佛笑樓(官網):澳門福隆新街64號，電話: (853) 2857 3580，營業時間:12:00-15:00, 18:00-22:00(六日假下午不休息)
不可否認去澳門我經常窩在飯店，吃的、玩的、賭的...足不出戶都行。但澳們除了世界遺產大三八外，還是有一些值得一去的地方，拍拍文青照，順便吃吃像這樣百年餐館的葡式料理，也挺美的。
福隆新街一帶曾是商業繁盛的地區，1932到1940年代澳門娼妓蓬勃便以此為最，目前是澳門半島中區保存相對完好的古老街道，福隆新街現時已經轉營為中西文化村老店街，也稱手信街。
除了福隆新街外，鄰近的福榮里、福寧里、蓬萊新巷、清和里、白眼塘等巷弄裡，也有不少文創的壁畫和街頭裝置藝術，吸引許多觀光客拍照打卡。
福榮里九號，約建於十九世紀後期，是約有七十年的兩層高建築，現屬澳門現行文物保護名單中福隆新街及福榮里的歷史建築群之一。早前曾是澳門西菜麵飽工會，2012年文化局協助以修舊如舊的方式對其進行修復。
如今的福榮里九號一、二樓作為文化展示館，同時也接受澳們各種文化創意，銷售、展示的申請之用，在這除了老建物的風華外，還能有許多見證澳門興衰的黑白照片，及屬於現在澳門的文創事蹟。
談起福隆新街的美食當屬佛笑樓和祥記麵家，今次先來介紹超過一百年歷史的佛笑樓。佛笑樓據悉創立於1903年的由黃民成先生之手，之不過早期店址是在平直街，後因業務擴展遷至福隆新街。名稱源於黃民成先生認為佛常常展露笑容，希望客人品嚐完美食後，也笑得像佛般開懷，猜想他指的佛便是國人熟日的彌勒佛吧。
店裡的裝潢很有意思，據說是仿造當年佛笑樓的模樣，有一種店中有店，中葡合併的氛圍，時間定格在6、70年代的澳門。現今澳門的葡菜大致上有三種，其一是保留當年葡葡牙殖名時的風格，第二是結合新派料理的飯店葡菜，最後就是以觀光客為主，像是流行風的葡菜餐廳。在澳門我吃過不下一、二十家，這家算是比較接近老葡菜的作法，雖然不見得是我最喜歡的，但如果你愛老派，那麼佛笑樓的確值得一推。
葡國青菜湯，葡菜的清湯還多樣化的，青菜湯多半喝起來有一點像勾了芡，但其實是加了馬鈴薯泥，多數也會加點切片的葡國臘腸添香，但老實說我沒很愛xd
相對來說這一碗，據說是佛笑樓招牌湯品的新鮮牛肉茶便頗有意思，湯頭有一點像是時下米其林餐廳會有的牛肉高湯，又有一點像是牛肉作法的鮮滴雞，但味道端略為鹹了一些，中間是碎牛肉，但口感很軟，像是台灣家庭常見的蒸豬絞肉。
牛尾湯是相較常見的葡式湯品，也幾乎大大小小的葡菜餐廳都能嚐到，應該也是三碗中較為觀光客可以接受的湯品。略帶蕃茄甜酸，又不是牛油鮮香的湯頭濃而夠味當真涮嘴，湯中的碎牛尾肉軟嫩到入口即化，切到細碎的洋蔥、蔬菜更是入味非常好吃。
馬介休炒時菜，馬介休以鱈魚經鹽醃製而成的，在葡菜中佔有不可或缺的地位，傳統的葡式餐廳的菜單上絕對看得見，常的有西洋焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、白烚馬介休、馬介休炒飯等等。馬介休炒時菜則是佛笑樓最經典的馬介休料理之一，味道以醃製馬介休的鹹香為主，炒過的時蔬多少化解了可能的鹹膩，算是清爽又不失菜鮮的作法，對於那些不愛單純燙青菜的朋友，也許這道會是一個另類選擇 。
釀蟹蓋算是經典的葡菜，即便各家作法略有不同，外觀有一點日式早期洋化的風格。
但仔細往內瞧，發現作法大不相同，拆蟹後的蟹肉混點火腿、洋蔥、雞蛋、再加入奶油、白酒、鮮奶拌炒入味後，再重新塞回蟹蓋，沾上麵包粉入油鍋炸到金黃，外層油酥香，內餡除了滿滿蟹肉甜外，還有火腿的鹹香、洋蔥、雞蛋等食材在口感、味覺上助興，應該是道男女老幼都會喜歡的葡式料理。個人覺得口感上略乾了一些，倒是香氣十足無誤。
焗佛笑樓飯，簡單說就是佛笑樓版的葡式焗飯，在澳門海一家葡國料理餐廳都有自己煮法、調味的葡式焗飯。
焗佛笑樓飯烤到表面上一有層金黃帶點微酥的口感，尤其是吸滿湯汁的馬鈴薯特別夠味，焗飯的口感對我來說同樣略乾，也許正統的葡式焗飯便是如此。倒是當中食材的豐富度和各種食材的鮮度，完全燉到飯裡，有一點像咱們認知的西班牙燉飯。
葡式賈地剌打魚，這道也是佛笑樓經典的招牌葡式料理之一，帶路的友人說這道在其他地方不太有得嚐，據說老老老店主自己喜歡而研發的葡式料理。調味的基底是酸甜卻不失鹹香的醬汁，另外就是洋蔥和一點像是海鮮的提鮮，還有還有若有似無的微辣，說正格的這醬汁我超愛，光是這醬汁我就可以來上兩三碗白飯...甚至魚我本來以為又是馬介魚，但服務生說是炸過的石班魚，但我完全忘了它的滋味xd
石岐燒乳鴿是佛笑樓招牌中的招牌，差不多每桌必點。燒到金黃微焦，那皮真是香酥的不得了，皮薄卻不失油質，就是醬汁有一點略鹹....鴿肉向來我就不是很愛....但可能是略為厚重的醬汁將鴿肉特有的肉腥掩蓋了不少，這烤鴿意外的可以，
梳呼里，拿了兩次發現就是舒芙蕾...可是，可是這舒芙蕾也太的了吧....口感端和現下的舒芙蕾也完全不是同一回事，更當純只是烤過的蛋白澎鬆，但像是咱們古早味烤蛋糕的奶油香氣，也確實挺迷人的就是，加上視覺效果十足，是個人覺得可以一試的飯後甜點。
整體來說，佛笑樓算是比較道地的葡式料理，即便我猜可能多數的台灣人會吃不太慣，但如果你意外的行，那我推薦另一家個人覺得更地道的葡菜給你。
【澳門美食】陸軍俱樂部Clube Militar de Macau-百年建築中最道地的葡國料理，這家以前是專門作給葡國官員家屬吃的，一般民眾禁止出入。
佛笑樓(官網):澳門福隆新街64號，電話: (853) 2857 3580，營業時間:12:00-15:00, 18:00-22:00(六日假下午不休息)
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