朧粵 Longyue(官網):台北市中山區樂群三路303號2樓,電話:02 8502 5522,營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30

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中國有所謂的八大、四大菜系,但純就今天在國際上,最被看好重視的當屬「粵菜」,在台北能上得了米其林台面的也幾乎以粵菜居首,2021年底就出現兩家強勢問昕鼎米其林的粵菜館,分別是我吃過三次,今年得到米其林入選名單的「捌伍添第」,而今天要分享的另一家「朧粵 Longyue」也長我盼了大半年才得償宿味。現在流行寫文、拍片先劃重點,港點真是無語可說的完美,尤其是鮑魚雞粒酥令人驚豔,流沙包根本是爆漿成河...另外黃酒腰花、臘腸煲仔飯更是一絕。小虎吃貨團,預備備!

 

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朧粵 Longyue位於美麗華不遠的春大直2樓,這一帶也幾乎快成為星級米其林的集散地之一,二星的態芮、龍吟、raw,還有我蠻常去的點水樓,都在方丈之間。

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朧粵 Longyue第一眼覺得有一點,可能是迎面而來像是以前有錢人、高官門面的「風水牆」,但因為是黃色的畫作倒也顯得貴氣、喜歡,至於斜斜的我猜會不會是有歡迎之意,就像主人揮手示意:「請進」的模樣?

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餐廳主要是四到六人的小圓桌為主,佈置的算是相當典雅,靠背是竹編網的椅子散發著淡淡的中餐風。

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在佈置上也有許多值得一提的新意,比方說少見於高檔餐廳的芒草,三個茶壺、吊著酒壺的扁舟,有一種餐搭酒、搭茶的悠閒與隨興之意。

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特別喜歡檯前的這幅草畫赤壁賦,非常漂亮,雖然我半點不懂草書,甚至也無法背完赤壁賦。但都說了,草書寫的是一種意境,是吧!

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像這樣可以坐上10到12人的包廂有三四間,有一些可以連通變成20人大包廂,窗外透著大直的綠意。

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包廂裡有沙發,擺設也素雅,一坐下就有服務生奉上熱茶,服務相當到位。

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說到茶,在飯間朧粵 Longyue也會針對菜色選擇熱的和冷泡茶,這點服務也算是相當貼心。

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當日是友人作東,菜色全由熟門熟路的他負責,這一排下來真是吃到差點走不動....。詳細菜單及價位請參考官網MENU

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朧粵蝦餃皮如水晶餃的透亮,薄到幾乎沒有存在點,入口直接是蝦漿餅的鮮甜。

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鮑魚燒賣真是吃傻了我,拍完後只覺得上面的鮑魚特別的油亮,一入口一嗣嚼,那餡的湯汁不是噴,根本在嘴裡爆開,而且滿滿的鮮甜。我不曉得這燒賣是怎麼弄的,怎會這麼鮮這麼有湯汁,小鮑魚除了油亮外也特別脆甜,要說它是我吃過最好吃的鮑魚燒賣,我半點也不會猶豫就點頭,即便可能也是有差不多好吃的。

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大伙稱讚不已的臘蘿蔔糕我倒是沒有特別感覺,就覺得是正常的好吃,不管是味道還是煎赤的口感,倒是配上辣椒醬美味加倍無誤。

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蟹肉蛋白餃有一點意思,上面很像賽螃蟹的作法吃來輕漂漂卻不失油香,底下是真材實料的蟹肉,以薄如果凍的餃皮包起,視覺效果頗佳,不過建議可以先吃這一品再嚐鮑魚燒賣,或是在吃前先喝口茶清一下嘴裡的味覺,要不錯失這清爽的口感及蟹味就可惜了。

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香芋春捲,外層真的非常酥脆口感極好,炸的火候也恰到好處,香而不油膩,裡面的肉餡添加了芋頭,味覺變得更活潑有趣。

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金沙脆蝦腸粉,首先粉漿沒有特別厚,卻特別有味覺的存在感,、微微軟糯腸粉皮、油條酥、鮮蝦脆層次有節有奏,看名字是金沙卻嚐不到半點鹹蛋黃香,卻看到裡面有白白如燕窩絲的食材,一問才是那是炸過的米網增添整體的口感。值得一提的是淋在腸粉上的醬汁,是上菜服務才淋,這也減少了醬汁腸粉泡在醬汁的時間,不會讓腸粉太過鹹,也不會泡爛了裡面的油條,口感也顯得特別的酥脆。

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鮑魚雞粒酥幾乎是整場我最喜歡的港點,吃起來有一點像脆一點的蛋塔,又有一點像堅果派,上面整粒小鮑魚,裡面是雞肉丁,不曉得為什麼吃起來有一點像干貝的軟嫩,每一次咀嚼都是滿滿的鮮,即便塔皮有一點微微的油。

