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鐵支路古早味什錦麵:基隆市暖暖區暖暖街35號，電話: 02 2457 5909，營業時間:07:00-18:00(星期二休)

隨著十座車站十碗麵企劃的實際取材，過程中有了更多的想法，這也印證了古代人「行千里路勝讀萬卷書」的說法。這十座車站依舊，但我把範圍縮了，或者應該說有計畫的裁切，第一段是宜蘭線南段(山線八堵到貢寮)，至於是什麼麵目前比較沒概念，但如果可以一個車站一碗不同風格的台灣古早麵，那便再美好不過。有人會說，不是應該最好吃的十碗?哦，不，因為好不好吃實在太主觀，我更希望的是告訴大家，那座小車站、老街有這麼一家老店，賣著數十年如一日的古早味麵食。至於好不好吃，得你自己去嚐，我說了不算。這中間幸虧許多在地人的提點，或是採訪的過程、或是粉絲團的「嗆聲」，有你們這個主題才能更完美，而這家鐵支路邊的古早味什錦麵就是這麼來的。

暖暖車站這座1919年隨著宜蘭線設位的無人車站，在上一篇【基隆老味道三十二】暖暖車站暖暖老街暖暖米粉湯.甜不辣尬冰冰粉圓豆花，我有略提了一下，其他有關暖暖車站及暖暖老街的故事，等我重寫接關式鐵道環島系列時(【第4站-暖暖車站】)，咱們再好好聊聊。這家什錦麵嚴格來說沒有店名，google地圖的顯示有兩家，一是在遠源路上、二是在背後的暖暖街上，但如今好像只剩暖暖街這一頭，也更符合「鐵支路邊」的稱號，我記得在粉絲團分享時，當時有老暖暖說這店有個熟客間的名字「xx樓」可惜我給聽忘了...。附帶說明的是說暖暖麵店，相信90%都會說安德宮旁的那家，確實那家我也喜歡，只是最近好像因為疫情休息。另外，再順便一提的是，如果看倌跟我一樣喜歡那種可能什麼也沒有的老街，那來到暖暖除了暖暖老街外，旁邊的金山街也值得一瞧(不是新北那個金山)，有興趣的朋友可以參考我媒體好兄弟的文章「暖暖金山老街祕境」。

就基隆、暖暖人的情報，這家什錦麵已經是二代接手，營業有三、四十年之久，除了麵食外，還承接一些古早味的辦桌，是以店裡的用餐以大圓桌為主，假日人多並桌就是難免的事，用餐環境也談不上好，這點想來要先有心理準備，尤其是左側的鐵皮屋下。

不過坐這也有個樂趣，就是可以一邊吃麵一邊看著來來往往的火車，享受那種用餐的噹噹噹。這就讓我想起早前分享過的大華站咖啡館，也有同樣有火車就從店門口過的樂趣。

【新北平溪-大華車站】與路 Yu Lu Café.龍貓森林隧道後是祕境車站的咖啡香

menu比我想像中多很多，除了什錦麵外，這裡的咖哩炒麵也很受在地人歡迎，也可以選擇年糕、米粉，湯品和小菜、黑白切也不少。

五花肉處理的都相當好，切成有一點厚度的長條狀口感也相對好一些，搭配的沾醬有一點點略鹹。

豬心切成長條狀個人比較不愛，尤其是口感端，但鮮度和甜度都算是不錯就是。喜歡吃辣的淋點桌上的辣油頗香。

這種偏乾口感的雞捲我不是太愛，倒是灑了點胡椒頗香。

主角什錦麵80元，可以炒可以湯，小時候比較愛吃炒的，但長大後卻變成喜歡喝那帶點鑊氣和各種食材甜度的湯鮮。以這陣子吃到宜蘭線上的幾家什錦麵來論，這家的湯頭看起來比較清爽，配料裡的青菜也給得比較多。

雖說這家什錦麵的湯頭看起來比較淡，喝得前兩口也確實有一點不過癮的感覺，但隨後的每一口都越來越甘甜，那微微的鑊氣也越發討喜，尤其是高麗菜的鮮甜，直到最後一口卻沒有半點的油、鹹膩，這一碗光是湯頭就好喝的亂七八糟。即便可能有一些好古早重味什錦麵的朋友可能會覺得少了一點什麼。

麵條是現代版的細油麵，少了腦人的鹹味多了咀嚼端的純麵香，口感也比較不會那麼的軟爛，這家的麵條配什錦湯我喜歡。

配料大抵上都是什錦麵的老朋友，蝦子、豬肝、肉絲、蛤蜊、魚丸等，但我覺得最好吃的除了我偏好的豬肝外，便是那吸滿鮮甜湯汁的高麗菜，好吃得亂七八糟。題外話，這碗什錦麵好像可以選選菜多....因為聽到熟客跟老闆這樣表示。

鐵支路古早味什錦麵:基隆市暖暖區暖暖街35號，電話: 02 2457 5909，營業時間:07:00-18:00(星期二休)

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