島そば一番地(官網):沖縄県 石垣市 字石垣1-1，電話:+81-50-5590-2653，營業時間:10:30-15:30、18:00-22:00

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不曉得大家有沒有看2020年「行列の女神～らーめん才遊記～」這部以拉麵為題材的日劇，在剛播完不久的最後一集中，一直看不起拉麵的汐見ようこ說過:「日本拉麵是剽竊其他飲食文化，且沒有底蘊的冒牌料理」，卻也不得不承認「拉麵」是足以代表日本b級美食之王。拉麵當然不如劇中反派角色說的那般不堪，即便它是在戰後才興起，以窮人、工人為主要對象的平食美食，卻足以在日本料理中佔有一定的份量。

 

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日本拉麵除了大家耳熟能詳的三大拉麵「味噌、豚骨、醬油」外，在日本各地也都有屬於自己的拉麵文化，當中較特別的應該是介於拉麵、鳥龍麵之間的島そば; 島そば是沖繩最具代表性的麵食，在石垣說到島そば，那肯定只有這家創業於昭和20年的老店「島そば一番地」。

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店家的內在遠比外在來的老一些，像是有一點年紀的拉麵店或是日式食堂，華麗、舒適也許都談不上，但就是有一種在地的氣圍，檯前上掛著滿滿的名人簽名。

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當然像這樣的老店少不了各大媒體報導，甚至是得獎連連。

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這裡的島そば大致上皆為四種，一是基本款只要600日幣，另外三枚肉800日幣，豚肋排骨900日幣，還有綜合三種肉的1050日幣。

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晚上感覺像是可以喝上兩杯的居酒屋，除了下酒的料理外，還有像炒麵、豆腐炒苦瓜等沖繩鄉土料理。

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店裡的辣油、鹽、胡椒都是石垣當地產的，就石垣友人的說法是，石垣自古以來就是一個自給自足的島嶼。

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そーキそば　豚のスペアリブ　950日幣。帶骨豬肉，有一點像肋排，但整體的口感個人覺得瘦肉的地方有一點乾，不過咀嚼端挺甜的就是，邊邊角角的肥肉倍份則非常好吃。附帶說明的是麵上的細蔥，也是石垣島產的哦!

 

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島そば的湯頭看起來清徹，喝起來清爽，只得淡淡的大骨香和微微的鹹，有一點像更清爽的鹽味拉麵，就友人的說法這湯是以島豚的排骨熬七八小時而成，再用石垣島的鹽簡單調味，如果是吃不慣日本拉麵鹹的朋友，沒準會愛上島そば的湯頭。喝了幾口後，友人提醒我加一點點桌上的石垣辣椒粉，說真的湯頭立馬活過來麼的，超好喝!

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麵條是店家自製的細平麵，煮過後口感頗有咬勁，帶點澎漲飽足感，越是咀嚼越是麵香十足。這八成是我在日本吃過最清爽的拉麵!

 

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コッキそば　いわゆる1050日幣，角煮、五花肉、排骨都有，還附上兩塊魚板，看起來就很有飽足感。

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相對剛剛的排骨，我大愛這五花肉，一來厚切，二來帶皮且油甜、油化都很到位，比之台灣的焢肉則少了醬鹹，更能嚐到島豚的肉甜，好好吃!

 

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魚板咬下帶著少許的湯汁，口感相當好，魚漿的甜略為帶著湯頭的鮮，在肉肉間是個不錯的切換味覺配菜。

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ジューシー250日幣，友人說這是八重山一帶特有的炊飯，飯和切的非常細的蔬菜一起以高湯炊煮，再灑上島胡椒就是道道地地的島炊飯。微粘帶點濕度的口感，咀嚼端的飯甜和湯鹹恰到好處，十分涮嘴。

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島そば一番地(官網):沖縄県 石垣市 字石垣1-1，電話:+81-50-5590-2653，營業時間:10:30-15:30、18:00-22:00

更多:沖繩 (19)

 

     

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