Hua Yuan Brasserie Chinoise(官網):Second Floor, 1 Newport Blvd,Pasay, 1309 Metro Manila,Philippines，電話:+63 917 826 6442，營業時間:11:30-14:00、17:30-22:00(菜單)(馬尼拉希爾頓飯店優惠房價)
行前友人問我:「菲律賓的美食代表食物是什麼」?我想了很久沒個答案，即便我十多年前曾到過菲律賓一次，卻什麼也想不起來;結束六天的馬尼拉、長灘島之旅後，另一個朋友剛巧也問了同樣的問題;又，這六天在粉絲團分享了不少美食，意外得到許多朋友的共鳴，結論就是它看起來像南洋料理，但味道端少了極端的酸和辣，多了一些甜，再細說便是揉合了西班牙、南洋、華人中菜，當然也保留了一部份菲律賓自身的烹調、食材的特色。倒是，我從沒想到會在菲律賓嚐到上海菜、粵菜等中餐;菲律賓片皮鴨、紅燒肉、酸湯牛肉，小籠包、酸辣湯，是什麼滋味?
希爾頓酒店的大名相信大家不陌生，台灣的新北板橋便有一家，個人也去其中餐館「青雅」吃過不少次飯，對其嫣紅鵝至今唸唸不忘。也曾在中國住過幾家;菲律賓希爾頓位於馬尼拉機場旁的「Newport World Resorts」，這一區是菲律賓第一個大型一體化度假村，裡面有數十家飯店、商場，還有賭場，據說是依著新加坡的綜合大型渡假區而建，但實際走訪後，個人覺得根本像是放大版的澳門，這事咱們有機會再談。咚....咚....咚，對，哥餓了，咱們上馬尼拉人上海菜的新歡「華苑(Hua Yuan Brasserie Chinoise」嘍嘍去。
「華苑(Hua Yuan Brasserie Chinoise」位於希爾頓飯店內，查了一下「華苑」這個中餐品牌在中國北京、上海等地好像也都有餐廳，開放式的餐廳門口散發著時尚的現代中餐設計，好不高貴。
有趣的是走進後，旁邊還有一個沒有門的側門，或者也可以稱之為通道，手扶梯上挑高天花板裝潢的甚是華麗，頓時讓我有回到澳門的感覺。
用餐環境完全是國際飯店規格，時尚又帶點貴氣的典雅中國風。
兩張各可以座10-12人的大包相，奢華的閃閃發亮，好喜歡帶點中式風的皮沙發椅，看著高雅坐著舒服。
桌子也很有設計感，中間可以旋轉的內桌，像朵花似的還有十二片花瓣，餐具也十分講究。翻看了菜單，自然比菲律賓的餐廳貴上不少，以片皮鴨來說這裡的價位是5888披索大約是3000左右台幣，半點不比台北的飯店便宜。詳細的菜單、價位可以參考官網menu。附帶一提的是，華苑標榜的是現代派中餐，當中又以上海、粵菜為主。
上海經典小籠包，光看這小籠包就可以確定它來自中國非台灣，較為偏白的皮帶著適度的口感，最少不會軟硬到影響口感，湯汁有但不算多，卻也沒有在中國吃的湯包那般油膩，餡、湯的比之皮更得我心，但我還是喜歡台灣的小籠包多很多。
上海老牌酸辣湯，入口是如鎮江醋的酸甜，酸度越喝喝迷人，尤其是後韻的老酒香十分討喜，食材端倒是沒有太多特別之處，蛋、豆腐、肉絲、紅蘿蔔、木瓜等。
這道我在菜單上找不到，吃起來有一點像鍋巴，外層酥偏脆，裡面的口感有一點糯米的黏性，隱約還有一點點切碎的菜，像是乾煎版的菜飯，上面像是黃芥末的醬汁，一筷一塊入口挺特別的。
黑松露蝦餃，說是黑松露但香氣不是那麼的明顯，餃皮略厚微滑口，蝦餡帶點湯汁相當札實，咀嚼端蝦甜十分到位。
金沙軟軟蟹，金沙的風味略為偏奶香，又有一點像加的是椰奶，酥度有一點像在吃可樂餅，軟殼蟹的風味甚好但就是你可以想像的。
揚州炒飯，乾爽、粒粒分明，食材的鹹、香、油、甜混著爽口的飯粒，每一口都清清楚楚，精華是鹹味來源的火腿丁，但說是炒飯，但我吃起來比較像乾一點的上海菜飯，灑上的炸蒜片倒也討喜(菲律賓人很愛)。
丹尼斯茄子塔，說是塔倒可能倒了(笑)，在菲律賓這幾天，只要餐上有蔬菜，必然有茄子的身影，這道是以炸粉油炸過，外頭淋上一點微微甜鹹的醬汁，再灑上香菜，一整個台灣風味。茄子炸到外酥內嫩，微微保留了茄子的湯汁，甚是美味。
