新得そばの館 レストラン玄穣:北海道上川郡新得町基線102，電話:0156-64-5888，營業時間:11:00-19:00(11月-3月17:00)

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說到北海道新得町，估計你不是很熟北海道的朋友可能聽也沒聽過，但這裡的そば和乳酪那可是大大有名，目前我在日本吃過最喜歡的乳酪(櫻花乳酪)便在新得，要說最好吃的そば也在新得町，那也不是不行，跟我一樣喜歡這兩味的朋友，下次到北海道，不妨安排時間來這座北海道面積第七，人口卻只有6000多人的農牧町。

 

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新得町屬於十勝綜合振興局，地名來自名稱來自阿伊努語「sir-tok」有肘部、山肩之意，生產蕎麥著名，還包括林業和奶酪畜牧業，另外冬天也有不少滑雪客造訪，附近比較為大家熟知的是帶廣和富良野，交通方面可以搭乘JR「根室本線」於新得站下車。

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幾年前曾在北海道友人的帶領，嚐到這被稱為北海道夢幻逸品的「櫻花乳酪」，一吃立馬躍升為我吃過最好吃的乳酪，詳見【日本-北海道-十勝隱藏美食】共働学舎新得農場-限時限量限地絕品得獎連連的「櫻花乳酪」，生產這乳略的牧場也在新得町。

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說到北海道そば也這大家不知道是全日本生產最大的地方，當中又以新得最為出名，許多そば的愛好者更視新得為一輩子要來朝聖一次的地方。レストラン玄穣在這個觀光客不多的地方tabelog的評分居然還有3.44可見實力非常不一般。

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店前除了以有以そば為主的伴手禮外，也有不少乳製品和周邊的農產品、手工藝品。

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為推動觀光北海道有不少そば都有提供.手打そば(DIY)的服務，純體驗為2500/人，另外還有5回的認證書行程，看起來等於來這學藝，費用是12000日幣。

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這裡的そば仍使用傳統的石磨，為了怕溫度上升影響そば的口感和味道，甚至為石磨加裝了空調，非常講究且用心。

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過程中會有親切的大姐或是奶奶教學，但基本上一切都是自己動手，她們只是笑著動嘴=)

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揉成飯團加的水比我想像中來的少上許多，花得時間也快得多，沒有幾分鐘同伴已經揉出圓形的麵糰了。

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接下來是捍成糰薄薄的麵皮，然後再仔細的堆疊。

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先由大姐示範一次，再由學生練習，感覺上好像很難..

 

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看起來好像也沒差多少..還是同行的友人功力深厚，大姐笑說她可以留下來幫忙作そば了XD

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基本上一個人作出來的是五人份的量，可以打包帶回家，也可以在這將之消滅。

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參加課程的人點菜單上的基本款(沒有配料)都不用另外收費，同行沒有參加行程的每人500日幣，另外加其他食材的收100到650日幣。

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當然沒有參加手打そばDIY也是可以單純來這吃上一碗北海道著名的そば，用餐空間以和式榻榻米為主，冬天時外邊的雪景還蠻漂亮的。

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友人點的是炸蝦天婦羅，我選炸牛蒡，這牛蒡真的炸得好酥好酥超好吃

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 新得地雞そば的沾汁好香好香，雖然單喝有一點鹹，裡面的雞肉很有口感，對我來說有一點點略硬，但蔥好好吃。

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新得そばの館 レストラン玄穣:北海道上川郡新得町基線102，電話:0156-64-5888，營業時間:11:00-19:00(11月-3月17:00)

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