崁仔頂紅燒鰻魚羹(FB粉絲團):基隆市仁愛區孝一路24號,營業時間:16:30-21:00

1最近在小虎食夢網粉絲團分享一系列基隆老味道時,常有熱心的鄉民、網友提醒我基隆還有什麼漏勾美食,其實這一系列所謂的「老」指的是我在基隆生活35年的味覺記憶,自然會因為我當時在基隆的生活圈而有所遺漏,但幸好我那35年的歲月搬了十多次家,也造就我的基隆美食記憶地圖挺廣挺分散,再幸得這些老店、老味道多數還在,就給小弟一點點時間,慢慢將之依地區分類並逐一介紹。今晚要介紹,基隆華燈初上限定版,位於大家耳熟能詳的「崁仔頂」,除了這幾年很紅的紅燒鰻魚羹外,再多送我兒時記憶滿滿的三角鹹湯圓。

 

螢幕擷取畫面 (655) 

論基隆美食最為人知的莫過「基隆夜市」,但有在FOLLOW個人部落格的朋友可能會發現我鮮少寫基隆夜市,主因在於我覺得大家都知道的不必花那麼多時間著墨。透過這張地圖,覺是基隆車站周邊就有許多美食集散地,大家比較知道的又以孝三路、和仁愛市場為主,但這兩個區塊前者白天、晚上都很精彩,後者以早上中午為主,夾在中間的崁仔頂則從華燈初上才越晚越美麗,一路到崁仔頂最熱鬧的凌晨時分。另外,你可以看到我在地圖外圍圈了很多藍圈,比方說成功市場、安樂市場都是步行可達的距離,再比方那些小藍色箭頭,西岸碼頭、西定路、三沙灣、劉銘傳路、信義市場等,其實都有很多精彩的基隆小吃可以分享。

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回到華燈初上的崁仔頂,加蓋舖上馬路的旭川河岸兩邊(孝一路、愛一路)各有幾處攤位,當中又以孝一路、和仁四路的交叉路最為精彩,本篇故事的主人翁「紅燒鰻魚羹」足堪代表,比較好認的目標是對面的85度C。

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最近才發現當初買的這本基隆市長的美食書中,也有提到這家近幾年頗受外地觀光客喜歡的小攤,透過書中才知這攤已經在這營業近四十年,而我的記憶則是小時候虎爸曾帶我來過。

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紅燒鰻魚羹也算得上是基隆代表性的美食之一,早些年大家比較知道的是基隆夜市,三兄弟豆花旁的那家圳記紅燒鰻,但對於在地老基隆人來說,這攤顯然更有滋有味,要問我那家好吃,論湯我偏好圳記的清爽,純就紅燒鰻這家肯定無敵於基隆,最少我這麼認為。

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每次在華燈初上經過這,看到攤上的輕煙,再怎飽都覺得該坐下來回個味,那天其實我已經半飽,為的是對面許久沒吃,以為沒有營業的三角鹹湯圓而來,但吃完湯圓我還是忍不住想吃碗紅燒鰻魚羹。

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大姐問我想吃什麼,我習慣性的點了紅燒鰻、大麵炒和魯肉飯,這才驚覺可能吃不下,幸好最後還是將之全數消滅。

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這攤的紅燒鰻湯頭較重,來自炸過的紅燒鰻,來自不知有沒有的中藥微氣息,最後就是白菜的鮮甜,相對厚實濃厚,比之圳記的清爽更有滋有味,也許也可以解釋成在地滋味,這與喜不喜歡也許沒有必然的關系。

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這一碗一撈大約有四、五大塊的炸紅燒鰻,每一塊都細嫩鮮甜,炸過的外衣吸足了湯頭的甜美別有一番紅燒鰻魚肉鮮甜的前奏味,涮嘴又勾舌,接著是鰻魚醃過的鹹香,帶點酒和蒜香,最後才是咀嚼端的海鰻鮮甜爆裂,最難得的是這鰻魯羹很仔細的挑掉細刺,口感風味也更美味,特別喜歡略帶皮的粗曠海味,那是一種長大才懂的基隆味。

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大麵炒也算是基隆的代表小食之一,之不過我更愛的是相對更少見的「米粉炒」。這大麵炒的麵略脆口,一咬既斷,滿滿咀嚼的麵香,淋上肉醬更為有滋有味,同時多少添了紅燒鰻魚缺少的飽足感,有時傻傻分不清是紅燒鰻佐大麵炒,還是吃大麵炒配紅燒鰻。

 

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不過,我吃得更多的是這攤的魯肉飯,而且必需得一定要加一顆魯蛋才算數,這攤的魯肉透過畫面就知道滷製多時,是以會有一些碎肉,味道端略鹹卻也不死鹹,肥瘦比恰到好處一口扒一口,再配上一口紅燒鰻魚的湯頭,過癮極了,同時這攤的飯也煮得蠻好。

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最後是這裡的魯蛋,是很細很綿又甜得亂七八糟的鴨蛋,通常我不那麼偏好鴨蛋,因為多少會偏乾,可這攤完全不會,配上外層的滷汁真可謂相得益彰,有時會覺得我想吃魯肉飯為的是配這一顆懷念的魯鴨蛋。

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順便介紹一下這攤斜對面獎卷行的鹹湯圓攤,以前記得是一位大姐(如果還在應該是奶奶級的),如今這位大哥和他是什麼關系我不太清楚,但整體來說那三角鹹湯圓是沒什麼變的。

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這攤在這多久我不太記得,但二、三十年總是有的,有一陣子我以為沒營業的,但幸好在粉絲團有鄉民通報,這才又撿回了記憶中的味道。除了三角鹹湯圓,還有豆干包冬粉湯,但其實我吃不太慣,後來就很少點。

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要說我對基隆的鹹湯圓記憶,那絕絕對對是這家,雖然早前分享的【基隆老味道之十-豬肝腸】基隆鹹湯圓豬肝腸(大觀圓).仁愛市場一甲子老攤標配我更常吃,但興許只是為了搭配出了基隆就吃不到的豬肝腸。

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純以湯頭這家比較著重於油蔥和冬菜,比之大觀園的清爽更有滋有味,而且用的是我更愛的茼蒿,又或者我應該說基隆的鹹湯圓甭管它是圓的還是三角型的,就是要加茼蒿滿,才是我心中的基隆鹹湯圓味。

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比之大觀圓的湯圓,這家比較軟細,也許Q彈的口感不那麼特別迷人,肉餡上更是大大不同,這家的肉餡比較細碎,味道除了肉餡外還有油蔥等調味料,相對大觀園有著多一點的古早味,好吃與否端看個人的喜好,純就個人而言是偏好這家多一點。

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崁仔頂紅燒鰻魚羹(FB粉絲團):基隆市仁愛區孝一路24號,營業時間:16:30-21:00

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想寫「基隆老味道系列」早在2014年【基隆美食懶人包】火車站.廟口小吃35攤吃到吐總整理,一舉攻略小吃、正餐、甜點(小虎吃貨團)之前。

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