【日本- 北海道道東-釧路美食】北海道三大迴轉壽司-.鮨処なごやか亭春採店(總本店) @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

なごやか亭總本店(官方網站):北海道釧路市春採7-1-10，電話:0154-46-2233，營業時間:11:00～22:00(全年無休)

北海道有一個關於迴轉壽司的美味傳說「北海道三大迴轉壽司」:首屈一指的自然是北海道出身名藝人大泉洋推薦，東京也有兩家分店而且都大排長龍的「トリトン」、一路從道東根室同樣紅到東京的「根室花まる」、最後則是今天要分享釧路在地人狂推的「なごやか亭」。有關這個三大的起源不必深究，但這三家也確實是在北海道擁有眾多分店的三家連鎖迴轉壽司無誤。

不可否認相對前兩家，可能因為在東京都有排隊分店，所以較為台灣人熟知，另外就是在國人貫用的美食app「tabelog」的評分也大不如前兩家(綜合都有3.5以上的高分)，甚至比之個人最愛的北海道迴轉壽司【日本-北海道-釧路美食】回転寿しまつりや新橋店.釧路漁獲新鮮直送.俗又大碗tabelog:3.46，也低了不少。但有趣的是本店只有3.15なごやか亭，發寒分店居然有不錯的3.43演出。但不管怎說「なごやか亭」也確然是出身釧路的迴轉壽司名店，帶我們來的釧路友人更說這間是他從小吃到的在地迴轉壽司，查了一下目前的十多家店也全集中在北海道，所以網路上也沒什麼台灣部落客寫過。

tabelog是什麼?請參考這篇使用文。【日本旅行查美食網站】Tabelog(食べﾛｸ)：立刻找所在地好吃餐廳，當你在日本不知道要吃什麼時，可以透過這個app找出3.5以上的餐廳，多半不會是雷店。當然，好不好吃本來就主觀，即便高分也是有可能不和你我的口味。

位於釧路車站有一點距離的春採店是鮨処なごやか亭發跡的春採店，也許交通不便，評分人數較少之故讓分數遠遠不如位於北海道地鐵「宮の沢駅」走路只要三分鐘的「發寒店」。如果從釧路車站出發可以選擇在釧路站前的「Kushiro STA.Bus Tarminal」巴士站，搭024的鶴居線，在第三站「こうぎょうこうこう」下車，再步行約十分鐘。附近著名的景點是春採湖畔的「釧路市立博物館」。

那天是行程的最後一晚，友人問我這次來道東釧路還有什麼沒吃到，我想也不想就說:「迴轉壽司」，友人也想也沒想就推薦了這家他從小吃到大的「なごやか亭」，查了一下發現tabelog不高(3.15)，卻有北海道三大迴轉壽司的盛名。

店裡嚴格來說並沒有多大的驚喜，或者應該說北海道釧路的迴轉壽司都長這樣.....看著客人和櫃前的壽司師傅閒話家常，猜想都是釧路附近的熟客居多，我們到時正好是用餐時間，少少等了約十來分鐘。

友人說這裡的海鮮大致上都是用北海道道產的新鮮漁獲，上面那一排白燈龍寫的都是北海道的漁港，也是「なごやか亭」魚材的主要來源。

除了大家熟知迴轉帶上的壽司自取外，也可是根據桌上厚厚一本menu直接跟服務生點，或是抬頭四處可見的主廚推薦當季限量料理。詳細的menu可以參考官方網站:http://www.mitsuboshi.net/nagoyakatei/

友人在我們還沒有開始點壽司前，就先為我們一人點了一貫鮭魚卵，就他的說法這是釧路人請外來客人首先會點的，一來好吃、二來熱鬧，到底是多熱鬧?請看VCR!

好的這一套鮭魚卵料理上桌方式，也不是只有在釧路有，幾乎在整個北海道的餐廳都能常常見到，甚至我也在東京都間居酒屋見過差不多的上菜方式。不過，個人覺得這裡的觀眾(客人)，可能見怪不怪，不怎配合(笑)，所以只有師傅一個人在喊...。

但不管怎說這樣的上菜方式，也確然挺吸睛的，最少第一次來店裡一定會好奇圍觀。

像這樣的鮭魚卵料理上菜方式，有一個必然的不成文規定，就是鮭魚卵一定要滿出來....。至於味道，如果常看我食記的就知道，我不是個愛鮭魚卵的人，但卻很願意給此多一點機會......。在吃過數以百計的鮭魚卵料理中，這一貫算是我喜歡的，簡單說就是沒有我討厭那股像魚肝油的腥味，也不會因為過度的醃漬而太鹹。

相對鮭魚卵，也許我更愛「生筋子」，但生筋子握壽司別說在台灣少見，就算在日本也不容易看見。那麼究竟我們常吃的鮭魚卵和生筋子有什麼不同呢?簡單說生筋子就是直接從魚肚取出時連著卵巢薄膜包覆的鮭魚卵，也因為有那一層薄膜才能不靠海苔將之直接捏成握壽司，相對一陳不變的鮭魚卵軍艦也顯得特別亮眼許多。一般來說，有些師傅會用清酒略為醃漬生筋子，但這一貫我沒吃到太多的酒香，反而是有一點略鹹的味道，就不知是不是上面那一小沱白蘿蔔泥的關系。但純就鮭魚卵本來，我還是更愛直接的生筋子比較多一些些。

生筋子握後，我又點了一貫沒有海苔的海膽握，不知怎搞的我就是不愛海苔軍艦，老覺得它會搶味，搶了食材的鮮甜。這一貫不知是不是少了海苔的視覺障礙，讓我覺得海膽放得特別多，而且從顏色看起來怎好像有兩種不同的海膽?將信將疑的放入嘴裡，海膽的鮮和甜以比想像中緩慢許多的速度在嘴裡綻放，好吃歸好吃，倒也談不上感動，而且這時我發現一個問題...就是這裡的醋飯普通偏硬，是以多少影響了海膽這類化口食材的表現。但意外的是，友人推薦這家的理由，居然是醋飯略偏硬有口感。可見吃東西，不管是味道還是口感，都是絕絕對對的主觀。