【基隆老味道之二十六】基隆早餐解答.素志久碳烤三明治(原九號七十年老難碳烤三明治).基隆遊子的鄉愁滋味 @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

素志久三明治(fb粉絲團):基隆市仁愛區仁三路29號巷7號(廟右後方巷子)，電話:無，營業時間:07:00-12:30(星期一休)

這一系列所謂「基隆老味道」指的是我以前在基隆的味覺記憶，而我搬離基隆生活圈最少也有15年之久。三明治之於基隆興許更多人了解的是「營養三明治」甚至是排過、吃過，而我小時候也確定吃過，印象中好像是一個十元還是八元，但我吃得比較多的反到是碳烤三明治，而它的背後還有一些基隆人茶餘飯後的故事。

以前廟口的攤子幾乎都沒有名字，也很少有人會去記攤位號，是以小時候碳烤三明治我吃的都是三兄弟豆花前這一攤，多少次我也記不清，但上百次總是肯定有，吃到和上一代老闆都認識，現在閉上雙眼還能想起老老闆的臉長怎樣。照片中應該是他的兒子，而這張照片是2014年帶小虎吃貨團回基隆時拍的。而後，數次回基隆想吃面拍，偏偏都沒開...。【基隆美食懶人包】火車站．廟口小吃35攤吃到吐總整理，一舉攻略小吃、正餐、甜點（小虎吃貨團）

我的基隆碳烤三明治一開始便只有晚上才營業的三兄弟豆花前那一攤，吃了幾年後才知道原來早上在彩卷行(9號攤)也有一家在營業，於是早上想吃便去那家，兩家的味道也十分接近，後來又過了幾年發現半夜在金興麻姥旁也有一家，大約是在三兄弟豆花前那攤結束營業的12點後，三家賣的時段都不同，相距也沒幾步路，味道大抵上也差不多。生活圈離開基隆後才聽說「崁仔頂」也有一家，聽說現在老大公廟那也有一家。這幾家到底有什麼關系，我是有聽過一些故事，但因為沒辦法證明，索性就不說了。反正對消費者來說，好吃，價位可以才是最重要的。而今天要介紹的這家「素志久」便是當年獎卷行旁(9號攤」的二代開的，位置在基隆真正廟口的右後方。

走進巷子就會看到素志久的指引牌，說來有趣我這個老基隆人竟從來沒有走進這條巷子過.....好吧，是壓根不知這裡有一條巷子...。

往巷子走約10公尺便可以看到素志久的招牌和紅磚牆，就fb的說法素志是父母親的名字各取一個字，久則是當初9號攤位的諧意，也意謂他父母親的感情和這家店的生意長長久久。

店門的長木凳猜想是當初9攤留下來的，摸上去十分光滑，不知有成千上萬的客人曾經坐過。

裡面的空間意外的寬大，倒是座位安排的很有意思，中間空盪盪，內用坐位全依牆而立，猜想中間是為了給客人排隊、進出之用?

結帳櫃台的木櫃應該也是當年攤子留下來的，一整個懷舊，如果你以前曾吃過這攤炭碳三明治的話。

新舊menu對了一下，賣得品項也幾乎一樣，倒是那早前留下的menu和木櫃、長凳都有著店家和客人間滿滿的回憶。好想好想在點餐前，先說一聲:「ただいま」，即便我吃三兄弟豆花前那一攤的次數是這家的十倍之多。

(這張照片同樣是2014年拍的，三兄弟豆花前那一攤)

那時我老爸總在工作加班後買這家的三明治給我們當宵夜(好想那怪怪的)，有時跟著爸爸去老老闆及老闆娘總都會記得我雞蛋三明治要用土司，而豬排三明治便用長形麵包，不要問我為什麼就是吃著吃著變成一種堅持。製作三明治的過程，從打蛋、倒油、下火腿蛋倒蛋，飛舞似的烤著土司、麵包、豬排，每一個流程，我都記得清清楚楚。

本來想依記憶畫葫蘆，沒想到才11點不到，豬排就賣完了.....於是長條麵包改成了肉鬆口味，另外冰可可亞是一定要的，這一味好像出了基隆也不曾看過。

先說這雞蛋火腿三明治的麵包，顏色焦痕都那麼的熟悉，但不知是不是記憶有誤我覺得軟了一點?還是現在的土司用的比較好?碳火的香氣也不如兒時的記憶，雖然整體的味道還是對的。

至於裡面的蛋、火腿、起司甚至是美奶滋、花生醬味道都和記憶中相去不遠，認真要說好像清爽了一些?而個人覺得這三家碳烤三明治的靈魂絕對是自製自調的美奶滋、奶油和花生醬的組合及比例，固然煎蛋、蕃茄、火腿、黃瓜的層層堆堆口感、味道也很重要。吃了三四十年，要說它有多好吃，倒不如說它代表著我兒時基隆美食的記憶，這一味絕絕對對穩穩排前三，無可替代。