名古屋日式甜點(Fb粉絲團):基隆市仁愛區孝三路97-83號,電話: 0912 026 466,營業時間:08:00-16:00(星期一二三休)

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我是生在金柑仔糖和健素糖的年代,長大些開始出現西點麵包店的紅豆和波蘿胖,認真要說甜點,可能只有古早味蛋糕和馬卡龍之類的。是以,當生命中出現日式銅鑼燒時,總難免日思夜念。四十多年過去,這些味道早已經變成基隆記憶的一部份,無關乎他人,就是偶爾會想起那滋味味。據說,如今北部看到這一味,幾乎都系出此門,招牌自是各式手作日系銅鑼燒,祕密武器是可能連日本都不容易見到的「白頭翁」。

 

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查了一下這家大概開了五、六十年,我一開始的印象就在如今的位置孝三路、忠二路口郵局前,中山一路算是做這些日式點心的店面,每天晚上十二點多開始純手工製作直到清晨出攤。每星期四到日早上8點出攤,一直到下午四點,但有時兩三點賣完就收了,夏天暑假因為天氣熱容易壞所以休息。

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買過上百次從來不曾仔細看招牌,上面寫著陳師傅,還有不知道是不是店名的「進發」,查了一下才知道老闆叫陳進發,據說已經七十多了,現在第二代的兒子在幫忙。

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不同口味(紅豆、綠豆、芋頭、 花生、草莓、奶油)的銅鑼燒都是25元,打小我就偏好白頭翁,應該算是我必買的點心,羊羹有紅豆和抹茶兩種口味。

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6x25=150元。嚴格來說它的名字應該叫「なまがし」(日式點心的統稱),我也不知道該怎翻,也許可以叫「生菓子」,而銅鑼燒的日文是「どら焼き」,但很多人叫著叫著就也習慣了。

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抹茶羊羹外同樣包著一層銅鑼燒皮,要說銅鑼燒但我覺得它比日本的銅鑼燒更像蛋糕,中間的羊羹自然也是比較濕綿化口,和日式洋羹帶點微軟Q,兩者之間還是有那麼一點口感和味道的不同,對現在我的口味而言,有一點點甜,抹茶跟現在市面上抹茶蛋糕自然也完全兩回事,畢竟它是50多年的味道。

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以前小時候覺得很漂亮,拿到手常常捨不得吃XD

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草莓味道像小時候抹在土司裡的果醬,但口感比較黏還有一點微Q,算是當中比較不甜的。

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紅豆則是個人最推薦的,這裡的紅豆用的是萬丹的,紅豆顆粒光看就知道很札實,據說要煮上兩小時,口感非常綿細,還嚐得到紅日的口感,比較像是日本所謂的小倉餡,甜度甜高一些,配著茶吃比較適合。

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雖然我最推薦紅豆,但最愛的卻是奶油,小時候都叫它「クリーム」,但有很多不同口感、味道的「クリーム」,這家的一直是我最愛的那種,不會太甜帶著淡淡奶油香,因為滑嫩跟麵皮也最搭,大概是所有口味中我唯一可以連吃三個的XD

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芋頭也不錯,但個人覺得還是會微膩,算是比較早期日本風的芋泥,帶著微沙的口感。

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最後也是我很愛,但卻也同樣吃不多的白頭翁(是指現在,小時候再多也吃得下),紅豆餡帶點糖霜口感,有一點以前「烏雞丸)的口感,但紅豆絕對是材實料,滿滿一個才25元,現在要吃還真也許只有這攤才有。附帶一提的外面白色的粉狀,其實不是糖粉而是太白粉,灑上後最後要蒸過,所以口感會微黏,但你可能會說太白粉不會很怪嗎?單吃當然會,但不曉得為什麼灑上面就是不會...,在這有一個很美的名字說法:「吹雪」。

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想寫「基隆老味道系列」早在2014年【基隆美食懶人包】火車站.廟口小吃35攤吃到吐總整理,一舉攻略小吃、正餐、甜點(小虎吃貨團)之前。

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