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劉老太老潼關肉夾饃(FB粉絲團):台北市內湖區文德路22巷9弄60號，電話:0916 425 573，營業時間:11:30-14:00-17:30-20:00(星期六日休)

你心目中的肉夾饃是長怎樣子?又是什麼味道?如果你沒去過中國可能沒個底，但去中國太多地方興許更沒個準;原因是肉夾饃在中國已然不是陝西西安的特產，而是如黃悶雞般各省到處都是。我便在西安、拉薩、鄭州、武漢、重慶、杭州、瀋陽、黃山，幾乎我去過的中國城市見過、甚至是吃過，唯一的共同點就是餅包著肉像西方漢堡那般，其他如餅的模樣、肉的成份、醬的味道都不全然相同。但但但論潼關肉夾饃可謂是陝西三大肉夾膜，只是不曉得為什麼這一兩年台北突然爆紅了起來，興許是現在不方便出國，又興許是內科這家劉老太老潼關肉夾饃太過好吃?走，咱瞜瞜去。

劉老太老潼關肉夾饃位於捷運港墘和文德站間的內科周邊，附近還有我個人牛肉麵的愛店「牛閣」。想吃肉夾饃個人建議開店前的11點30或是5點30前就來，因為一到用餐時間你就會看到長長的人龍。

牛閣個人最推薦的一根筋牛肉麵，其他地方不是那麼容易吃得到，像我一樣愛牛筋的一定要去嚐嚐那飽嘴痛快感:【台北捷運美食】【港墘站美食】牛閣精緻麵館.超浮誇一根筋牛肉麵

內用的空間比我預期來得大，相對一般小吃點倒是更為乾乾淨淨，冷氣開放，5點30一到咱們進場，6點許出門已然排了小小人龍，即便當時還下著不小的雨。

這裡賣得倒也單純，兩種口味的肉夾饃，另外也售水盆羊肉及搭配的月牙餅，至於價位端看每個人的價值觀，對我而言只要不是太常吃，我倒是不太在意貴那幾十元，好吃、喜歡吃對我來說才是重點。

我們應該是第一組的內用客人，等了約莫15分鐘兩種口味的肉夾饃一起上。吃前咱們來科普一下，前面說過肉夾饃一般說法源自陝西，或者正確的說法是「關中」，有一說是源起戰國時的韓國;然「肉夾饃」應該得拆成「肉」和「夾饃」兩段，因為還有花乾夾饃、菜夾膜、臘汁肉夾饃，而後者便是如今肉夾饃的前身，戰國時人們管它叫「寒肉」;再來咱們接著說「饃」在陝西一般以「白來饃」居多，白吉饃有個完美說法「鐵圈虎背菊花心」，樣貌多半圓圓扁扁，大小外觀有一點像基隆的蔥油餅再大一些厚一些，中間對切塞內臘汁肉便是常見的肉夾饃。當然，現今中國各地都有屬於自己的肉夾饃，大抵只要是餅夾著肉都可以稱之為「肉夾饃」，也不必考究「肉夾饃」本來是什麼模樣，什麼風味，自個兒喜歡，吃得開心便行。

以目前個人到過中國二、三十次，去過一二十個城市而言，吃過最愛的肉夾饃是在西藏的拉薩，外邊的饃有一點像燒餅，酥香酥香略帶油甜，好吃到大伙用手指沾著掉鐵盤上的餅屑和芝麻，裡面的肉以半肉為主，味道相對中國其他各地較沒那麼的鹹卻特別的油香，但饃絕絕對對才是肉夾饃的關鍵。【舌尖上的中國】【西藏美食】劉胖子名店.不太西安卻美味翻倍的肉夾膜.牛、羊肉湯、豬腳

先說這個饃別說我在台灣沒吃過這模樣，就算在中國也不曾吃過。前面說過陝西有三大肉夾饃的說法，一般指的是臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃和潼關肉夾饃三種，當中又以潼關肉夾饃最負盛名，理由是其饃作法繁鎖、外觀、口感和一般的白吉饃完全不一樣。外觀焦黃，層層絲狀，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，重點是麵香而不油。

劉老太老潼關饃一夾，餅屑像是吃撒子般碎掉滿桌，饃體以為像山東大餅那般硬脆，卻意外酥中透脆層次分明，麵體軟糯帶有一點微空氣感並越嚼越香，乾而不礙口甚是厲害，夾上略帶滋潤卻又不過於鹹膩的肉、蔥花再灑上一點店家的調味料，真是好吃的亂七八糟，即便和我在中國吃過的肉夾饃有一點不是同一回事。但興許因為我沒去過潼關之故，希望來年咱們小虎吃貨團再去西藏，在西安轉機前後有機會去嚐嚐，順便把兵馬俑這個世界遺產給收了。

再來兩種肉餡我想一併說了，傳統的肉是豬肉加得是蔥花，另一種是雞肉用的是黃悶雞的做法加的則是青椒(據說現在潼關流行的吃法)，兩者的味道端都遠比我想像清爽得多，或者應該說比我在中國吃到的鹽、油都少了十倍有餘，但最主要還是那饃實在是太厲害太好吃了，但我猜單吃那個饃可能也會略顯寂寞便是。

再來這水盆羊肉和月牙餅是一套155元，也可以再加冬粉180元。這月牙餅一入口我嚇了一跳，以為酥脆但主要的口感是軟Q，和饃一樣都麵糰香甜十足，單吃便很美味，光是這兩種餅就讓我有到中國的錯覺。

羊肉算是軟嫩，連平常不怎吃羊的朋友也說沒半點腥羶，但羊肉獨特的味道還是有的，倒是湯帶點蘿蔔的清甜蠻爽口的。

這月牙餅厲害，厲害在於泡在羊肉湯中不會糊糊爛爛，在咀嚼的過程中仍保有一定的軟Q，即便吸了湯汁而變得飽嘴可口。如果你跟我一樣喜歡喝湯配餅，華西街夜市的准南牛肉湯個人頗推薦，牛肉湯加燒餅只要100元，湯還可以續。【台北捷運美食】【龍山寺站美食】華西街美食新勢力.麵鄉 安徽淮南牛肉湯.牛肉湯泡餅絕妙早餐中國風

實在是太過喜歡，吃了兩個不過癮，再外帶兩個回家。

劉老太老潼關肉夾饃(FB粉絲團):台北市內湖區文德路22巷9弄60號，電話:0916 425 573，營業時間:11:30-14:00-17:30-20:00(星期六日休)

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