華屋燒肉(官網):台中市西區精誠九街14巷4號,電話:  04 2321 1141,營業時間:17:30-22:00

1燒肉也是一項台灣人深愛的日式料理之一,所以在台灣想找家解解饞不算難事,從低價的吃到飽燒肉,到高端和牛的點燒肉,從南到北都能找到幾家受歡迎的。不過,今天要介紹這家「華屋」有一點不一樣,強調的是高貴不貴的肉品,更重要的是有如別墅的用餐空間,當然再來幾杯好酒相佐就更完美了。這兩年在台灣少吃、也少寫,但「華屋」值得分享。

 

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那天是和某大報的媒體大哥一起到台中採訪,晚餐時知道我愛吃燒肉的大哥,說要帶我去台中一家很隱密的燒肉店。從大馬路穿進巷子後,一直到停好車,當真有鬧中取靜的氛圍,要說是間餐廳,倒不如說是有錢人的別墅貼切些。

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沒有太多奢華的裝潢,卻有一種城市難得的寧靜,像是懂得享受人生的氛圍,這樣的燒肉店即便在日本也不多,沒進門我就喜歡上這家燒肉店。

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除了一進門三、四張四人方桌,裡面還有一個像是吧櫃的燒肉專區,對於喜歡邊吃燒肉邊喝兩杯的朋友,這個座位頗適合。

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另外二樓還有幾間像這樣的小包廂,四到六人可以更不受打擾的用餐,這裡的吸、排煙系統非常好,是從烤架下方抽走燒肉會帶來的濃煙,這個方式讓煙不會衝上竄,也讓整晚吃下來,身上一點煙味也沒有。

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價位上對於台中來說可能略高,但對天龍國的我而言,在這樣相對好的用餐環境中吃燒肉,倒是頗為值得。 

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除了好肉,當然這裡也少不了佐肉的好酒,紅白酒、甚至是日本清酒都有,而且選項還不少,後來聽老大哥說才知道,餐廳主人很愛也很很懂紅酒,所以在這常常可以喝到很棒的紅酒,並且也有專人提供紅酒的諮詢。

 

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泡菜偏略韓式,切成方便入口的小方塊,算是味道比較重的泡菜,另外的日式漬蘿蔔非常水嫩爽脆,好吃又開胃。

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那天從開場的啤酒,到中段的清酒和後段的紅酒,著實喝了不少好酒,也聽到了不少關於酒的專業知道,即便我這個人是打小一目十行,過目即忘..對於喝酒也向來是好喝不求甚解...

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あさ開(旭開酒造)是岩手縣盛岡(南部杜氏)的銘柄,あさ開酒造有一個非常厲害的記錄,即自平成時代以來(1989),為日本酒界最多次獲得鑑評會「金賞」的酒造。在台灣因為有代理商之故,在喜歡日本清酒的圈子算是常見的銘柄。但這隻有一點不太一樣,因為它不是清酒,而是使用吟釀酒粕的燒酌,在日本這樣的燒酌不算少見,但在台灣相對不為人知。整體來說,純就個人而言,它比一般的燒酌來的爽口不辣,即便不加冰塊也很順口。

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至於這隻以「五百萬石」釀造的新潟好酒,相信對於台灣人來說一點也不陌生,一如新潟清酒強調的淡麗爽口,個人覺得在燒肉前是個不錯的搭配。

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紅酒我不懂就不班門弄斧了...不過第二隻2011年份的匈牙利公牛血(Egri Bikaver算是進階版),除了果香外,還有淡淡的煙燻香,個人非常喜歡,據說也是店主人的珍藏。

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左邊是昆布為底並加入味噌的燒肉醬和右邊則是日式燒肉店常見的檸檬汁。

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華屋炸牛肉餅是招牌,幾乎是每桌必點,純以碎牛肉和洋蔥做成,一切開滿滿的牛肉油質爆出,牛肉的鮮甜度也相當夠,加上炸的麵衣不算太厚,不管口感還是味道都讓人滿意。