酸湯肥牛，湯頭的酸比預期來的強，但隨之而上的花椒麻香，讓這湯的酸麻極有對比的層次，好喝得亂七八糟，中間的和牛片得很薄，吸湯能力一條，每一個都有牛肉的油甜和湯汁的酸麻，飽嘴又涮嘴。
桂花紅燒肉滷蛋，入口除了紅燒的醬甜外，桂花的香氣揮之不去，淡淡、緩緩又像解膩、又微微讓人出戲，紅燒肉的口感肥嫩軟化不在話下，瘦肉的地方倒是微微偏乾，滷蛋我倒忘了有沒有吃....。
北京片皮鴨。不知道是不是少了吹氣的功力，中國大陸的烤鴨一般都不像台灣那麼的光滑油亮，看起來就是乾乾皺皺的，但金黃的色澤倒是不差。
片皮鴨的過程是桌邊服務，但這片皮鴨的過程看著我傻眼，不像台灣一刀一片，而是先在鴨上直的、橫的切出長方形的鴨皮片，再四周補上一圈，然後一片一片「挖」出來...剔到那鴨皮下的肉都散了....。好吧，也許人家就是這麼個片法。
雖然我對片的方法很有意見，但這鴨皮倒是蠻油香，口感、味道都不錯，餅皮、甜醬麵、蔥絲倒也都差不多，就是那黃黃的不太一樣，一開始以為是起司，結果是芒果，你還真別說芒果的甜和烤鴨的油倒也蠻搭的，加上芒果本身的肉汁，也補足了滋潤的口感，算是不錯吃。
球生菜包炒鴨粒，簡單說就是台灣的生菜包鴨鬆，比較不一樣的是調味，對這鴨鬆在炒的時間加了甜麵醬，單吃倒也算美味，特別是那像是焦化的鴨肉丁蠻有趣的，但包入生菜後又加一次甜面醬我可受不了......。
楊汁甘露我應該是一飲而盡，好吃但也就是正常、你能想像的美味。
同樣的蛋塔也算美味，尤其是蛋皮的酥度十分有層次，油度也控制的特別好，只香你口不油你手。
馬尼拉希爾頓的一般商務套房，空間算是蠻大的，不管是房間還是浴室，舖上的地毯踩起來也頗為舒服。馬尼拉希爾頓飯店優惠房價
中庭的泳池非常的大，兩邊是整排的躺椅，角落還有非常多台按摩浴缸。
最外圈是透明球體的餐桌，有點時尚、有一點浪漫，有一點畫面和話題。
Hua Yuan Brasserie Chinoise(官網):Second Floor, 1 Newport Blvd,Pasay, 1309 Metro Manila,Philippines，電話:+63 917 826 6442，營業時間:11:30-14:00、17:30-22:00(菜單)(馬尼拉希爾頓飯店優惠房價)
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菲律賓觀光部首頁:https://itsmorefuninthephilippines.com.tw/
菲律賓航空2022年10月至2023年1月20日期間前往長灘島班機時刻表(5-6天)
桃園-馬尼拉 (TPE-MNL) PR891 0950-1220(十月/星期四、五)PR891 0940-1205(十一月/星期四、五) PR891 0940-1205(十二月星期四、五)
馬尼拉-卡蒂克蘭 (MNL-MPH) PR2043 1510-1615(十月/星期四、五) PR2043 1510-1615(十一月/星期四、五) PR2043 1510-1615(十二月/星期四、五)
卡蒂克蘭-馬尼拉 (MPH-MNL) PR2042 0920-1030(十月/星期二) PR2042 1335-1450(十月/星期二) PR2042 1335-1450(十二月星期二/日)
馬尼拉-桃園 (MNL-TPE) PR894 1400-1620 PR894(十月/星期二) 1400-1620(十一月/星期二) PR894 1750-2005(十二月/星期二、日)
ps:菲律賓航空前往長灘島可由桃園經馬尼拉於同一航廈當日轉機至卡蒂克蘭機場
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