【日本東京-人形町美食】鯛魚燒御三家人形町百年店柳屋.東京三大鯛魚燒.剪刀式鯛魚燒.小倉最中tabelog:3.77 @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

鯛魚燒御三家人形町柳屋:東京都中央区日本橋人形町 2-11-3，電話:+81-3-3666-9901，營業時間:12:30～18:00(星期日休)

坦白說我沒那麼喜歡東京，除了追逐五郎的腳步，鮮少在東京逗留，但倒是挺喜歡「谷中銀座」、「清澄白河」這些下町;人形町可能是少數的例外，我猜是因為阿部寬的加賀恭一郎(新參者)，畢竟他是東野圭吾筆下我最喜歡的角色。柳屋，東京三大鯛魚燒、也是百年老字號，光是賣鯛魚燒tabelog就能有高達3.77的演出，簡直是不可思議，而且是日本也越來越少的剪刀式鯛魚燒。結合上述我喜歡的元素，能不分享分享嗎?

文字寫著不是那麼愛東京，但嘴巴卻很老實，在我1200多篇日本文章中，關東-東京美食 (107)便高居第一位，那還是沒算關東-東京旅遊 (22)，並且硬碟裡還躺著近二十來篇的量，光東京美食。柳屋大名鼎鼎，但我第一次知道這個名字，自然是在日劇新參者，它的位置在著名的「甘酒橫丁」上，離東京著名安產神社「水天宮」很近，還有台灣人普遍知曉得「今半壽喜燒」也就一街之隔。

那幾年人形町上貼滿了「新參者」的海報，尤其是曾經在節目中出現的店家，加賀恭一郎(阿部寬)曾經買過、吃過、拿過的商品，尤其是食物都廣受歡迎，也吸引了這多戲迷按圖索驥一家一家去找。

不管你是東野圭吾的書迷，還是單純阿部寬的粉粉，只要有看過新參者，想必印象最深刻的便是那家老大排長龍，而且永遠在阿部寬面前售完的「柳屋」;當下查詢得知是百年老店，而且tabelog3.77便立下決心一定要去嚐嚐看。那天不是假日、還下著雨，遠遠看門外一個人也沒有，當下以為要跟阿部寬一樣「貢龜」了.......。

到店前一看還有人在裡面結帳，危顫顫的問了還有嗎?大哥很親切的點了點頭，頓時曙光乍現，光明在前，我大哭一場(相聲梗)。

所謂的東京三大鯛魚燒（たい焼き御三家），指的是「浪花家總本店」和「たいやきわかば」（鯛魚燒若葉），以及今天要分享的創業於1916年的柳屋，一直以來除了著名的鯛魚燒外，還有小倉(紅豆)和香草兩種口味的最中。

「一丁焼の鯛焼」、「天然物のたい焼き」，翻成中文便是如照片顯示的單隻剪刀式鯛魚燒，在台灣我只見過如今已然沒有營業的「若葉鯛魚燒」，但因為我對鯛魚燒並沒有特別的喜好，自然也不曾追逐，也許還有也說不定，但我可以肯定的是這種天然的鯛魚燒烤法在日本都越來越少....畢竟算是辛苦錢，還記得當年「若葉鯛魚燒」的老闆，常常露出手臂上大大小小燙傷的疤痕戰利品....。

比阿部寬幸運的是我們不止沒排沒等，就順利買到鯛魚燒和最中。

通常，剪刀式的鯛魚燒好像都比較大一點?柳屋目測最少較一般的大上1/4，皮光是摸就能感受到烤出的酥和微微的脆，但不曉得為什麼我覺得口感有一點偏乾，記得以前在台北吃到若葉以同樣手法烤的卻不會有這個問題，但要說酥脆後的咀嚼餅香倒也是相當不錯就是，無怪乎有些人喜歡把那些修掉的邊邊角角當零食吃，這讓我想起在日本目前為止我吃過最愛的鯛魚燒「加計よしお」。

參考文章:【日本廣島-加計美食】廣島安芸太田町三段峽，隱藏板排隊鯛魚燒.tabelog:3.43

雖然我不是很愛這家的皮，但紅豆餡卻是無可挑易，那怕不是那麼的飽滿。一般來說日本的紅豆餡，不管是紅豆餅、鯛魚燒或是饅頭，紅豆餡大致上至少有三種，有「粒あん」(粒餡)、「漉あん」(泥餡)和「小倉あん」(小倉餡)，當中最特別的是後者「小倉」算是結合前兩者略為繁鎖的製作方法，能嚐到紅豆顆粒的微咀嚼感，也能吃到紅豆泥的綿細，所以以「小倉」為紅豆餡的店家，通常會標榜「小倉」。猜想柳屋便是，在甜度上也許是百年老店之故，略略甜了一些，這時反倒覺得有一點乾，多了餅皮香甜的鯛魚燒皮恰到好處。