麵屋匠:岡山県岡山市北区駅元町1-1さんすて岡山南館2F岡山一番街(岡山車站內)，電話:+81-86-222-0206，營業時間:11:00～22:00

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早前去岡山問同樣喜歡吃拉麵的當地友人，岡山拉麵有什麼特別的?他歪頭想了一下說:「不管是鹽味、雞骨、豚骨、醬油，甚至是這幾年流行的小豆島拉麵，都要配著岡山名物デミカツ丼，一起吃就對了」。那時，我不知道デミカツ丼是何物，後來才知道沒吃過這一味，別說你是岡山人。

 

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倘若在日本人生地不熟，想吃什麼又沒一個概念，個人建議最佳解答是回到車站裡的美食街，那裡也許沒有特別厲害的料理，但大抵上的水準都還不錯。那天，差不多也是同樣的情況，在岡山車站下車，也就順便在車站內用餐。

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是的，當天我們就是坐這個可愛的路面電車回到岡山車站，雖然沒有如預期的搭到桃太郎列車。順便一提的是有110年歷史的岡山路面鐵車，是個人覺得在岡山市最佳的交通工具，岡山路面電車依據路線共有11款，21輛每輛電車都有不同的外觀風貌，當中最受歡迎的除了代表岡山的桃太郎意象外，就是和歌山電鐵運行的路面鐵車小玉版。

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友人口中最常吃的拉麵有兩家，一家是之前我分享過的岡山第一名拉麵(小豆島ラーメンHISHIO )，另一家便是這間「麵屋 匠」，它位於岡山車站二樓的美食一番街，想對來說是比較好找，尤其是在等車的過渡時間，來上一碗岡山拉麵挺美的。但記得要加點一碗「デミカツ丼」哦!

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友人說岡山拉麵相對來說沒有特別分什麼味噌、醬油、鹽味，或是豚骨，感覺上在這你想吃什麼口味的拉麵都不算什麼難事，甚至有一些外地沒有的口味，總之岡山人對於拉麵的包容性是非常強的。

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問了友人這家拉麵開多久，他搔了搔頭說印象中很久，但記得一開始並不在車站的美食街裡，算是一家老店新開的拉麵店，店裡的裝潢也就比較現代派一些。

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拉麵的價位大約都在700-1000間，所謂的「たくみ」指的就是店名「匠」，たくみ口味就等同招牌拉麵的意思，據說是此店創店時就有的拉麵。

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桌上的調味料，胡椒、辣油、辣椒粉。

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友人點的豚骨拉麵，我試喝了一口，感覺比之福岡的豚骨淡上一點，友人說也許加了一點雞骨的關系，難怪看起來略白了一些，但也許因為我只喝一口的緣故。

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友人推薦我吃的是招牌「たくみ拉麵」，看起來有一點像顏色深一點的醬油拉麵，然後也沒經過我同意就選了加「デミカツ丼」的套餐1100日幣。

 

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不知道是不是剛剛先喝了一口豚骨，直覺這一碗湯有一點淡...，味道端有一點像尾道或是京都拉麵，拉掉背脂油的風味，又有一點像小豆島醬油拉麵去掉もろ。談不上好不好喝，但涮嘴到很容易就把整碗湯喝光。

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麵條是略帶咬勁的細直麵，個人非常喜歡，咀嚼端的麵香和湯頭也蠻搭的，還是那句話「涮嘴」，即便談不上多驚豔。

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叉燒個人覺得有一點點微偏乾，畢竟我向來愛吃較肥的叉燒。

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最後則是這一碗岡山名物「デミカツ丼」，說到「デミカツ丼」岡山最有名的莫過於據說是創始的八十年老店味司 野村。「デミ」指的是日式多米醬，有一點像以前台灣常拿來淋在牛肉上的那種酸甜醬汁，但在岡山「デミ」多到是各家自行調制的，比方說味司野村，據說就是熬了三天三夜才完成，而且只傳接班的下一代。炸豬排在日本要吃到難吃的還真不容易，酸甜的「デミ」也不錯，但感覺上不如味司野村濃厚夠味就是了。想吃「デミカツ丼」個人建議還是走一趟味司野村。

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麵屋匠:岡山県岡山市北区駅元町1-1さんすて岡山南館2F岡山一番街(岡山車站內)，電話:+81-86-222-0206，營業時間:11:00～22:00

更多:山陽-岡山 (14)

 

    

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