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沾上特調的牛肉醬汁更好吃,無怪乎是人氣商品,大推加必點。

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肩胛牛小排,光看這平均的油花就讓人舒服,而且看起來是低溫冷藏,吃起來特別軟嫩多汁,油質的甜度也很棒。

 

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上後腰脊肉,可能因為油花更漂亮了些,上網烤後十幾十二秒翻個面便最好吃,相較剛剛的牛小排油質的甜度也許沒那麼高,但肉甜卻越發明顯。

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厚切和牛牛舌,相對厚切的牛舌,爽脆的口感特別來勁,吃得愛吃牛舌的老大哥頻頻點頭叫好,雖然看起來是冷凍牛舌,但可能是肉質不錯,吃起來也不會太乾,反而帶點爽口的滋潤。

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夏布多里昂,這塊光是油花的細緻度就夠讓人口水流滿地,放上烤網卻意外的沒竄出大量油煙,顯見這裡的排煙系統很強,難怪吃了整晚衣服上半點沒油煙味。

 

油質豐厚不膩口,吃在嘴裡軟嫩之餘,油質的豐腴讓人頻頻稱舌,即便整塊肉都滑入食道,那油香仍在嘴裡久久不肯散去,好吃的亂八九糟,如果口袋深度沒問題,非常建議點一塊來嚐嚐。

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沙朗a5和牛,保留了一部份油心的地方,讓整塊牛肉的味道有了更多的層次,當然也有更多我偏好的油質....。

 

烤的時候我發現這兩塊肉比看到的更軟嫩,油香、肉甜也都頗為到位,但安排在油甜度更豐富的夏布多里昂之後,倒是有一個索然無味(泣)

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壺漬牛小排,基本上它是放在一個壺裡,可惜我忘了拍..這盤上的牛小排、蔬菜都是從壺中夾出來的。相對來說,這牛小排的醬汁並不像印象中那麼的濃厚,放上後再把壺裡的醬汁給倒在肉上。

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漬過的醬色沒那麼濃厚的好處是小排的味道較能突顯,但也許是被以前這類壺醃牛肉影響了,直覺這牛小排雖然好吃,可感覺好像少了什麼...。雖然基本上這牛小排的肉質是相當好的無誤!

 

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板阪肉在燒肉中一直是我最愛的豬肉部位,一來它有較多的油質,二來入口的爽脆也十分迷人,華屋的松板阪又相對的細緻,片薄也適於燒肉,不管油質端的滑順口感,還是油花及肉質的甜美,都好吃的亂七八糟!

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五花肉水準也是不錯,但相較之下就一般正常的水準。

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伊比利梅花豬的肉甜非常鮮明,有一種牛肉肉質的錯覺不管是看還是吃,也是個人非常喜歡點的豬肉,即便價位上也略高了一些,但那油質、那口感當真是其他豬肉無法擬的。

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 最後是我吃燒肉一要點的大腸,華屋的大腸比較偏韓式,醬料的醃漬更濃厚,吃起來味道也更豐富。可能因為厚切的關系,就算醬汁的味道偏厚,吃起來大腸的油質甜度仍令人滿意。

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另外這裡也提供韓式燒肉的吃法,比方說生菜葉、韓式泡菜、大蒜、辣椒、辣椒醬等配料,可以包著一起吃。

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山藥、節瓜簡單用胡椒粉醃漬過就上烤盤,吃得是食材的原味和清爽,在肉和肉間倒不常為轉換味覺的好物。

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韓式牛肉湯非常夠味,很適合在吃完燒肉後當成收尾的一道料理,除了清除油膩的口感外,也可以增加一點飽足感。

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華屋燒肉(官網):台中市西區精誠九街14巷4號,電話:  04 2321 1141,營業時間:17:30-22:00 

更多:台中 (29)

 

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