澳門MGM食八方(官網):澳門外港新填海區孫逸仙大馬路，電話:(853) 8802 2388，營業時間:11:00-15:00、18:00-23:00
要說澳門的飯店集團有沒有一個品牌是我覺得最有名味的，興許我會說是美高梅(MGM)，即便它和喜不喜歡沒有必然的關系，甚至入住澳門美高梅一直是我澳門的遺憾之一，即便我住過氹仔的「美獅美高梅」。論美食兩家飯店中也有不少我很愛的餐廳，比方說美獅美高梅的祕魯日式料理的「雅吉」、創意川菜為主的「蜀道」，還有幾乎是澳門我最愛的甜點「Janice Wong MGM」，畢竟這三家我都曾帶「小虎吃貨團」的朋友去體驗過。今天再來介紹澳門本島澳門美高梅深受遊客喜歡的「南苑北廚」。
我忘了來過澳門美高梅幾次，但少說三、四次，每次都唸著下次來澳門要住這，卻又老是往氹仔窩...。不過講真，論外型我也更喜歡氹仔的美獅梅高梅，但畢竟兩間飯店建造的時間足足差了11年左右(2007、2018)，有興趣的朋友不妨參考早前分享過的入住開箱文【小虎吃貨團澳門米其林二團】【澳門旅遊.住宿】美獅美高梅。
再說飯店的大廳設計，澳門美高梅一直是我喜歡的，不管是顏色、質感都帶有夢幻的視覺效果。
尤其是那每隔一段時間就會重新佈置的戶外大廳，這戶外大廳在澳門也算是絕無僅有的特色，我那號稱澳門是她娘家的女性友人每次來到這，總要拉著我幫她拍照，然後一張又一張，直到我兩眼翻白....。
在這些澳門飯店裡，都會有一家24小時的餐館，主要是for那些賭起來沒日沒夜的賭客，但但但，別先小瞧了這些餐廳，就我的經驗這裡通常是全酒店cp值最高的餐廳。澳門美高梅裡的「南苑、北廚」便是一例。
說是「南苑、北廚」其實是同系列，菜色卻卻有不同的兩家餐廳，南苑主打的是嶺南的客家料理，北廚則以河南菜為主的麵食，共同的名字為「食八方」，在裝潢上也略有不同，我們今天則是在北廚用餐。附帶說明的是南苑為全天候營業，北廚每日上午11時至凌晨1時。
當天的菜全是我這位熟門熟路的澳門友人點的，菜單我壓根就沒見到...連了官網menu給大家參考參考。
先按下北廚的拿手好戲「河南菜」不表，這裡的麵食被我那幾位朋友略為必點，雖然我那位自稱澳門在娘家的友人不清楚河南最具代表性的麵食，其實是「河南燴麵」...但，這裡的麵條都是客人現點，師傅當場現桿，不過是傳統的拉條，扯麵或是刀削麵，專業的師傅只在一個笑容，一個彈指間便完成。
老城都麻醬白菜澳幣40元。這麻醬顏色看起來淡了些，但吃在嘴裡卻意外濃厚，甚至有一點點微苦香，口感端和韓國泡菜有一點像，脆到多汁的口感又感到一抹討喜的前菜清爽。
新疆孜然肉串澳幣60元，帶點咬勁的豬肉、羊肉烤到金黃出色，咀嚼端略乾卻頗有滋有味，沾上特製的辣椒粉味道翻上兩翻。
回鍋家常臊子海參澳幣200元。說是回鍋吃起來可沒半點回鍋的鑊氣，反而多了燴煮的醬香，加上帶上蔥蒜的臊子，好想來碗白飯，海參又脆又Q，即便它仍是一種我吃不太懂的高級食材之一.....，但整體的調味卻是非常下飯的。
精選燒為拼盤(至尊燒鵝、玫瑰蜜汁叉燒) 澳幣150，曾有在台灣定居多年的澳門友人跟我說，來澳門不吃燒鵝、叉燒就算沒去，台灣的至尊燒鵝、玫瑰蜜汁叉燒全然不行，尤其是燒鵝....。好吧，我也還真是無法反駁，即便這幾年台灣有好多美味的叉燒...但燒鵝真是港澳隨便一家就打翻台灣....。我想只要還是在那皮下豐厚的油和和甜度，當然那半點不輸烤鴨的脆皮也是讓人難忘的原因之一。再說北廚的叉燒，算是軟嫩中透著微咬勁，看起來全是瘦肉，咀嚼端卻帶著微肉汁，這肉汁混著鹹甜的蜜汁，便是蜜汁叉燒之所以讓人念念不忘的理由。
北館秘制油潑扯麵澳幣70元，是當天同行的六位友人一致投以必點的料理，幾乎也可能是我在澳門吃過最愛的麵食，可以與之比擬的是它的同門師兄弟美獅美高梅蜀道的銷魂擔擔麵。在這一碗超大碗公的油潑扯麵上倒上花生和大豆，這吃法大概是我在中國也沒吃過的。
師傅現點現扯的麵，有著皮帶麵的寬度，卻又更薄了一些，可說是薄卻同樣帶著皮帶麵討喜的脆和討喜的麵香咬勁，纏上香辣十足的油潑、蔥蒜，迷人的微花椒麻有著畫龍點睛的美味關系，就這麼我那怕辣的友人，一邊揮汗一邊喊辣卻是一口接一口不能停，然後她學著我的口氣，說了「好吃的亂七八糟」，另一個友人則是猛按桌子，我仿佛聽到「叮咚」的加分音效。
雙流地道水煮桂花魚片澳幣180元，說真這道要是在其他飯店，肯定要上千台幣，至若米其林餐廳2000台幣也不為過。這水煮魚對我來說有一點很棒，就是那油香十足，麻辣兼而有之卻不是箇中之要，又滑又嫩的魚肉吸符了帶著麻的辣油，讓人半點也不停不下筷。當然，對於多數台灣人來說，可能油還是在所難免。
食八方狀元海鮮粥澳幣140元，可能是第一次到澳門就被澳門的水蟹粥嚇著，一直不是很愛...，即便這一碗的海鮮頗為豐富，但興許我更愛的港澳粥品，還是路邊打冷的粥品。
北平韭菜鮮肉水餃澳幣55元，這水餃一看就是好吃貌，入口也全然不讓人失望，飽嘴之餘清楚的嚐到水餃皮的香甜，一湧而出的韭菜肉餡的湯汁，沾上這許久沒嚐到的濃厚外省蒜泥醬油，真是差點罵髒話的過癮，但我猜吃完一個我嘴裡的蒜味加韭菜味，恐怕三天清不掉....。
京城驢打滾澳幣30元，不知道你會不會跟我一樣，在澳門只要沒超過50元，就像在日本沒超過1000元都直覺便宜...即便這驢打滾只有少少的三塊，一塊10元澳幣約莫40元，怎樣也不算便宜。口感端又綿又細且略帶討喜的微Q，豆沙餡也算是有其水準，最主要的是捲捲的層次，不止眼睛看得到，甚至咀嚼端都清清楚楚，但少了灑黃豆粉，我怎看怎吃都覺得少了點什麼，畢竟少了「沙」，那來的打滾?
這裡的現打果汁有不少種，每杯都是統一的30元澳幣。
澳門MGM食八方(官網):澳門外港新填海區孫逸仙大馬路，電話:(853) 8802 2388，營業時間:11:00-15:00、18:00-23:00
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