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安蝦鹹水餃,安蝦指的是安南出產的蝦乾,以前不太記得是不是有吃過,但整體來說這道鹹水餃內餡札實,味道也較為鹹香濃厚,算是內餡特別有存在感的鹹水餃,不管是味覺還是口感,吃上一個鹹香美味,多吃一個便有一點鹹膩,雖然水餃皮外酥內Q,卻有一點淪為配角的感覺。

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冰燒三層肉是朧粵的招牌港點之一,果然模樣乾淨討喜,那皮真是酥脆的無說可說,咀嚼端滿滿的澎皮香又不過於濃膩,三層肉瘦肉的比例略多,但半點不乾不柴還軟嫩多汁,什麼都不沾直接入口最能感受它滿滿的「誠」味。

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廣式片皮鴨三吃,因為上菜來不及拍,等我回神師傅已經片了一半...。

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包片皮鴨用的是很薄蒸過還帶點微溫的餅皮,吃起來薄卻感受到餅的柔軟,片皮鴨皮脆油香水準不差,放回蒸籠的擺盤視覺效果不錯。但,說正格的,我一直比較喜歡單吃鴨皮,最少沾點白糖,便最是美味。

 

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這片皮鴨皮脆在這兩隻腿上完全呈現出,一咬肉油齊出,視味覺都好得亂七八糟,不曉得有沒有機會不要切,直接捉一隻起來啃.....。

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西芹炒鴨絲...嗯,沒什麼記憶點,沒記憶要不是沒吃,就覺得特別好吃,也不覺得特別難吃....。

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倒是這酸菜豆腐鴨湯我非常喜歡,酸酸的勁、豆廚的清爽、鴨架的油,全在這一鍋裡,酸、甜、油、香,好喝又涮嘴,特別是裡面的酸菜片非常有質感。

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金沙鱈魚條,不曉得為什麼最近很多粵菜都有鱈魚條,但多半炸完是以鹹酥的調味處理,這裡用金沙纏上鹹蛋黃的吃法倒是相當特別,酥酥脆脆、鹹香鹹香,我喜歡。

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陳醋排骨,也是當晚我還喜歡的一道,可能大家都很愛,但我意猶未盡的想挾第三塊時,才發現整盤已經被清空。先說這醋酸是同時帶著討喜的甜,吃起來油香卻不膩口,再則一般的排骨都是骨多肉少,但這盤的排骨肉特別多,即便它看起來個頭不少,同時排骨不止有瘦肉的軟嫩,還可以嚐到一點點像是帶筋肥肉的豐腴,就連灑上不多的芝麻都有存在感,好吃程度可以排進類似排骨料理的前三。

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黃酒腰花,存就個人而言,腰花最好的處理就是麻油,煮湯也好,炒也好,麻油香和腰花甜是最搭的,但這一天起我會說黃酒、老酒其實也能櫬出腰花的甜美,湯頭鮮甜帶著酒香溫順入喉,腰花切得非常精細,口感鮮脆嫩甜,每一個都附帶著淡炎迷人的酒香,好吃得亂七八糟。

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蔥油淋魚,不曉得是誰說的,要看一家粵菜水準,點一盤蒸魚便知分曉,如果以上言論屬實,那朧粵得確夠水準,肉鮮、滑、嫩、甜,淋上的油又添了油蔥香,簡單也不簡單,美味又不止美味。

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欖菜乾扁四季豆,忘了上次是在什麼地方吃過這一味,再嚐依舊喜歡欖菜乾帶點若有似無的微苦鹹香,四季豆的甜沾惹了這鹹香,也反饋了咀嚼端的豆甜,有一點油重卻非常的香且可口。

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老實說在最後上這臘腸煲仔腸時,我早就透支的有101分飽,再看這煲飯一點魅力都沒有,本想直接PASS,但當服務人員開始拌飯時,我光聞到那飄出來的臘腸、飯香就受不了,再過去看鍋底的鍋巴如此完美,口水竟不爭氣的流了下來。

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這臘膽夠油夠香夠甜還帶著一點點酒香,煲飯的過程也把這些美味的元素全過度給白米飯,使得這一鍋的飯好像每粒都覆上金黃油亮的外夜,米甜之餘還油香得不得了,更不用說那乾又不過硬、香又太焦的鍋巴,真心好吃的亂八九糟,於是狠狠的扒了一大碗,真是太銷魂了。

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最後上點心、甜品好像也是粵菜的貫例,只好想辦法再略挪一些胃空間....。

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芝麻球沒有太多感覺,直接PASS,倒是流沙包嚇我一大跳.... 。

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這流沙包真的很扯,簡直是爆流成河,麵包皮很軟不失麵香,倒是流成這樣的金沙沒特別的鹹香,反而帶著比較多的奶香甜,視覺、口感都滿點,但味覺端我覺得可以讓金沙再鹹香一點。

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最近不曉得為什麼揚枝甘露和杏仁茶讓我選老是點後者,香濃不膩口的杏香透著嘴邊細細的回苦滋味,細細滑滑的入喉,那股暖意當成這場盛宴的結尾,完美。

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朧粵 Longyue(官網):台北市中山區樂群三路303號2樓,電話:02 8502 5522,營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30

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