一小份的鳥龍麵,茶碗蒸和一碟小菜。肉和麻吉用小竹藍裝盛著,有一點英式三層下午茶的fu。

 

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湯鍋是像太極的造形,湯底兩邊都是昆布、柴魚片熬出來的,一邊放了壽喜燒常搭配的食材,如白菜、香菇、豆腐,另外還有一些魚板等魚漿製品。分兩邊主要的意思是一邊涮肉、一邊涮麻吉(左邊沒蔬食那一邊)。

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鳥取東伯牛,有一個說法是日本和牛的始祖,這說法尤其是在鳥取相當盛行,但當然我在島根(見島牛)和其他縣也聽過類似的說法就是....。

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但不可否認這東伯牛真是又甜又嫩又美味,並且油質不會像所謂日本三大和牛那般的油膩,以涮涮鍋的吃法為例,涮嘴又耐吃,來十盤我也可以輕易解決,真是好吃得亂七八糟。另外,我覺得東伯牛有一個特別,看起來有一點像豬肉,吃起來也有一點像,尤其是切五花肉的部位。

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接下來是清水庵的主角,12色麻吉,據說是一代店主人因應當時麻吉偏硬、硬大老人不好入口而想出的食用方法,12種顏色都是使用天然的食材,比方紅蘿蔔(左上到下)、香菇、抹茶、南瓜、芝麻、藍莓、辣椒(右上到下)、玉米、蒿草、蝦子、柚子、板栗。

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吃法很簡單就是放在湯裡涮5到10秒,隨個人喜好口感,但千萬別丟進湯裡,撈不起來就算了,還會整個黏在鍋底....至於吃起來嘛,口感有一點像起司,很黏很滑還會牽絲,味道端多數的食材我嚐不出來,比較有明顯味道的是柚子、抹茶和蝦子。談不上多美味,但相當特別倒是真的。

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麻吉涮涮鍋除了東伯牛外,也可以搭豬肉和海鮮等。

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同行友人點的薑汁燒肉、炸雞、海鮮丼,我各嚐了一小口,就是正常食堂的水準,建議啦,來這還是點招牌麻吉涮涮鍋,除非你只是想來感受一下這百年木屋的氛圍。

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町屋清水庵(官網):鳥取縣倉吉市堺町1-876,電話:0858-22-4759,營業時間:11:00-14:00、17:00-18:00(星期三只營業中午, 星期二休

更多:山陰-鳥取 (25)

    

 

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