【中國重慶美食】鑫緣漁港.南濱路老字號浮誇河輪餐廳酒店.兩岸夜景盡收眼底.招牌豆花鱼上船囉 @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

鑫缘渔港:南滨路烟雨公园海棠溪码头，電話:+86 23 6260 1999 ，營業時間:10:00-14:00 17:00-22:00

記得第一次去重慶時，當地的友人跟我說，除了老火鍋、小麵外，得去那個地方吃吃飯，才能讓大家知道你到過重慶;他口中的二家餐廳一是當晚他便帶我去的「小濱樓」(有機會再和大家分享)，第二便這家位於重慶著名看夜景的海濱路上，目前重慶最後一艘是餐廳也是酒店的五層郵輪。

鑫緣漁港大約開始營業於2006年，是重慶當地著名的鑫缘餐飲集團旗下的餐廳，位於南濱路美食街、喜來登飯店旁的海棠碼頭邊上。所處的位置以長江和渝中區隔江遙遙相望，交通方面可以開車往來於兩座橫誇長江的大橋，也可以體驗一下目前唯一跨長江的長江索道，另外東水門長江大橋旁的湖廣會館是個人非常推薦的重慶景點。

南濱路美食街是時下年輕人、觀光客夜晚欣賞重慶夜景的聚集地，河岸邊有完整的自行車道，沁涼的微風一解悶濕的重慶夏夜，也是個人非常推薦重慶散步的好地方，有一點遠離塵囂卻又能從另一個角度欣賞重慶這座山城的城市霓虹。碼頭後方的喜來登和重慶萬豪大酒店都是不錯的落腳處。

位於海棠碼頭邊上的鑫緣漁港，開業於2006配合南濱夜市的興起而聲名大噪，頓時成了各大政商名流宴請貴賓的熱門餐廳，據說船上還提供酒店的住宿，早期甚至會在長江上移動，讓客人欣賞長江兩岸的重慶夜景。

光是從碼頭上船時，看到這汽派的船餐廳，便覺得不虛此行，無怪乎友人堅持要帶我們來這用餐，可謂面子十足，而且據說假日晚上想訂個包廂還得動用關系才行。

用餐空間遠比我想像來的大且華麗許多，不管是二十人的大圓桌，還是沙發區都挺汽派，一點不輸大飯店的包廂，餐具的擺放也非一般餐廳可以比擬。

每間包廂還都有一個可以欣賞重慶夜景的陽台，真心覺得美的亂七八糟，其視野可以清楚的欣賞到前頭地圖所顯示的兩座橫誇長江的大橋。三不五時，還可以看到如流星劃過的長江索道。

鑫緣漁港主要以川菜和重慶的江湖菜為主，其中招牌是長江的江魚的豆花魚，長江野生鰱魚更是饕客口中的極品。鹽排骨，單純以鹽醃漬排骨，過油後灑上花椒添香，搭配的是同樣鹽滷的蠶豆。排骨油質比想像來的豐厚油香，微Q脆略顯爽口，倒是鹹有一點點略重。

香滷肚尖，簡單說就是滷豬肚，口感端十分脆Q略帶嚼勁，滷汁的味道很透很香，越是咀嚼越是油甜，好吃。

櫻桃小蘿蔔，入口比我想像來的酸上一點，也清脆不少，更是多汁到飽嘴，相當開胃。

繽紛時蔬，就沙拉.....。

沾醬乳瓜，黃瓜很脆也很甜，以為沾的是麻醬卻是添了點腐乳，鹹香甜一體，涮嘴的很。

生拌蘆瓜絲，帶著花椒香、麻油的鹹甜醬汁很是迷人，配上瓠瓜絲添了少許清爽，又比沾醬乳瓜更是得我心。

缽仔油麥菜，也許是擱了切細丁的肥肉，吃起來有一點像咱們麵店燙青菜淋上一匙滷肉汁的概念。

黑椒香豬骨，黑胡椒醬汁大火快炒帶骨的豬肉，配上洋蔥、辣椒、四季豆添色，吃起來像是略淡的黑胡椒豬排。

蛋扒豆腐，一開始濃厚的蒜味醬鹹香很是對味，但吃到後來有一點微鹹，但整體來說非常下飯，尤其那蒜香。

河鮮翹殼蕃茄湯，翹殼魚學名白魚襲，屬鯉科魚類，俗稱大白魚，因為據說離水就會死，而且一年只長一斤肉，是長江上遊很珍貴的魚種，尤以宜昌一帶最為有名，作法上在重慶以麻辣為主，但友人覺得這魚很是珍貴，麻辣會破壞它的鮮美，於是用了蕃茄的作法，吃將上來也的確更顯魚肉的鮮美，蕃茄的濃厚微酸滋味，好像也幫魚肉增添不少滋味，即便蕃茄魚湯的作法在台灣應該算是少見。

豆花黃斑魚，豆花魚算得上是經典的川菜魚料理，作法是先將魚片和魚排魚頭分別酒、澱粉、蛋清、鹽抓勻醃製，魚頭煎過後加水熬湯。干辣椒段、花椒小火炒香煉辣油，撈出炸得棕紅的干辣椒段和花椒剁碎待用，再加郫豆瓣醬、薑未二次炒香，加入魚頭湯燒開，依喜好加入料酒、醬油、糖、鹽調味，將魚放入湯中煮開，倒入舖上一層豆花的鍋中，灑上花生仁碎、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒，最後淋上燒開的熱油，便是豆花魚的基本作法。簡單說就是又麻又辣又油又香，魚肉滑嫩，只要魚肉不煮過久，還是能嚐到本身的鮮活滋味。