【台北捷運美食】【圓山站美食】歐華酒店地中海牛排館全新菜單.牛排美味.配彩精彩 @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

歐華酒店地中海牛排館(官網):台北市中山區林森北路646號，電話: 02 2585 3258，營業時間:11:30-14:00、18:00-22:00

台北牛排館何其多，但要我選一家，歐華地中海肯定榜上有名。這裡除了牛排好吃，配菜等其他料理，甚至甜點都有不錯的水準，加上掌廚的郭師傅善於使用台灣農產品的堅持和巧思，都是我一次又一次回到這片味覺海的理由。前陣子聽說郭師傅重新設計了一部份菜單，便立馬約好友來品味加嚐鮮!

歐華地中海牛排館算的上是台北數一數二有名的老牛排館，要是我沒記錯的話應該也有個30年左右，更是許多人宴請國外貴賓的首選餐廳。

整個餐廳的氛圍，在不斷的裝修仍散發著引之為傲的古典餐廳氛圍，舒適之餘又讓人不免懷念過去的美好。除了中堂的方桌外，還有幾間可以因應客人需求的包箱可以預訂。

地中海牛排館使用的麵包都是飯店自家烘培坊「歐麗麵包坊」生產的麵包。除了麵包外，鳳梨酥和達克瓦茲都是我常買來送外國客人的伴手禮。

麵包共有七種個人最愛的是布里歐，另外還有軟法、和其他不同餡料的麵包，比方說我最喜歡洛神花和鹽之花抹茶。麵包的沾醬同樣不馬虎，除了橄欖油外，還有清爽的青毛豆和濃郁的黑橄欖口味。附帶一提的是，這些麵包和沾醬都是可以免費再續的哦!

牛排套餐可以在八樣前菜及湯品中挑兩道，當天我們接受服務生的建議，選了兩道全新的前菜，分別是核桃木燻鮭魚及北海道干貝，其他料理請參閱詳細menu:https://www.rivierataipei.com/zh-hant/download/

核桃木燻鮭魚:這道菜最吸晴的可能不是鮭魚，而是中間的雞蛋沙拉，但入口時最讓人驚豔的卻是血腥瑪麗雪酪....冰涼爽口後濃厚的蕃茄酸甜及淡淡酒香，搭著緩緩而出的荳蔻，和炒過的炸藜麥和雞蛋沙拉，在嘴裡有著明顯有趣的對比絕妙化口感。底下的鮭魚用的是挪威現流鮭魚，以冷煙燻手法讓其帶著抹之不去的煙燻香，這時上面的血腥瑪麗雪酪又拌演著抹去，又重新聚集的點味、消味、提味的效果，真心覺得是一道視味覺兼具的好料理。另外，旁邊點綴的是酪梨醬。

北海道干貝:北海道生食等級冷藏干貝，口感軟嫩透著入口前少許的微咬勁，炙燒過的香氣和日式薄醬油、味霖、青醬做成醬汁極為合拍。再搭配番茄、柳橙、酪梨丁及香茅、檸檬葉碎等點味也點綴的食材，讓這道鮮甜的干貝料理，吃出另一抹即將到來的夏季清爽。

另外，我們單點了兩道湯品和前菜，分別是鴨肉澄清湯鴨肉澄清湯和絲瓜蛤蜊濃湯，台灣在地食蔬和賽拉諾火腿賽拉諾火腿。

鴨肉澄清湯鴨肉澄清湯:端上來那黑嘛嘛的鴨肉，一時誤以為是松露.....，結果卻是口感奇妙的老滷鴨珍，一般來說鴨珍大抵偏脆，但這幾塊卻帶著微嫩的細嚼口感，咀嚼中不止沒有內臟的腥味，還帶著濃郁的老滷香氣。旁邊以蜂蜜、蘋果醋醃漬的白蘿蔔片讓我愛不釋口，連配菜也如此不馬不虎，也是我喜歡郭師傅料理的原因之一。

不過，這道湯品精彩之處還在於桌邊服務的湯頭;清澈金黃的湯喝來細膩且有層次，濃郁豐厚鴨清湯中透著淡淡白蘭地的酒香，越喝越順口，越喝越涮嘴!

絲瓜蛤蜊濃湯:前頭提過我喜歡郭師傅的料理其中一個原因是;他喜歡利用假日到處去找台灣在地的蔬食入菜，這冷湯裡用的絲瓜便是他到雲林找到的有機蘋果絲瓜。搭配台式蛤蠣絲瓜湯元素，這道結合西式創新手法，喝出全新絲瓜蛤蜊湯的綿細口感。搭配的是烘烤過的金針菇、紅薑片、枸杞，不止配色，也增加湯品滑過喉頭前的味覺、口感。

台灣在地食蔬:聽似平凡無奇的菜名，透過郭師傅的巧思和擺盤，讓人有雙眼為之一亮的視覺效果;郭師傅特別選用的台灣小農季節時蔬，入口時除了微微的炭火香氣外，居然藏著讓人意想不到的孜然香，一整個奇妙到不行;再則上面小黃瓜優格冰沙，如同前面血腥瑪麗雪酪般搶眼又搶味，沾著粉紅的甜菜根醬，無疑是趟全新的台灣蔬食味道之旅!

賽拉諾火腿賽拉諾火腿:說是火腿前菜，但視覺上看起來不是重點。反倒是烤過的愛文芒果和上面點綴的食用花較吸精，是道美得像畫的料理。以往吃過以木瓜、水蜜桃、哈蜜瓜搭配火腿，沒想到芒果居然也很可以，烤果的愛文濃厚的香氣及甜度在入口的瞬間，毫無懸念的在嘴裡爆了開來，看起來反成配角的西班牙的賽拉諾火腿卻有著後來居上的油甜，最後再配上炙燒過的義大利布拉塔起司，增加水嫩之餘的綿細化口感，三味一體卻又彼此呼應前後味覺層次，精彩!