寒舍食譜(官網):台北市信義區松仁路38號(寒舍艾美酒店二樓),電話:02 6622 5820,營業時間:11:30-14:00、18:00-21:30

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港點吃到飽向來是台灣人熱情的不敗經典,而疫情的這兩年多來就連飯店米其林級的餐廳都加入戰場搶客,寒舍食譜繼去年推出相當受歡迎的米其林粵菜吃劍飽後,今年再加碼推出饗粵豐食2.0版,粵菜+港點吃到飽三人以上同行999/位,晚上還有寒舍一品佛跳牆/位、精緻粵菜石澳梅菜蒜蓉蒸龍蝦半隻/位,要讓消費者在疫情期間感受到溫暖的小確幸。

 

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寒舍艾美酒店沒住過,但在這吃飯少說二三十次,當中寒舍食譜大概就佔了七八次之多,今次要來享用的是最近剛推出就訂位滿滿的饗粵豐食「粵菜+港點吃到飽」。

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雖然疫情人數仍在高峰,但飯還是得吃,客還是得請,推出專案後,餐廳表示來客人數有明顯的上升。有時,想想防疫當然重要,但經濟也和民生問題息息相關,這兩年來飯店旅遊業者的苦,真的只有在其位方知其苦....消費者能做的,就是在防疫的前提上,盡量支持自己喜歡的餐廳。

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這次的「饗粵豐食」分午餐和晚餐不同,價位和品項略有所不同,午餐是999/位、晚餐則是1299,唯一相同的是都得三人以上才能訂位。另外,除了無限續點的港點外,精緻的位上粵菜、湯品也略有不同;

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茶我記得有兩三種選擇,但有一點要分享的是茶資另計的,不含在餐費內,服務費當然也是。

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「燒味拼盤」是寒舍食譜最受歡迎的油雞和蜜汁叉燒,要說明的是午餐這道是位上,也就是每人一份,不在續點的料理中,但晚餐則是可以無限續點。

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這兩樣燒臘相信吃過寒舍食譜的朋友應該都知道,意外的是變成吃到飽後完全無損於它的美味和口感,這點是相當不容易的,蜜汁叉燒同樣肥嫩油甜,油雞的皮還是那麼光滑軟嫩,就連油蔥都一樣好吃..但建議好吃也別在這吃撐了....

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晚餐才有的石澳梅菜蒜蓉蒸龍蝦半隻/位(不能續點),我心想這一道料理正常的價位是多少?飯店米其林級粵菜1000好像也不為過,算一算還有港點吃到飽,cp值真是太高了,即便我向來對於龍蝦料理比較無感...因為看起來很大,其實肉肉不多...。但話說回來,梅菜蒜蓉和燒出的粵式海鮮湯汁真是美味,就這樣點到為止也挺美的,畢竟我是為了港點吃到飽而來的。

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寒舍一品佛跳牆也是晚餐才有,中午是老火例湯。我又想,光是上一道石澳梅菜蒜蓉蒸龍蝦半隻和這道一品佛跳牆就不止1299了吧?當然,我指的是正常的菜單。

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金黃成色的湯頭鮮甜就不用說了,湯中的食材同樣讓人滿意,光那顆超大的鮑魚就讓人過癮,香菇也是肥厚多汁,雞翅,栗子、筍子、鳥蛋、排骨等各式佛跳牆常見的食材一樣也不少,比較爭議的應該是我很喜歡,但有不少人討厭的炸芋頭(笑)。

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接下來是兩道同樣是位上(不可加點)的粵菜主食;午餐是伊龍or炒飯,晚餐則是紹興福州丸米粉湯及鮑汁撈飯二選一。

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紹興福州丸米粉湯喝了一口友人點的還不錯,飽汁撈飯則是非常好吃,滑蛋及炒得粒粒分明的飯口感端有著很好的對比,微甜潤的鮑汁和滑蛋、蔥花和炒飯的鑊氣香層次分明,沒幾口就扒完一整碗,這時才感到後悔。

 

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港點吃到飽有個規訂要先讓大家知道,就是一次只能點六道。寒舍食譜受歡迎港點,以晚餐為例「北海道干貝燒賣」、「和牛潤腸粉」、「臘味蘿蔔糕」、「寒舍蝦餃皇」、「鮮蝦春捲」、「鮮蝦腐皮捲」、「葡汁奶油焗白菜」、「芝麻流沙尖堆」,「豉汁蒸排骨」、「蠔汁鳳爪皇」、「叉燒包」、「家鄉鹹水餃」幾乎都在可以續點的菜單之中。當中我試了蠔汁鳳爪皇、北海道干貝燒賣、豉汁蒸排骨都和記憶中的味道相去不遠,只有臘味蘿蔔糕好像當天略乾了一點點。

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和牛潤腸粉非常滑口,牛肉略帶粉嫩,雖然吃不太出來和牛的油甜,淋上略甜卻又不失鮮味的醬汁,真心覺得蠻好吃的,但記得趁熱嚐鮮,涼了就會黏成一糰。

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鮮蝦春捲比較細長,裡面是整隻的蝦子,春捲皮炸的金黃酥脆,但稍稍油了一點。

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家鄉鹹水餃皮好Q好糯,餡料鹹度恰如其份,但好像記憶中餡變少了?雖然味道還是一樣很棒。

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當天我最愛的港點是這道之前好像沒吃過的「老菜脯三星蔥酥餅」,外層很酥很有層次像叉燒酥又不油膩,老菜脯的鹹香和蔥肉的油甜和餅香三呼應,嚼來綿化香滑,好吃的亂七八糟,應該是當晚我唯一吃兩個以上的港點XD

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叉燒包當晚我好像沒吃,但這寒舍食譜我向來偏好的竹炭流沙包我自是不會錯過,依舊是鹹蛋黃的香滑油甜,但包子皮不知道是不是我拍太久有一點點乾...,當幸好,幾乎燙口的流沙餡立馬出來解圍。

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最後的甜湯得加貨120元,分別是楊枝甘露、核桃露、陳皮紅豆,還有蛋白杏仁,當天友人的反應都很不錯,我點的陳皮紅豆又綿又細,而且我偏好的陳皮香滿嘴好好喝。

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寒舍食譜(官網):台北市信義區松仁路38號(寒舍艾美酒店二樓),電話:02 6622 5820,營業時間:11:30-14:00、18:00-21:30

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